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题名反相高效液相色谱法测定黄酒中的有机酸
被引量：53
- 1
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作者
冯德明
张洋
赵惠明
孙国昌
孙培龙
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机构
嘉兴学院生物与化学工程学院
浙江工业大学生物与环境工程学院
浙江嘉善黄酒股份有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第3期157-161,共5页
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文摘
建立了1种利用反相高效液相色谱法同时测定黄酒中9种有机酸的方法。应用反相C18色谱柱(AgilentZorbaxSB-C18250×4.6mm),以0.08mol/LKH2PO4为流动相,紫外检测波长215nm,将黄酒中草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸一次性分离;并测定了国内市售的3种黄酒中的有机酸含量。除丙酮酸外各种有机酸的回收率>90%,变异系数<4%。该方法简便、快速、准确。
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关键词
反相高效液相色谱
黄酒
有机酸
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Keywords
reverse phase HPLC
rice wine
organic acids
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
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题名黄酒酸败时主要有机酸种类及含量分析
被引量：11
- 2
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作者
冯德明
孙诗清
马红霞
孙国昌
孙培龙
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机构
浙江工业大学生物与环境工程学院
嘉兴学院生物与化学工程学院
浙江嘉善黄酒股份有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第1期125-128,共4页
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文摘
黄酒中的有机酸都具有其独特的风味,适量的酸在黄酒中起到缓冲调和谐酒味的作用,并在贮存过程中逐步形成芳香酯;但酸味过大会影响酒的质量和风味。用反相高效液相色谱法对干型黄酒进行了主要有机酸含量的测定,结果表明当黄酒中的乳酸、醋酸的含量分别达到9.4g/L和12.5g/L时,黄酒已酸败了。
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关键词
反相高效液相色谱
有机酸
黄酒
乳酸
醋酸
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Keywords
reverse phase HPLC
orgnic acids
rice wine
lactic acid
acetic acid
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
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题名黄酒发酵过程中乳酸含量分析及变化规律的研究
被引量：9
- 3
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作者
冯德明
朱长俊
王玉洁
董甘林
孙培龙
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机构
嘉兴学院生物与化学工程学院
浙江工业大学生物与环境工程学院
浙江嘉善黄酒股份有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第7期158-160,共3页
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文摘
用反相高效液相色谱法对机械化干黄酒生产过程中乳酸含量进行了测定,得到乳酸的变化曲线:y=0.4661Ln(x)+1.4302,R2=0.9904。
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关键词
反相高效液相色谱
乳酸
黄酒
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Keywords
reverse phase HPLC
lactic acid
rice wine
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
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题名黄酒生产菌种的选育
被引量：1
- 4
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作者
孙国昌
陆进舟
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机构
会稽山绍兴酒股份有限公司
浙江嘉善黄酒股份有限公司
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出处
《农业科技与信息》
2016年第23期81-81,83,共2页
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文摘
为了获得比现有的黄酒生产菌株85、酿3这两株更耐高糖、高酒精度、稳定的菌株,方法是通过自然选育,经过初筛、复筛等一系列工作,筛选得到一高产菌株育。经观察发现,育32号菌株是一株比85菌株及酿3菌株更耐高糖、高酒精的稳定菌株,将其应用于生产后酒质稳定高产。
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关键词
黄酒
选育
菌种
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名木葡糖酸醋杆菌发酵黄酒糟酶解液产细菌纤维素的研究
被引量：5
- 5
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作者
鲁瑞刚
陆进舟
朱佳莲
周牵
陆筑凤
李加友
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机构
浙江嘉善黄酒股份有限公司
嘉兴学院生物与化学工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第1期98-101,共4页
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基金
浙江省基础公益项目(LGN22C200009)。
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文摘
该研究利用单因素比较法,分别考察了培养基组成、培养条件及黄酒糟酶解条件对木葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)发酵产细菌纤维素的影响。结果表明,木葡糖酸醋杆菌BC19-2产细菌纤维素的培养基组成为黄酒糟酶解液6%、红茶2 g/100 mL;培养条件为初始pH 6.0、培养温度30℃、接种量6%;黄酒糟酶解条件为酶解时间3 h,黄酒糟酶解液体积分数90%。在此优化条件下,细菌纤维素产量最高为26.5 g/L,且性能较好,为低成本的细菌纤维素生产奠定了基础。
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关键词
细菌纤维素
黄酒糟
木葡糖酸醋杆菌
发酵工艺优化
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Keywords
bacterial cellulose
Huangjiu lees
Gluconacetobacter xylinus
fermentation process optimization
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分类号
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒酸败微生物的研究进展
- 6
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作者
蒋佳佳
张茜莹
陆进舟
鲁瑞刚
彭永佳
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机构
嘉兴学院
浙江嘉善黄酒股份有限公司
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出处
《南方农业》
2020年第12期123-124,共2页
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基金
2018年嘉兴学院大学生重点SRT项目(85178208)。
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文摘
黄酒酸败问题是现代黄酒生产中大罐存储面临的最大威胁,制约了黄酒生产企业的发展。探究致使黄酒发生酸败的微生物种类及作用原理,对控制黄酒酸败的发生和制定防控补救措施具有重要意义。基于近年来黄酒酸败相关微生物的研究成果,分别从黄酒酸败的形成机制、致酸败关键微生物的鉴定和预防酸败的相应措施3个方面进行综述,以控制黄酒酸败,提高黄酒生产品质。
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关键词
黄酒酸败
酸败微生物
作用机理
检测
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名异常威克汉姆酵母发酵米酒品质特性分析
- 7
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作者
陆进舟
蒋贵兰
李银凤
黄名正
唐维媛
刘晓柱
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机构
浙江嘉善黄酒股份有限公司
贵州理工学院
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出处
《贵州农机化》
2024年第4期25-27,31,共4页
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基金
浙江嘉善黄酒股份有限公司-贵州理工学院技术合作开发项目(2023520102000014)。
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文摘
为分析异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)发酵米酒的品质特性,首先测定了W.anomalus发酵米酒的基本理化参数,然后采用电子舌和电子鼻系统分析了W.anomalus发酵米酒的感官特性和香气特性,最后测定了W.anomalus发酵米酒的抗氧化活性。结果表明,W.anomalus发酵米酒的电子感官特性、抗氧化性能以及总酸含量与商业化酒曲发酵的米酒没有差异,但W.anomalus显著影响米酒的酒精度、糖度和挥发酸含量以及香气特性。
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关键词
异常威克汉姆酵母
米酒
感官特性
香气特性
抗氧化活性
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名从四大酯类含量分析糟烧白酒
被引量：12
- 8
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作者
陶新功
孙国昌
朱瑞康
陆进舟
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机构
浙江嘉善黄酒股份有限公司
会稽山绍兴酒股份有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
2013年第9期120-122,共3页
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文摘
糟烧属其他香型白酒,是江南一带特有的一种白酒。目前,糟烧的发展状况较为缓慢,远远落后于其他白酒,主要表现在:工艺落后,出酒率低,口感不爽,放香不足,后味涩杂等方面。研究发现,糟烧的不足之处与糟烧中酯类的含量有很大关联。本实验重点将白酒中所含有的四大酯类(乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯和乳酸乙酯)作为切入点,对糟烧白酒中四大酯类进行分析检测,对提高糟烧白酒的质地及口感具有指导意义。结果显示糟烧中乳酸乙酯的含量占总酯的比例达74%,远远高于其他白酒中的相对含量。
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关键词
糟烧白酒
乳酸乙酯
总酯
气相色谱法
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Keywords
arak liquor
ethyl lactate
total ester
gas chromatographic method
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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