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洋葱、生姜、大蒜3种香辛料精油、树脂加工技术及环保进展
被引量：
1
1
作者
陈亦辉
张献忠
叶兴乾
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第6期4-9,共6页
生姜、大蒜、洋葱是世界上3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。文中介绍了国内外生姜、大蒜、洋葱的精油、树脂的提取、包埋技术和环保处理,分析了中国生姜、大蒜、洋葱加工业与世界水平比较的不足现状,提出今后研究开发的思路和对未...
生姜、大蒜、洋葱是世界上3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。文中介绍了国内外生姜、大蒜、洋葱的精油、树脂的提取、包埋技术和环保处理,分析了中国生姜、大蒜、洋葱加工业与世界水平比较的不足现状,提出今后研究开发的思路和对未来前景的展望。
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关键词
生姜
大蒜
洋葱
精油
树脂
加工技术
环保
进展
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职称材料
脱水莴笋片加工技术和贮藏研究
被引量：
1
2
作者
陈亦辉
冯宇飞
叶兴乾
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期262-265,269,共5页
采用热烫方法,研究了漂烫参数与莴笋片酶活性、熟度、微生物指标的关系,研究不同热烫处理后脱水莴笋片中POD酶活和叶绿素含量的关系,初步探讨了贮藏条件对脱水莴笋片色泽、商品价值的影响。结果表明,最佳热烫条件为95℃,4min;护色剂0.03...
采用热烫方法,研究了漂烫参数与莴笋片酶活性、熟度、微生物指标的关系,研究不同热烫处理后脱水莴笋片中POD酶活和叶绿素含量的关系,初步探讨了贮藏条件对脱水莴笋片色泽、商品价值的影响。结果表明,最佳热烫条件为95℃,4min;护色剂0.03%ZnAc2、0.02%NaHSO3能达到最适护色效果;确定食盐1%、葡萄糖6%、乳糖4%混合渗透时,产品颜色最好;低温贮藏脱水莴笋片效果最佳。
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关键词
脱水
莴笋
加工
贮藏
研究
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职称材料
题名
洋葱、生姜、大蒜3种香辛料精油、树脂加工技术及环保进展
被引量：
1
1
作者
陈亦辉
张献忠
叶兴乾
机构
浙江大学生工与食品学院
海通
食品
集团余姚有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第6期4-9,共6页
文摘
生姜、大蒜、洋葱是世界上3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。文中介绍了国内外生姜、大蒜、洋葱的精油、树脂的提取、包埋技术和环保处理,分析了中国生姜、大蒜、洋葱加工业与世界水平比较的不足现状,提出今后研究开发的思路和对未来前景的展望。
关键词
生姜
大蒜
洋葱
精油
树脂
加工技术
环保
进展
Keywords
ginger
garlic
onion
oil
oleoresin
processing technology
environmental
progress
分类号
TS225.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
脱水莴笋片加工技术和贮藏研究
被引量：
1
2
作者
陈亦辉
冯宇飞
叶兴乾
机构
浙江大学生工与食品学院
海通
食品
集团余姚有限公司
江南
大学
食品
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期262-265,269,共5页
基金
国家星火计划(2012GA701003)子课题
余姚市农业与社发项目(2011N12)
文摘
采用热烫方法,研究了漂烫参数与莴笋片酶活性、熟度、微生物指标的关系,研究不同热烫处理后脱水莴笋片中POD酶活和叶绿素含量的关系,初步探讨了贮藏条件对脱水莴笋片色泽、商品价值的影响。结果表明,最佳热烫条件为95℃,4min;护色剂0.03%ZnAc2、0.02%NaHSO3能达到最适护色效果;确定食盐1%、葡萄糖6%、乳糖4%混合渗透时,产品颜色最好;低温贮藏脱水莴笋片效果最佳。
关键词
脱水
莴笋
加工
贮藏
研究
Keywords
dehydration
Lettuce
processing
storaged
research
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
洋葱、生姜、大蒜3种香辛料精油、树脂加工技术及环保进展
陈亦辉
张献忠
叶兴乾
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011
1
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职称材料
2
脱水莴笋片加工技术和贮藏研究
陈亦辉
冯宇飞
叶兴乾
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
1
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职称材料
已选择
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