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淀粉浓度对食醋生产的影响
被引量：
1
1
作者
张海峰
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第8期23-23,19,共2页
淀粉浓度对食醋生产的影响张海峰（济南市红星酿造厂２５００２２）在食醋生产中，往往会出现这样一些现象，酒精发酵后，酒精度比较低，在３５～５５之间，酸度在２０左右，经醋酸发酵，温度不容易控制，最高能升到４７℃，并且...
淀粉浓度对食醋生产的影响张海峰（济南市红星酿造厂２５００２２）在食醋生产中，往往会出现这样一些现象，酒精发酵后，酒精度比较低，在３５～５５之间，酸度在２０左右，经醋酸发酵，温度不容易控制，最高能升到４７℃，并且发酵在较短的时间内完成，７天左右便...
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关键词
醋
食醋生产
淀粉浓度
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题名
淀粉浓度对食醋生产的影响
被引量：
1
1
作者
张海峰
机构
济南市红星酿造厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第8期23-23,19,共2页
文摘
淀粉浓度对食醋生产的影响张海峰（济南市红星酿造厂２５００２２）在食醋生产中，往往会出现这样一些现象，酒精发酵后，酒精度比较低，在３５～５５之间，酸度在２０左右，经醋酸发酵，温度不容易控制，最高能升到４７℃，并且发酵在较短的时间内完成，７天左右便...
关键词
醋
食醋生产
淀粉浓度
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS235 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
淀粉浓度对食醋生产的影响
张海峰
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997
1
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