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纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究被引量：3: 1; 作者吴冬梅薛正楷周荣清《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第3期96-100,共5页; 为了研究纯培养微生物荧光原位杂交技术(FISH)检测的影响因素,该实验以大肠杆菌(Escherichia coli)及植物乳杆菌(Lactobacillus planetarium)为研究对象,研究不同种属、不同生长期菌株、菌体预处理方式及杂交条件对基于探针EUB338的FIS... 展开更多; 关键词纯培养微生物荧光原位杂交技术检测预处理杂交条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于荧光原位杂交法剖析窖泥微生物的预处理条件探究及应用: 2; 作者吴冬梅袁永飞 +3 位作者田殿梅薛正楷李进周荣清《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第12期155-159,共5页; 该研究首先对浓香型白酒窖泥样品的料液比、离心转速、超声波分散时间、Al_(2)(SO_(4))_(3)添加量等预处理条件进行优化;然后将纯培养菌体添加到窖泥样品,采用荧光原位杂交(FISH)法检测菌体回收率;最后按最优预处理条件处理不同窖龄窖... 展开更多; 关键词窖泥预处理条件优化回收率荧光原位杂交法; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响被引量：16: 3; 作者潘玲玲罗明有 +3 位作者王媚班世栋邱树毅冯学愚《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第3期106-110,共5页; 为探究发酵温度对浓香型白酒生产中杂醇油生成量的影响,该研究利用可实现夹套控温的固态发酵罐为发酵容器,分别进行两轮“控温发酵”实验,对控温发酵罐、未控温发酵罐(对照)和窖池发酵过程中糟醅中及基酒中的杂醇油进行对比分析。结果表... 展开更多; 关键词浓香型白酒发酵温度杂醇油; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同前处理方法对酱香型白酒挥发性风味成分的影响被引量：8: 4; 作者王媚李征 +4 位作者潘玲玲杨亚娇袁奇罗明有赵金松《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期143-152,共10页; 以酱香型白酒为研究对象,采用固相微萃取(SPME)和液液萃取(LLE)对白酒样品进行前处理,并采用单因素试验优化其萃取条件,结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其挥发性风味成分进行分析。结果表明,最适固相微萃取条件为:萃取时间45 min,... 展开更多; 关键词固相微萃取液液萃取酱香型白酒挥发性风味成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

浓香型白酒容器及窖池发酵糟醅动态因子变化及白酒品质研究被引量：9: 5; 作者王媚邱树毅 +6 位作者潘玲玲罗明有李征杨亚娇袁奇冯学愚赵金松《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第4期53-58,共6页; 对浓香型白酒糟醅进行容器和窖池发酵,并对发酵糟醅的常规理化指标、微生物指标、主要香气成分、白酒品质进行对比分析,探讨窖外发酵的可能性。结果表明,容器和窖池发酵糟醅的可培养好氧细菌、酵母和霉菌、温度、水分、酸度、还原糖、... 展开更多; 关键词容器及窖池发酵发酵糟醅动态因子白酒品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同陕西洋县黑米酒挥发性风味组分与关键香气成分分析: 6; 作者王媚潘玲玲 +4 位作者李征袁奇杨亚娇唐苏冰赵金松《中国酿造》 2025年第8期120-127,共8页; 为了深入了解陕西洋县黑米酒的风味成分,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术研究3种不同洋县黑米酒(A、B、C)的挥发性风味组分,采用香气活力值(OAV)筛选关键挥发性香气成分,并结合正交偏最小二乘-判别分... 展开更多; 关键词陕西洋县黑米酒挥发性成分香气活力值正交偏最小二乘-判别分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究被引量：3: 1; 作者吴冬梅薛正楷周荣清; 机构泸州职业技术学院郎酒学院泸州市生物医学工程研究所四川大学轻纺与食品学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第3期96-100,共5页; 基金国家自然科学基金项目资助(31171742) 四川省重点研发项目-副产物综合加工利用(2021YFS0351)。; 文摘为了研究纯培养微生物荧光原位杂交技术(FISH)检测的影响因素,该实验以大肠杆菌(Escherichia coli)及植物乳杆菌(Lactobacillus planetarium)为研究对象,研究不同种属、不同生长期菌株、菌体预处理方式及杂交条件对基于探针EUB338的FISH检测结果的影响。结果表明,菌体种类及菌体生长阶段均较明显影响FISH计数的准确性;确定超声分散菌体时间60 s(100 W、每30 s间歇)、溶菌酶处理60 min可较大幅度提高FISH对菌体的检出率;杂交时间和洗脱液中NaCl浓度对FISH检测结果影响小,杂交温度、杂交液中甲酰胺浓度对大肠杆菌影响小而对植物乳杆菌有一定影响。; 关键词纯培养微生物荧光原位杂交技术检测预处理杂交条件; Keywords pure culture microorganism fluorescence in situ hybridization detection pretreatment hybridization condition; 分类号 Q815 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于荧光原位杂交法剖析窖泥微生物的预处理条件探究及应用: 2; 作者吴冬梅袁永飞田殿梅薛正楷李进周荣清; 机构泸州职业技术学院郎酒学院泸州老窖股份有限公司泸州市生物医学工程研究所四川大学轻纺与食品学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第12期155-159,共5页; 基金国家自然科学基金项目资助(31171742) 四川省重点研发项目(21ZDYF4107) 四川省高校人文社科重点研究基地“川酒文化国际传播研究中心”资助项目(CJCB 2016-13)。; 文摘该研究首先对浓香型白酒窖泥样品的料液比、离心转速、超声波分散时间、Al_(2)(SO_(4))_(3)添加量等预处理条件进行优化;然后将纯培养菌体添加到窖泥样品,采用荧光原位杂交(FISH)法检测菌体回收率;最后按最优预处理条件处理不同窖龄窖池窖泥,并采用FISH法研究窖泥样品中的微生物。结果表明,窖泥样品的最优预处理条件为料液比1∶16(g∶mL)、离心转速800 r/min、超声分散时间60 s、Al_(2)(SO_(4))_(3)添加量为4.17×10^(-5)mol/g窖泥。在此条件下,FISH法检测大肠杆菌(Escherichia coli)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的菌体回收率分别为62.50%、55.44%,表明优化后的预处理条件对于窖泥微生物的FISH检测是可行的。FISH法检测窖泥微生物,结果显示随着窖池窖龄的增加,窖泥样品中细菌、古菌及菌体总数差异明显,总体呈现出先增加后降低的趋势,在100年窖龄的窖泥样品中,微生物总量最高。; 关键词窖泥预处理条件优化回收率荧光原位杂交法; Keywords pit mud pretreatment condition optimization recovery rate FISH; 分类号 Q815 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响被引量：16: 3; 作者潘玲玲罗明有王媚班世栋邱树毅冯学愚; 机构泸州职业技术学院郎酒学院四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司四川省川酒集团科技开发有限公司贵州大学酿酒与食品工程学院成都师范学院化学与生命科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第3期106-110,共5页; 基金泸州市科技局项目(2018-JYJ-29) 四川省教育厅川酒文化传播中心项目(CJCB2017-14) 四川省科技厅重点研发项目(2021YFS0351)。; 文摘为探究发酵温度对浓香型白酒生产中杂醇油生成量的影响,该研究利用可实现夹套控温的固态发酵罐为发酵容器,分别进行两轮“控温发酵”实验,对控温发酵罐、未控温发酵罐(对照)和窖池发酵过程中糟醅中及基酒中的杂醇油进行对比分析。结果表明,通过控制固态发酵罐夹层水温可有效实现对发酵糟醅温度的控制,且第一轮控温后与对照罐(32.4℃)相比,控温后顶温(35℃)更高,中挺时间更长(13 d);第二轮控温后发酵罐糟醅形成了2℃以上的温差,温度较高的发酵罐中挺时间较长(15 d);经气相色谱分析检测发酵温度较高的发酵罐,其糟醅中正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正己醇等杂醇油含量增加了118.6%、21.2%、29.7%、21.7%、77.3%,其二段基酒中正丙醇、正丁醇、异戊醇、正己醇等杂醇油含量也较发酵温度较低的发酵罐高22.3%、0.6%、2.0%、25.4%。; 关键词浓香型白酒发酵温度杂醇油; Keywords strong-flavor Baijiu fermentation temperature fusel oil; 分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同前处理方法对酱香型白酒挥发性风味成分的影响被引量：8: 4; 作者王媚李征潘玲玲杨亚娇袁奇罗明有赵金松; 机构四川省酒业集团有限责任公司四川轻化工大学生物工程学院泸州职业技术学院郎酒学院四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期143-152,共10页; 基金泸州市科技计划项目(2021-GYF-10)。; 文摘以酱香型白酒为研究对象,采用固相微萃取(SPME)和液液萃取(LLE)对白酒样品进行前处理,并采用单因素试验优化其萃取条件,结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其挥发性风味成分进行分析。结果表明,最适固相微萃取条件为:萃取时间45 min,萃取温度50℃,酒精度15%vol;最适液液萃取试剂为二氯甲烷;液液萃取优于固相微萃取。在最适液液萃取条件下,酱香型白酒中共检出挥发性风味成分162种,包括酯类58种,醇类37种,酸类7种,酚类4种,醛酮类25种,呋喃类4种,吡嗪类7种,其他类20种。其中酯类、醇类和酸类物质含量较丰富,分别占总含量的41.4%、11.4%和39.9%。; 关键词固相微萃取液液萃取酱香型白酒挥发性风味成分; Keywords solid phase microextraction liquid-liquid extraction sauce-flavor Baijiu volatile flavor components; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓香型白酒容器及窖池发酵糟醅动态因子变化及白酒品质研究被引量：9: 5; 作者王媚邱树毅潘玲玲罗明有李征杨亚娇袁奇冯学愚赵金松; 机构四川省酒业集团有限责任公司贵州大学酿酒与食品工程学院泸州职业技术学院郎酒学院四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司四川轻化工大学生物工程学院成都师范学院化学与生命科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第4期53-58,共6页; 基金泸州市科技计划项目(2021-GYF-10)。; 文摘对浓香型白酒糟醅进行容器和窖池发酵,并对发酵糟醅的常规理化指标、微生物指标、主要香气成分、白酒品质进行对比分析,探讨窖外发酵的可能性。结果表明,容器和窖池发酵糟醅的可培养好氧细菌、酵母和霉菌、温度、水分、酸度、还原糖、淀粉、酒精度、四大酯、三大酸在发酵过程中变化趋势基本相同,均呈先增加后降低的趋势;除己酸乙酯含量差异较大外,其余物质含量差异不大,窖池发酵糟醅己酸乙酯最大值为0.13 g/L,容器发酵糟醅为0.11 g/L。窖池和容器发酵糟醅酒精度在25 d均达峰值,分别为6.7%vol、6.0%vol。窖池发酵二段酒的感官评价优于容器发酵酒,但容器发酵酒的大多数香气成分含量稍高于窖池发酵酒,特别是己酸乙酯含量为窖池发酵酒醅的1.4倍,但二者都能体现浓香型白酒风格。因此,进行窖外容器发酵是可行的。; 关键词容器及窖池发酵发酵糟醅动态因子白酒品质; Keywords fermentation in container and pit fermented grains dynamic factor Baijiu quality; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同陕西洋县黑米酒挥发性风味组分与关键香气成分分析: 6; 作者王媚潘玲玲李征袁奇杨亚娇唐苏冰赵金松; 机构四川省酒业集团有限责任公司; 出处《中国酿造》 2025年第8期120-127,共8页; 基金泸州市科技计划项目(2021-JYJ-106)。; 文摘为了深入了解陕西洋县黑米酒的风味成分,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术研究3种不同洋县黑米酒(A、B、C)的挥发性风味组分,采用香气活力值(OAV)筛选关键挥发性香气成分,并结合正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)的变量重要性投影(VIP)值筛选关键差异香气成分。结果表明,3种陕西洋县黑米酒中共鉴定出111种挥发性风味成分,A、B、C 3个酒样中分别鉴定出了75种、75种、85种挥发性香气成分。不同黑米酒中鉴定出丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、2-苯乙醇、大马酮等12种关键挥发性香气成分(OAV≥1),其中A、B、C三个酒样中分别有11种、9种、9种。丁酸乙酯、乙酸异戊酯、2-苯乙醇含量在不同陕西洋县黑米酒中均存在显著差异(P<0.05)。结合VIP值,筛选出2-苯乙醇、乙酰甲基甲醇(3-羟基-2丁酮)为不同黑米酒的关键差异挥发性风味物质(OAV≥1,VIP>1)。该研究为陕西洋县地理标志黑米酒香气成分的深入研究提供理论依据。; 关键词陕西洋县黑米酒挥发性成分香气活力值正交偏最小二乘-判别分析; Keywords Yang county of Shanxi province black rice wine volatile flavor compound odor activity value orthogonal partial least squares-discriminant analysis; 分类号 TS261.2 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究	吴冬梅薛正楷周荣清	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于荧光原位杂交法剖析窖泥微生物的预处理条件探究及应用	吴冬梅袁永飞田殿梅薛正楷李进周荣清	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响	潘玲玲罗明有王媚班世栋邱树毅冯学愚	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	16	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同前处理方法对酱香型白酒挥发性风味成分的影响	王媚李征潘玲玲杨亚娇袁奇罗明有赵金松	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	浓香型白酒容器及窖池发酵糟醅动态因子变化及白酒品质研究	王媚邱树毅潘玲玲罗明有李征杨亚娇袁奇冯学愚赵金松	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同陕西洋县黑米酒挥发性风味组分与关键香气成分分析	王媚潘玲玲李征袁奇杨亚娇唐苏冰赵金松	《中国酿造》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料