气相色谱质谱联用法分析海韵香精中醛酮酯类挥发性成分 被引量：1

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作者 王云龙 罗佳兴 +6 位作者 刘茜 张晓平 邹琳 武云杰 杨龙彦 付博 李坚 《化学与生物工程》 北大核心 2025年第4期51-57,63,共8页

为向食用香精稳定性检测提供品控支持,以海韵香精为研究对象,对其挥发性成分进行萃取,通过单因素实验和正交实验对萃取工艺进行了优化,建立了同时测定海韵香精中21种醛酮酯类挥发性成分的气相色谱质谱联用外标定量法。结果表明,海韵香... 为向食用香精稳定性检测提供品控支持,以海韵香精为研究对象,对其挥发性成分进行萃取,通过单因素实验和正交实验对萃取工艺进行了优化,建立了同时测定海韵香精中21种醛酮酯类挥发性成分的气相色谱质谱联用外标定量法。结果表明,海韵香精挥发性成分的最优萃取工艺为:萃取温度35℃、萃取时间6 min、料液比1∶4(g∶mL),从中共鉴定出45种挥发性物质,其中醛酮酯类有21种,占总含量的88.7%;21种醛酮酯类挥发性物质的检出限在0.042~0.272 mg·L^(-1)之间,定量限在0.140~0.907 mg·L^(-1)之间,加标回收率在90.19%~109.57%之间,精密度在1.24%~4.99%之间。该检测方法分析速度快、操作简便、结果准确、重复性好,可为食用香精中挥发性成分的检测提供理论支撑。 展开更多

关键词 气相色谱质谱联用 香精 工艺优化 醛 酮 酯 快速检测

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“新工科”背景下香料香精创新人才培养模式研究

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作者 姬小明 程彪 +3 位作者 来苗 杨晓朋 武志勇 张红 《农产品加工》 2023年第17期104-106,109,共4页

为探索新时代香料香精行业创新型高素质人才培养模式。从培养目标出发,详细介绍“两个角色、三个环节、多个平台”的线上线下混合式教学体系的构建。结果表明,培养了具有香料香精基础理论、适应香料香精生产、检测与评价等全面发展的应... 为探索新时代香料香精行业创新型高素质人才培养模式。从培养目标出发,详细介绍“两个角色、三个环节、多个平台”的线上线下混合式教学体系的构建。结果表明,培养了具有香料香精基础理论、适应香料香精生产、检测与评价等全面发展的应用型人才,为香料香精企业及烟草、食品、日化行业等相关企业输送“新鲜血液”。香料香精创新人才培养模式的探索为“新工科”背景下相关轻工行业人才培养提供了新的思路。 展开更多

关键词 新工科 香料香精 创新人才 培养模式 探索

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响应面法优化酶解辅助迷迭香精油提取工艺及其GC-MS成分分析

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作者 李媛媛 黄蕾 +1 位作者 刘芳 赵铭钦 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期209-214,共6页

为提高迷迭香精油的出油率,优化实际应用中水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油工艺,采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油,并通过Box-Behnken响应面设计法优化提取工艺,最后利用GC-MS对迷迭香精油化学成分进行分析。结果表明,当加酶量为... 为提高迷迭香精油的出油率,优化实际应用中水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油工艺,采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油,并通过Box-Behnken响应面设计法优化提取工艺,最后利用GC-MS对迷迭香精油化学成分进行分析。结果表明,当加酶量为2.06%,酶解pH为5.0,酶解温度为46.5℃,酶解时间为1.7 h时,迷迭香精油得率高达4.1%。利用GC-MS和保留指数法从豫产迷迭香精油中鉴定出33种化合物,主要成分为1,8-桉叶油醇(54.05%)、α-蒎烯(20.67%)和冰片(5.73%)。该研究结果为迷迭香精油添加剂的开发应用奠定了技术基础。 展开更多

关键词 迷迭香 酶解辅助水蒸气蒸馏 精油提取 响应面优化 气相色谱-质谱分析

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硅烷衍生化GC-MS检测香精中糖类物质成分 被引量：3

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作者 邹琳 王云龙 +3 位作者 刘茜 李坚 杨龙彦 宁振兴 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第8期122-126,131,共6页

建立了基于硅烷衍生化气相色谱-质谱联用法快速检测香精中17种糖类物质的方法。结果表明:衍生化的最佳条件为以BSTFA为衍生化试剂、衍生化温度40℃、衍生化时间40 min,在此条件下共鉴定出17种糖类物质。17种糖类物质在一定质量浓度内具... 建立了基于硅烷衍生化气相色谱-质谱联用法快速检测香精中17种糖类物质的方法。结果表明:衍生化的最佳条件为以BSTFA为衍生化试剂、衍生化温度40℃、衍生化时间40 min,在此条件下共鉴定出17种糖类物质。17种糖类物质在一定质量浓度内具有良好的线性关系(R^(2)>0.99)。方法的检出限为0.027~0.077μg/mL,加标回收率为94.80%~110.03%,相对标准偏差为3.03%~8.06%。实际样品测定结果表明,建立的方法能够快速准确地检测香精中17种糖类物质成分,满足对香精中糖类物质的同时检测。 展开更多

关键词 硅烷衍生化 气相色谱-质谱法(GC-MS) 检测 糖类物质

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废弃烟梗制备细菌纤维素的最佳条件及其吸附性能研究 被引量：1

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作者 周猛 王龙飞 +7 位作者 何爱民 陈伟华 王晓如 沈薇 来苗 崔冰 肖梦兰 赵铭钦 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期746-756,共11页

【目的】探究以废弃烟梗源制备细菌纤维素的最佳条件及所制备样品的吸附性能。【方法】使用3个烟草产地(河南、陕西、湖南)的废弃烟梗水提物作为发酵培养基,制备了3种细菌纤维素(bacterial cellulose,BC),以BC产量为指标,对种龄、接种... 【目的】探究以废弃烟梗源制备细菌纤维素的最佳条件及所制备样品的吸附性能。【方法】使用3个烟草产地(河南、陕西、湖南)的废弃烟梗水提物作为发酵培养基,制备了3种细菌纤维素(bacterial cellulose,BC),以BC产量为指标,对种龄、接种量、初始pH值、装液量、温度、时间6个发酵条件进行了优化,对不同的废弃烟梗水提物培养基和常规培养基所得BC的结构进行表征,并对重金属离子的吸附性能进行了对比。【结果】1)在不添加额外营养物质的情况下,烟梗水提物可直接作为发酵培养基生产细菌纤维素。2)发酵制备细菌纤维素的最佳条件分别为:种龄18 h,接种量10%,初始pH值5.5,装液量50 mL,温度30℃,时间9~11 d。3)细菌纤维素产量与烟梗水提物中糖含量呈正相关关系。4)烟梗水提物制备的BC通过扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)表征发现,其都具有BC典型的精细三维纤维网状结构,纤维直径约为30~100 nm,无明显差异且SX-BC结晶度较高。5)4种BC均能吸附溶液中的Cu^(2+)和Zn^(2+),其中SX-BC对Cu^(2+)和Zn^(2+)的吸附效果最佳,分别达到36和39 mg·g^(-1)。【结论】SX-BC的发酵产量最高,对Cu^(2+)和Zn^(2+)的吸附效果最好。 展开更多

关键词 烟梗 细菌纤维素 吸附 形貌表征

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薄荷酮/羟丙基-β-环糊精包合物的制备及其热缓释性能分析

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作者 刘茜 师豪鹏 +6 位作者 黄启华 陆漓 刘远涛 黄忠辉 张晓平 邹琳 付博 《现代化工》 北大核心 2025年第S2期324-330,共7页

以薄荷酮为芯材,β-环糊精(β-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)为壁材,采用共沉淀法、冷冻干燥法制备薄荷酮/β-CD和薄荷酮/HP-β-CD包合物。结合粉末X射线衍射、扫描电镜、傅里叶红外光谱对包合物结构、形貌以及组成进行表征,通过热... 以薄荷酮为芯材,β-环糊精(β-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)为壁材,采用共沉淀法、冷冻干燥法制备薄荷酮/β-CD和薄荷酮/HP-β-CD包合物。结合粉末X射线衍射、扫描电镜、傅里叶红外光谱对包合物结构、形貌以及组成进行表征,通过热重分析仪对包合物的热稳定性进行分析;采用紫外分光光度法测定包合物的包埋率以及常温和高温下的缓释性能。结果发现,薄荷酮/HP-β-CD包埋率为47.81%,高于薄荷酮/β-CD的22.21%;两种包合物的热解温度均高于300℃,远高于薄荷酮的114℃;包合物的热稳定性能好,薄荷酮/HP-β-CD在25~120℃条件下释放一段时间后,薄荷酮累计释放量仅为4.24%~45.47%,具有良好的缓释性能,优于薄荷酮/β-CD。 展开更多

关键词 Β-环糊精 羟丙基-Β-环糊精 薄荷酮 包合物 缓释

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水热反应釜法提取蓝莓风味物质工艺优化及其成分分析 被引量：1

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作者 罗佳兴 金桂勇 +3 位作者 艾丹 牛洋洋 张晓平 席高磊 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第3期117-121,共5页

采用水热反应釜法提取蓝莓风味物质。在单因素试验基础上,以蓝莓提取物得率和风味物质总含量计算出的综合评分为指标,通过正交试验优化蓝莓风味物质提取工艺;使用气相色谱-质谱联用法分析风味物质成分含量,并对其进行气味活度值(OAV)分... 采用水热反应釜法提取蓝莓风味物质。在单因素试验基础上,以蓝莓提取物得率和风味物质总含量计算出的综合评分为指标,通过正交试验优化蓝莓风味物质提取工艺;使用气相色谱-质谱联用法分析风味物质成分含量,并对其进行气味活度值(OAV)分析和评吸试验。结果表明:最佳工艺条件为提取温度170℃、提取时间170 min、液料比4∶1(mL/g),在此条件下提取的蓝莓风味物质的综合评分为100.23,风味物质总含量为57.52μg/g,得率为24.94%。风味成分分析结果表明,在蓝莓风味物质中共鉴定出17种风味成分,其中关键风味物质成分有7种,分别是4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、丁香酚、香草酸甲酯、月桂醇、棕榈酸、香草酸乙酯和亚油酸乙酯。评吸试验发现,在加热卷烟中加入蓝莓提取物能有效提升其香气特征,改善烟气的口感。 展开更多

关键词 水热反应釜法 蓝莓提取物 成分分析 气味活度值

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薄荷酰胺/羟丙基-β-环糊精包合物的制备及其热缓释性能分析

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作者 李倬 周当男 +6 位作者 罗灿选 张智轩 宋伟民 陈泽少 艾丹 张晓平 郑峰洋 《应用化工》 CSCD 北大核心 2024年第11期2539-2545,共7页

以薄荷酰胺为芯材,β-环糊精和羟丙基-β-环糊精为壁材,采用共沉淀法、冷冻干燥法制备出两种包合物,并探究其在常温与高温条件下的缓释性能。结合粉末X射线衍射、扫描电镜、傅里叶红外光谱对包合物的结构、形貌及物质组成进行表征,使用... 以薄荷酰胺为芯材,β-环糊精和羟丙基-β-环糊精为壁材,采用共沉淀法、冷冻干燥法制备出两种包合物,并探究其在常温与高温条件下的缓释性能。结合粉末X射线衍射、扫描电镜、傅里叶红外光谱对包合物的结构、形貌及物质组成进行表征,使用热重分析仪对其热稳定性进行分析;并用紫外分光光度法测定了包合物的包埋率和不同温度下的缓释性。结果表明,薄荷酰胺/羟丙基-β-环糊精包合物的包埋率为12.31%,高于薄荷酰胺/β-环糊精包合物的包埋率(9.55%);两种包合物的热解温度均超过300℃,远高于薄荷酰胺的热解温度(217℃),包合物热稳定较好,薄荷酰胺/HP-β-环糊精在25~120℃下释放一定时间后,累计释放量仅为14.94%~40.06%,具有良好的缓释性能。 展开更多

关键词 羟丙基-Β-环糊精 薄荷酰胺 包合物 缓释

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烟叶中甜味和酸味组分提取及其感官评价 被引量：3

9

作者 刘志凯 张启东 +3 位作者 柴国壁 申玉军 刘鹏飞 鲍峰玉 《河南农业科学》 北大核心 2019年第12期133-139,共7页

为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级(B2F)、中部橘色3级(C3F)、下部橘色2级(X2F)3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱法分离出具有甜、酸、辣、苦4种风味的特征组分,研究河南省5个植烟地区不同部... 为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级(B2F)、中部橘色3级(C3F)、下部橘色2级(X2F)3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱法分离出具有甜、酸、辣、苦4种风味的特征组分,研究河南省5个植烟地区不同部位烟叶之间甜味和酸味组分中主要成分的贡献度,将甜味和酸味组分添加到单料烟中,并评价其在卷烟中的加香效果。结果表明,每100 g烟叶粗提物中含甜味组分1.3 g、酸味组分5.0 g、辣味组分6.7 g、苦味组分2.3 g。大部分地区不同部位烟叶中果糖对甜味组分的贡献度最高,其次为蔗糖;所有地区不同部位烟叶中苹果酸对酸味组分的贡献度均远远高于其他成分。甜味和酸味组分关键成分都能增强单料烟中的酸香感,并且能够降低单料烟中嗅香-豆香、苦味等感受。 展开更多

关键词 初烤烟叶 提取分离 循环凝胶渗透色谱 风味组分 滋味活性值 感官评价

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巨豆三烯酮-β-环糊精包合物的制备及其卷烟加香应用 被引量：2

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作者 刘云飞 郭琪 +3 位作者 姬小明 董爱君 付博 周冰怡 《陕西科技大学学报》 北大核心 2022年第4期94-99,共6页

巨豆三烯酮(Megastigmatrienone,MEG)难以储存,从而影响卷烟加香稳定性.为了提高MEG的稳定性及加香缓释效果,以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)作为包合材料,采用饱和水溶液法制备了MEG和β-CD的包合物(MEC),并对MEC进行了表征和稳定... 巨豆三烯酮(Megastigmatrienone,MEG)难以储存,从而影响卷烟加香稳定性.为了提高MEG的稳定性及加香缓释效果,以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)作为包合材料,采用饱和水溶液法制备了MEG和β-CD的包合物(MEC),并对MEC进行了表征和稳定性试验.傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和差示扫描量热分析(Differential scanning calorimetry,DSC)确认了MEC的形成.热重(Thermogravimetric,TG)分析表明包合后提高了MEG的热稳定性,升温速率为10℃/min,温度升至262.58℃时,MEC比MEG的热稳定性高了71.37%.卷烟加香实验结果表明,MEC处理与MEG处理相比香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性和余味得分分别提高了6.45%、8.06%、9.84%、3.27%、1.59%和3.33%.MEG和β-CD的包合物制备及稳定性试验可为MEG的储存、卷烟加香应用提供理论依据. 展开更多

关键词 巨豆三烯酮 Β-环糊精 包合物 稳定性 加香

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香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析 被引量：11

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作者 张翼飞 刘志凯 +1 位作者 林雨晟 刘鹏飞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期256-262,272,共8页

以香加皮精多糖(Cortex Periplocae Polysaccharide,CPP)为原料,分析三种精多糖(CPP1、CPP2、CPP3)的单糖组成,探究其热稳定性和热裂解产物。结果表明:三种精多糖的单糖组成均含有甘露糖(3%、4%、3%)、阿拉伯糖(3%、15%、3%)、鼠李糖(3%... 以香加皮精多糖(Cortex Periplocae Polysaccharide,CPP)为原料,分析三种精多糖(CPP1、CPP2、CPP3)的单糖组成,探究其热稳定性和热裂解产物。结果表明:三种精多糖的单糖组成均含有甘露糖(3%、4%、3%)、阿拉伯糖(3%、15%、3%)、鼠李糖(3%、9%、16%)、半乳糖(15%、55%、34%)和葡萄糖(76%、17%、44%); CPP1、CPP2、CPP3的失重曲线整体趋势一致,均为四个失重阶段,三个节点温度分别位于250、340和550℃附近。第一失重阶段为25～250℃,精多糖主要是失去自由水;第二阶段为250～340℃左右,失重率分别达到68.63%、66%和70%;第三阶段为340～550℃左右,该阶段失重率平缓下降;第四阶段为550～900℃左右,该阶段没有明显的失重台阶。CPP1、CPP2、CPP3的总失重率分别为95%、88%和86%;裂解产物中富含糠醛、5-甲基糠醛、2-甲基-1,3-环戊二酮、苯乙酸苯乙酯等香味物质。香加皮精多糖热稳定性好,热解产物能够改善卷烟吸食品质,这为香加皮精多糖在卷烟加香中的应用提供一定的依据。 展开更多

关键词 香加皮 多糖 单糖组成 热重 热裂解

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蓝莓果渣多糖提取工艺的响应面优化及其抗氧化活性 被引量：10

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作者 杜佳 金桂勇 +6 位作者 陈芝飞 郑峰洋 罗灿选 宋伟民 张晓平 刘鹏飞 席高磊 《山东农业科学》 北大核心 2022年第10期135-142,共8页

采用水提醇沉法,以多糖提取率为响应指标,在单因素试验的基础上,经响应面优化试验确定蓝莓果渣多糖最佳提取工艺;通过脱蛋白、脱色和透析等操作后获得精多糖;采用抑制自由基引发的DNA氧化反应体系和淬灭自由基体系系统研究粗多糖和精多... 采用水提醇沉法,以多糖提取率为响应指标,在单因素试验的基础上,经响应面优化试验确定蓝莓果渣多糖最佳提取工艺;通过脱蛋白、脱色和透析等操作后获得精多糖;采用抑制自由基引发的DNA氧化反应体系和淬灭自由基体系系统研究粗多糖和精多糖抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺为液料比59 mL/g、提取温度80℃、提取时间5.30 h,在此条件下多糖得率为2.33%。6个测试体系中,粗多糖和精多糖均能有效抑制自由基氧化DNA和淬灭自由基;多糖浓度为6 mg/mL时,在抑制AAPH、GS·和HO·引起的DNA氧化反应测试中,粗多糖的TBARS百分数分别为90.38%、87.48%和94.36%,精多糖分别为94.97%、91.41%和97.70%;粗多糖对ABTS·^(+)、DPPH·和Galvinoxyl·清除率分别为68.85%、23.53%和13.39%,而精多糖分别为54.42%、16.87%和11.58%。 展开更多

关键词 蓝莓果渣 多糖 提取工艺优化 响应面法 抗氧化活性

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负载丁香酚玉米醇溶蛋白双层微胶囊的制备与表征

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作者 任昭辉 杨天智 +3 位作者 苏亮 谷超林 张明月 刘鹏飞 《粮食与油脂》 2025年第12期72-80,共9页

采用复合凝聚法和离子交联法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖⁃海藻酸钠双层壳膜微胶囊负载丁香酚。通过正交试验优化制备工艺,并对其结构进行表征。结果表明:最佳工艺条件为玉米醇溶蛋白与壳聚糖质量比1∶1、芯材与壁材质量比3∶1、海藻酸钠质... 采用复合凝聚法和离子交联法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖⁃海藻酸钠双层壳膜微胶囊负载丁香酚。通过正交试验优化制备工艺,并对其结构进行表征。结果表明:最佳工艺条件为玉米醇溶蛋白与壳聚糖质量比1∶1、芯材与壁材质量比3∶1、海藻酸钠质量分数0.8%、无水硫酸钠与壳聚糖质量比3∶4,在此条件下微胶囊平均负载率达12.17%。傅里叶红外光谱(FT⁃IR)分析证明丁香酚被成功包埋在微胶囊中;经透射电镜(TEM)观察微胶囊为双层壳结构,整体呈较规则球形,平均粒径为560 nm;热重分析(TGA)证明微胶囊负载的丁香酚具有良好的热稳定性;加热处理后微胶囊负载丁香酚的抗氧化性下降幅度低于未包裹的丁香酚;80℃高温环境和体外缓释试验表明微胶囊能有效延长丁香酚的释放时间,展现出优异的缓释性能。 展开更多

关键词 丁香酚 玉米醇溶蛋白 壳聚糖 海藻酸钠 双层微胶囊

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