基于乳液的植物多酚封装体系及其在食品工业中应用的研究进展 被引量：2

1

作者 王楠 马燕 +4 位作者 王乐 黄现青 马相杰 孟少华 赵建生 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期352-359,共8页

植物多酚是一类分子结构中含有若干个酚羟基的植物次生代谢产物,具有抗炎、抗癌、抑菌等生理特性,可作为优良的膳食补充剂;但部分多酚稳定性差,其在食品生产加工和储存过程中容易降解,因此需要采用封装技术改善其稳定性,同时维持其活性... 植物多酚是一类分子结构中含有若干个酚羟基的植物次生代谢产物,具有抗炎、抗癌、抑菌等生理特性,可作为优良的膳食补充剂;但部分多酚稳定性差,其在食品生产加工和储存过程中容易降解,因此需要采用封装技术改善其稳定性,同时维持其活性。乳液具备稳定性好、多功能等特点,具有封装和保护植物多酚的潜力。本文首先分析了植物多酚的特性及其应用受限的根本原因,进一步论述了不同类型乳液(普通乳液、微乳液、纳米乳液、Pickering乳液、多层乳液和乳液凝胶等)对多酚的封装效果,最后总结了多酚乳液封装体系在肉类、果蔬、冰淇淋、烘焙和饮料等食品工业中的应用现状,并对多酚乳液未来的制备方向及其在食品领域中的发展方向进行了展望。该文能为植物多酚乳液封装体系在未来食品工业中的应用提供一定参考。 展开更多

关键词 植物多酚 乳液 封装体系 食品工业

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2019—2020年河南省监督抽检食品中过氧化值检测结果分析 被引量：2

2

作者 杨森楠 亓潇 +3 位作者 王督 曲凌玄 张如凡 焦强 《食品安全导刊》 2022年第21期61-64,共4页

目的:通过对2019—2020年河南省监督抽检食品的过氧化值结果进行分析,为食品监管部门提供数据支持。方法:按照《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)中第一法滴定法对河南省18个地市按照要求抽取的2019年5个食... 目的:通过对2019—2020年河南省监督抽检食品的过氧化值结果进行分析,为食品监管部门提供数据支持。方法:按照《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)中第一法滴定法对河南省18个地市按照要求抽取的2019年5个食品大类共1 663批样品,2020年10个食品大类共1 698批样品进行检测,结果依据不同类别食品的国家限量标准进行判定。结果:通过试验发现炒货食品及坚果制品、方便食品中过氧化值超标率较高,2019年的炒货食品及坚果制品类、方便食品类超标率分别为3.0%和3.2%,2020年的炒货食品及坚果制品类、方便食品类超标率分别为2.1%和3.2%。结论:为了保障食品安全,相关部门应加大对过氧化值高和超标率高的食品种类的监管,消费者应尽量减少此类产品的食用。 展开更多

关键词 过氧化值 食品 炒货食品及坚果制品 方便食品

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6家河南酒企窖泥理化性质及其地域特征研究 被引量：2

3

作者 胡晓龙 田瑞杰 +5 位作者 张勇 余苗 何培新 李华 李明笑 孙继祥 《轻工学报》 北大核心 2021年第6期1-8,共8页

以河南省5个地域的6家酒企窖泥样品为研究对象,通过测定其水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量对窖泥理化性质及其地域特征进行分析.结果表明:6家酒企窖泥的平均水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量分别为3... 以河南省5个地域的6家酒企窖泥样品为研究对象,通过测定其水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量对窖泥理化性质及其地域特征进行分析.结果表明:6家酒企窖泥的平均水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量分别为39.21%、5.36、7.51 mg/g、699.0 mg/kg和214.7 mg/kg;豫东酒企(SH)窖泥的平均水分含量显著高于其他5家酒企样品,豫中酒企(JH)窖泥的平均pH值和铵态氮含量最高,豫西酒企(YS)和豫北酒企(BQC)窖泥的平均总酸含量较高,而YS窖泥的平均有效磷含量较高.上述5个地域均能较好地单独聚类,表明河南酒企窖泥的理化性质具有明显的地域特征,其中pH值、铵态氮含量、总酸含量及水分含量是区分这种地域差异的主要理化因子.窖泥理化因子之间存在显著关联性,其中铵态氮与水分含量和pH值均呈显著正相关,而与总酸含量呈显著负相关. 展开更多

关键词 浓香型白酒 窖泥 理化因子 地域差异 相关性分析

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复杂食品基质中12种人工色素高通量检测技术研究 被引量：1

4

作者 石璐 高天蓝星 +3 位作者 刘颖 袁阳蕾 袁利杰 潘晓宁 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第7期296-304,共9页

目的 建立高通量快速检测多种复杂食品基质中12种人工色素(柠檬黄、日落黄、新红、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、赤藓红、酸性红、喹啉黄、专利蓝V和胭脂红SX)的分析方法。方法 对比优化多种前处理方式,确定样品使用无水乙醇-乙腈-氨... 目的 建立高通量快速检测多种复杂食品基质中12种人工色素(柠檬黄、日落黄、新红、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、赤藓红、酸性红、喹啉黄、专利蓝V和胭脂红SX)的分析方法。方法 对比优化多种前处理方式,确定样品使用无水乙醇-乙腈-氨水-水溶液提取,混合弱阴离子固相萃取柱净化, XDB-C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm, 5μm)分离,以0.02 mol/L乙酸铵溶液与甲醇为流动相进行梯度洗脱,使用高效液相色谱-二极管阵列检测器(high performance liquid chromatography-photodiode array detector, HPLC-PDA)在430、507和630nm紫外波长下进行定量分析。对于假阳性样品,采用高效液相色谱-串联质谱法确证。结果 12种人工色素在0.02~40.00μg/mL范围内线性相关系数均大于0.9999,检出限为0.023~0.079mg/kg,加标回收率为72.4%~99.7%,相对标准偏差均小于8%。结论 该方法具有前处理简单、快速,回收率好、分析结果稳定的特点,可用于大批量肉制品、胶囊类保健食品、糕点、含胶质类糖果等多种复杂食品基质中的12种人工色素的快速筛查和含量测定。 展开更多

关键词 复杂食品基质 人工色素 高效液相色谱-二极管阵列检测器 高效液相色谱-串联质谱法

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食品检验实验室标准物质规范化管理探讨 被引量：9

5

作者 王祥 耿熠博 +2 位作者 袁利杰 郭立净 陈卓 《现代食品》 2022年第3期36-39,共4页

标准物质的规范化管理是食品检验实验室质量管理中的重要环节。建立良好有序的标准物质管理体系,可保证标准物质的各项指标和性能,为食品检验数据的准确性和可溯源性提供依据。本文从标准物质的采购、验收、保存、使用和期间核查等环节... 标准物质的规范化管理是食品检验实验室质量管理中的重要环节。建立良好有序的标准物质管理体系,可保证标准物质的各项指标和性能,为食品检验数据的准确性和可溯源性提供依据。本文从标准物质的采购、验收、保存、使用和期间核查等环节出发,探讨了食品实验室中标准物质管理流程,以期为标准物质规范化管理和使用提供参考。 展开更多

关键词 食品检验 标准物质 规范化管理

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食品采样、制备、样品管理研究中遇到的问题及对策 被引量：1

6

作者 马晓晨 《食品安全导刊》 2021年第1期66-68,共3页

随着食品安全意识的提升,人们对食品检验提出了更高的要求,其通常包括食品采样、食品制备、样品管理等关键环节。食品采样要保证所采样品具有代表性、时效性、完整性;食品制备要保证制备工具清洁、干燥,不与所制样品发生任何化学反应;... 随着食品安全意识的提升,人们对食品检验提出了更高的要求,其通常包括食品采样、食品制备、样品管理等关键环节。食品采样要保证所采样品具有代表性、时效性、完整性;食品制备要保证制备工具清洁、干燥,不与所制样品发生任何化学反应;样品管理要保证样品存放环境符合相应标准,不同样品按不同储存环境进行存放,其中任何一个环节出现问题,都会影响检验结果。因此,保证食品采样、食品制备、样品管理符合食品检验检测的要求将对后续检验结果起到关键作用。 展开更多

关键词 食品安全 检验 样品制备 采样

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木本油料副产物加工利用研究进展 被引量：28

7

作者 张盼盼 褚治强 +2 位作者 焦强 周冰倩 张党权 《林产工业》 北大核心 2022年第2期63-68,共6页

木本油料作物具有不与粮争地、经济效益高、生态效益好等优点,发展潜力巨大。我国将12种木本油料植物作为重点研究和发展对象,种植面积迅速扩大,同时带来了大量的木本油料副产物资源。综述了木本油料副产物的用途及多级利用途径,针对木... 木本油料作物具有不与粮争地、经济效益高、生态效益好等优点,发展潜力巨大。我国将12种木本油料植物作为重点研究和发展对象,种植面积迅速扩大,同时带来了大量的木本油料副产物资源。综述了木本油料副产物的用途及多级利用途径,针对木本油料副产物来源的多样性,从木本油料果实采收、加工过程中产生的副产物类别及功能成分着手,分析其利用途径和现阶段加工技术中存在的主要问题,并从科研、加工和政策三个方向针对性地提出木本油料副产物高值化、规模化利用的建议。 展开更多

关键词 木本油料 加工利用 副产物 高值化 发展建议

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植物中L-谷氨酸代谢与信号转导研究进展 被引量：1

8

作者 李文新 王乐 +4 位作者 马燕 黄现青 宋莲军 乔明武 程永霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第14期45-51,共7页

L-谷氨酸(L-glutamic acid,L-Glu)是植物中常见的氨基酸,在氨基酸代谢中占有关键地位,协调了植物的重要生理代谢功能,包括氨的同化或异化和氨基酸转氨作用,并为在植物抗逆境中发挥关键作用的氨基酸(如γ-氨基丁酸、脯氨酸和精氨酸)的生... L-谷氨酸(L-glutamic acid,L-Glu)是植物中常见的氨基酸,在氨基酸代谢中占有关键地位,协调了植物的重要生理代谢功能,包括氨的同化或异化和氨基酸转氨作用,并为在植物抗逆境中发挥关键作用的氨基酸(如γ-氨基丁酸、脯氨酸和精氨酸)的生物合成提供碳骨架和α-氨基。L-Glu不仅作为代谢物和营养物质,更是作为信号分子在植物生理代谢中发挥重要作用,它参与种子萌发、根系生长、花粉管伸长、光合作用等生长发育过程,也参与病原体抵抗、非生物胁迫(如盐、冷、热和干旱等)应激响应。植物中L-Glu代谢与信号转导的研究对粮食产物的高产稳产具有重要意义,本文概述了植物中L-Glu的合成与代谢、在植物生长发育、胁迫响应中的重要生物学功能及缓解逆境胁迫的作用机制,为植物源性食品的开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 L-谷氨酸 代谢 胁迫响应 信号转导

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基于复检机构视角的食品复检工作风险识别与防控措施 被引量：4

9

作者 王赛楠 陈卓 +2 位作者 陈欣欣 智文莉 高天蓝星 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第11期223-226,共4页

食品复检既是市场监管部门对不合格产品核查处置的重要环节,也是法律法规赋予食品生产经营者维护自身合法权益和切身利益的救济措施。食品复检结论作为最终结论,对市场监管部门、检验机构、食品生产经营者都有很大影响。该文通过识别食... 食品复检既是市场监管部门对不合格产品核查处置的重要环节,也是法律法规赋予食品生产经营者维护自身合法权益和切身利益的救济措施。食品复检结论作为最终结论,对市场监管部门、检验机构、食品生产经营者都有很大影响。该文通过识别食品复检机构在合同评审、样品接收与保存、复检实施、复检观察、复检结果报告等环节的潜在风险,提出相应风险防控措施,以期为食品复检机构检验工作的合规性、检验结果的准确性、检验结论的科学性以及市场监管部门对食品复检机构的监管提供参考。 展开更多

关键词 食品复检机构 风险识别 防控措施

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超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分 被引量：5

10

作者 袁利杰 纵伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第20期6518-6527,共10页

目的建立超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分的分析方法。方法以甲醇为提取液,样品经超声、高速离心、过滤,通过XDB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸溶液(含0.02mol/L醋酸铵)和甲醇作为流动相... 目的建立超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分的分析方法。方法以甲醇为提取液,样品经超声、高速离心、过滤,通过XDB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸溶液(含0.02mol/L醋酸铵)和甲醇作为流动相梯度洗脱,选择正负离子实时切换和一级离子/自动触发二级离子扫描模式,利用保留时间、一级离子和二级离子信息建立质谱数据库,完成定性分析,利用一级分子离子峰完成定量测定。结果19种特征性成分的一级离子质荷比实测值与理论值相对偏差均小于等于8.10×10^(-6),19种特征性成分在其相应的线性范围内存在线性关系,相关系数均大于0.99,检出限为0.25~1.00mg/kg,加标回收率为72.33%~97.93%,精密度为1.09%~4.86%。结论该方法抗干扰能力强,准确度高,可用于保健食品中19种特征性成分的快速筛查,同时结合产品标签标识,鉴别其使用原料的真伪性。 展开更多

关键词 功能性保健食品 特征性成分 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱 质谱数据库 定量分析

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桑枝多糖酶法脱蛋白工艺优化及理化特性研究 被引量：5

11

作者 王乐 靳学远 霍智文 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第7期136-143,共8页

为优化桑枝多糖酶法脱蛋白工艺及对其特性理化进行分析。在对不同种类蛋白酶筛选的基础上,以桑枝多糖提取物为原料,采用木瓜蛋白酶进行脱蛋白,研究酶的用量、酶解时间、酶解温度和pH对蛋白脱除率的影响,通过响应面实验优化脱蛋白工艺条... 为优化桑枝多糖酶法脱蛋白工艺及对其特性理化进行分析。在对不同种类蛋白酶筛选的基础上,以桑枝多糖提取物为原料,采用木瓜蛋白酶进行脱蛋白,研究酶的用量、酶解时间、酶解温度和pH对蛋白脱除率的影响,通过响应面实验优化脱蛋白工艺条件,并对脱蛋白前后桑枝多糖的热稳定性及其表面形貌进行分析。结果表明:优化的桑枝多糖脱蛋白工艺为添加多糖质量2.5%的木瓜蛋白酶,在pH 7.0、60℃条件下酶解2.5h;该条件下蛋白脱除率为78.75%。脱蛋白后的多糖易溶于热水,具有较好的乳化性,脱蛋白后热稳定性增加,表面形貌较为均匀,球状聚集体结构致密。表明桑枝多糖酶法脱蛋白是一种适宜的方法,脱蛋白对改善桑枝多糖的特性具有重要作用。 展开更多

关键词 桑枝多糖 脱蛋白 工艺 理化特性

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水飞蓟籽油纳米乳液的制备及稳定性研究 被引量：1

12

作者 黄姗 时文六 白天 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第9期77-80,111,共5页

以水飞蓟籽油和酪蛋白酸钠为原料,采用超高压微射流制备水飞蓟籽油纳米乳液,研究超高压微射流压力、水飞蓟籽油添加量和酪蛋白酸钠添加量对乳液稳定性的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化制备条件,并对其稳定性进行分析。... 以水飞蓟籽油和酪蛋白酸钠为原料,采用超高压微射流制备水飞蓟籽油纳米乳液,研究超高压微射流压力、水飞蓟籽油添加量和酪蛋白酸钠添加量对乳液稳定性的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化制备条件,并对其稳定性进行分析。结果表明:最优条件为超高压微射流压力145 MPa、水飞蓟籽油添加量6.5%(以最终形成的乳液质量计,下同)、酪蛋白酸钠添加量2.5%,在此条件下纳米乳液平均粒径为151.6 nm。在25℃条件下贮存60 d,纳米乳液的酸价、过氧化值较低,平均粒径较小,表明其具有较好的稳定性。 展开更多

关键词 水飞蓟籽油 超高压微射流 纳米乳液 稳定性

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风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响分析

13

作者 陈家旭 章斌 +2 位作者 张婉 康鹏伟 刘智勇 《食品安全导刊》 2022年第10期1-3,共3页

目的:探讨餐饮服务风险等级划分与公示的应用效果。方法:选取河南省西峡县东坪村全国餐饮服务食品安全等级评定试点区域的54家餐饮服务单位为研究对象,观察实施风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响。结果:实施风险等级划分... 目的:探讨餐饮服务风险等级划分与公示的应用效果。方法:选取河南省西峡县东坪村全国餐饮服务食品安全等级评定试点区域的54家餐饮服务单位为研究对象,观察实施风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响。结果:实施风险等级划分公示一年后,2级及以上评定对象的等级评定结果有明显提升,与初次等级评定有显著差异(P=0.008);食品安全监管者、经营者和从业人员对等级评定的支持率较初次评定时大幅上升,三者均有显著差异(P值均<0.05)。结论:监管人员通过对等级评定结果和公示进行分类监管,减少了基层的监管工作量;餐饮服务经营者、从业者对实施等级评定和公示支持率有了明显提升。该餐饮服务食品安全等级评定办法与措施值得推广。 展开更多

关键词 餐饮服务 食品安全 风险等级

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探析“互联网+”助力粮食质量安全检验监测

14

作者 陆靖博 周江滨 王莉莉 《食品安全导刊》 2021年第22期148-149,共2页

"互联网+"属于新思维方式,在各行业得以广泛应用。粮食安全问题事关国计民生,在我国粮食安全战略的实施过程中,需要探索和引入新的检验和监测技术,"互联网+"的技术支持,为粮食生产和监管信息化提供了助力。本文基于... "互联网+"属于新思维方式,在各行业得以广泛应用。粮食安全问题事关国计民生,在我国粮食安全战略的实施过程中,需要探索和引入新的检验和监测技术,"互联网+"的技术支持,为粮食生产和监管信息化提供了助力。本文基于"互联网+",检验和监测粮食质量安全,提出科学化检验监测措施,以此维护粮食质量安全。 展开更多

关键词 “互联网+” 粮食质量安全 检验监测

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桑黄子实体多糖的提取工艺优化、结构解析及免疫活性分析 被引量：4

15

作者 张琨霖 王贺琪 +4 位作者 郭庆彬 刘欢欢 梁宏合 王乐 李贞景 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第20期93-100,共8页

以桑黄子实体为原料,优化桑黄子实体多糖的提取条件,对其结构进行解析并评价其免疫调节活性。以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为因素,采用单因素实验及正交试验优化桑黄子实体多糖提取条件,利用酶解法和透析法纯化多糖,通过相... 以桑黄子实体为原料,优化桑黄子实体多糖的提取条件,对其结构进行解析并评价其免疫调节活性。以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为因素,采用单因素实验及正交试验优化桑黄子实体多糖提取条件,利用酶解法和透析法纯化多糖,通过相对分子质量测定、傅里叶红外光谱、单糖组成和甲基化分析其化学结构,并采用RAW-Blue^(TM)细胞实验初步研究其免疫活性。结果表明,桑黄子实体多糖提取的最优工艺条件为:料液比为1:40(g/mL),提取温度为100℃,提取时间为2.0 h,提取次数为3次,该条件下多糖得率为6.71%,总糖纯度为81.69%±0.19%,分子量为10.77 kDa,其主要由(1→4)-Glc组成,并含有少量的(1→6)-Glc和(1→3)-Glc;多糖可以增强RAW-BlueTM细胞分泌胚胎碱性磷酸酶的活性,并能增强RAW-Blue^(TM)巨噬细胞的吞噬能力。研究结果可为桑黄子实体多糖在食品和药品中的开发与应用提供理论依据。 展开更多

关键词 桑黄 子实体 多糖 结构表征 免疫活性

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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定小麦粉中4种新型非法添加剂 被引量：3

16

作者 陈卓 周楠 +2 位作者 张培毅 黄姗 曾鑫 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第16期6417-6423,共7页

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定小麦粉中4种禁用成分。方法样品经80%乙醇:乙腈(1:1,V:V)提取除杂后上机分析。采用Atlantis T3色谱柱、5 mmol乙酸铵+0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,采用多反应监测模式进行定性... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定小麦粉中4种禁用成分。方法样品经80%乙醇:乙腈(1:1,V:V)提取除杂后上机分析。采用Atlantis T3色谱柱、5 mmol乙酸铵+0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,采用多反应监测模式进行定性、定量分析。结果4种化合物在各自线性范围内线性关系良好,相关系数均≥0.9990。方法检出限为15μg/kg(曲酸、苯甲羟肟酸)、30μg/kg(噻二唑)、3μg/kg(三聚硫氰酸钠盐);回收率为80.2%~96.2%,相对标准偏差为0.8%~4.4%(n=6)。结论该方法前处理简单、灵敏度高、结果准确可靠,适用于小麦粉中4种新型非法添加剂的定性定量检测。 展开更多

关键词 小麦粉 新型非法添加剂 超高效液相色谱-串联质谱法

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中央厨房的产业现状及对策分析 被引量：6

17

作者 马晓晨 刘智勇 余增丽 《食品安全导刊》 2022年第16期130-132,共3页

中央厨房是现代餐饮行业标准化、规模化的运行方式,在大型餐饮企业规范化经营中发挥着重要作用。本文综述了中央厨房的产业发展现状、优势及存在的问题,并对未来中央厨房的发展趋势进行了展望,提出了相应的对策和建议。

关键词 中央厨房 产业现状 对策

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高效液相色谱法测定酱卤肉中酸性橙Ⅱ的优化 被引量：5

18

作者 刘颖 周楠 +2 位作者 石璐 袁阳蕾 武文凯 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第12期4818-4823,共6页

目的建立高效液相色谱法测定酱卤肉中酸性橙Ⅱ的检测方法。方法样品经氨水甲醇提取液提取,调节pH沉淀蛋白后,过混合弱阴离子(mixed weak anion, PWAX)固相萃取柱净化。采用20 mmol/L乙酸铵(A)和甲醇(B)作为流动相进行等度洗脱,采用二极... 目的建立高效液相色谱法测定酱卤肉中酸性橙Ⅱ的检测方法。方法样品经氨水甲醇提取液提取,调节pH沉淀蛋白后,过混合弱阴离子(mixed weak anion, PWAX)固相萃取柱净化。采用20 mmol/L乙酸铵(A)和甲醇(B)作为流动相进行等度洗脱,采用二极管阵列检测器(diode array detector, DAD)对酸性橙Ⅱ进行多波长检测。结果本方法可在10 min内完成目标化合物与杂质的分离。酸性橙Ⅱ在0.1、0.5和2.0 mg/kg添加水平的回收率提升至76.0%~92.5%,相对标准偏差小于15%(n=6),方法检出限为0.1 mg/kg。结论该方法快速、准确、灵敏,适合酱卤肉等蛋白质含量高的样品中酸性橙Ⅱ的大批量检测。 展开更多

关键词 酸性橙Ⅱ 高效液相色谱法 二极管阵列检测器 酱卤肉

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基于实时荧光聚合酶链式反应快速检测食源性大肠埃希氏菌O157:H 被引量：6

19

作者 任宝红 付燕峰 +5 位作者 娄亚坤 苗银萍 曾小宇 杨楠 姬建生 郭瑞 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期264-270,共7页

目的 建立一种快速、灵敏、特异、高效的食源性大肠埃希氏菌O157:H7型实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法 针对大肠埃希氏菌O157:H7型的O抗原特异基因rfbE保守区域设计特异性引物和探针,合成基因片... 目的 建立一种快速、灵敏、特异、高效的食源性大肠埃希氏菌O157:H7型实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法 针对大肠埃希氏菌O157:H7型的O抗原特异基因rfbE保守区域设计特异性引物和探针,合成基因片段绘制标准曲线,在菌液基因组DNA和质粒双层面调试优化以完成方法的初步建立。其后,对该方法的特异性、敏感性、重复性等进行全面的质量评估验证。结果 该方法特异性100%;基因组DNA检测敏感性为7.11×10^(2)fg/μL;纯培养物水平检测敏感性为1.0×10^(2)CFU/mL;重复性变异系数在0.10%~1.00%之间;标准曲线相关系数r^(2)为0.9994。结论 成功建立了一种性能良好的大肠埃希氏菌O157:H7型实时荧光探针PCR快速检测方法,该方法具有灵敏度高、特异性强、扩增时间短,仅为35 min的特点,可用于疑似大肠埃希氏菌O157:H7型污染样品的快速诊断检测。 展开更多

关键词 大肠埃希氏菌O157:H7 rfbE保守区域 实时荧光聚合酶链式反应技术 探针 快速扩增

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浓香型白酒窖池空间位置及窖龄对窖泥原核微生物群落的影响 被引量：6

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作者 胡晓龙 付丹阳 +5 位作者 王永亮 韩丽 宋丽丽 王亚平 余苗 王龙霞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第3期65-71,共7页

采用高通量测序技术解析4年和40年窖龄窖池不同部位窖泥原核微生物群落组成,并分析窖泥理化性质差异以及其对原核微生物的影响。结果表明,除总酸外,4年窖龄窖池窖泥样品的平均含水量、pH值、铵态氮含量、有效磷含量和α-多样性指数均低... 采用高通量测序技术解析4年和40年窖龄窖池不同部位窖泥原核微生物群落组成,并分析窖泥理化性质差异以及其对原核微生物的影响。结果表明,除总酸外,4年窖龄窖池窖泥样品的平均含水量、pH值、铵态氮含量、有效磷含量和α-多样性指数均低于40年窖龄窖池窖泥,40年窖龄上、中、下、底层窖泥理化性质及α-多样性均相对稳定,且4年和40年窖龄窖池窖泥理化指标的差异主要体现在上层和中层。从门和属水平组成上分析,40年窖龄窖池窖泥样品微生物群落结构相对稳定,且与4年窖龄窖池下层和底层窖泥样品更为相似。冗余分析(RDA)结果表明,总酸、有效磷和pH是影响不同窖龄和不同窖池位置窖泥中优势微生物菌群分布的主要理化因子。 展开更多

关键词 窖泥 窖龄 原核微生物 空间异质性 理化因素 冗余分析

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