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近红外光谱法快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸
被引量：
22
1
作者
樊双喜
钟其顶
+6 位作者
李国辉
熊正河
邹慧君
钱斌
周建弟
谢广发
李艳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第2期135-138,共4页
通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最小二乘法建立快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸的近红外模型。用相关系数(R)、交叉验证均方差(RMSECV)和相对分析误差(RPD)衡量模型的预测精度和稳定性,R值分别为0.9994,0.998...
通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最小二乘法建立快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸的近红外模型。用相关系数(R)、交叉验证均方差(RMSECV)和相对分析误差(RPD)衡量模型的预测精度和稳定性,R值分别为0.9994,0.9989,0.9780,RMSECV值分别为0.0891,0.6980,0.0898,RPD值分别为27,21,4.8,RPD≥3表明建立的模型效果良好。研究结果表明,近红外光谱法可用于快速检测黄酒酒精度、总糖和总酸,为黄酒食品安全质量控制体系的建立提供了快速检测手段。
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关键词
近红外光谱
黄酒
酒精度
总酸
总糖
偏最小二乘法
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职称材料
题名
近红外光谱法快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸
被引量：
22
1
作者
樊双喜
钟其顶
李国辉
熊正河
邹慧君
钱斌
周建弟
谢广发
李艳
机构
河北科技大学生物科学与工程学院
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
河北大学化学与环境科学学院
浙江古越龙山绍兴黄酒集团有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第2期135-138,共4页
基金
国家自然科学基金(31101333)
科技部支撑计划项目(2012BAK17B11)
文摘
通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最小二乘法建立快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸的近红外模型。用相关系数(R)、交叉验证均方差(RMSECV)和相对分析误差(RPD)衡量模型的预测精度和稳定性,R值分别为0.9994,0.9989,0.9780,RMSECV值分别为0.0891,0.6980,0.0898,RPD值分别为27,21,4.8,RPD≥3表明建立的模型效果良好。研究结果表明,近红外光谱法可用于快速检测黄酒酒精度、总糖和总酸,为黄酒食品安全质量控制体系的建立提供了快速检测手段。
关键词
近红外光谱
黄酒
酒精度
总酸
总糖
偏最小二乘法
Keywords
near infrared spectroscopy
Chinese rice wine
alcohol content
acid
sugar
partial least squares
分类号
O657.33 [理学—分析化学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
近红外光谱法快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸
樊双喜
钟其顶
李国辉
熊正河
邹慧君
钱斌
周建弟
谢广发
李艳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015
22
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