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不同处理番茄皮膳食纤维对体外发酵体系短链脂肪酸的影响
被引量：
2
1
作者
吴洪斌
王永刚
+5 位作者
李烁
郑刚
吴宏
刘成江
郭安民
王俊刚
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期209-212,226,共5页
通过模拟人体肠道消化系统,对添加不同处理番茄皮膳食纤维(原料直接粉碎,原料超微粉碎,原料挤压膨化后超微粉碎)进行发酵后产生的短链脂肪酸进行测定,观察不同处理方式对体外发酵液中短链脂肪酸的影响。研究表明:三种不同处理方式均能显...
通过模拟人体肠道消化系统,对添加不同处理番茄皮膳食纤维(原料直接粉碎,原料超微粉碎,原料挤压膨化后超微粉碎)进行发酵后产生的短链脂肪酸进行测定,观察不同处理方式对体外发酵液中短链脂肪酸的影响。研究表明:三种不同处理方式均能显著(p<0.05)提高发酵液中乙酸、丙酸及异丁酸的含量,其中挤压膨化后超微粉碎效果较好,分别提高了157%,183%和43%;三种处理方式均能降低反应体系中丁酸及戊酸的含量,其中粗粉碎和挤压膨化后超微降低幅度最大,分别达20.4%和29.7%。三种处理方式对反应体系中异戊酸的产生无显著性差异(p>0.05)。
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关键词
番茄皮
膳食纤维
体外发酵
短链脂肪酸
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职称材料
D-塔格糖的应用及制备方法的研究进展
被引量：
3
2
作者
梁真
陈肖南
于海峰
《齐鲁工业大学学报》
CAS
2013年第4期12-16,共5页
D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品与药品领域,有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述了D-塔格糖的性质、功能及应用,并对利用L-阿拉伯糖异构酶生...
D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品与药品领域,有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述了D-塔格糖的性质、功能及应用,并对利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的新进展进行了综述。
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关键词
D-塔格糖
L-阿拉伯糖异构酶
生物转化
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职称材料
题名
不同处理番茄皮膳食纤维对体外发酵体系短链脂肪酸的影响
被引量：
2
1
作者
吴洪斌
王永刚
李烁
郑刚
吴宏
刘成江
郭安民
王俊刚
机构
新疆农垦科学院农产品加工研究所
鹤壁职业
技术
学院
济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心
西南大学
食品
科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期209-212,226,共5页
基金
新疆生产建设兵团博士资金专项(2009JC12)
新疆生产建设兵团科技攻关计划资金项目(2009GG39)
重庆教育学院科研项目(KY201120B)
文摘
通过模拟人体肠道消化系统,对添加不同处理番茄皮膳食纤维(原料直接粉碎,原料超微粉碎,原料挤压膨化后超微粉碎)进行发酵后产生的短链脂肪酸进行测定,观察不同处理方式对体外发酵液中短链脂肪酸的影响。研究表明:三种不同处理方式均能显著(p<0.05)提高发酵液中乙酸、丙酸及异丁酸的含量,其中挤压膨化后超微粉碎效果较好,分别提高了157%,183%和43%;三种处理方式均能降低反应体系中丁酸及戊酸的含量,其中粗粉碎和挤压膨化后超微降低幅度最大,分别达20.4%和29.7%。三种处理方式对反应体系中异戊酸的产生无显著性差异(p>0.05)。
关键词
番茄皮
膳食纤维
体外发酵
短链脂肪酸
Keywords
：tomato peel
dietary fiber
vitro fermentation
shot chain fatty acids
分类号
TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
D-塔格糖的应用及制备方法的研究进展
被引量：
3
2
作者
梁真
陈肖南
于海峰
机构
齐鲁工业大学
食品
与生物工程学院
济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心
出处
《齐鲁工业大学学报》
CAS
2013年第4期12-16,共5页
基金
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2011SW029)
山东省高等学校科技计划项目(J13LE01)
文摘
D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品与药品领域,有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述了D-塔格糖的性质、功能及应用,并对利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的新进展进行了综述。
关键词
D-塔格糖
L-阿拉伯糖异构酶
生物转化
Keywords
D-tagatose
L-AI
bioconversion
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同处理番茄皮膳食纤维对体外发酵体系短链脂肪酸的影响
吴洪斌
王永刚
李烁
郑刚
吴宏
刘成江
郭安民
王俊刚
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
D-塔格糖的应用及制备方法的研究进展
梁真
陈肖南
于海峰
《齐鲁工业大学学报》
CAS
2013
3
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职称材料
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