改善馒头风味品质的最佳生产工艺 被引量：14

1

作者 董海洲 徐志祥 刘传富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期95-97,共3页

针对目前市场上存在的馒头口感不好、风味欠佳的现状 ,研究了以生香酵母等多种酵母搭配并用 ,以及添加酒曲酵母、啤酒花发酵醪、乳酸菌、酒类和适当的酶制剂等处理后馒头风味及品质的变化 。

关键词 馒头 风味品质 生产工艺 生香酵母 酶制剂 酒曲酵母 啤酒花发酵醪 乳酸菌 搭配 自然发酵

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敌百虫和敌敌畏光谱学特征及发光机制的密度泛函研究 被引量：6

2

作者 李丽清 程学礼 +2 位作者 赵燕云 何国芳 李峰 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期122-127,共6页

光谱学方法是检测痕量高毒性有机磷农药的重要手段。利用G09程序包对敌百虫和敌敌畏的基态结构、红外光谱、核磁共振谱、紫外-可见光谱以及激发态结构和荧光/磷光光谱进行研究,从分子轨道角度揭示了其发光实质,为敌百虫和敌敌畏的检测... 光谱学方法是检测痕量高毒性有机磷农药的重要手段。利用G09程序包对敌百虫和敌敌畏的基态结构、红外光谱、核磁共振谱、紫外-可见光谱以及激发态结构和荧光/磷光光谱进行研究,从分子轨道角度揭示了其发光实质,为敌百虫和敌敌畏的检测提供理论依据。研究结果表明:(1)敌敌畏和敌百虫IR光谱在1 107cm-1附近有一个较强吸收峰,为P—O键的伸缩振动模式,而敌百虫存在与O—H键有关强吸收峰;(2)敌敌畏的UV-Vis吸收光谱,在182.03nm处有强吸收,而敌百虫在192.42nm处有弱吸收,分别属于ππ*和σπ*跃迁;(3)敌敌畏的发射光谱很弱,且出现双荧光/磷光现象,这可能与敌敌畏基态存在共振结构有关;(4)敌百虫的荧光光谱在1 849.22nm处有一很特别的宽峰,对应S1态LUMO到HOMO的跃迁。 展开更多

关键词 密度泛函 红外光谱 核磁共振 吸收光谱 荧光 磷光

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改善板栗果脯软化度的关键技术研究 被引量：5

3

作者 徐志祥 董海洲 高绘菊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期59-61,共3页

针对板栗果脯生产中存在的浸糖难、产品软化度不佳等关键性技术难题 ,采用一定浓度的淀粉酶处理、交叉冻融处理、冷热浸糖处理以及抽真空处理等措施 ,可明显提高浸糖率 。

关键词 果脯 浸糖 软化 酶处理 板栗 淀粉酶 改善 关键技术研究 生产中 热浸

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分子印迹技术及其在现代生物化工领域应用研究进展 被引量：5

4

作者 徐志祥 方国臻 王硕 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2007年第z1期137-141,共5页

分子印迹技术是当前发展高选择性材料的主要方法之一,近年来由于其卓越的分子识别性能和潜在的应用价值引起了广泛关注,迅速成为热门研究课题。本文对分子印迹技术及其研究进展、识别原理和制备方法,印迹聚合物在现代生物化工领域的应... 分子印迹技术是当前发展高选择性材料的主要方法之一,近年来由于其卓越的分子识别性能和潜在的应用价值引起了广泛关注,迅速成为热门研究课题。本文对分子印迹技术及其研究进展、识别原理和制备方法,印迹聚合物在现代生物化工领域的应用研究现状、存在问题及其发展前景进行了评述。 展开更多

关键词 分子印迹 选择识别 生物化工 分离纯化 模拟酶 生物传感器

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蒜油蛋黄酱生产及其影响因素研究 被引量：5

5

作者 徐志祥 乔旭光 高绘菊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期50-51,共2页

对蛋黄酱生产影响因素及其最佳生产工艺配方选择进行 了系统研究,从而为蒜油蛋黄酱的工业化生产提供理论 依据。

关键词 蒜油 蛋黄酱 生产工艺 配方 调味品

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食品中对位红检测方法研究进展 被引量：3

6

作者 徐志祥 张洪霞 +2 位作者 方国臻 王硕 何金兴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第2期63-66,共4页

对位红是一种化工合成的偶氮红色染料,通常被用于纺织、地板、染色,其毒性机理与苏丹红I号相似,而且比苏丹红I号的毒性更强。对对位红的危害及其国内外对位红、苏丹红检测方法的研究进展做了介绍。

关键词 对位红 危害 检测方法 进展

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蒜油蛋黄酱稳定性及其流变学特性研究 被引量：9

7

作者 徐志祥 乔旭光 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第12期27-31,共5页

对蛋黄酱稳定性的影响因素及其流变学特性进行了研究,确定了最佳生产工艺流程、配方组合及品质指标。

关键词 蒜油蛋黄酱 稳定性 流变学 生产工艺 配方组合 品质指标

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大蒜营养保健功能及综合研究开发 被引量：12

8

作者 徐志祥 高绘菊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第6期3-7,共5页

对大蒜的营养保健功能、脱臭方法及其产品的综合开发进行了系统介绍,以期推动我国大蒜加工业的快速发展。

关键词 大蒜 营养价值 保健功能 综合开发

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配粉技术对小麦粉品质的影响作用 被引量：3

9

作者 徐志祥 董海洲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期68-69,72,共3页

研究了不同比例配粉对小麦粉理化品质性状、面团品质性状和焙烤品质性状指标的影响。结果表明,配粉对小麦粉品质的变异有重要作用;两种互补性较强的小麦粉以合适的比例相搭配,其加工品质的改善程度较为明显,但在优质粉所占比例较小时,... 研究了不同比例配粉对小麦粉理化品质性状、面团品质性状和焙烤品质性状指标的影响。结果表明,配粉对小麦粉品质的变异有重要作用;两种互补性较强的小麦粉以合适的比例相搭配,其加工品质的改善程度较为明显,但在优质粉所占比例较小时,面包体积的改善程度最为显著;配粉对混合粉理化品质性状指标的变化规律不太明显,影响作用不大。 展开更多

关键词 配粉技术 小麦粉品质 加工品质 中值改进率 面团品质 焙烤品质 理化品质 变化规律

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配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究 被引量：1

10

作者 徐志祥 董海洲 高绘菊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期19-22,共4页

不同比例配粉后 ,小麦粉成分含量将发生一定变化 ,在优质粉含量较低时 (30 % - 40 % ) ,混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体 (GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配 ,GMP含量、可溶性糖含量和α

关键词 配粉 小麦粉 a-淀粉酶活性 混配粉 品质 酸不溶性麦谷蛋白大聚合体

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日本的经济发展与高等教育大众化 被引量：4

11

作者 史亚杰 《外国教育研究》 CSSCI 北大核心 2002年第12期29-31,共3页

高等教育大众化在知识经济初露端倪的今天,已成为世界高等教育发展的一种必然走势,倍受世界各国关注。文章从经济发展与高等教育大众化的辨证关系之视角,探讨战后日本经济的高速发展对其高等教育大众化的影响与推动,以期为我国高等教育... 高等教育大众化在知识经济初露端倪的今天,已成为世界高等教育发展的一种必然走势,倍受世界各国关注。文章从经济发展与高等教育大众化的辨证关系之视角,探讨战后日本经济的高速发展对其高等教育大众化的影响与推动,以期为我国高等教育大众化的推进提供启示与借鉴。 展开更多

关键词 日本 经济发展 高等教育 大众化 产业结构 教育政策

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调味品与人体健康 被引量：1

12

作者 徐志祥 高绘菊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第3期9-11,共3页

对几种调味品的营养、保健功能及其在日常生活中的应用进行了介绍,以期推动我国调味品业的进一步研究与开发。

关键词 调味品 健康 开发 应用

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马克思交往观视角上人的三重本质探究 被引量：1

13

作者 刘明合 《理论探讨》 CSSCI 北大核心 2007年第6期49-52,共4页

交往范畴在马克思那里,一方面指的是人们之间的交往活动,一方面指的是人们之间的交往关系。人的交往活动是人的一切社会关系的前提,没有人的这种交往活动,人们的社会关系便无从产生和发展,社会关系直接形成于人与人之间的交往活动。人... 交往范畴在马克思那里,一方面指的是人们之间的交往活动,一方面指的是人们之间的交往关系。人的交往活动是人的一切社会关系的前提,没有人的这种交往活动,人们的社会关系便无从产生和发展,社会关系直接形成于人与人之间的交往活动。人的劳动本质并不是抽象存在着的,它要借助于人的对象化活动在人的交往关系中才能得以确证和实现。人的劳动在不同的交往关系下表现出不同的性质。人的需要的生成与发展离不开人与人之间的交往。同时,交往又为人的需要的实现创造条件。 展开更多

关键词 交往 社会关系 劳动 需要

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现代性与社会主义价值观的确立 被引量：1

14

作者 王琦 《学习与探索》 CSSCI 北大核心 2010年第4期32-34,共3页

以人的主体性为基础的西方人文主义、个人主义和理性主义构成了现代性的基本内容,是资本主义社会的核心理念和精神价值。社会主义价值观是在继承和批判资本主义价值观的基础上确立的。从人文主义转向以人为本,从个人主义转向集体主义,... 以人的主体性为基础的西方人文主义、个人主义和理性主义构成了现代性的基本内容,是资本主义社会的核心理念和精神价值。社会主义价值观是在继承和批判资本主义价值观的基础上确立的。从人文主义转向以人为本,从个人主义转向集体主义,从理性主义和主体主义转向人的自由全面发展,反映了两种价值观的联系和区别,标志着社会主义价值观的确立。 展开更多

关键词 现代性 社会主义价值观 人的全面发展

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协商民主与和谐社会民主模式构建 被引量：1

15

作者 刘明合 《学术论坛》 CSSCI 北大核心 2008年第9期50-54,共5页

协商民主是20世纪90年代以来在西方政治学界兴起的一种民主理论。协商民主所具有的包容性和民主对话的性质能使决策更具合法性、更值得信任。协商民主作为一种决策模式,是对"聚合民主"模式的一种替代,它能够避免"聚合民... 协商民主是20世纪90年代以来在西方政治学界兴起的一种民主理论。协商民主所具有的包容性和民主对话的性质能使决策更具合法性、更值得信任。协商民主作为一种决策模式,是对"聚合民主"模式的一种替代,它能够避免"聚合民主"模式的缺陷,使决策更具科学化、合理化。协商民主对完善公民人格、培养公民美德也具有重要价值。协商民主理论对我国社会主义和谐社会民主模式构建具有重要的借鉴作用,要大力完善和丰富协商民主的形式。 展开更多

关键词 协商民主 和谐社会 协商民主形式

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基于ObjectARX的智能设计系统及其实现

16

作者 丁淑辉 钟佩思 +1 位作者 孟晓军 刘梅 《计算机应用研究》 CSCD 北大核心 2004年第7期114-116,共3页

在讨论零部件参数化设计和专家系统特点基础上 ,建立了基于CAD系统的智能设计环境。以齿轮设计为例 ,以ObjectARX为开发工具 ,构造了以AutoCAD为设计平台的智能化设计专家系统。经过分析系统的实现策略 ,提出了基于框架的领域知识处理策... 在讨论零部件参数化设计和专家系统特点基础上 ,建立了基于CAD系统的智能设计环境。以齿轮设计为例 ,以ObjectARX为开发工具 ,构造了以AutoCAD为设计平台的智能化设计专家系统。经过分析系统的实现策略 ,提出了基于框架的领域知识处理策略 ,并进行了系统实现 。 展开更多

关键词 智能设计 专家系统 齿轮 OBJECTARX

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配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究(英文)

17

作者 徐志祥 董海洲 高绘菊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期32-35,共4页

本文对不同小麦品种及不同配粉比例对小麦粉成分影响作用进行了研究。结果表明:不同比例配粉后,小麦粉成分含量将发生一定变化,在优质粉含量较低时(30%～40%),混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以... 本文对不同小麦品种及不同配粉比例对小麦粉成分影响作用进行了研究。结果表明:不同比例配粉后,小麦粉成分含量将发生一定变化,在优质粉含量较低时(30%～40%),混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配,例如稳千一号和006品种以60:40相搭配,GMP含量、可溶性糖含量和α-淀粉酶活性将达到较高值,因而两者的最佳搭配比例为60:40。 展开更多

关键词 配粉比例 小麦粉 成分 聚合体含量 可溶性糖含量 Α-淀粉酶

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高分子量蛋白亚基组成及其对小麦粉品质的影响

18

作者 徐志祥 《粮油食品科技》 2004年第3期9-11,共3页

对山东省优选的12个小麦品种的高分子量蛋白亚基(HMW GS)组成及其对小麦粉品质的影响作用进行了研究,为小麦品质的改良提供理论依据。

关键词 小麦品种 高分子量蛋白亚基组成 小麦粉品质 面包 评价指标

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