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文成县肉兔产业现状及发展对策探讨
1
作者
周永学
舒琦艳
+3 位作者
陈燎原
田金星
王金凤
王建军
《浙江农业科学》
2014年第4期596-599,共4页
文成县是浙江南部经济欠发达山区县,具有发展肉兔产业的良好条件和帮助山区农民脱贫致富的重要意义。本文分析了文成县肉兔产业的基础、优势及存在的问题,并提出了促进该县兔产业稳定可持续发展的熟化与推广肉兔优质安全高效产业化生产...
文成县是浙江南部经济欠发达山区县,具有发展肉兔产业的良好条件和帮助山区农民脱贫致富的重要意义。本文分析了文成县肉兔产业的基础、优势及存在的问题,并提出了促进该县兔产业稳定可持续发展的熟化与推广肉兔优质安全高效产业化生产关键技术,建设与提升肉兔繁育基地、肉兔养殖基地、肉兔加工基地、肉兔文化工程和兔业技术服务体系等对策。
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关键词
肉兔产业
发展对策
文成
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职称材料
壳聚糖、姜紫苏提取液涂膜应用于烤制兔腿保鲜
被引量：
2
2
作者
许念尔
徐大伦
+4 位作者
张后程
陈嘉琪
羊欢欢
王金凤
张进杰
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期815-822,共8页
研究了天然保鲜剂壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用效果。分别以不同质量浓度壳聚糖(Ch 0.5 g/d L,Ch 1 g/d L)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5%,Gp 10%)和两者的复配保鲜液(Mix1:Ch 1 g/d L+Gp 10%(体积分...
研究了天然保鲜剂壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用效果。分别以不同质量浓度壳聚糖(Ch 0.5 g/d L,Ch 1 g/d L)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5%,Gp 10%)和两者的复配保鲜液(Mix1:Ch 1 g/d L+Gp 10%(体积分数),Mix2:Ch 0.5 g/d L+Gp5%(体积分数))浸泡涂膜处理烤制兔腿,并检测4℃冷藏烤兔腿16 d贮藏期内的p H值、TVB-N值、POV值、TBA值、菌落总数和感官评分的动态变化。结果表明,经保鲜剂涂膜处理的烤兔腿在储藏期间的p H值、TVB-N值、POV值、TBA值、菌落总数均较对照组低;壳聚糖具有比姜紫苏提取液更优的抗菌作用,而姜紫苏提取液具有比壳聚糖更强的抗氧化作用和对烤兔腿色泽的保护作用;壳聚糖和姜紫苏提取液的复配在抗菌和抗氧化性能上具有协同作用,且浓度越高抗菌及抗氧化效果越优;但高浓度复配保鲜液Mix1使样品气味可接受性稍有降低。复配保鲜液Mix2可延长烤兔腿的保鲜期至第16天,且烤兔腿具有较好的气味品质。
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关键词
烤兔腿
壳聚糖
姜紫苏提取液
涂膜处理
货架期
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职称材料
题名
文成县肉兔产业现状及发展对策探讨
1
作者
周永学
舒琦艳
陈燎原
田金星
王金凤
王建军
机构
浙江
省农业科学院畜牧兽医研究所
文成县科学技术局
文成县大峃镇人民政府
浙江双凤食品有限公司
文成县金炉兔业
有限公司
出处
《浙江农业科学》
2014年第4期596-599,共4页
基金
2013年国家科技富民强县专项行动计划项目(浙江文成县)
文摘
文成县是浙江南部经济欠发达山区县,具有发展肉兔产业的良好条件和帮助山区农民脱贫致富的重要意义。本文分析了文成县肉兔产业的基础、优势及存在的问题,并提出了促进该县兔产业稳定可持续发展的熟化与推广肉兔优质安全高效产业化生产关键技术,建设与提升肉兔繁育基地、肉兔养殖基地、肉兔加工基地、肉兔文化工程和兔业技术服务体系等对策。
关键词
肉兔产业
发展对策
文成
分类号
S829.1 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
壳聚糖、姜紫苏提取液涂膜应用于烤制兔腿保鲜
被引量：
2
2
作者
许念尔
徐大伦
张后程
陈嘉琪
羊欢欢
王金凤
张进杰
机构
宁波大学海洋学院
宁波大学理学院
浙江双凤食品有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期815-822,共8页
基金
国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD04B01)
浙江省公益性项目(2013C32109)
文摘
研究了天然保鲜剂壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用效果。分别以不同质量浓度壳聚糖(Ch 0.5 g/d L,Ch 1 g/d L)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5%,Gp 10%)和两者的复配保鲜液(Mix1:Ch 1 g/d L+Gp 10%(体积分数),Mix2:Ch 0.5 g/d L+Gp5%(体积分数))浸泡涂膜处理烤制兔腿,并检测4℃冷藏烤兔腿16 d贮藏期内的p H值、TVB-N值、POV值、TBA值、菌落总数和感官评分的动态变化。结果表明,经保鲜剂涂膜处理的烤兔腿在储藏期间的p H值、TVB-N值、POV值、TBA值、菌落总数均较对照组低;壳聚糖具有比姜紫苏提取液更优的抗菌作用,而姜紫苏提取液具有比壳聚糖更强的抗氧化作用和对烤兔腿色泽的保护作用;壳聚糖和姜紫苏提取液的复配在抗菌和抗氧化性能上具有协同作用,且浓度越高抗菌及抗氧化效果越优;但高浓度复配保鲜液Mix1使样品气味可接受性稍有降低。复配保鲜液Mix2可延长烤兔腿的保鲜期至第16天,且烤兔腿具有较好的气味品质。
关键词
烤兔腿
壳聚糖
姜紫苏提取液
涂膜处理
货架期
Keywords
roasted rabbit leg, chitosan, aqueous extraction of ginger and Perilla frutescens , coating, shelf life
分类号
TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
文成县肉兔产业现状及发展对策探讨
周永学
舒琦艳
陈燎原
田金星
王金凤
王建军
《浙江农业科学》
2014
0
在线阅读
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职称材料
2
壳聚糖、姜紫苏提取液涂膜应用于烤制兔腿保鲜
许念尔
徐大伦
张后程
陈嘉琪
羊欢欢
王金凤
张进杰
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
2
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职称材料
已选择
0
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