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“六十春秋 薪火相传”——热烈庆祝浙江大学茶学系建系60周年
1
作者 须海荣 《茶叶》 2012年第4期I0004-I0005,共2页
在这秋风送爽的金秋，党的十八大胜利召开之际，迎来了我系建系60周年。此时此刻，我们的心情与全体校友一样，感到无比的激动!今天，来自全国各地的校友和嘉宾欢聚在美丽的启真湖畔，隆重庆祝茶学系建系60周年。在此，我谨代表茶学系... 在这秋风送爽的金秋，党的十八大胜利召开之际，迎来了我系建系60周年。此时此刻，我们的心情与全体校友一样，感到无比的激动!今天，来自全国各地的校友和嘉宾欢聚在美丽的启真湖畔，隆重庆祝茶学系建系60周年。在此，我谨代表茶学系全体师生向前来参加系庆的各位领导和各位校友以及多年来一直关心、支持我系建设和发展的各级领导、各位朋友们表示最诚挚的问候和衷心的感谢! 展开更多
关键词 建系 茶学 浙江大学 春秋
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热烈庆祝浙江大学茶学系建系50周年
2
作者 龚琦 《茶叶》 2002年第4期179-180,共2页
在金风送爽,丹桂飘香的美好季节,我们迎来了浙江大学茶学系建系50周年。此时此刻,我们的心情与全体校友一样,感到无比的自豪与骄傲!今天,来自全国各地的校友和嘉宾欢聚一堂,隆重庆祝茶学系50华诞。借此机会,我谨代表浙江大学农业与生物... 在金风送爽,丹桂飘香的美好季节,我们迎来了浙江大学茶学系建系50周年。此时此刻,我们的心情与全体校友一样,感到无比的自豪与骄傲!今天,来自全国各地的校友和嘉宾欢聚一堂,隆重庆祝茶学系50华诞。借此机会,我谨代表浙江大学农业与生物技术学院茶学系全体师生员工向出席大会的各位领导,各位来宾和朋友们表示衷心地感谢!向茶学系历届校友致以诚挚地祝愿! 展开更多
关键词 浙江大学 茶学系 教学质量 人才培养基地
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浙江大学茶学系屠幼英教授团队荣获浙江省2014科技进步一等奖
3
《茶叶》 2015年第2期102-102,共1页
2015年4月15日,浙江省科学技术奖励大会在省人民大会堂举行。浙江大学茶学系屠幼英教授和须海荣副教授等完成的＂生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能及其产业化＂荣获省科技进步奖一等奖。这是新中国成立以来浙江省茶叶界首次获... 2015年4月15日,浙江省科学技术奖励大会在省人民大会堂举行。浙江大学茶学系屠幼英教授和须海荣副教授等完成的＂生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能及其产业化＂荣获省科技进步奖一等奖。这是新中国成立以来浙江省茶叶界首次获得的省科技进步一等奖。为提高夏秋茶资源利用率,经过十多年不懈的努力,屠幼英教授团队完成了国家科技部＂固定化多酚氧化酶法生产茶黄素＂和＂基于微生物氧化酶固相耦联清洁生产高纯度茶黄素技术＂、省科技厅重点项目＂茶黄素及其衍生物制备的关键技术及新产品中试研究”、国家自然科学基金“酶耦联催化儿茶素定向转化茶黄素的反应机理研究”、杭州市雏鹰计划“茶多酚含片抹茶片等系列茶食品产业化”和企业重大横向“天然茶浓缩液产品开发”等十余项科研项目。 展开更多
关键词 科技进步一等奖 2014年 浙江大学茶学系 食品开发
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德国不伦瑞克大学的Peter Fleischmann教授访问浙大茶学系
4
作者 梅鑫 《茶叶》 2009年第2期127-127,共1页
关键词 PETER 浙江大学 茶学 德国 植物提取物 学术访问
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利用RAPD进行茶组植物遗传多样性和分子系统学分析 被引量：35
5
作者 陈亮 山口聪 +3 位作者 王平盛 许玫 宋维希 童启庆 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期19-24,共6页
对张宏达系统山茶属茶组植物24种、变种的遗传多样性和分子系统学进行了RAPD分析。从冬梢中获得了高质量和高得率的基因组DNA, A260/A280平均为1.71,平均得率为331μg/g鲜重。从Operon技术公司的61个十聚体随机引物中筛选出15个用于茶... 对张宏达系统山茶属茶组植物24种、变种的遗传多样性和分子系统学进行了RAPD分析。从冬梢中获得了高质量和高得率的基因组DNA, A260/A280平均为1.71,平均得率为331μg/g鲜重。从Operon技术公司的61个十聚体随机引物中筛选出15个用于茶组植物的RAPD扩增,在所扩增得到的107条可重现谱带中(平均7.1条/引物)有102条(平均6.8条/引物)是多态的,多态性程度是95.3%。每个引物扩增的谱带数在211条之间,相对多态性频度在0.04—0.96之间,不过总平均多态性频度只有0.30,在0.16—0.60之间。利用RAPD标记的Nei&Li氏系数和UPGMA法构建了茶组植物分子系统树,并进行SHMM主成分分析,结果均可将茶组植物分为“五室类群”和“三室类群”两大类。在UPGMA分子系统树上,两大类下可分别再分3个和2个亚类群。同时从遗传距离探讨了一些种的亲缘关系和分子进化。 展开更多
关键词 RAPD 茶组植物 遗传多样性 分子系统学 山茶属
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泛论浙江茶园无性系良种化 被引量：4
6
作者 刘祖生 赵东 《茶叶》 2015年第1期4-7,共4页
本文首先概述改革开放30多年来,浙江省茶园无性系良种化取得的突破性进展及其对茶产业发展的重大作用。其次,针对当前在无性系良种化进程中出现的某些似是而非的观点进行了讨论。最后,针对浙江茶产业发展现状,就如何更好地推进茶园无性... 本文首先概述改革开放30多年来,浙江省茶园无性系良种化取得的突破性进展及其对茶产业发展的重大作用。其次,针对当前在无性系良种化进程中出现的某些似是而非的观点进行了讨论。最后,针对浙江茶产业发展现状,就如何更好地推进茶园无性系良种化提出了几点意见与建议。 展开更多
关键词 茶园 无性系良种化 浙江
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跨入新世纪 开创新局面——浙江省茶叶学会第八届理事会工作报告 被引量：1
7
作者 刘祖生 《茶叶》 2002年第1期3-7,共5页
关键词 学术活动 茶业发展 浙江 茶叶学会 工作报告
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在杭大学生对茶及茶产品的消费与剖析 被引量：10
8
作者 蓝婷 屠幼英 《中国茶叶加工》 2008年第1期13-16,共4页
对270名在杭州的大学生进行了茶及茶产品的消费和他们对茶叶功效的认识问卷调查。统计结果表明:大多数学生饮茶较少,其中偶尔饮茶的大学生占72%;在饮茶方式上和饮茶种类上,去过茶馆的大学生占50%,饮绿茶的大学生占59%;为了健康目的饮茶... 对270名在杭州的大学生进行了茶及茶产品的消费和他们对茶叶功效的认识问卷调查。统计结果表明:大多数学生饮茶较少,其中偶尔饮茶的大学生占72%;在饮茶方式上和饮茶种类上,去过茶馆的大学生占50%,饮绿茶的大学生占59%;为了健康目的饮茶的大学生占31%。对新茶产品的消费和购买心理调查时,98%的大学生表示会去购买。 展开更多
关键词 茶产品 杭州大学生 消费 调查
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五年陈不同等级福鼎白茶挥发性成分差异研究
9
作者 陈红波 蔡梅生 +6 位作者 张青碧 楼桢优 胡启丽 李博 何普明 于昊男 屠幼英 《中国茶叶》 2025年第9期45-52,共8页
白茶在陈化过程中的挥发性成分变化一直是人们关注的重点。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对17个存放5年的不同等级福鼎白茶样品进行挥发性成分测定,并且采用权重基因共表达网络(WGCNA)、热图、偏最小二乘回归分析法(PLS-D... 白茶在陈化过程中的挥发性成分变化一直是人们关注的重点。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对17个存放5年的不同等级福鼎白茶样品进行挥发性成分测定,并且采用权重基因共表达网络(WGCNA)、热图、偏最小二乘回归分析法(PLS-DA),对挥发性成分物质与感官审评结果进行归类。通过热图分析表明,存放5年后不同等级白茶的挥发性成分类型较接近,以苯乙醇、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物为主,但各成分占比差异较大。通过WGCNA分析发现,白毫银针以蜜香和毫香为主,与壬酸乙酯和辛酸乙酯的含量显著正相关;白牡丹以花香为主,与烯类、芳樟醇氧化物含量的相关性较高,与碳氢化合物含量极显著负相关;寿眉的香型较多,其中乳香与苯乙醛、芳樟醇氧化物含量等显著正相关,樟香与β-榄香烯、β-柏木烯等含量极显著正相关,木香与紫罗兰酮及其氧化物、二氢猕猴桃内酯等含量极显著正相关。 展开更多
关键词 福鼎白茶 贮藏 挥发性成分
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遮荫、有机肥对夏茶叶片内醇系香气生成的影响 被引量：43
10
作者 董尚胜 骆耀平 +2 位作者 吴俊杰 屠幼英 童启庆 《茶叶科学》 CAS CSCD 2000年第2期133-136,共4页
利用pNP法测定了夏茶叶内的β 葡萄糖苷酶活性 ,同时通过GC分析法测定了夏茶叶内 17种醇系香气的游离量和结合态香气量。夏茶中结合态香气总量远远高于游离香气量。遮荫及有机肥为基肥的处理均能大幅度提高夏茶叶片中 β 葡萄糖苷酶的活... 利用pNP法测定了夏茶叶内的β 葡萄糖苷酶活性 ,同时通过GC分析法测定了夏茶叶内 17种醇系香气的游离量和结合态香气量。夏茶中结合态香气总量远远高于游离香气量。遮荫及有机肥为基肥的处理均能大幅度提高夏茶叶片中 β 葡萄糖苷酶的活性 ,其中遮荫处理的效果明显优于有机肥处理 ,且二者的效果存在着明显的叠加作用。β 葡萄糖苷酶活性高的处理游离香气量相应较高 ,而结合态香气量相应较少。遮荫及有机肥处理后 ,夏茶中芳樟醇、香叶醇等游离香气量的增加较为明显 。 展开更多
关键词 遮荫 有机肥 茶业 香气 芳樟醇 香叶醇
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茶多酚中儿茶素类的HPLC分析方法学考察 被引量：43
11
作者 于海宁 沈生荣 +1 位作者 臧荣春 冯萍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期61-64,共4页
本文建立了一种非梯度洗脱的儿茶素HPLC定性定量分析方法 ,同时对茶多酚中的四种主要儿茶素(EC ,EGCG ,ECG ,EGC)考察了其方法学。得到最佳色谱条件为 :ODS (5 μm ,4 6× 2 5 0mm)柱 ,以重蒸水∶乙睛∶乙酸乙酯 =86∶12∶2 (v v v... 本文建立了一种非梯度洗脱的儿茶素HPLC定性定量分析方法 ,同时对茶多酚中的四种主要儿茶素(EC ,EGCG ,ECG ,EGC)考察了其方法学。得到最佳色谱条件为 :ODS (5 μm ,4 6× 2 5 0mm)柱 ,以重蒸水∶乙睛∶乙酸乙酯 =86∶12∶2 (v v v)为流动相 (浓硫酸调pH值至 3 0～ 4 0 ) ,流速为 1 0ml min ,UV检测波长 2 80nm。 展开更多
关键词 儿茶素 HPLC 方法学 分析方法 茶多酚
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康砖和青砖茶中散囊菌的分离、鉴定及其生物学特性研究 被引量：33
12
作者 陈云兰 于汉寿 +3 位作者 吕毅 金磊 纪燕玲 王志伟 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期232-236,共5页
关键词 康砖茶 青砖茶 “金花菌” 生物学特性 鉴定
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茶多酚抗辐射制剂安全毒理学研究 被引量：14
13
作者 王岳飞 梁善珠 +4 位作者 张士康 陈红波 朱跃进 黄爽如 杨贤强 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期405-410,共6页
为检测茶多酚抗辐射制剂的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30d喂养试验进行毒理学研究。结果表明,雌雄两性大、小鼠经口MTD均大于20.0g/kg,Ames试验、小鼠骨髓微核试验、... 为检测茶多酚抗辐射制剂的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30d喂养试验进行毒理学研究。结果表明,雌雄两性大、小鼠经口MTD均大于20.0g/kg,Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验3项遗传毒性试验结果均为阴性,显示无致突变性。30d喂养试验(5.00g/kg)未见动物出现中毒症状。试验结果显示,茶多酚抗辐射制剂急性毒性分级属无毒级、无遗传毒性,食用安全性高。 展开更多
关键词 茶多酚抗辐射制剂 急性毒性 最大耐受量 遗传毒性 安全性
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普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究 被引量：95
14
作者 龚淑英 周树红 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期51-56,共6页
将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出... 将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右,37℃/9%的处理最佳品质出现在贮藏135天左右,处理后感官品质明显优于对照。茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,且茶叶含水量高者下降幅度大。氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降,但与茶叶含水量相关性不大。 展开更多
关键词 普洱茶 贮藏过程 化学成分含量 茶多酚 可溶性糖 氨基酸 感官品质 陈化
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龙井茶叶加工过程中醇系香气释放机理研究 被引量：8
15
作者 屠幼英 童启庆 +2 位作者 骆耀平 董尚胜 须海荣 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期535-535,共1页
关键词 龙井茶 加工过程 中醇系香气 释放
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绿茶口含片安全性毒理学研究 被引量：5
16
作者 宿迷菊 王岳飞 +2 位作者 骆耀平 李靓 杨贤强 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期122-127,共6页
为检测绿茶口含片的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30d喂养试验进行毒理学研究。结果:雌雄两性大、小鼠经口MTD均大于20.0g/kg体重,Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精... 为检测绿茶口含片的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30d喂养试验进行毒理学研究。结果:雌雄两性大、小鼠经口MTD均大于20.0g/kg体重,Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验三项遗传毒性试验结果均为阴性,显示无致突变性。30d喂养试验(5.00g/kg体重)未见动物出现中毒症状。结论:绿茶口含片急性毒性分级属无毒级、无遗传毒性,试验中最大无损害作用剂量大于5g/kg体重,食用安全性高。 展开更多
关键词 绿茶口含片 急性毒性 最大耐受量 遗传毒性 安全性
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绿茶活性成分在酵母发酵过程中的代谢动力学研究 被引量：6
17
作者 陈暄 屠幼英 +2 位作者 童启庆 陈利燕 林智 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期66-69,共4页
通过对绿茶发酵过程中还原糖、茶多酚、儿茶素及有机酸的检测,以及对pH、糖度的分析,发现在发酵开始的12-24 h多酚和表型儿茶素含量迅速下降,菌体中儿茶素积累增加,部分儿茶素被酵母吸收利用;在发酵过程中几种有机酸的含量均有不同程度... 通过对绿茶发酵过程中还原糖、茶多酚、儿茶素及有机酸的检测,以及对pH、糖度的分析,发现在发酵开始的12-24 h多酚和表型儿茶素含量迅速下降,菌体中儿茶素积累增加,部分儿茶素被酵母吸收利用;在发酵过程中几种有机酸的含量均有不同程度的增加。总糖和pH随发酵的进行而下降,还原糖的含量在48 h前均显上升趋势。 展开更多
关键词 绿茶 活性成分 酵母发酵过程中 代谢动力学 茶叶发酵饮料
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茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺学研究 被引量：11
18
作者 夏涛 童启庆 萧伟祥 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期365-368,共4页
研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程的代谢变化规律及其工艺调控。结果表明,悬浮发酵中多酚氧化酶活性虽明显受抑,但仍可完成正常酶促氧化作用;工艺监测参数如氧化还原电位、溶解氧浓度、摄氧率及茶汤总色度的变化与发酵体系中的底物消耗及... 研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程的代谢变化规律及其工艺调控。结果表明,悬浮发酵中多酚氧化酶活性虽明显受抑,但仍可完成正常酶促氧化作用;工艺监测参数如氧化还原电位、溶解氧浓度、摄氧率及茶汤总色度的变化与发酵体系中的底物消耗及产物形成间存在密切关系;提高供氧水平和添加有机溶剂A可明显促进多酚氧化产物茶黄素的形成;高悬浮液浓度限制发酵的主要原因是供氧不足,而分批补料发酵方式能缓解供氧矛盾。 展开更多
关键词 茶鲜叶 悬浮发酵 工艺监测参数 供氧 发酵方式
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智能专家型名优茶审评系统的设计与研究 被引量：5
19
作者 张星海 龚恕 +1 位作者 周晓红 王岳飞 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期167-172,共6页
针对传统茶叶感官评审中的不足,开发设计基于智能专家型名优茶审评系统,为茶叶品质控制与评鉴提供一种较为快捷、客观、公正的方法。该评审系统主要是利用数码相机和扫描仪,拍摄干茶与茶汤的外观图片,借助Photoshop 7.0软件,运用S-处理... 针对传统茶叶感官评审中的不足,开发设计基于智能专家型名优茶审评系统,为茶叶品质控制与评鉴提供一种较为快捷、客观、公正的方法。该评审系统主要是利用数码相机和扫描仪,拍摄干茶与茶汤的外观图片,借助Photoshop 7.0软件,运用S-处理法对采集图片色泽进行分析,以样品色泽参数L、a均值,通过拟合方程T2=17.2+0.15(2L1+L2)-0.4(a1+3a2),反映茶叶内在品质;为使系统更加客观、公正,增加人为感官易于判断的整体综合审评印象分T1修正指标,该指标仅审评茶叶的外形一致、老嫩均匀、异物异味及新旧真假等人为经验及专业技术要求相对较低的因子;基于智能专家型茶叶审评系统(IESFTE)数模为:TZF=17.2+0.25T1+0.15(2L1+L2)-0.4(a1+3a2)。将由该评审系统数模所得评审分值与系统样品库中同类茶样比对,给出茶叶评审报告。经检验,系统评审结果与名优茶审评专家的评审结果接近。 展开更多
关键词 茶叶品质 智能专家 审评系统 色泽参数 数字电子
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茶树花多糖的修正系数蒽酮-硫酸检测新方法研究 被引量：5
20
作者 张星海 许金伟 +2 位作者 周晓红 虞培力 屠幼英 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期151-157,共7页
建立一种茶树花多糖含量的修正系数蒽酮-硫酸检测方法.根据质量守恒定律,在普通蒽酮-硫酸检测多糖方法基础上,通过联用离子色谱检测技术,构建蒽酮-硫酸检测新方法的修正系数（f）,实现茶树花多糖检测技术的快捷、准确和客观.研究表明,... 建立一种茶树花多糖含量的修正系数蒽酮-硫酸检测方法.根据质量守恒定律,在普通蒽酮-硫酸检测多糖方法基础上,通过联用离子色谱检测技术,构建蒽酮-硫酸检测新方法的修正系数（f）,实现茶树花多糖检测技术的快捷、准确和客观.研究表明,以半乳糖为标准对照品时修正系数f半乳糖=2.84,以葡萄糖为标准对照品时修正系数f葡萄糖=4.49.该方法稳定性好（RSD葡萄糖=1.7%,RSD半乳糖=1.0%）、精密度高（RSD葡萄糖=1.4%,RSD半乳糖=2.0%）、重复性强（RSD葡萄糖=3.2%,RSD半乳糖=2.5%）及加标回收率佳（回收率葡萄糖=91.3%-104.1%,回收率半乳糖=95.9%-104.4%）.用新方法测得3产地茶树花多糖含量分别为10.30%、10.07%及9.99%,高于常规蒽酮-硫酸法检测茶树花多糖值.茶树花多糖中单糖组分分析表明,以半乳糖为标准对照品检测茶树花多糖较好. 展开更多
关键词 修正系数 蒽酮-硫酸法 茶多糖 离子色谱法 茶树花
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