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2021年泰安市粮油食品中黄曲霉毒素B_(1)污染状况及膳食暴露风险评估被引量：3: 1; 作者韩德娟李凤玲李晋《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期73-78,共6页; 为降低泰安市居民黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))的膳食摄入风险,指导消费者购买安全食品提供依据,随机采集2021年泰安市各县市区内小麦粉、大米、谷物加工品、玉米粉、玉米油、花生油、坚果炒货等粮油食品共计553份,采用高效液相色谱-柱后... 展开更多; 关键词泰安粮油食品黄曲霉毒素B_(1) 污染状况风险评估; 在线阅读下载PDF 职称材料

加工工艺对绿茶儿茶素类化合物影响的研究进展: 2; 作者袁方正隗玉 +3 位作者李凤玲杜学慧史海传高艾英《食品与机械》北大核心 2025年第7期219-225,共7页; 儿茶素类化合物(catechins)是赋予绿茶苦涩滋味的关键物质,其结构与含量的变化对绿茶风味品质具有重要影响。文章通过整理目前儿茶素类化合物相关研究成果,对摊放、杀青、揉捻、干燥等绿茶主要加工过程中儿茶素类化合物的变化进行了综述... 展开更多; 关键词绿茶儿茶素类化合物加工工艺滋味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉及其制品中铝本底含量测定及铝污染控制分析被引量：5: 3; 作者周红彭姝 +2 位作者韩德娟李剑锋高艾英《粮食与油脂》北大核心 2024年第3期144-147,共4页; 通过调查研究小麦、小麦粉及其制品中铝本底含量,制定小麦粉及其制品中的铝本底参考值,并对不同地区的小麦、小麦粉及其制品中的铝含量进行比较和分析。结果表明:山东泰安小麦粉的铝本底含量平均值为4.36 mg/kg,其数据分布在≤5区间样... 展开更多; 关键词小麦小麦粉铝本底铝污染; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中添加的乙基麦芽酚被引量：2: 4; 作者林翠华《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期118-122,共5页; 采用液相色谱–串联质谱法测定食用植物油专项抽检样品中乙基麦芽酚的含量,了解乙基麦芽酚的非法添加情况。该方法采用色谱柱为ZORBAX SB-C18柱(2.0×100 mm,1.8μm);以0.1%甲酸水溶液–乙腈为流动相,梯度洗脱;流速为0.2 mL/min,柱... 展开更多; 关键词食用植物油乙基麦芽酚超高效液相色谱–串联质谱法含量测定; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2021年泰安市粮油食品中黄曲霉毒素B_(1)污染状况及膳食暴露风险评估被引量：3: 1; 作者韩德娟李凤玲李晋; 机构泰安市食品药品检验检测研究院(泰安市纤维检验所); 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期73-78,共6页; 文摘为降低泰安市居民黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))的膳食摄入风险,指导消费者购买安全食品提供依据,随机采集2021年泰安市各县市区内小麦粉、大米、谷物加工品、玉米粉、玉米油、花生油、坚果炒货等粮油食品共计553份,采用高效液相色谱-柱后衍生法对其AFB_(1)含量进行检测,并采用暴露限值(MOE)法和数学模型法对不同种类、不同来源、不同地区、不同人群粮油食品AFB_(1)膳食暴露水平进行评估。结果表明:泰安市粮油食品中AFB_(1)总检出率分别为2.53%,平均含量为0.73μg/kg,总不合格率为0.72%;高新区、新泰市、宁阳县3个县市区小作坊、小食杂店,餐饮店,小型超市购进的花生油与玉米粉中AFB_(1)检出率较高;泰安市粮油食品AFB_(1)暴露量为3.90 ng/(kg·d),MOE为103,AFB_(1)致肝癌发病风险为0.084 2例/(10万人·年);玉米粉、小麦粉、花生油中AFB_(1)膳食暴露风险较高,高新区、新泰市、宁阳县3个县市区小作坊、小食杂店,餐饮店粮油食品中AFB_(1)膳食暴露风险较高;不同人群粮油食品中AFB_(1)膳食暴露风险差别不大。综上,泰安市粮油食品中AFB_(1)膳食暴露风险较高,仍需持续关注,有关部门应加强监管力度。; 关键词泰安粮油食品黄曲霉毒素B_(1) 污染状况风险评估; Keywords Tai'an grain and oil product aflatoxin B, pollution status risk assessment; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名加工工艺对绿茶儿茶素类化合物影响的研究进展: 2; 作者袁方正隗玉李凤玲杜学慧史海传高艾英; 机构泰安市食品药品检验检测研究院(泰安市纤维检验所) 泰安市质量技术检验检测研究院(泰安市特种设备检验研究院) 西北农林科技大学葡萄酒学院; 出处《食品与机械》北大核心 2025年第7期219-225,共7页; 基金泰安市科技创新发展项目(编号:2023NS097)。; 文摘儿茶素类化合物(catechins)是赋予绿茶苦涩滋味的关键物质,其结构与含量的变化对绿茶风味品质具有重要影响。文章通过整理目前儿茶素类化合物相关研究成果,对摊放、杀青、揉捻、干燥等绿茶主要加工过程中儿茶素类化合物的变化进行了综述,并探讨了儿茶素类化合物在加工过程中的主要变化机制及对苦涩滋味的影响。; 关键词绿茶儿茶素类化合物加工工艺滋味物质; Keywords green tea catechins processing techniques taste-related compounds; 分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉及其制品中铝本底含量测定及铝污染控制分析被引量：5: 3; 作者周红彭姝韩德娟李剑锋高艾英; 机构泰安市食品药品检验检测研究院(泰安市纤维检验所); 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第3期144-147,共4页; 基金山东省市场监管局科研项目泰安市科技创新发展项目(2020NS300)。; 文摘通过调查研究小麦、小麦粉及其制品中铝本底含量,制定小麦粉及其制品中的铝本底参考值,并对不同地区的小麦、小麦粉及其制品中的铝含量进行比较和分析。结果表明:山东泰安小麦粉的铝本底含量平均值为4.36 mg/kg,其数据分布在≤5区间样本数最多,为56个;小麦的铝本底含量平均值为25.8 mg/kg,其数据分布在≤30区间样本数最多,为30个。不同地区小麦、小麦粉及其制品铝含量不同,其中北京、河北地区含量较低,而河南地区含量较高。泰安小麦粉及其制品中的铝本底含量参考值≤16 mg/kg。; 关键词小麦小麦粉铝本底铝污染; Keywords wheat wheat flour aluminum background aluminum pollution; 分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中添加的乙基麦芽酚被引量：2: 4; 作者林翠华; 机构泰安市食品药品检验检测研究院(泰安市纤维检验所); 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期118-122,共5页; 基金山东省食用植物油专项抽检监测项目(SC20222405)。; 文摘采用液相色谱–串联质谱法测定食用植物油专项抽检样品中乙基麦芽酚的含量,了解乙基麦芽酚的非法添加情况。该方法采用色谱柱为ZORBAX SB-C18柱(2.0×100 mm,1.8μm);以0.1%甲酸水溶液–乙腈为流动相,梯度洗脱;流速为0.2 mL/min,柱温40℃。结果表明,乙基麦芽酚在10~100 ng/mL浓度范围内有较好的线性关系,相关系数R^(2)为0.9998,加标回收率平均为99.9%,相对标准偏差(RSD)为0.31%。通过液相色谱–串联质谱法测定83批食用植物油中的乙基麦芽酚,一批花生油中检测出乙基麦芽酚含量为36.4μg/kg。该方法可用于食用植物油的质量控制,也可为食用植物油的监管提供科学参考。; 关键词食用植物油乙基麦芽酚超高效液相色谱–串联质谱法含量测定; Keywords edible vegetable oil ethyl maltol ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry content determination; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	2021年泰安市粮油食品中黄曲霉毒素B_(1)污染状况及膳食暴露风险评估	韩德娟李凤玲李晋	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	加工工艺对绿茶儿茶素类化合物影响的研究进展	袁方正隗玉李凤玲杜学慧史海传高艾英	《食品与机械》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	小麦粉及其制品中铝本底含量测定及铝污染控制分析	周红彭姝韩德娟李剑锋高艾英	《粮食与油脂》北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中添加的乙基麦芽酚	林翠华	《粮油食品科技》 CAS CSCD	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料