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低聚糖对植物乳杆菌XC-10的影响研究
被引量:
4
1
作者
杨郁
李静雅
+2 位作者
刘小涛
金志华
金庆超
《现代农业科技》
2016年第4期287-288,292,共3页
研究了几种常见功能性低聚糖对发酵乳生产适用植物乳杆菌XC-10的影响。结果表明院和相同浓度葡萄糖对照比较,1.2%~1.6%低聚果糖对发酵过程中XC-10的活菌数影响最大,发酵16 h后活菌数达到3.4伊109CFU/g,为对照组的1.9倍;14 d的贮藏期内,...
研究了几种常见功能性低聚糖对发酵乳生产适用植物乳杆菌XC-10的影响。结果表明院和相同浓度葡萄糖对照比较,1.2%~1.6%低聚果糖对发酵过程中XC-10的活菌数影响最大,发酵16 h后活菌数达到3.4伊109CFU/g,为对照组的1.9倍;14 d的贮藏期内,低聚糖对XC-10的生长具有保护作用,活菌数比对照组多10%以上;在人工胃液中添加1.2%~1.6%低聚果糖或低聚半乳糖,XC-10生存率是对照组的1.2倍以上,表明低聚糖在极酸摄食环境下对XC-10菌株有显著保护作用。
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关键词
低聚糖
发酵乳
人工胃液
贮藏期
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职称材料
含双蛋白风味发酵乳的开发研究
被引量:
1
2
作者
毛叶宁
俞佳薇
+4 位作者
曹铮铮
魏鑫怡
黄欣莉
王松
杨郁
《现代农业科技》
2017年第2期251-252,共2页
本文拟研究用传统发酵乳生产菌和耐酸性乳酸菌结合,发酵含动植物双蛋白的风味发酵乳。结果表明:使用浓度11%的豆浆,以1∶1与牛奶混合,用最适菌种即新型乳酸菌和保加利亚乳杆菌以1∶4混合作为发酵剂,在最佳温度42℃恒温培养7 h,发酵出的...
本文拟研究用传统发酵乳生产菌和耐酸性乳酸菌结合,发酵含动植物双蛋白的风味发酵乳。结果表明:使用浓度11%的豆浆,以1∶1与牛奶混合,用最适菌种即新型乳酸菌和保加利亚乳杆菌以1∶4混合作为发酵剂,在最佳温度42℃恒温培养7 h,发酵出的新型双蛋白乳酸菌制品的口味最佳。
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关键词
发酵乳
乳酸菌
豆浆
牛奶
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职称材料
4株乳酸菌之间的相互作用比较
被引量:
3
3
作者
鲁笛
缪元浩
+3 位作者
张邑衡
楼鑫雨
胡周瑞
杨郁
《现代农业科技》
2019年第20期226-226,232,共2页
本文选取生活中常见的鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌4种乳酸菌菌种进行混合培养,比较各菌之间的相互作用。结果表明,鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合后正相互作用最强烈,实际浓度为理论浓度的15.6倍,总...
本文选取生活中常见的鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌4种乳酸菌菌种进行混合培养,比较各菌之间的相互作用。结果表明,鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合后正相互作用最强烈,实际浓度为理论浓度的15.6倍,总菌数达到2.8×10^8CFU/mL。
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关键词
鼠李糖乳杆菌
嗜酸乳杆菌
德式乳杆菌保加利亚亚种
干酪乳杆菌
相互作用
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职称材料
题名
低聚糖对植物乳杆菌XC-10的影响研究
被引量:
4
1
作者
杨郁
李静雅
刘小涛
金志华
金庆超
机构
浙江大学宁波理工学院生化学院
宁波
牛奶集团有限公司
出处
《现代农业科技》
2016年第4期287-288,292,共3页
文摘
研究了几种常见功能性低聚糖对发酵乳生产适用植物乳杆菌XC-10的影响。结果表明院和相同浓度葡萄糖对照比较,1.2%~1.6%低聚果糖对发酵过程中XC-10的活菌数影响最大,发酵16 h后活菌数达到3.4伊109CFU/g,为对照组的1.9倍;14 d的贮藏期内,低聚糖对XC-10的生长具有保护作用,活菌数比对照组多10%以上;在人工胃液中添加1.2%~1.6%低聚果糖或低聚半乳糖,XC-10生存率是对照组的1.2倍以上,表明低聚糖在极酸摄食环境下对XC-10菌株有显著保护作用。
关键词
低聚糖
发酵乳
人工胃液
贮藏期
Keywords
oligose
fermented milk
simulated gastric fluid
storage period
分类号
Q935 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
含双蛋白风味发酵乳的开发研究
被引量:
1
2
作者
毛叶宁
俞佳薇
曹铮铮
魏鑫怡
黄欣莉
王松
杨郁
机构
浙江大学宁波理工学院生化学院
出处
《现代农业科技》
2017年第2期251-252,共2页
文摘
本文拟研究用传统发酵乳生产菌和耐酸性乳酸菌结合,发酵含动植物双蛋白的风味发酵乳。结果表明:使用浓度11%的豆浆,以1∶1与牛奶混合,用最适菌种即新型乳酸菌和保加利亚乳杆菌以1∶4混合作为发酵剂,在最佳温度42℃恒温培养7 h,发酵出的新型双蛋白乳酸菌制品的口味最佳。
关键词
发酵乳
乳酸菌
豆浆
牛奶
Keywords
fermented milk
lactobacillus
soybean milk
milk
分类号
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
4株乳酸菌之间的相互作用比较
被引量:
3
3
作者
鲁笛
缪元浩
张邑衡
楼鑫雨
胡周瑞
杨郁
机构
浙江大学宁波理工学院生化学院
出处
《现代农业科技》
2019年第20期226-226,232,共2页
文摘
本文选取生活中常见的鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌4种乳酸菌菌种进行混合培养,比较各菌之间的相互作用。结果表明,鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合后正相互作用最强烈,实际浓度为理论浓度的15.6倍,总菌数达到2.8×10^8CFU/mL。
关键词
鼠李糖乳杆菌
嗜酸乳杆菌
德式乳杆菌保加利亚亚种
干酪乳杆菌
相互作用
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低聚糖对植物乳杆菌XC-10的影响研究
杨郁
李静雅
刘小涛
金志华
金庆超
《现代农业科技》
2016
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
含双蛋白风味发酵乳的开发研究
毛叶宁
俞佳薇
曹铮铮
魏鑫怡
黄欣莉
王松
杨郁
《现代农业科技》
2017
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
4株乳酸菌之间的相互作用比较
鲁笛
缪元浩
张邑衡
楼鑫雨
胡周瑞
杨郁
《现代农业科技》
2019
3
在线阅读
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职称材料
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