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1
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食品科学与工程专业教学改革与实践 |
蒋益虹
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《农机化研究》
北大核心
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2003 |
24
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2
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纳米技术在食品科学中的最新研究 |
关荣发
钱博
叶兴乾
郝云彬
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
19
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3
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基因工程技术在食品品质改良中的应用 |
郑铁松
何国庆
应铁进
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2000 |
33
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4
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传统发酵食品中的微生物及其代谢作用 |
范琳琳
陈启和
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2014 |
12
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5
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抗微生物酶在食品工业中的应用 |
刘小杰
蒋雪红
秦翠群
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2002 |
4
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6
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基因工程技术在食品工业中的应用 |
詹太华
杜荣茂
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《宜春学院学报》
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2002 |
4
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7
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我国传统食品中乳酸菌资源的开发 |
李青青
陈启和
何国庆
朱东升
穆琳
叶雪飞
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
21
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8
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竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用 |
楼鼎鼎
吴晓琴
张英
朱彦军
顾红妮
岑巧玲
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
11
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9
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微冻技术及其在食品保鲜上的应用 |
米红波
郑晓杰
刘冲
茅林春
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
12
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10
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赤藓糖醇研究进展及在食品中的应用 |
徐莹
李景军
何国庆
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《中国食品添加剂》
CAS
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2005 |
34
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11
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鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂 |
杜荣茂
付红霞
应铁进
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《中国食品添加剂》
CAS
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2002 |
15
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12
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中链甘油三酯及其在食品工业中的应用 |
刘小杰
何国庆
陶飞
吕建林
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
11
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13
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油炸马铃薯食品中发现丙烯酰胺的研究近况 |
邬应龙
何国庆
应铁进
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2002 |
7
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14
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纳米级食品包装材料安全性的研究进展 |
关荣发
蒋家新
黄光荣
刘明启
叶兴乾
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2011 |
6
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15
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食品脆度的客观表征及其通用测量公式的研究 |
解伟妮
陈建杨
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
24
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16
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一种新型食品防腐剂——L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯 |
张赛赛
张璐
沙莎
冯凤琴
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
4
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17
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食品色素的过去、现在和未来 |
杨虎清
黄素娟
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《中国食品添加剂》
CAS
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2002 |
28
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18
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食品添加剂对海洋拮抗酵母Rhodosporidium paludigenum抑制冬枣采后腐烂效果的影响 |
王一非
郑晓冬
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《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
7
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19
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微孔滤膜在食品与发酵工业中的应用 |
何国庆
胡政
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2001 |
6
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20
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食品中植物甾醇的色谱分析方法研究进展 |
葛志伟
罗自生
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2017 |
10
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