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题名铁营养强化剂及铁强化技术研究进展
被引量:5
- 1
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作者
于玲
李钰金
吴新颖
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机构
泰祥集团.山东省海洋食品营养研究院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第10期31-35,共5页
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文摘
铁是人体必需的微量元素,铁缺乏是我国主要的营养问题之一。食物强化是一项最具有成本效益性的长期干预措施。文章列举了几种常见的铁营养强化剂及在食物中的应用,并就铁强化技术的研究进展进行综述,以期为食物强化进程中强化剂的选择提供参考。
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关键词
铁
食品
强化
进展
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Keywords
iron
food
fortified
progress
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名贝类辐照食品热释光法检测研究初探
被引量:4
- 2
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作者
步营
于玲
位正鹏
朱文慧
李泽瑶
陶冉
李钰金
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机构
泰祥集团.山东省海洋食品营养研究院
荣成出入境检验检疫局
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出处
《水产科技情报》
北大核心
2010年第4期208-210,共3页
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基金
国家质检总局科技计划项目(2008IK121)
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文摘
采用热释光法对经过钴源辐照和电子束辐照的贝类进行检测,结果证明贝类是否经过辐照可以用热释光法进行检测。热释光法不仅可以检测钴源的辐照,而且还可以检测电子束的辐照。
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关键词
贝类
钴源辐照
电子束辐照
热释光法
检测
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名辐照技术在水产品中的应用研究
被引量:5
- 3
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作者
于玲
步营
位正鹏
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机构
泰祥集团.山东省海洋食品营养研究院
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出处
《中国水产》
北大核心
2009年第11期61-63,共3页
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文摘
水产品肉质鲜美、营养丰富,风味独特,随着人们生活水平的提高和饮食结构的改善,对水产品的需要量也越来越大,保证水产品的质量安全事关重大。辐照技术是一种冷物理处理方法,对冷冻水产品杀菌作用尤为突出,可以解决水产品微生物超标的问题,提高产品质量,延长保质期,减少食源性传染疾病的发生。
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关键词
冷冻水产品
辐照技术
应用
物理处理方法
延长保质期
营养丰富
饮食结构
质量安全
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名海带浓缩汁加工技术的研究
被引量:2
- 4
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作者
吴新颖
李钰金
郭玉华
于玲
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机构
泰祥集团.山东省海洋食品营养研究院
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出处
《中国水产》
北大核心
2010年第8期69-69,共1页
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文摘
海带属褐藻门、海带属植物,又名昆布、海带菜、江白菜。海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分,素有"天然微量元素宝库"之称。每100g干海带中含有胡萝卜素0.75mg,硫胺素0.69mg,核黄素0.36mg,尼克酸1.6mg,蛋白质8.2g,脂肪0.1g,糖类57g,粗纤维9.8g,无机盐12.9g,钙2.25g,铁0.15g,碘24mg。海带还具有很高的药用价值,它含有多种对人体健康有特殊作用的物质。
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关键词
海带浓缩汁
加工技术
生理活性成分
碳水化合物
营养成分
膳食纤维
微量元素
胡萝卜素
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分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名水产品中EPA和DHA的研究进展
被引量:30
- 5
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作者
郭玉华
李钰金
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机构
泰祥集团.山东省海洋食品营养研究院
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出处
《肉类研究》
2011年第1期82-86,共5页
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文摘
EPA和DHA是人体中重要的不饱和脂肪酸,具有许多重要的生理功能,对人类和动物的生长发育和健康起着重要的作用,本文简要介绍了EPA和DHA的生理功能,分离提取方法及水产来源的EPA和DHA研究现状,并对其发展前景进行了展望。
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关键词
水产
EPA
DHA
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Keywords
aquatic EPA DHA
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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