园艺植物脱毒技术方法研究进展 被引量：9

1

作者 赵习武 王晨静 +2 位作者 杨丹丹 郭迪 陆国权 《安徽农业科学》 CAS 2013年第16期7074-7076,共3页

植物脱毒的方法有热处理脱毒法、化学疗法、组织培养脱毒法、微体嫁接离体培养脱毒法和超低温脱毒法。超低温脱毒以其操作简便,将成为下一个应用最广泛的脱毒方法;组织培养脱毒法中的花药培养脱毒的脱毒率为100%,是植物脱毒的又一个新... 植物脱毒的方法有热处理脱毒法、化学疗法、组织培养脱毒法、微体嫁接离体培养脱毒法和超低温脱毒法。超低温脱毒以其操作简便,将成为下一个应用最广泛的脱毒方法;组织培养脱毒法中的花药培养脱毒的脱毒率为100%,是植物脱毒的又一个新的趋势。文中对这些脱毒方法在园艺植物中的研究进展进行了综述。 展开更多

关键词 植物脱毒 超低温脱毒 花药培养

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基于图像处理的甘薯种类识别方法研究 被引量：5

2

作者 杜晓晨 张幸 陆国权 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期118-122,128,共6页

为了便捷地对甘薯薯块进行种类识别,提出了一种基于图像颜色和纹理特征的薯种识别算法,能准确、鲁棒地根据薯块的横切面图像识别出薯块的薯种。首先,分别使用颜色直方图方法、灰度共生矩阵方法和Gabor滤波方法提取出5个薯块图像的颜色... 为了便捷地对甘薯薯块进行种类识别,提出了一种基于图像颜色和纹理特征的薯种识别算法,能准确、鲁棒地根据薯块的横切面图像识别出薯块的薯种。首先,分别使用颜色直方图方法、灰度共生矩阵方法和Gabor滤波方法提取出5个薯块图像的颜色、纹理特征。然后,对该特征向量进行优化组合。最后,基于组合后的混合图像特征向量,应用BP人工神经网络对样本集进行训练、分类。试验表明,本研究提出的方法能准确地对甘薯块的种类进行识别,平均识别成功率达90%。 展开更多

关键词 颜色直方图 灰度共生矩阵 GABOR滤波 薯种识别

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甘薯块根膨大过程中质构特性和淀粉直/支比的研究 被引量：1

3

作者 夏之凯 李玲 +4 位作者 徐锡明 庞林江 吕尊富 崔鹏 陆国权 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期144-150,共7页

甘薯块根膨大过程中质构特性和淀粉组分的变化对甘薯的品质和用途有着重要影响。本研究选取3种甘薯类型,通过质地多面分析法(TPA)和双波长碘比色法,分析甘薯质构特性和淀粉直链淀粉和支链淀粉比值(淀粉直/支比)随块根膨大的变化规律。... 甘薯块根膨大过程中质构特性和淀粉组分的变化对甘薯的品质和用途有着重要影响。本研究选取3种甘薯类型,通过质地多面分析法(TPA)和双波长碘比色法,分析甘薯质构特性和淀粉直链淀粉和支链淀粉比值(淀粉直/支比)随块根膨大的变化规律。结果表明,甘薯淀粉直/支比在扦插后80 d开始下降,至扦插后110 d达到谷值,之后小幅回升;整体上,甘薯扦插后的天数与淀粉直/支比、内聚性和弹性呈显著负相关(r=-0.390,r=-0.367,P<0.05;r=-0.634,P<0.01);与硬度呈显著正相关(r=0.590,P<0.01)。淀粉直/支比与块根的内聚性、弹性和咀嚼性呈显著正相关(r=0.368,P<0.05;r=0.463,r=0.642,P<0.01);综合分析发现,扦插后80~110 d(块根膨大高峰期至膨大后期)收获的甘薯适合水果型(生食型)甘薯的开发。 展开更多

关键词 甘薯 直/支比 质构特性 块根膨大过程

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浙江省马铃薯主粮化发展优势、问题及对策 被引量：14

4

作者 樊伟芳 赖爱萍 陆国权 《浙江农业科学》 2015年第5期593-595,604,共4页

2015年我国将启动马铃薯主粮化战略,重点是通过对马铃薯主食化加工利用,增加消费,以推进马铃薯生产,这给浙江省的马铃薯发展带来了新机遇。本文分析浙江省马铃薯产业的发展优势、存在问题及对策,在此基础上对推动浙江省马铃薯主粮化提... 2015年我国将启动马铃薯主粮化战略,重点是通过对马铃薯主食化加工利用,增加消费,以推进马铃薯生产,这给浙江省的马铃薯发展带来了新机遇。本文分析浙江省马铃薯产业的发展优势、存在问题及对策,在此基础上对推动浙江省马铃薯主粮化提出相应的对策和建议,以营养指导消费,以消费引导生产,为浙江省马铃薯产业的发展提供理论基础。 展开更多

关键词 马铃薯 产业发展 主粮化 浙江

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西南地区淀粉加工型甘薯的淀粉性状对粉丝蒸煮品质的影响

5

作者 潘雪萍 莫罗杭 +6 位作者 徐锡明 傅玉凡 张治国 吴卫成 路兴花 庞林江 陆国权 《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期7-13,共7页

为探究西南地区淀粉加工型甘薯淀粉与其粉丝蒸煮品质之间的关系,从甘薯的淀粉组成、物化特性以及粉丝蒸煮品质指标进行测定,并进行相关性和主成分分析。结果表明:甘薯粉丝的蒸煮品质受淀粉糊化特性影响最大;结晶度与粉丝膨润度呈极显著... 为探究西南地区淀粉加工型甘薯淀粉与其粉丝蒸煮品质之间的关系,从甘薯的淀粉组成、物化特性以及粉丝蒸煮品质指标进行测定,并进行相关性和主成分分析。结果表明:甘薯粉丝的蒸煮品质受淀粉糊化特性影响最大;结晶度与粉丝膨润度呈极显著正相关(P<0.01),粗蛋白含量与粉丝膨润度呈显著负相关(P<0.05);谷值黏度、崩解值、峰值时间、成糊温度和总磷含量与粉丝断条率显著相关(P<0.05);成糊温度与粉丝煮沸损失呈极显著正相关(P<0.01);甘薯粉丝加工时,可以以糊化特性、结晶度、粗蛋白含量、总磷含量为参考依据,选择合适甘薯品种以提高其粉丝蒸煮品质;主成分分析得到3个主成分,累计贡献率为87.8944%,并建立综合评价数学函数:F=0.4657F_(1)+0.3022F_(2)+0.2321F_(3)。 展开更多

关键词 甘薯 淀粉 组成 物化特性 粉丝蒸煮品质

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芝士焗甘薯风味轮建立与感官特征解析 被引量：1

6

作者 张蜜 徐锡明 +3 位作者 魏煜航 何丽娜 李佳怡 王周敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第11期174-181,共8页

目的构建适用于芝士焗甘薯的感官风味评价方法。方法本研究通过对市售芝士焗甘薯进行感官品评,分析其风味。筛选并概括描述词,构建一套科学完善的芝士焗甘薯风味轮并设计感官评价工具。结果获得38个描述词,构建以气味、口感、滋味、基... 目的构建适用于芝士焗甘薯的感官风味评价方法。方法本研究通过对市售芝士焗甘薯进行感官品评,分析其风味。筛选并概括描述词,构建一套科学完善的芝士焗甘薯风味轮并设计感官评价工具。结果获得38个描述词,构建以气味、口感、滋味、基本味、回味为主的芝士焗甘薯风味轮,并构建一套适用于普通消费者的评估适合项目法(rate-all-that-apply method,RATA);进一步筛选M>0.10的风味轮廓描述词,明确了能够表征芝士焗甘薯感官特点的气味描述词2个、味道(包括:滋味、基本味、回味)描述词3个和口感描述词4个。将描述词经过层次分析,确定芝士焗甘薯感官评价权重比为:外观:气味:味道:口感=7:7:26:60。在此基础上构建一套适用于评价员的百分评分法。结论本研究构建了一整套系统的芝士焗甘薯感官评价体系,为生产者和消费者之间的感官沟通提供基础,并对芝士焗甘薯品质控制和改良提供了指导意义。 展开更多

关键词 芝士焗甘薯 风味轮 感官评价 感官描述词 评估适合项目法

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基于均匀设计和主成分分析的甘薯薯片油炸工艺优化 被引量：25

7

作者 李玉龙 杨烨 陆国权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期223-230,共8页

为优化甘薯薯片油炸工艺,采用单因素和均匀设计相结合进行试验,对均匀设计试验数据进行多元回归分析。单因素试验表明:切片厚度、预干燥阶段和油炸阶段对含油量、L*值和b*值有较大影响;均匀设计逐步回归分析表明:油炸时间对含油量影响显... 为优化甘薯薯片油炸工艺,采用单因素和均匀设计相结合进行试验,对均匀设计试验数据进行多元回归分析。单因素试验表明:切片厚度、预干燥阶段和油炸阶段对含油量、L*值和b*值有较大影响;均匀设计逐步回归分析表明:油炸时间对含油量影响显著(P=0.011),食盐水质量分数对含水量影响显著(P=0.022),油炸温度和油炸时间对L*值影响极显著(P=0.001),预干燥时间和油炸时间对b*值影响显著,食盐水浸泡时间、食盐水质量分数、预干燥温度、预干燥时间和切片厚度对脆度的影响符合二次多项式回归模型(P=0.001);指标主成分分析表明:提取2个主成分能解释87.4%的指标信息,达到指标降维目的;岭回归分析建立了综合得分回归模型,相关系数R为0.997,能很好地拟合产品的综合得分;偏最小二乘法回归分析预测最佳综合评分工艺参数为切片厚度2 mm、热烫时间1 min、质量分数1%食盐水浸泡20 min、预干燥温度60℃、预干燥时间70 min、油炸温度150℃、油炸时间1 min,验证综合评分为0.89,综合评分高于均匀设计试验组最高值0.86。优化工艺所得产品具有含油量低、颜色和脆度俱佳等特点,相关模型具有良好的预测能力。 展开更多

关键词 均匀设计 主成分分析 综合评价 含油量 颜色 脆度

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4个观赏甘薯品种的抗旱性比较 被引量：8

8

作者 李欢 陈雷 +2 位作者 王晨静 赵习武 陆国权 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第11期1945-1952,共8页

为了研究观赏甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]的抗旱性,对干旱胁迫下4个观赏甘薯品种的形态和生理生化指标进行测定。结果表明,随着干旱胁迫程度的加剧,主蔓长增量、叶片厚度、相对含水量、叶绿素含量呈下降趋势,相对电导率、MDA、可溶性... 为了研究观赏甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]的抗旱性,对干旱胁迫下4个观赏甘薯品种的形态和生理生化指标进行测定。结果表明,随着干旱胁迫程度的加剧,主蔓长增量、叶片厚度、相对含水量、叶绿素含量呈下降趋势,相对电导率、MDA、可溶性糖、脯氨酸含量呈上升趋势,SOD、POD和CAT活性以及可溶性蛋白含量随着干旱胁迫的加剧呈先升后降的变化趋势。通过主成分分析对抗旱指标进行归类,然后利用隶属函数法及权重对观赏甘薯的抗旱性进行综合评价,抗旱性由强到弱依次是:丘比特、紫贵人、金灿灿、边儿红。 展开更多

关键词 观赏甘薯 抗旱性 主成分分析

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不同培养条件对甘薯芽菜生长和营养品质的影响 被引量：9

9

作者 衣申艳 陆国权 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第2期209-214,共6页

为筛选甘薯芽菜生产的专用甘薯品种,以24份甘薯品种为材料,通过采用暗培养发芽技术获取商用薯芽,并通过薯芽食味评价,鉴定参试品种薯芽品质的优劣;为确定薯芽的最佳栽培方法,以所选最佳品种为材料,在不同介质、光照和培养基等条件下,对... 为筛选甘薯芽菜生产的专用甘薯品种,以24份甘薯品种为材料,通过采用暗培养发芽技术获取商用薯芽,并通过薯芽食味评价,鉴定参试品种薯芽品质的优劣;为确定薯芽的最佳栽培方法,以所选最佳品种为材料,在不同介质、光照和培养基等条件下,对薯芽生长特性和营养品质展开研究。结果表明,不同品种甘薯薯芽生长和品质均不同,其中‘金玉’被筛选成为最佳薯芽专用品种;在不同培养条件下,‘金玉’品种薯芽品质有显著差异;在暗培养条件下,采用自制培养基(LD)进行培养可获得最佳薯芽品质的生产效果。 展开更多

关键词 甘薯 薯芽 暗培养 食用品质 栽培方法 营养品质

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屋顶种植条件下不同栽培方式对菜用甘薯茎尖产量及品质的影响 被引量：3

10

作者 李欢 贝嘉伟 +2 位作者 潘超 赵伟东 陆国权 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期713-719,共7页

分别采用土壤栽培、基质栽培和管道营养液栽培种植3个菜用甘薯品种(莆薯53、广菜薯5号和福薯18),比较不同栽培方式对菜用甘薯茎尖产量及品质的影响。结果表明:在3种栽培方式下,供试的3个菜用甘薯品种均在管道营养液栽培条件下茎尖产量... 分别采用土壤栽培、基质栽培和管道营养液栽培种植3个菜用甘薯品种(莆薯53、广菜薯5号和福薯18),比较不同栽培方式对菜用甘薯茎尖产量及品质的影响。结果表明:在3种栽培方式下,供试的3个菜用甘薯品种均在管道营养液栽培条件下茎尖产量、叶绿素b含量、叶绿素总量、类胡萝卜素含量和可溶性糖含量达到最高,硝态氮含量最低。总体上,在屋顶农业中使用管道营养液栽培种植福薯18有利于提高茎尖产量并保证品质。 展开更多

关键词 菜用甘薯 栽培方式 屋顶农业

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我国阳台农业概况及发展前景 被引量：33

11

作者 郭迪 王晨静 陆国权 《浙江农业科学》 2013年第3期239-241,共3页

对我国阳台农业的发展进行论述,针对阳台农业现今存在的问题提出相应的对策,并对其发展前景进行展望。

关键词 阳台农业 无土栽培 现状 前景

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烤制甘薯风味轮的构建与应用 被引量：6

12

作者 徐锡明 俞景辉 +5 位作者 林燕 庞林江 吕尊富 张治国 吴卫成 陆国权 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期170-178,共9页

通过建立感官评价小组,对烤制甘薯的风味进行感官描述分析。汇总并筛选描述词,构建烤制甘薯的风味轮。进一步通过层次分析和主成分分析,构建烤制甘薯感官评价方法。通过感官描述分析得到44个描述词,经过层次分析,确定烤制甘薯感官评价... 通过建立感官评价小组,对烤制甘薯的风味进行感官描述分析。汇总并筛选描述词,构建烤制甘薯的风味轮。进一步通过层次分析和主成分分析,构建烤制甘薯感官评价方法。通过感官描述分析得到44个描述词,经过层次分析,确定烤制甘薯感官评价外观、气味、味道、口感权重比为10∶15∶50∶25。以此建立以味道、气味、口感三类感官指标为主的烤制甘薯风味轮,其中包括12种味道描述词、10种气味描述词、9种口感描述词。基于风味轮构建一套适用于普通消费者的选择适合项感官评价方法(CATA)。在此基础上,筛选具有典型差异的烤制甘薯风味轮廓的5种气味描述词、4种味道描述词和5种口感描述词,构建了一套适用于品尝员的定量描述分析法(QDA)。 展开更多

关键词 烤制甘薯 风味轮 检查所有适用法 定量描述分析法

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甘薯中淀粉测定方法的比较与优化 被引量：3

13

作者 孙玲玉 路兴花 +2 位作者 成纪予 陆国权 庞林江 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第7期199-204,共6页

淀粉含量的测定方法多种多样,但是关于甘薯淀粉的测定方法,目前尚无统一标准。通过对甘薯干基获得方式,淀粉水解方式以及还原糖测定方式3个主要因素对甘薯淀粉含量测定结果的影响进行探究。实验发现,冷冻干燥样品测定的淀粉质量分数比... 淀粉含量的测定方法多种多样,但是关于甘薯淀粉的测定方法,目前尚无统一标准。通过对甘薯干基获得方式,淀粉水解方式以及还原糖测定方式3个主要因素对甘薯淀粉含量测定结果的影响进行探究。实验发现,冷冻干燥样品测定的淀粉质量分数比高温干燥样品显著高出38.43%,酸水解方式比酶水解显著高出6.51%。还原糖测定方法中,DNS1和DNS2测定方法分别比斐林试剂滴定法显著高出29.67%和9.47%,DNS1比DNS2测定方法显著高出20.04%。不同水解-还原糖测定方法纯淀粉回收率和加标淀粉回收率均处于95%~105%之间,变异系数均小于2%,准确度和精确度符合质控规范。综合分析表明,冷冻干燥酶水解DNS1法测定甘薯淀粉含量具有最高的准确性和精确性,冷冻干燥酸水解DNS2法则具有最佳的实用性和方便性。 展开更多

关键词 甘薯 淀粉 干燥方式 水解方式 还原糖测定方法

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甘薯贮藏期主要营养成分及香味组分的变化 被引量：9

14

作者 李臣 薛冠炜 +2 位作者 黄静艳 崔鹏 陆国权 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期1056-1062,共7页

以心香、浙薯75、农林54为实验材料,在温度(14.95±1.27)℃、相对湿度(76.68±4.98)%的贮藏条件下,分别于0、20、40、60、90、110 d取样,探究贮藏期内甘薯主要营养成分及香味组分的变化,旨在为甘薯贮藏保鲜和品质改善提供理论... 以心香、浙薯75、农林54为实验材料,在温度(14.95±1.27)℃、相对湿度(76.68±4.98)%的贮藏条件下,分别于0、20、40、60、90、110 d取样,探究贮藏期内甘薯主要营养成分及香味组分的变化,旨在为甘薯贮藏保鲜和品质改善提供理论依据。结果表明,贮藏后3个品种的甘薯干率均呈上升趋势,淀粉含量、类胡萝卜素含量、甘薯香味组分个数均呈现下降趋势。心香、浙薯75、农林54香味组分含量的最大值分别出现在40、110、20 d。苯甲醛和苯乙醛是3个品种甘薯共有的香味组分,可能是甘薯香味的重要组分。 展开更多

关键词 甘薯 农产品贮藏 农产品品质

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生育期对鲜食甘薯品种“心香”营养成分及产品加工特性的影响 被引量：9

15

作者 李臣 薛冠炜 +2 位作者 黄静艳 王宁东 陆国权 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第12期1957-1962,共6页

以鲜食甘薯代表性品种"心香"为试验材料,自大田栽植70 d后每7 d取样1次,共8次(70、77、84、91、98、105、112和119 d),对其干率、淀粉率、可溶性糖含量、淀粉酶活性、多酚含量以及薯片含油量、全粉吸水值和碘兰值进行测定,并... 以鲜食甘薯代表性品种"心香"为试验材料,自大田栽植70 d后每7 d取样1次,共8次(70、77、84、91、98、105、112和119 d),对其干率、淀粉率、可溶性糖含量、淀粉酶活性、多酚含量以及薯片含油量、全粉吸水值和碘兰值进行测定,并分析各指标的变化规律和相关性。结果表明,不同生育期内,淀粉含量总体呈上升趋势,而干率与淀粉变化相似,可溶性糖含量呈缓慢下降趋势。同时,生育期天数与全粉吸水值、碘兰值呈极显著正相关性,与薯片含油量呈显著正相关。干率与全粉吸水率呈极显著正相关,可溶性糖含量与全粉碘兰值呈显著负相关。因此,甘薯"心香"在生育期77~84 d时,干率为24.17%,含油量为23.30%,多酚含量较低,最适合油炸薯片加工;生育期119 d的淀粉率最高,适合淀粉加工;84 d则可溶性糖含量最高,适合烤薯和鲜食。 展开更多

关键词 甘薯 生育期 营养成分 加工特性

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不同品种甘薯香味组分差异性分析 被引量：12

16

作者 李臣 王永徐 +3 位作者 邱天越 叶夏芳 崔鹏 陆国权 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期45-52,共8页

以12个不同加工类型甘薯品种为实验材料,比较其烘烤前后主要营养成分变化和甘薯香味组分差异,探究甘薯香味在甘薯品种间的变化规律。结果表明,淀粉型甘薯品种香味组分显著低于其他类型。甘薯干率与芳香族类呈显著正相关性,氨基酸含量与... 以12个不同加工类型甘薯品种为实验材料,比较其烘烤前后主要营养成分变化和甘薯香味组分差异,探究甘薯香味在甘薯品种间的变化规律。结果表明,淀粉型甘薯品种香味组分显著低于其他类型。甘薯干率与芳香族类呈显著正相关性,氨基酸含量与醇类呈显著正相关。淀粉型甘薯品种香味组分中醇类和酮类少于其他类型。在12个品种中,发现苯乙醛、苯甲醛、葵醛、β-愈创木烯和石竹烯为甘薯香味共有组分。经过主成分分析,淀粉、氨基酸和粗脂肪变化量对甘薯香味贡献最大,贡献率分别为0.869、0.680、0. 645,结果证实美拉德反应和脂肪热降解是甘薯香味形成的重要途径。 展开更多

关键词 甘薯 香味组分 营养成分 品种

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基于知识产权视角的临安甘薯产业发展对策探析 被引量：2

17

作者 吴凯 陆国权 《南方农业》 2019年第31期74-76,80,共4页

甘薯是浙江省杭州市临安区的特色农产品之一,其中以“心香”品种为主发展起来的迷你甘薯产业已成为甘薯界的“网红”,临安甘薯系列产品销量享誉全网领先。与此同时,产品品牌化程度低、专利综合利用率低等一系列知识产权应用短板逐渐凸显... 甘薯是浙江省杭州市临安区的特色农产品之一,其中以“心香”品种为主发展起来的迷你甘薯产业已成为甘薯界的“网红”,临安甘薯系列产品销量享誉全网领先。与此同时,产品品牌化程度低、专利综合利用率低等一系列知识产权应用短板逐渐凸显,原有的粗放式发展模式亟待向专业化、精细化转变。从临安甘薯产业知识产权结构化特点和甘薯市场需求2个角度出发,探索农业知识产权产业化模式发展路径,归纳分析现有难点,提出针对性建议,进而为三农问题提供“临安经验”。 展开更多

关键词 甘薯 知识产权 产业发展 浙江省杭州市临安区

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