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题名油桃发酵法制备果酒的研究
被引量：1
- 1
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作者
褚学英
田龙
贾梦珍
仝奋飞
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机构
南阳师范学院
河南省菌类食品工程技术研究中心
南阳市京德啤酒技术开发有限公司
河南省工坊啤酒工程技术研究中心
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出处
《酿酒》
CAS
2022年第4期128-130,共3页
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基金
南阳师范学院2020年度STP项目资助。
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文摘
为了丰富油桃产品品种,提高农产品的附加值,以油桃为原料,开发了油桃果酒,并对工艺参数进行优化。所得到的果酒酒体澄清透明,酒体醇厚,具有油桃的果香。
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关键词
油桃
果酒
发酵
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Keywords
nectarine
fruit wine
brewing
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名油桃山茱萸酿制混合果酒及其香气成分分析
被引量：3
- 2
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作者
褚学英
田龙
贾梦珍
苗冰倩
仝奋飞
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机构
南阳师范学院
河南省菌类食品工程技术研究中心
南阳市京德啤酒技术开发有限公司
河南省工坊啤酒工程技术研究中心
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出处
《酿酒》
CAS
2022年第5期63-65,共3页
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基金
南阳师范学院STP项目资助。
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文摘
为提高农产品的附加值,延长产业链条,利用油桃及山茱萸酿造混合果酒。该果酒色泽鲜艳,酒体饱满,口感醇厚,香气浓郁,极具市场前景。利用气相色谱——质谱联用技术对该果酒的香气成分进行了分析,结果表明,该果酒中主要包含有27种香气成分,占色谱峰总面积的99.51%。该香气物质主要是异戊醇、异丁醇、乙酸乙酯和辛酸乙酯。
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关键词
油桃
山茱萸
果酒
香气成分
气相色谱
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Keywords
Nectarine
Cornus officinalis
Fruit wine
Aroma components
Gas chromatography
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酿酒课程培养创新型人才培养的教改探索
被引量：1
- 3
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作者
田龙
仝奋飞
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机构
南阳师范学院
河南省菌类食品工程技术研究中心
南阳市京德啤酒技术开发有限公司
河南省工坊啤酒工程技术研究中心
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出处
《酿酒》
CAS
2022年第6期104-107,共4页
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基金
河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2022AL124)。
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文摘
随着经济全球化和创新驱动发展战略的深入实施,转变人才培养观念、创新人才培养方式已成为我国教育改革的重要方向,也是世界范围的大势所趋。在多年酿酒工程专业创新型人才培养战略探索的基础上,指出了创造性教学的核心是培养学生的创造性思维能力,反思了我国在创新型人才培养上存在的问题,阐释了培养创新型人才的路径。
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关键词
酿酒工程
创新型人才
培养
对策
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Keywords
Brewing engineering
Innovative talents
Cultivation
countermeasure
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及产酶条件优化
被引量：7
- 4
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作者
刘文静
程晗
陈崇艺
柴春月
田龙
周索
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机构
南阳师范学院生命科学与技术学院
河南省菌类食品工程技术研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第23期43-49,共7页
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基金
南阳师范学院研究生创新基金项目(2018CX009/2019CX002)
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文摘
为开发新型高产β-葡萄糖苷酶的微生物菌种资源,本实验从腐木中分离获得1株产β-葡萄糖苷酶的青霉菌株L1;经等离子-硫酸二乙酯复合诱变后利用七叶苷平板法初筛,摇瓶发酵复筛,最终获得1株可稳定遗传的突变菌株D-6,经单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和响应面试验确定了其发酵产酶最佳条件。结果表明,最佳产酶条件是:KH2PO46 g/L、MgSO4·7H2O1 g/L、CaCl20.5 g/L、FeS040.1 g/L,初始pH5.2,接种量5%(孢子浓度108个/mL),碳源添加量(X1)玉米秸秆45.74 g/L、氮源添加量(X2)(NH4)2SO47.23 g/L、装液量(X5)63 mL/250 mL发酵温度28℃摇床转速160 r/min,发酵时间132 h,D-6菌株的β-葡萄糖苷酶活力为142.92 U/mL,较出发菌株L1提高了274.4%。研究结果为产β-葡萄糖苷酶菌株发酵条件优化提供技术参考同时为该类菌株的开发和应用提供有效的菌种资源。
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关键词
Β-葡萄糖苷酶
青霉菌
七叶苷平板
复合诱变
响应面法
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Keywords
β-glycosidase
Penicillium
esculin agar plates
compound mutation
response surface methodology
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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