检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

小麦粉发酵产气试验方法的应用被引量：3: 1; 作者李会宝马云庆陈茂东《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期9-14,共6页; 以小麦粉发酵产气试验方法测定小麦粉酵母面团的发酵产气量,根据发酵过程产气量变化的特征可分为：发酵产气快速增长、产气曲折增长、发酵产气高潮、发酵产气萎缩、发酵产气维持5个阶段;小麦粉酵母面团成型后,在30℃的试验环境下,酵母... 展开更多; 关键词小麦粉酵母发酵面团产气量; 在线阅读下载PDF 职称材料

生产富硒小麦粉应注意的问题被引量：3: 2; 作者李文泉王喜卫《粮油食品科技》 2005年第6期12-13,共2页; 通过对影响富硒小麦粉中硒含量因素的分析,确定了小麦种植、小麦加工以及配粉中应注意的问题,从而为富硒小麦粉的生产提供帮助。; 关键词富硒小麦粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅谈专用小麦粉生产的保障: 3; 作者黄登鑫祁瑜婷徐同成《农业与技术》 2018年第10期86-86,共1页; 专用小麦粉的经济效益较高,但生产难度较大。为了能够生产出高品质的专用小麦粉,需要专业的人员团队、专用的小麦资源、完善的设备设施、灵活的工艺操作等做为保障。; 关键词专用小麦粉保障专业人员小麦设备设施工艺操作; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉出厂前的质量监控: 4; 作者胡红梅黄登鑫《农业与技术》 2020年第10期175-176,共2页; 近些年,随着人民生活水平的不断提高,面食制品工厂化、产业化不断加速,对小麦粉的质量要求不断提高,不但要达到相应的质量标准,更重要的是还要保证产品质量的连续稳定。因此,小麦粉生产企业对产品出厂前的质量管理就显得至关重要。小麦... 展开更多; 关键词小麦粉质量监控小麦指标水分加工精度; 在线阅读下载PDF 职称材料

压力处理对大米蛋白提取率的影响: 5; 作者胡俊《农业与技术》 2020年第8期50-52,共3页; 本实验以金健星2号大米(籼米)为原料,通过压力处理大米,蒸馏水浸泡分离大米蛋白,利用凯式定氮法测定提取后大米中的蛋白含量。通过正交试验进行优化,选择出蛋白质含量低的大米择最优的反应条件。实验结果表明,在处理压力不大于0.2MPa的... 展开更多; 关键词大米蛋白压力低蛋白大米; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉发酵产气试验方法的应用被引量：3: 1; 作者李会宝马云庆陈茂东; 机构天津大学管理学院济南民天面粉有限责任公司山东省企业技术中心; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期9-14,共6页; 文摘以小麦粉发酵产气试验方法测定小麦粉酵母面团的发酵产气量,根据发酵过程产气量变化的特征可分为：发酵产气快速增长、产气曲折增长、发酵产气高潮、发酵产气萎缩、发酵产气维持5个阶段;小麦粉酵母面团成型后,在30℃的试验环境下,酵母菌一般30~40 min完成活化,淀粉酶一般80~90 min完成活化;淀粉酶活化后,大量生成易被酵母利用的新生态发酵糖,面团进入发酵产气高潮;发酵后期产气量大幅度降低,其原因是面团中发酵糖供给不足,如果向发酵残渣中加入葡萄糖、白沙糖或小麦淀粉糊,仍能恢复发酵产气,酵母菌活性,可保持40 h以上,淀粉酶活性24 h以上。; 关键词小麦粉酵母发酵面团产气量; Keywords wheat flour yeast fermented dough amount of gas generation; 分类号 TS05 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生产富硒小麦粉应注意的问题被引量：3: 2; 作者李文泉王喜卫; 机构济南民天面粉有限责任公司; 出处《粮油食品科技》 2005年第6期12-13,共2页; 文摘通过对影响富硒小麦粉中硒含量因素的分析,确定了小麦种植、小麦加工以及配粉中应注意的问题,从而为富硒小麦粉的生产提供帮助。; 关键词富硒小麦粉; 分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅谈专用小麦粉生产的保障: 3; 作者黄登鑫祁瑜婷徐同成; 机构济南民天面粉有限责任公司山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室; 出处《农业与技术》 2018年第10期86-86,共1页; 文摘专用小麦粉的经济效益较高,但生产难度较大。为了能够生产出高品质的专用小麦粉,需要专业的人员团队、专用的小麦资源、完善的设备设施、灵活的工艺操作等做为保障。; 关键词专用小麦粉保障专业人员小麦设备设施工艺操作; 分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉出厂前的质量监控: 4; 作者胡红梅黄登鑫; 机构济南民天面粉有限责任公司; 出处《农业与技术》 2020年第10期175-176,共2页; 文摘近些年,随着人民生活水平的不断提高,面食制品工厂化、产业化不断加速,对小麦粉的质量要求不断提高,不但要达到相应的质量标准,更重要的是还要保证产品质量的连续稳定。因此,小麦粉生产企业对产品出厂前的质量管理就显得至关重要。小麦粉出厂前的质量监控要覆盖生产、储存等各个环节,要建立规范、及时、准确的质量监控体系。小麦入仓、储存,小麦粉生产、后处理、打包、暂存等环节的质量监控要有针对性、前瞻性,发现问题要及时果断地采取措施,能提前控制的尽量提前控制,能提前预测到的要提前采取措施,能在出厂前处理的一定不要出厂。; 关键词小麦粉质量监控小麦指标水分加工精度; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名压力处理对大米蛋白提取率的影响: 5; 作者胡俊; 机构济南民天面粉有限责任公司; 出处《农业与技术》 2020年第8期50-52,共3页; 文摘本实验以金健星2号大米(籼米)为原料,通过压力处理大米,蒸馏水浸泡分离大米蛋白,利用凯式定氮法测定提取后大米中的蛋白含量。通过正交试验进行优化,选择出蛋白质含量低的大米择最优的反应条件。实验结果表明,在处理压力不大于0.2MPa的条件下,压力处理条件对大米蛋白的提取率没有显著的影响。; 关键词大米蛋白压力低蛋白大米; 分类号 S-3 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料