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烤兔肉加工技术研究
被引量：
4
1
作者
李艳玲
杨玉荣
+2 位作者
陈二平
潘保仲
牛选民
《农产品加工》
2017年第11期37-38,41,共3页
兔肉营养价值位于畜禽肉类之首,肉质细嫩、易于消化,有"美容肉""益智肉""保健肉"之称,郑州市农林科学研究所经过多次实践研究出烤兔肉的辅料和佐料及正确的加工工艺。从家兔的屠宰、兔肉正确的分离方法...
兔肉营养价值位于畜禽肉类之首,肉质细嫩、易于消化,有"美容肉""益智肉""保健肉"之称,郑州市农林科学研究所经过多次实践研究出烤兔肉的辅料和佐料及正确的加工工艺。从家兔的屠宰、兔肉正确的分离方法、卤制到烤制过程,形成完善的加工工艺,烤制出色、香、味俱佳的五香烤兔肉。
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关键词
腌制
卤制
烤制
烤兔调料
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题名
烤兔肉加工技术研究
被引量：
4
1
作者
李艳玲
杨玉荣
陈二平
潘保仲
牛选民
机构
郑州市农林科学研究所
濮阳市众兴
兔
业有限公司
济源阳光兔业有限公司
出处
《农产品加工》
2017年第11期37-38,41,共3页
文摘
兔肉营养价值位于畜禽肉类之首,肉质细嫩、易于消化,有"美容肉""益智肉""保健肉"之称,郑州市农林科学研究所经过多次实践研究出烤兔肉的辅料和佐料及正确的加工工艺。从家兔的屠宰、兔肉正确的分离方法、卤制到烤制过程,形成完善的加工工艺,烤制出色、香、味俱佳的五香烤兔肉。
关键词
腌制
卤制
烤制
烤兔调料
Keywords
pickled
stew in soy sauce
baked
flavor of baked rabbit meat
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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1
烤兔肉加工技术研究
李艳玲
杨玉荣
陈二平
潘保仲
牛选民
《农产品加工》
2017
4
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