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题名河南省小麦和小麦粉中铝本底调查研究
被引量：9
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作者
尹红娜
郑纯宇
张亚勋
高海东
王法云
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机构
河南省商业科学研究所有限责任公司
河南省食品安全质量控制工程技术研究中心
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第23期8906-8911,共6页
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基金
河南省人民政府食品安全委员会专家委员会食品安全重点领域研究课题。
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文摘
目的了解河南省小麦和小麦粉中铝本底情况,为监管部门防控措施提供依据,为小麦及其制品中含铝标准修订提供帮助。方法在河南省17个地市共采集了569份小麦、小麦粉和麸皮样品,样品直接从农户家或者农村小磨坊中获取,确认没有添加含铝添加剂后采集。采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)检测铝含量。结果小麦、小麦粉和麸皮中铝含量的平均值分别为30.92、15.14、58.32 mg/kg,结果表明小麦中铝元素主要集中在麸皮中。结论调查结果为相关生产加工者和食品安全监管部门对小麦粉及其制品的生产加工和监管提供技术支撑,结合当地实际情况,还可为制订适合本地的小麦及其制品等相关食品安全标准修订提供基础数据。
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关键词
小麦
小麦粉
麸皮
铝本底
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Keywords
wheat
wheat flour
bran
aluminum background
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名食用动物皮中重金属本底值研究
被引量：3
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作者
刘晓
李向力
李娜
郭青照
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机构
河南省商业科学研究所有限责任公司
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第8期3078-3082,共5页
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基金
河南省人民政府食品安全委员会专家委员会食品安全重点领域研究课题,河南省科技计划科技攻关项目(182102310632)。
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文摘
目的研究食用动物皮中重金属本底值,更加有效地实施对动物皮及其制品中的重金属含量监测。方法从河南省14个省辖市的市场上采购286份食用动物皮样品进行重金属含量的检测,5种重金属分别为铅含量(以Pb计)、镉含量(以Cd计)、总砷含量(以As计)、铬含量(以Cr计)、汞含量(以Hg计)。以GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中肉类中重金属含量的限量值作为参考。结果铬的超标率为8.5%,检出范围为未检出(not detected,ND)~1.71 mg/kg,铅的超标率为7.7%,检出范围为ND~1.33 mg/kg,镉的超标率为3.1%,检出范围为ND~0.172 mg/kg。结论本研究可以为进一步制定食用动物皮中重金属的限量标准和市场的科学监管提供依据。
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关键词
动物皮
铅
镉
总砷
铬
总汞
本底值
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Keywords
animal skin
lead
cadmium
total arsenic
chromium
total mercury
background values
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS207.51
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名小麦谷朊粉改性新技术综述
被引量：6
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作者
王建中
尹红娜
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机构
河南省食品工业科学研究所有限公司
河南省食品安全质量控制工程技术研究中心
河南省商业科学研究所有限责任公司
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出处
《轻工学报》
CAS
2017年第2期20-25,共6页
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基金
河南省基础与前沿技术研究计划项目(142300410045)
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文摘
小麦谷朊粉是一种营养丰富、来源广泛的植物性蛋白,然而其结构特性限制了小麦谷朊粉的广泛应用.改性使小麦谷朊粉溶解性、乳化性、起泡性得到较大改善,可拓宽其应用范围.基于对物理改性、化学改性和酶法改性3种小麦谷朊粉改性技术的综述,指出单一的改性方法存在一定的局限性,而复合改性将是小麦谷朊粉改性更有效的方法.
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关键词
小麦谷朊粉
改性技术
植物蛋白
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Keywords
wheat gluten
modification technology
plant protein
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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