期刊文献+
共找到3篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
低聚糖对植物乳杆菌XC-10的影响研究 被引量:4
1
作者 杨郁 李静雅 +2 位作者 刘小涛 金志华 金庆超 《现代农业科技》 2016年第4期287-288,292,共3页
研究了几种常见功能性低聚糖对发酵乳生产适用植物乳杆菌XC-10的影响。结果表明院和相同浓度葡萄糖对照比较,1.2%~1.6%低聚果糖对发酵过程中XC-10的活菌数影响最大,发酵16 h后活菌数达到3.4伊109CFU/g,为对照组的1.9倍;14 d的贮藏期内,... 研究了几种常见功能性低聚糖对发酵乳生产适用植物乳杆菌XC-10的影响。结果表明院和相同浓度葡萄糖对照比较,1.2%~1.6%低聚果糖对发酵过程中XC-10的活菌数影响最大,发酵16 h后活菌数达到3.4伊109CFU/g,为对照组的1.9倍;14 d的贮藏期内,低聚糖对XC-10的生长具有保护作用,活菌数比对照组多10%以上;在人工胃液中添加1.2%~1.6%低聚果糖或低聚半乳糖,XC-10生存率是对照组的1.2倍以上,表明低聚糖在极酸摄食环境下对XC-10菌株有显著保护作用。 展开更多
关键词 低聚糖 发酵乳 人工胃液 贮藏期
在线阅读 下载PDF
含双蛋白风味发酵乳的开发研究 被引量:1
2
作者 毛叶宁 俞佳薇 +4 位作者 曹铮铮 魏鑫怡 黄欣莉 王松 杨郁 《现代农业科技》 2017年第2期251-252,共2页
本文拟研究用传统发酵乳生产菌和耐酸性乳酸菌结合,发酵含动植物双蛋白的风味发酵乳。结果表明:使用浓度11%的豆浆,以1∶1与牛奶混合,用最适菌种即新型乳酸菌和保加利亚乳杆菌以1∶4混合作为发酵剂,在最佳温度42℃恒温培养7 h,发酵出的... 本文拟研究用传统发酵乳生产菌和耐酸性乳酸菌结合,发酵含动植物双蛋白的风味发酵乳。结果表明:使用浓度11%的豆浆,以1∶1与牛奶混合,用最适菌种即新型乳酸菌和保加利亚乳杆菌以1∶4混合作为发酵剂,在最佳温度42℃恒温培养7 h,发酵出的新型双蛋白乳酸菌制品的口味最佳。 展开更多
关键词 发酵乳 乳酸菌 豆浆 牛奶
在线阅读 下载PDF
4株乳酸菌之间的相互作用比较 被引量:3
3
作者 鲁笛 缪元浩 +3 位作者 张邑衡 楼鑫雨 胡周瑞 杨郁 《现代农业科技》 2019年第20期226-226,232,共2页
本文选取生活中常见的鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌4种乳酸菌菌种进行混合培养,比较各菌之间的相互作用。结果表明,鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合后正相互作用最强烈,实际浓度为理论浓度的15.6倍,总... 本文选取生活中常见的鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌4种乳酸菌菌种进行混合培养,比较各菌之间的相互作用。结果表明,鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合后正相互作用最强烈,实际浓度为理论浓度的15.6倍,总菌数达到2.8×10^8CFU/mL。 展开更多
关键词 鼠李糖乳杆菌 嗜酸乳杆菌 德式乳杆菌保加利亚亚种 干酪乳杆菌 相互作用
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部