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高温大曲中霉菌的筛选及其挥发性产物分析
被引量：
10
1
作者
鲁珍
王红照
+3 位作者
李恩中
胡莉
张建设
郜胜勤
《酿酒科技》
2019年第7期50-55,共6页
本研究以本地酒厂高温大曲为研究对象,从中分离得到1株功能性霉菌,通过形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为黑曲霉(Aspergillus niger)。同时对该株霉菌进行固态发酵试验,并利用固相微萃取和气质联用对该菌株发酵产物的挥发性物质...
本研究以本地酒厂高温大曲为研究对象,从中分离得到1株功能性霉菌,通过形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为黑曲霉(Aspergillus niger)。同时对该株霉菌进行固态发酵试验,并利用固相微萃取和气质联用对该菌株发酵产物的挥发性物质进行分析。结果表明,该菌对固态发酵产物贡献香味成分最多的物质是酚类、醇类和呋喃类,其中2-甲氧基苯酚、4-乙烯基愈创木酚、仲丁醇的含量最高,依次为17.21%、14.88%、5.63%。另外,对该菌的产酶特性进行了研究,发现其产蛋白酶的活力最高,是高温大曲微生物组成的重要成员之一。
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关键词
高温大曲
霉菌
挥发性产物
酶活力
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职称材料
高温大曲中高产糖化酶菌株的筛选鉴定及固态发酵条件优化
被引量：
10
2
作者
鲁珍
刘家扬
+4 位作者
谌馥佳
李恩中
杨锟
张建设
郜胜勤
《湖南农业科学》
2016年第4期1-4,共4页
对高温大曲中高产糖化酶菌株进行分离和鉴定,并对筛选得到的菌株进行发酵条件的优化。结果表明:试验前期获得的8株产酱香菌株中GX06菌株产糖化酶能力最强,同等条件下其糖化酶活力为706.13 U/g;通过形态观察及16S r DNA序列同源性分析,...
对高温大曲中高产糖化酶菌株进行分离和鉴定,并对筛选得到的菌株进行发酵条件的优化。结果表明:试验前期获得的8株产酱香菌株中GX06菌株产糖化酶能力最强,同等条件下其糖化酶活力为706.13 U/g;通过形态观察及16S r DNA序列同源性分析,初步鉴定该菌株为Bacillus cereus;通过单因素和正交试验确定该菌株的最佳产酶条件为:以尿素为最佳氮源,以麸皮为最佳碳源,初始p H值6.0,接种量9%,在50℃下发酵70 h后,其产物糖化酶活性可达917.03 U/g。
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关键词
高温大曲
糖化酶
鉴定
优化
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职称材料
题名
高温大曲中霉菌的筛选及其挥发性产物分析
被引量：
10
1
作者
鲁珍
王红照
李恩中
胡莉
张建设
郜胜勤
机构
黄淮学院生物工程系
河南豫坡酒业有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2019年第7期50-55,共6页
文摘
本研究以本地酒厂高温大曲为研究对象,从中分离得到1株功能性霉菌,通过形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为黑曲霉(Aspergillus niger)。同时对该株霉菌进行固态发酵试验,并利用固相微萃取和气质联用对该菌株发酵产物的挥发性物质进行分析。结果表明,该菌对固态发酵产物贡献香味成分最多的物质是酚类、醇类和呋喃类,其中2-甲氧基苯酚、4-乙烯基愈创木酚、仲丁醇的含量最高,依次为17.21%、14.88%、5.63%。另外,对该菌的产酶特性进行了研究,发现其产蛋白酶的活力最高,是高温大曲微生物组成的重要成员之一。
关键词
高温大曲
霉菌
挥发性产物
酶活力
Keywords
high-temperature Daqu
mold
volatile flavoring components
enzyme activity
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
Q933 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
高温大曲中高产糖化酶菌株的筛选鉴定及固态发酵条件优化
被引量：
10
2
作者
鲁珍
刘家扬
谌馥佳
李恩中
杨锟
张建设
郜胜勤
机构
黄淮学院生物工程系
河南豫坡酒业有限责任公司
出处
《湖南农业科学》
2016年第4期1-4,共4页
基金
国家青年自然科学基金项目(51503074)
2015年河南省重点科技攻关项目(152102210025)
文摘
对高温大曲中高产糖化酶菌株进行分离和鉴定,并对筛选得到的菌株进行发酵条件的优化。结果表明:试验前期获得的8株产酱香菌株中GX06菌株产糖化酶能力最强,同等条件下其糖化酶活力为706.13 U/g;通过形态观察及16S r DNA序列同源性分析,初步鉴定该菌株为Bacillus cereus;通过单因素和正交试验确定该菌株的最佳产酶条件为:以尿素为最佳氮源,以麸皮为最佳碳源,初始p H值6.0,接种量9%,在50℃下发酵70 h后,其产物糖化酶活性可达917.03 U/g。
关键词
高温大曲
糖化酶
鉴定
优化
Keywords
high temperature Daqu
glucoamylase
identification
optimization
分类号
Q93-3 [生物学—微生物学]
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1
高温大曲中霉菌的筛选及其挥发性产物分析
鲁珍
王红照
李恩中
胡莉
张建设
郜胜勤
《酿酒科技》
2019
10
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职称材料
2
高温大曲中高产糖化酶菌株的筛选鉴定及固态发酵条件优化
鲁珍
刘家扬
谌馥佳
李恩中
杨锟
张建设
郜胜勤
《湖南农业科学》
2016
10
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