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题名发芽小麦对面粉品质的影响
被引量：7
- 1
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作者
赵晓敏
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机构
河南许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2003年第1期17-17,共1页
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文摘
小麦发芽是从小麦吸水膨胀开始的,随后其生理状态发生变化,体积增大,种皮破裂,长出幼根和幼芽.
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关键词
发芽小麦
面粉
小麦粉
面包体积
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谷氨酰胺转胺酶对面粉品质的改良
被引量：3
- 2
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作者
吴克娜
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机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2007年第1期34-36,共3页
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关键词
面粉品质
改良效果
谷氨酰胺转胺酶
机械加工性能
葡萄糖氧化酶
流变学特性
溴酸钾
面粉强筋剂
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名影响面粉灰分值高低因素的探讨
被引量：1
- 3
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作者
吴玉辉
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机构
河南许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2005年第6期17-18,共2页
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关键词
清粉机
降低率
乙酸镁
小麦
清粮装置
麦类作物
面粉
农副产品加工机
打麦机
高低
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名酥性饼干生产工艺简介
被引量：19
- 4
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作者
赵晓敏
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机构
河南许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2008年第4期33-34,共2页
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文摘
主要阐述了酥性饼干从原料的选取到产品的生产各环节的技术要求,并对其中关键工序做出了详细的分析。
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关键词
酥性饼干
原料
生产工艺
关键工序
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浅谈速冻饺子粉
被引量：6
- 5
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作者
赵晓敏
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机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2004年第1期10-11,共2页
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关键词
饺子粉
面粉
小麦搭配
制粉工艺
饺皮
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浅谈面团稳定时间
被引量：5
- 6
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作者
赵晓敏
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机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2005年第3期34-,共1页
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关键词
筋力
食品
切条
产气能力
面粉
面团
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名细说馒头粉
被引量：1
- 7
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作者
赵晓敏
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机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2005年第4期50-51,共2页
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关键词
馒头粉
弹性
吸水率
力学性能
面筋含量
小麦搭配
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浅述食品添加剂
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作者
吴克娜
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机构
河南许昌湖雪面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2007年第5期46-48,共3页
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文摘
中国是面制食品的消费大国．伴随着生活节奏的加快和营养意识的提升，以小麦为原料的各种方便食品、保健食品和营养食品的生产呈现不断增长的趋势。这在客观上也对面粉品质提出了更高的要求。小麦品质受地理环境、气候、种植方式等诸多因素的影响．其品质很难同时满足各种食品制作的要求。为此．在加工过程中应合理使用添加剂。
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关键词
食品添加剂
营养食品
面粉品质
小麦品质
生活节奏
面制食品
方便食品
保健食品
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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