2020—2023年泉州市糕点生产企业质量安全问题及控制对策

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作者 刘晓亮 《现代食品》 2024年第23期142-145,共4页

目的:通过采集分析国家食品安全抽样检验信息系统的数据,分析总结糕点生产企业质量安全风险。方法:从全国被抽检不合格糕点中涉及泉州企业的总体情况、危害种类、不合格项目以及不合格糕点品类等4个维度进行统计分析。结果:泉州市生产... 目的:通过采集分析国家食品安全抽样检验信息系统的数据,分析总结糕点生产企业质量安全风险。方法:从全国被抽检不合格糕点中涉及泉州企业的总体情况、危害种类、不合格项目以及不合格糕点品类等4个维度进行统计分析。结果:泉州市生产企业生产的糕点不合格问题主要是由生物性危害引起,被检出微生物超标、过氧化值和酸价超标、防腐剂滥用等问题较为突出,糕点抽检不合格数量和占比最高。结论:深入分析排查出现不合格糕点食品安全问题的原因,为糕点生产企业提出了加强源头把控、提高靶向抽检、严格问题处置、营造社会共治等意见建议。 展开更多

关键词 糕点 抽检 安全 风险防控

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食品生产许可申请材料审查述析

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作者 曾荣居 《食品安全导刊》 2025年第2期16-18,共3页

本文介绍了我国食品生产许可制度沿革,阐述了食品生产许可申请材料审查的重要性和审查依据,并结合食品生产许可审查工作经验归纳总结了当前食品生产许可申请材料审查符合性的8个关键内容,为各地区食品生产许可审查工作开展提供参考。

关键词 食品生产许可 申请材料 审查 符合性

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基于食品分类体系的食品添加剂使用问题及食品安全风险防控措施 被引量：2

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作者 洪奕智 《食品安全导刊》 2024年第19期22-24,共3页

食品添加剂在改善食品的感官性状、防止食品腐败变质、提高食品安全性等方面均发挥着重要作用。近年来,食品安全事件屡见不鲜,食品添加剂的使用问题日益受到社会各界的高度关注。我国现行的食品安全国家标准规定的食品分类与食品生产许... 食品添加剂在改善食品的感官性状、防止食品腐败变质、提高食品安全性等方面均发挥着重要作用。近年来,食品安全事件屡见不鲜,食品添加剂的使用问题日益受到社会各界的高度关注。我国现行的食品安全国家标准规定的食品分类与食品生产许可分类目录、GB 2760系列标准的食品分类系统不尽相同,因此理清食品分类对于食品添加剂的使用尤为重要。本文基于食品分类体系研究,探讨食品分类体系的实际应用,重点阐述食品生产许可现场核查发现的有关食品添加剂的使用问题,并提出相应的食品安全风险防控措施,旨在为国内食品添加剂的合规使用提供参考。 展开更多

关键词 食品分类 食品添加剂 食品安全 风险防控

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《肉制品生产许可审查细则(2023版)》实施背景下泉州地区肉制品企业分析及应对措施 被引量：1

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作者 陈加谦 《中国食品工业》 2024年第4期62-64,共3页

国家市场监管总局于2023年公布实施新版细则。此细则实施之紧迫性大大出乎了众多监管人员及广大肉制品生产企业的意料之外。本文基于现阶段食品检测部门以及大多数肉制品生产企业的困扰,通过对肉制品企业审查过程中的问题及相应条款的... 国家市场监管总局于2023年公布实施新版细则。此细则实施之紧迫性大大出乎了众多监管人员及广大肉制品生产企业的意料之外。本文基于现阶段食品检测部门以及大多数肉制品生产企业的困扰,通过对肉制品企业审查过程中的问题及相应条款的分析解读,为肉制品生产企业升级厂房设备设施及日常经营规范提供应对措施。 展开更多

关键词 肉制品生产 许可 厂房 车间 库房

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新形势下企业申请食品生产许可证的程序性要求

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作者 陈加谦 《中国食品工业》 2024年第5期24-25,共2页

在食品安全日趋严峻的今天,部分中小微企业在申请生产许可证过程中,不重视研究相关法律法规和规章制度的要求,反而抱着应付审查的态度全程委托中介机构办理,这实际上是安全意识缺失的体现,长此以往弊大于利。本文通过对泉州地区日常案... 在食品安全日趋严峻的今天,部分中小微企业在申请生产许可证过程中,不重视研究相关法律法规和规章制度的要求,反而抱着应付审查的态度全程委托中介机构办理,这实际上是安全意识缺失的体现,长此以往弊大于利。本文通过对泉州地区日常案例、审查技术及经验汇总,针对食品企业办理食品生产许可证中的难点进行详解,以供相关食品企业参考借鉴。 展开更多

关键词 生产许可证 中小微企业 中介机构 食品安全 泉州地区 规章制度 相关法律法规 程序性

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快速检测技术在化妆品监督抽检抽样预筛中的应用

6

作者 赵美凤 洪志鑫 《市场监管与质量技术研究》 2025年第1期10-13,共4页

随着经济的发展,人们对化妆品质量安全方面的要求越来越严格,化妆品安全监督工作也日益受到社会各界的重视。快速检测技术能在较短时间内对化妆品中非法添加的药物、重金属等有害物质进行检测。文中以应用快速检测技术开展化妆品监督抽... 随着经济的发展,人们对化妆品质量安全方面的要求越来越严格,化妆品安全监督工作也日益受到社会各界的重视。快速检测技术能在较短时间内对化妆品中非法添加的药物、重金属等有害物质进行检测。文中以应用快速检测技术开展化妆品监督抽检抽样预筛为题,对化妆品快速检测工作中的现场抽样、检测方法、检测项目、检测结果各环节的实施内容进行分析,探讨其在化妆品质量安全监管中的应用。 展开更多

关键词 快速检测技术 化妆品监督抽检 应用

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基于食品安全抽检不合格信息的调味品生产企业质量安全风险控制研究 被引量：3

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作者 刘晓亮 《食品安全导刊》 2023年第34期30-33,共4页

目的:分析泉州市2020—2022年调味品食品安全抽检信息总体情况,为调味品生产企业质量安全风险控制提供参考。方法:从泉州市调味品食品安全抽检总体情况、危害种类、不合格项目指标、不合格调味品种类等方面进行分析。结果:2020—2022年... 目的:分析泉州市2020—2022年调味品食品安全抽检信息总体情况,为调味品生产企业质量安全风险控制提供参考。方法:从泉州市调味品食品安全抽检总体情况、危害种类、不合格项目指标、不合格调味品种类等方面进行分析。结果:2020—2022年泉州市调味品抽检不合格率相对较低,食品安全状况整体状况较好;泉州辖区生产环节的调味品不合格数量比流通环节高;化学性危害是引起泉州市辖区生产企业调味品生产环节食品安全问题的主要原因;泉州市调味品生产企业生产的不合格产品中菌落总数超标、氨基酸态氮(以氮计)和总酸(以乙酸计)含量不达标问题较为突出;泉州市辖区企业生产的调味品中鸡精调味料不合格率最高。结论:从不同角度对泉州市调味品生产企业安全状况进行全面分析,深入排查出现不合格调味品的原因,为泉州市调味品行业食品安全风险控制和产业高质量发展提供参考性建议。 展开更多

关键词 调味品 监督抽检 食品安全 质量管理 风险防控

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基于PDCA循环的基层食品安全管理机制分析 被引量：2

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作者 刘晓亮 《食品安全导刊》 2023年第9期10-12,共3页

新时期,人们经济收入大幅度提升,生活质量也随之改善,愈加注重食品安全,但近年来食品安全问题层出不穷,需要相关部门加强基层食品安全管理,采取PDCA循环法,建立完善的食品安全管理机制,促进社会安全稳定发展。故本文围绕食品安全展开深... 新时期,人们经济收入大幅度提升,生活质量也随之改善,愈加注重食品安全,但近年来食品安全问题层出不穷,需要相关部门加强基层食品安全管理,采取PDCA循环法,建立完善的食品安全管理机制,促进社会安全稳定发展。故本文围绕食品安全展开深入研究,重点阐述了基于PDCA循环的基层食品安全管理机制实施路径,且简单论述了食品安全管理现状等内容,希望对相关工作有所帮助,保障人们的饮食安全。 展开更多

关键词 基层食品 安全管理机制 PDCA循环

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食品添加剂的生产工艺及现场核查要求 被引量：1

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作者 洪奕智 《食品安全导刊》 2021年第10期28-30,共3页

本文介绍了食品添加剂的生产许可分类情况,详细阐释了食品添加剂的主要生产工艺及其工艺控制要求,结合《食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范》(GB 31647-2018)及多年的现场核查工作经验,分析了食品添加剂现场核查存在的问题并... 本文介绍了食品添加剂的生产许可分类情况,详细阐释了食品添加剂的主要生产工艺及其工艺控制要求,结合《食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范》(GB 31647-2018)及多年的现场核查工作经验,分析了食品添加剂现场核查存在的问题并提出了有针对性的指导建议,希望能够为今后福建省泉州市食品添加剂生产许可现场核查提供一定的参考。 展开更多

关键词 食品添加剂 现场核查 生产许可 福建省泉州市 主要生产工艺 工艺控制要求 食品安全国家标准 通用卫生规范

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食品生产许可现场核查方法 被引量：1

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作者 李喆元 《食品安全导刊》 2020年第31期70-71,共2页

由于食品安全问题层出不穷且形势严峻,因此需要各方齐心协力筑牢食品安全防线。本文根据笔者日常从事检查工作的经验,介绍了食品生产许可现场核查工作的流程及方法技巧,以期在为建设职业化、专业化的食品检查员队伍提供实践经验的同时,... 由于食品安全问题层出不穷且形势严峻,因此需要各方齐心协力筑牢食品安全防线。本文根据笔者日常从事检查工作的经验,介绍了食品生产许可现场核查工作的流程及方法技巧,以期在为建设职业化、专业化的食品检查员队伍提供实践经验的同时,能够为食品生产企业提高管理水平及迎接检查的准备工作给予指导。 展开更多

关键词 食品安全 生产许可 现场核查

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浅谈“药食同源”产业健康发展的对策与建议——以永春熟地黄为例

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作者 刘晓亮 《食品安全导刊》 2024年第30期170-173,共4页

药食同源物质是人类在生产和实践过程中发现的一类兼具药、食两用特点的中药资源,是我国传统饮食文化的重要组成部分。本文以泉州地方特产永春熟地黄为例,系统梳理当前泉州市药食同源产业的发展现状及其存在的问题,针对性地提出了加强... 药食同源物质是人类在生产和实践过程中发现的一类兼具药、食两用特点的中药资源,是我国传统饮食文化的重要组成部分。本文以泉州地方特产永春熟地黄为例,系统梳理当前泉州市药食同源产业的发展现状及其存在的问题,针对性地提出了加强永春熟地黄产业发展的对策与建议,为泉州市药食同源食品产业发展提供一些思路和借鉴。 展开更多

关键词 药食同源 永春熟地黄 评价体系

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HACCP体系在果冻生产企业中的工艺应用研究及质量改进 被引量：2

12

作者 连海林 《食品安全导刊》 2019年第36期73-74,共2页

为提升果冻产品质量,可在果冻生产过程中落实HACCP体系。根据HACCP体系要求,明确果冻生产工艺,明确关键性控制点,通过控制关键限值,促使果冻产品的质量得到有效保障。

关键词 果冻生产 HACCP体系 质量改进

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包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究 被引量：1

13

作者 李喆元 《食品安全导刊》 2020年第10期76-78,共3页

铜绿假单胞菌是一种常见的致病菌,2014年新版食品安全国家标准将其纳入检验项目后,导致食品安全监督抽检不合格率在一段时间内居高不下。本文主要简述笔者在日常工作中学习、发现和总结的包装饮用水企业产品中出现铜绿假单胞菌的原因及... 铜绿假单胞菌是一种常见的致病菌,2014年新版食品安全国家标准将其纳入检验项目后,导致食品安全监督抽检不合格率在一段时间内居高不下。本文主要简述笔者在日常工作中学习、发现和总结的包装饮用水企业产品中出现铜绿假单胞菌的原因及相应的防控措施。 展开更多

关键词 铜绿假单胞菌 消毒

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调味料的生产加工要求及现场核查问题分析

14

作者 黄雅真 《食品安全导刊》 2023年第18期14-17,共4页

本文介绍了调味料的产品分类情况,阐述了调味料的基本生产流程及其关键工艺控制要求以及泉州市调味料现场核查工作现状,总结分析了泉州市调味料现场核查问题,并针对问题提出了解决对策,为规范泉州市调味料生产加工提供了一定的可行性经验。

关键词 调味料 生产加工 现场核查 问题 分析

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糕点企业生产许可现场审查问题及解决措施

15

作者 曾荣居 《食品安全导刊》 2023年第28期43-45,共3页

本文介绍了糕点类食品生产许可分类情况,阐述了糕点企业生产许可现场审查工作流程,总结了糕点生产许可现场审查关键点,并针对现场审查的常见问题提出相应的对策,希望为糕点企业生产许可现场审查工作提供一定参考。

关键词 糕点企业 生产许可 现场审查

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糕点企业生产许可现场核查分析

16

作者 林春凤 《食品安全导刊》 2016年第4X期28-28,共1页

2015年10月1日起,国家食品药品监督管理总局制定的《食品生产许可管理办法》随新修订的《食品安全法》同步实施。新版《食品生产许可管理办法》对于现场核查的内容作了部分调整,但仍提出"需要对申请材料的实质内容进行核实的,应当... 2015年10月1日起,国家食品药品监督管理总局制定的《食品生产许可管理办法》随新修订的《食品安全法》同步实施。新版《食品生产许可管理办法》对于现场核查的内容作了部分调整,但仍提出"需要对申请材料的实质内容进行核实的,应当进行现场核查。"本文基于笔者的工作实践经验,探讨糕点生产的主要风险点及其生产许可现场核查的要点。 展开更多

关键词 现场核查 生产许可 药品监督 管理办法 《食品安全法》 主要风险点 工作实践经验 许可管理 质量安全风险 作业指导书

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HACCP体系在早餐肉松加工和质量控制中的应用

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作者 连海林 《食品安全导刊》 2021年第33期32-34,共3页

HACCP体系作为国际上共同认可并接受的食品安全保证体系,其应用作用是对食品中潜在的微生物、化学及物理危害进行准确的安全质量控制。在HACCP体系的不断发展与应用下,HACCP体系以预防食品安全危害为基础,凝聚着食品安全生产与质量控制... HACCP体系作为国际上共同认可并接受的食品安全保证体系,其应用作用是对食品中潜在的微生物、化学及物理危害进行准确的安全质量控制。在HACCP体系的不断发展与应用下,HACCP体系以预防食品安全危害为基础,凝聚着食品安全生产与质量控制为一体的保障体系,确保各类食品在生产加工时能够及时发现问题。现阶段,HACCP体系的应用成效显而易见,对我国食品安全卫生的质量保障有着不可缺失的重要作用。基于此,本文就以HACCP体系在早餐肉松加工和质量控制中的应用展开深入的分析。 展开更多

关键词 HACCP体系 早餐肉松 质量控制 应用

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