将思政之“盐”融入专业课程——以浙江商业职业技术学院“浙江名菜制作与创新”课程为例

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作者 刘晨 王洪贞 《现代食品》 2023年第10期20-24,共5页

将思政课程与专业课程相融合,实行课程思政是职业院校培育优秀技能型人才的重要手段。“浙江名菜制作与创新”作为烹饪专业核心课程,在教学过程中,根据课程思政的教育理念,思考如何挖掘合适的思政元素,如何把思政元素自然而然融入其中,... 将思政课程与专业课程相融合,实行课程思政是职业院校培育优秀技能型人才的重要手段。“浙江名菜制作与创新”作为烹饪专业核心课程,在教学过程中,根据课程思政的教育理念,思考如何挖掘合适的思政元素,如何把思政元素自然而然融入其中,从而真正发挥“盐”在菜肴中的作用。本文将菜肴的历史文化和育人价值作为专业课程的思政元素,秉承“厨艺立身,厨德立人”的育人理念,结合专业实际,打造了该专业课程思政的系列品牌,旨在将思政元素融入教学全过程体现立德树人,将工匠精神融入教学全过程体现爱岗敬业,将智慧职教融入教学过程提升教学质量,从而让学生增强文化自信、感受家国情怀、坚守餐饮底线、凸显创新意识、树立工匠精神,培养高素质的技能人才。 展开更多

关键词 课程思政 思政之“盐” 融入 专业课程

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中菜烹饪对西餐烹饪技术的借鉴研究 被引量：2

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作者 朱威 《现代食品》 2023年第23期90-92,共3页

在经济全球化背景下,随着中西方文化交流的深入,我国的饮食呈现出相互交融的发展趋势。由于中菜和西餐在用料、调味、烹饪等方面存在较大差异,可借鉴西餐的烹饪方法、调味技术,融合中式菜系自身存在的特点,打造创新型的中式菜品,促进我... 在经济全球化背景下,随着中西方文化交流的深入,我国的饮食呈现出相互交融的发展趋势。由于中菜和西餐在用料、调味、烹饪等方面存在较大差异,可借鉴西餐的烹饪方法、调味技术,融合中式菜系自身存在的特点,打造创新型的中式菜品,促进我国饮食文化的传播,满足多样化的饮食需求,使中餐烹饪更具有特色和创意。 展开更多

关键词 中菜烹饪 西餐烹饪 烹饪技术

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基于4C营销理论的金华旅游商品开发 被引量：9

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作者 周优光 骆高远 秦颖 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第9期5499-5500,5587,共3页

对金华旅游商品开发的现状和存在问题进行探讨,总结了金华旅游商品在市场导向性、专业研发机构、市场管理机制以及销售渠道和力度等方面存在的不足。通过论证认为金华的旅游商品开发应运用4C理论的营销模式,即以游客为导向、考虑游客购... 对金华旅游商品开发的现状和存在问题进行探讨,总结了金华旅游商品在市场导向性、专业研发机构、市场管理机制以及销售渠道和力度等方面存在的不足。通过论证认为金华的旅游商品开发应运用4C理论的营销模式,即以游客为导向、考虑游客购买成本、尽最大力量为游客购物提供方便并及时与游客做好沟通交流工作,以期对金华旅游商品开发提供一定指导和借鉴。 展开更多

关键词 旅游商品 4C营销理论 开发 金华

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板栗加工过程的护色技术研究 被引量：14

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作者 陈明之 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第5期28-29,124,共3页

研究了不同温度、水分、pH值条件下对板栗糊化过程中褐变的影响,并通过钝化酶处理,消除酶促褐变的影响;通过正交试验,确定护色液最佳配方为:抗坏血酸0.5%、植酸0.3%、柠檬酸0.5%和EDTA-2Na0.15%。

关键词 板栗 加工过程 褐变 护色

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国内旅游食品安全保障体系的构建及对策研究 被引量：16

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作者 李鑫 《北方经济》 2012年第2期10-12,共3页

食品是旅游六要素(食、住、行、游、购、娱)之一,旅游食品安全关系到旅游者的身体健康和生命安全,是旅游经济稳定运行的重要保障。本文从我国旅游食品存在的问题分析入手,结合西方国家食品管理经验,提出我国旅游食品生产、销售的监控标... 食品是旅游六要素(食、住、行、游、购、娱)之一,旅游食品安全关系到旅游者的身体健康和生命安全,是旅游经济稳定运行的重要保障。本文从我国旅游食品存在的问题分析入手,结合西方国家食品管理经验,提出我国旅游食品生产、销售的监控标准,建议旅游消费者在购买体验过程中自我保护以及维权措施。 展开更多

关键词 旅游食品 安全 保障体系 措施

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基于低碳概念的旅游业发展初探 被引量：16

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作者 瞿葆 《北方经济》 2010年第10期31-32,共2页

"低碳旅游"逐渐成为现代旅游一种新型的旅游方式。本文从低碳旅游的概念出发,对其背景、基本特征进行了论述,并分析了低碳旅游赋予我国旅游业的新内涵,提出了我国低碳旅游的发展策略。

关键词 低碳旅游 新内涵 发展对策

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我国露营旅游灰色关联度分析 被引量：1

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作者 郭丽娜 骆高远 闵文华 《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第3期426-428,共3页

运用灰色关联度分析方法,在考虑到我国旅游总人数即为潜在露营旅游人数的前提下,从影响我国露营旅游潜在人数的多种因素中筛选出：旅游人数中城镇居民的人数、城镇居民家庭人均可支配收入、环境污染与破坏事故数、交通运输业旅客周转量... 运用灰色关联度分析方法,在考虑到我国旅游总人数即为潜在露营旅游人数的前提下,从影响我国露营旅游潜在人数的多种因素中筛选出：旅游人数中城镇居民的人数、城镇居民家庭人均可支配收入、环境污染与破坏事故数、交通运输业旅客周转量、私人汽车拥有量和旅游人数中（15~44岁）青壮年人数这六个因子5年的数据来进行灰色关联度分析.最终得出六个因子影响度从大到小排序为：旅游人数中城镇居民的人数〉交通运输业旅客周转量〉旅游人数中（15~44岁）青壮年的人数〉城镇居民家庭人均可支配收入〉私人汽车拥有量〉环境污染与破坏事故数,并以此提出挖掘我国露营旅游潜在人数相应的对策. 展开更多

关键词 我国 露营旅游 灰色关联度 分析

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浅析杭州茶文化旅游 被引量：3

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作者 瞿葆 《北方经济》 2010年第16期82-83,共2页

茶文化旅游是近年来迅速发展的一种旅游形式,茶文化与旅游业的有机结合,不仅为旅游业增加了人文内涵,又弘扬了中华茶文化。杭州是我国著名的茶文化发源地,有丰富的茶文化旅游资源,茶文化旅游应作为其最具潜力的产业来开发,实现其旅游价值。

关键词 杭州茶 文化旅游 发展现状及对策

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基于SWOT分析的杭州会展旅游业发展战略研究 被引量：1

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作者 宣平 《北方经济》 2010年第11期59-60,共2页

会展旅游是指由于各种类型的会议、展览、节庆、奖励等活动的举办而产生的一种旅游产品，因其利润率高于其他旅游产品，而被国际旅游界奉为旅游业皇冠上的明珠。会展旅游以其经济带动型强、消费档次高、停留时间长、组团规模大等特点得... 会展旅游是指由于各种类型的会议、展览、节庆、奖励等活动的举办而产生的一种旅游产品，因其利润率高于其他旅游产品，而被国际旅游界奉为旅游业皇冠上的明珠。会展旅游以其经济带动型强、消费档次高、停留时间长、组团规模大等特点得到世界各地的普遍重视，杭州也不例外。 展开更多

关键词 旅游业发展战略 会展旅游 SWOT分析 杭州 旅游产品 国际旅游 消费档次 停留时间

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基于多准则决策的办学绩效评价模型构建——以浙江高职院校为例 被引量：1

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作者 彭磊义 《宁波教育学院学报》 2020年第2期16-21,46,共7页

针对绩效综合评价中评价指标划分不清晰、客观数据利用不充分和权重分配不合理等问题,基于相关成果的指标和数据,运用的信效度分析、熵权-主成分分析和灰关联分析等多准则方法构建绩效评价模型,并以浙江省高职院校为对象验证了模型有效... 针对绩效综合评价中评价指标划分不清晰、客观数据利用不充分和权重分配不合理等问题,基于相关成果的指标和数据,运用的信效度分析、熵权-主成分分析和灰关联分析等多准则方法构建绩效评价模型,并以浙江省高职院校为对象验证了模型有效性。研究发现:(1)基于模型获得浙江省高职院校的办学绩效,针办学绩效进行了不同形态的分析,发现公立院校和私立院校的办学绩效有显著差异,而在杭高校和非在杭高校的办学绩效的差异不明显;(2)基于模型不同阶段获得的高校绩效的排名分析,发现最终排名更吻合实际情况,说明综合模型需要审慎选择合适确定权重的方法,且多种方法的合成使用可提升评价结果的客观性和合理性,在研究中得以检定证实。 展开更多

关键词 熵权法 主成分分析法 灰关联分析法 绩效评估

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数字经济背景下浙江茶叶产业供应链优化策略 被引量：7

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作者 张小雷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第7期I0005-I0006,共2页

在数字经济发展背景下,现代互联网技术已渗透到产业供应链中的各个环节,为地区产业的发展提供了巨大的推动力,推动了地方产业现代化、科学化进程。在此背景下,浙江省茶叶产业供应链转型优化面临的既是机遇,也是挑战。

关键词 经济发展背景 产业现代化 产业供应链 科学化进程 供应链优化策略 浙江茶叶 现代互联网 产业的发展

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浙江省农业产业结构灰色关联度分析 被引量：7

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作者 牛若铃 骆高远 《湖南农业科学》 2013年第7期116-119,共4页

以浙江省2003～2011年的农业、林业、牧业、渔业和服务业的统计数据为研究对象,采用灰色关联度法对浙江省农业产业结构进行了分析。结果表明:在浙江省农业产业结构中,对农业总产值影响最大的是农业产值,林业次之,其次是牧业和渔业,最后... 以浙江省2003～2011年的农业、林业、牧业、渔业和服务业的统计数据为研究对象,采用灰色关联度法对浙江省农业产业结构进行了分析。结果表明:在浙江省农业产业结构中,对农业总产值影响最大的是农业产值,林业次之,其次是牧业和渔业,最后是服务业。可见浙江省农业结构中存在以种植业为主的农业比重偏高,农业内部产业结构不平衡等问题,并提出了相关建议。 展开更多

关键词 农业产业结构 灰色关联度 分辨系数 浙江

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蜂胶总黄酮的最佳提取工艺研究 被引量：9

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作者 夏道宗 励建荣 +1 位作者 陈明之 吕圭源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期153-157,共5页

影响蜂胶总黄酮提取效率的主要因素是提取时间,其次是乙醇浓度,提取温度和料液比对提取效率几乎无影响;超声波提取具有短时高效的优点,适合于蜂胶总黄酮的提取;正交试验表明,超声条件下蜂胶总黄酮的最佳提取工艺是30℃,50min,95%乙醇,... 影响蜂胶总黄酮提取效率的主要因素是提取时间,其次是乙醇浓度,提取温度和料液比对提取效率几乎无影响;超声波提取具有短时高效的优点,适合于蜂胶总黄酮的提取;正交试验表明,超声条件下蜂胶总黄酮的最佳提取工艺是30℃,50min,95%乙醇,料液比1:30,此条件下测得总黄酮百分含量为6.39%。 展开更多

关键词 总黄酮 最佳提取工艺 蜂胶 95%乙醇 超声波提取 影响 乙醇浓度 料液比 高效 主要因素

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烹调对蔬菜中硝态氮及V_c含量影响的研究 被引量：4

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作者 程小华 陈明之 李玉葳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第5期107-110,共4页

以菠菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜4种有代表性的蔬菜为实验材料,研究了炒、炖、微波、蒸、焯、炸6种不同烹调方法对亚硝酸盐、硝酸盐及VC含量的影响。结果表明,不同烹调方法对4种蔬菜的亚硝酸盐含量影响显著,炒、炖、微波、蒸、焯制蔬菜亚硝... 以菠菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜4种有代表性的蔬菜为实验材料,研究了炒、炖、微波、蒸、焯、炸6种不同烹调方法对亚硝酸盐、硝酸盐及VC含量的影响。结果表明,不同烹调方法对4种蔬菜的亚硝酸盐含量影响显著,炒、炖、微波、蒸、焯制蔬菜亚硝酸盐下降率分别为44%～63%,58%～72%,46%～78%,31%～53%,65%～87%;而炸制却使菠菜和豇豆有所增加,其增长率分别为9.7%,23.1%。蔬菜中硝酸盐含量经烹调加工后都有不同程度的降低,焯、微波、炖制下降率明显,炸、炒、蒸制作用不明显。其中焯制硝酸盐的下降率最高,炸制下降率最低。大部分蔬菜中V_C含量经烹调加工后都有不同程度的降低,特别是炸制V_C损失率最高,为35%～79%,微波对蔬菜维生素损失率最低,为4%～18%,唯有焯制,使得叶菜菠菜V_C反而增加4%。炒、炖、蒸制蔬菜V_C损失率分别为11%～52%,10%～55%,12%～44%。综合蔬菜食用安全性和营养素保留率,可尽可能多的考虑微波、焯、炒制烹调蔬菜,少用炸、炖、蒸制法。 展开更多

关键词 烹调方法 蔬菜 亚硝酸盐 硝酸盐 VC

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过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用 被引量：7

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作者 夏道宗 陈明之 于新芬 《食品与药品》 CAS 2005年第04A期54-56,共3页

主要研究了过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用,此法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点,且所用的消化设备简单易推广。

关键词 食品 蛋白质 过氧化凯氏定氮法 过氧化氢

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蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化作用研究进展 被引量：7

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作者 陈明之 夏道宗 《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期58-60,共3页

本文介绍蜂胶是一种天然的活性物质,含有复杂的化学成分。蜂胶中的有效成分主要是黄酮类,多酚类等化合物,具有多种生理功能。同时,蜂胶也是一种很有前途的新药和天然保健品。

关键词 蜂胶 有效成分 提取 抗氧化作用 生理功能

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味精的合理使用 被引量：4

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作者 程小华 陈明之 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第3期13-15,共3页

味精是家庭烹调中常用的一种增鲜调味品,文中阐述了味精的营养保健功效及安全卫生评价情况,分析了味精的调味作用及影响因素,提出了味精正确选购及合理使用的方法,同时也指出了使用方面存在的一些误区。

关键词 味精 合理使用 误区

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广东省城乡一体化发育水平区域差异现状分析 被引量：3

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作者 黄薇 骆高远 陈修颖 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期218-221,228,共5页

以实用性和可操作性为原则,依据城乡关系演化的历史特征、城乡一体化的内涵和区域空间结构优化等理论构建城乡一体化评价指标体系,运用主成分分析法对城乡一体化发育水平进行评价。分析了广东省城乡一体化水平空间差异,并结合城市化水... 以实用性和可操作性为原则,依据城乡关系演化的历史特征、城乡一体化的内涵和区域空间结构优化等理论构建城乡一体化评价指标体系,运用主成分分析法对城乡一体化发育水平进行评价。分析了广东省城乡一体化水平空间差异,并结合城市化水平对比分析,把广东省的20个省辖市分成了3类。 展开更多

关键词 城乡一体化 综合评价 区域差异 广东省

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思维导图在高中地理复习中的运用 被引量：7

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作者 蒋连飞 骆高远 《地理教学》 2013年第2期50-52,共3页

一、思维导图概况 思维导图（Mind Map），又称心智图，20世纪60年代由英国学者东尼·博赞（TONY BUZAN）创造。思维导图是用图解的形式和网状的结构，加上关键词和关键图像，储存、组织和优化信息（通常在纸上）。其中的每个关键... 一、思维导图概况 思维导图（Mind Map），又称心智图，20世纪60年代由英国学者东尼·博赞（TONY BUZAN）创造。思维导图是用图解的形式和网状的结构，加上关键词和关键图像，储存、组织和优化信息（通常在纸上）。其中的每个关键词和关键图像都承担特定的记忆，鼓励新的思维。他们是记忆激发器。每个记忆激发器是揭露事实、思想和信息的关键，也是释放大脑真正潜力的关键。 展开更多

关键词 高中地理 复习 关键词 记忆 图像 信息 激发 网状

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HACCP在食品安全与质量体系建设中的应用 被引量：24

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作者 陈明之 《食品与药品》 CAS 2006年第06A期31-33,共3页

HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。现就HACCP的基本程序,传统的食品安全监督面临的挑战,建立HACCP的必要性,HACCP在食品安全与质量体系建设中的重要作用及目前存在的主要问题等作一综述,以促进HACCP管... HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。现就HACCP的基本程序,传统的食品安全监督面临的挑战,建立HACCP的必要性,HACCP在食品安全与质量体系建设中的重要作用及目前存在的主要问题等作一综述,以促进HACCP管理体系在食品行业中的广泛应用。 展开更多

关键词 HACCP 食品安全 质量体系

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