小麦面粉理化性质与水饺皮质构品质的相关性研究 被引量：1

1

作者 陈洁 李刚凤 +1 位作者 尹成华 王春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期143-145,150,共4页

选用我国10个省份的219份小麦样品,进行小麦面粉理化指标和水饺皮质构品质测定,并利用SPSS17.0对小麦面粉理化指标与水饺皮质构品质进行了相关性分析。结果表明:粗淀粉含量与剪切硬度呈极显著正相关(r=0.143,p<0.01),损伤淀粉含量与... 选用我国10个省份的219份小麦样品,进行小麦面粉理化指标和水饺皮质构品质测定,并利用SPSS17.0对小麦面粉理化指标与水饺皮质构品质进行了相关性分析。结果表明:粗淀粉含量与剪切硬度呈极显著正相关(r=0.143,p<0.01),损伤淀粉含量与剪切硬度呈极显著负相关(r=-0.183,p<0.01);降落数值与TPA硬度、咀嚼度呈显著正相关(r分别为0.163,0.151,p<0.05);沉淀值与伸展性呈极显著正相关(r=0.179,p<0.01)。由此得出,小麦面粉粗淀粉含量、损伤淀粉含量、沉淀值、降落数值对水饺皮质构品质影响较大。 展开更多

关键词 水饺皮 理化性质 质构品质 相关性

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微波压力浸提离子选择性电极法快速测定饲料中微量氟的研究 被引量：1

2

作者 高向阳 王翠 +1 位作者 李淑芬 张洪 《中国饲料》 北大核心 2002年第1期33-34,共2页

离子选择性电极法测定饲料中的氟具有干扰少、选择性好、线件范围宽等特点,但目前所用的分析方法样品浸提时间长、速度慢且样品易粘附于瓶壁。

关键词 饲料检验 微量元素 氟元素 微波压力浸提离子选择性电极法

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小麦品质指标与面团流变学特性的多元回归分析 被引量：12

3

作者 路辉丽 王亚平 +4 位作者 尹成华 张红云 王玉红 胡纪鹏 张威 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第1期62-66,共5页

选取小麦样品244份,测定了样品品质指标和粉质拉伸特性指标,并分别以面团稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力为因变量,以硬度指数、容重、千粒重、沉降值、降落数值、蛋白质含量、湿面筋含量、面筋指数为自变量,进行了多元回归分析。结... 选取小麦样品244份,测定了样品品质指标和粉质拉伸特性指标,并分别以面团稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力为因变量,以硬度指数、容重、千粒重、沉降值、降落数值、蛋白质含量、湿面筋含量、面筋指数为自变量,进行了多元回归分析。结果表明,降落数值、蛋白质含量和湿面筋含量与面团稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力的偏相关性均不显著;容重与稳定时间偏相关显著正相关;硬度指数与拉伸面积、最大拉伸阻力偏相关显著正相关;沉降值、面筋指数与稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力的偏相关极显著正相关;千粒重与稳定时间、拉伸面积、最大拉伸阻力的偏相关极显著负相关。 展开更多

关键词 小麦 品质指标 流变学特性 多元回归分析

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氯离子选择性电极电位法测定饲料中水溶性氯化物的研究 被引量：12

4

作者 高海军 时永辉 +1 位作者 牛梦宇 郭静 《饲料工业》 北大核心 2010年第21期46-48,共3页

研究建立了以氯离子选择性电极为指示电极,双盐桥饱和甘汞电极为参比电极的电极电位法,测定饲料中水溶性氯化物含量。该法运用格氏作图法(Gran'splot)进行结果计算,避免了饲料成分的复杂性给检测带来的影响。不同饲料品种的实际检... 研究建立了以氯离子选择性电极为指示电极,双盐桥饱和甘汞电极为参比电极的电极电位法,测定饲料中水溶性氯化物含量。该法运用格氏作图法(Gran'splot)进行结果计算,避免了饲料成分的复杂性给检测带来的影响。不同饲料品种的实际检测结果表明:该法所得标准曲线的相关系数R在0.9999以上;方法精密度RSD(n=5)值均小于5.0%;测定已知含量的标准物质,其测定值与给定值之间的差值为+0.02g/100g;该法的检测结果与GB/T6439—2007的检测结果具有高度的一致性;具有试剂用量少、准确度高、重现性好、适用范围广等优点,完全能够利用此法进行不同品种饲料中水溶性氯化物的检测。 展开更多

关键词 检测 饲料 水溶性氯化物 氯离子选择性电极

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2009年干旱半干旱地区小麦品质状况研究 被引量：3

5

作者 尹成华 王涛 +2 位作者 路辉丽 张红云 胡纪鹏 《粮食与油脂》 北大核心 2010年第10期7-11,共5页

在2009年,选取河北、山东、山西、陕西四个省干旱半干旱地区节水高产小麦样品114份,对籽粒感官性状、质量指标、品质性状进行全面分析和评价。结果表明,达到优质强筋小麦国家标准样品占样品总数15.8%,达到优质弱筋小麦国家标准样品占样... 在2009年,选取河北、山东、山西、陕西四个省干旱半干旱地区节水高产小麦样品114份,对籽粒感官性状、质量指标、品质性状进行全面分析和评价。结果表明,达到优质强筋小麦国家标准样品占样品总数15.8%,达到优质弱筋小麦国家标准样品占样品总数0.9%;通过试验筛选推荐适合该区域种植的节水高产优质多抗小麦新品种。 展开更多

关键词 小麦 强筋小麦 弱筋小麦

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微波处理对小麦烘焙品质影响的研究 被引量：4

6

作者 张红云 路辉丽 +2 位作者 秦学磊 张威 孙巍巍 《粮油食品科技》 2011年第1期9-11,共3页

研究了微波处理后新收获小麦烘焙品质的变化和蛋白质各部分质和量的变化。结果表明,经过适当的微波处理,小麦蛋白的各组成部分发生了质和量的变化,小麦的烘焙品质有所改善。由此推测,适当的微波处理能够优化小麦的蛋白质组成,从而改善... 研究了微波处理后新收获小麦烘焙品质的变化和蛋白质各部分质和量的变化。结果表明,经过适当的微波处理,小麦蛋白的各组成部分发生了质和量的变化,小麦的烘焙品质有所改善。由此推测,适当的微波处理能够优化小麦的蛋白质组成,从而改善小麦的烘焙品质。 展开更多

关键词 小麦 烘焙品质 微波处理 蛋白质组分

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微波提取法对樱桃、猕猴桃和枸杞多糖特性的影响 被引量：21

7

作者 范会平 符锋 +2 位作者 Giuseppe Mazza 胡小松 廖小军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期355-360,共6页

微波提取是近年来发展迅速的天然产物提取技术之一。为考察微波提取对多糖得率、结构及生物学功能的影响,论文采用微波功率1000W和提取温度140℃,以不同提取时间5,10和20min分别对樱桃、猕猴桃和枸杞中多糖进行提取。结果表明,微波提取... 微波提取是近年来发展迅速的天然产物提取技术之一。为考察微波提取对多糖得率、结构及生物学功能的影响,论文采用微波功率1000W和提取温度140℃,以不同提取时间5,10和20min分别对樱桃、猕猴桃和枸杞中多糖进行提取。结果表明,微波提取多糖的得率、相对分子质量和抗氧化性低于传统提取方法,随着微波提取时间延长,多糖相对分子质量逐步降低,但多糖得率与抗氧化性无显著变化;微波提取得到的多糖在单糖组成上与传统提取方法有一定的差异。该研究结果对应用微波提取水果多糖条件的选择及多糖品质控制有一定的参考价值。 展开更多

关键词 提取 多糖 分子质量 微波装置 单糖组成 抗氧化性

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宝天曼锐齿槲栎-华山松林样地物种组成及空间分布格局 被引量：9

8

作者 袁志良 庄静静 +2 位作者 朱学灵 叶丛云 叶永忠 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期411-418,423,共9页

为了深入理解宝天曼自然保护区树种多样性的形成和维持机制,对核心区内1 hm2锐齿槲栎-华山松固定监测样地的物种组成及空间分布格局进行了研究.结果表明,样地内共有胸径≥1 cm的木本植物58种2 214株,隶属于28科49属,其中,锐齿槲栎(Querc... 为了深入理解宝天曼自然保护区树种多样性的形成和维持机制,对核心区内1 hm2锐齿槲栎-华山松固定监测样地的物种组成及空间分布格局进行了研究.结果表明,样地内共有胸径≥1 cm的木本植物58种2 214株,隶属于28科49属,其中,锐齿槲栎(Quercus alienavar.acutiserrata)和华山松(Pinus armandii)是样地中的2大优势种;区系组成以温带成分为主,同时含有较多的热带区系成分,反映了本区南北过渡的特色;锐齿槲栎、华山松种群均更新不良,种内和种间竞争是其原因之一;样地物种空间分布格局整体上表现为随机分布为主,但2大优势种则主要表现为聚集分布,且明显受环境异质性的影响. 展开更多

关键词 华山松林 物种组成 植物区系 径级 空间分布格局

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郑州某粮库小麦中玉米赤霉烯酮含量的检测 被引量：8

9

作者 徐新慧 晏猛 +6 位作者 符锋 贺秀媛 周华东 张君涛 李小佳 邓立新 王建华 《动物医学进展》 CSCD 北大核心 2012年第4期59-62,共4页

为了解动物饲料小麦中是否含有玉米赤霉烯酮毒素,应用竞争性酶免疫分析法快速定量测定43个小麦样品中玉米赤霉烯酮毒素的含量,并进行了分析。结果显示,在被检的43个小麦样品中,含有玉米赤霉烯酮的有5个(5/43),检出率占11.6%,玉米赤霉烯... 为了解动物饲料小麦中是否含有玉米赤霉烯酮毒素,应用竞争性酶免疫分析法快速定量测定43个小麦样品中玉米赤霉烯酮毒素的含量,并进行了分析。结果显示,在被检的43个小麦样品中,含有玉米赤霉烯酮的有5个(5/43),检出率占11.6%,玉米赤霉烯酮含量超过国家粮食卫生标准的有3个(3/43),超标率占7.0%,说明作为畜禽饲料原料的小麦,存在引发动物玉米赤霉烯酮毒素中毒的潜在危险。本法适宜于大批量小麦样品中玉米赤霉烯酮含量的快速测定,这对于选择品质优良的小麦作为饲料、避免玉米赤霉烯酮对畜禽生长危害有重要意义。 展开更多

关键词 小麦 玉米赤霉烯酮 竞争性酶免疫分析法 测定

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基质固相分散-气相色谱法测定小麦中5种拟除虫菊酯类农药残留 被引量：3

10

作者 范会平 高海军 +1 位作者 符锋 王钊娣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期167-170,共4页

建立小麦样品中5种拟除虫菊酯类农药残留同时进行测定的方法。以弗罗里硅土基质分散剂对小麦样品进行前处理,用气相色谱-电子捕获检测器测定,考察基质分散剂、洗脱剂和样品填料比对农药残留测定的影响。结果表明:5种拟除虫菊酯类农药的... 建立小麦样品中5种拟除虫菊酯类农药残留同时进行测定的方法。以弗罗里硅土基质分散剂对小麦样品进行前处理,用气相色谱-电子捕获检测器测定,考察基质分散剂、洗脱剂和样品填料比对农药残留测定的影响。结果表明:5种拟除虫菊酯类农药的平均回收率均在85.5%～97.6%之间;其结果(n=5)的相对标准偏差(RSD)最大值为8.4%。这表明该方法是一种经济、快速、准确、重现性好的检测方法。 展开更多

关键词 基质固相分散 气相色谱 小麦 拟除虫菊酯 农药残留

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石墨炉原子吸收法测定面粉中镉不确定度的评定 被引量：1

11

作者 范会平 姬建生 +2 位作者 符锋 高敬铭 赵雨雨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期243-245,共3页

通过对石墨炉原子吸收光谱法检测面粉中镉含量的不确定度进行评定,对数学模型中各个参数进行不确定度来源分析,分别对A类不确定度和B类不确定度进行评定。按照国际通用方法对各不确定度分量合成和扩展,得到石墨炉原子吸收法测定面粉中... 通过对石墨炉原子吸收光谱法检测面粉中镉含量的不确定度进行评定,对数学模型中各个参数进行不确定度来源分析,分别对A类不确定度和B类不确定度进行评定。按照国际通用方法对各不确定度分量合成和扩展,得到石墨炉原子吸收法测定面粉中镉的不确定度评定。结果表明:石墨炉原子吸收法测定面粉中镉含量的不确定度的主要来源是体积分量和标准曲线绘制。 展开更多

关键词 不确定度 镉 石墨炉原子吸收法

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高效液相色谱法对挂面中食用合成色素的测定 被引量：15

12

作者 符锋 范会平 秦学磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期325-328,共4页

通过添加木瓜蛋白酶和α-淀粉酶水解挂面中淀粉和蛋白质,减少淀粉和蛋白质在提取过程中对合成色素的吸附,以研究适合于挂面中食用合成色素的测定方法。结果表明:在加酶的情况下,色素回收率显著提高,并随着加酶种类和含量的不同,色素回... 通过添加木瓜蛋白酶和α-淀粉酶水解挂面中淀粉和蛋白质,减少淀粉和蛋白质在提取过程中对合成色素的吸附,以研究适合于挂面中食用合成色素的测定方法。结果表明:在加酶的情况下,色素回收率显著提高,并随着加酶种类和含量的不同,色素回收率也有所不同,α-淀粉酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶制剂的添加效果优于单一酶制剂。复合酶添加量α-淀粉酶为2%、木瓜蛋白酶为2.5%时,5种色素柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝加标回收率均在80%以上,较对照组有显著提高。 展开更多

关键词 高效液相色谱 挂面 合成色素 木瓜蛋白酶 Α-淀粉酶

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我国主要食用植物油中反式脂肪酸的研究 被引量：22

13

作者 高海军 郭静 +2 位作者 李勇 冯泽华 裴彬彬 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期1-5,共5页

以GB/T 22110—2008为检测方法,对我国市场上销售的主要食用植物油(调和油、大豆油、花生油、芝麻油)中反式脂肪酸含量进行测定。结果显示:十八碳类反式脂肪酸有6种检出,同一油种具有相同种类的反式脂肪酸,各种类反式脂肪酸含量变化具... 以GB/T 22110—2008为检测方法,对我国市场上销售的主要食用植物油(调和油、大豆油、花生油、芝麻油)中反式脂肪酸含量进行测定。结果显示:十八碳类反式脂肪酸有6种检出,同一油种具有相同种类的反式脂肪酸,各种类反式脂肪酸含量变化具有同步性,并呈显著性相关,各类反式脂肪酸在产生时具有相同的异构几率;当一种食用植物油的某类反式脂肪酸总含量接近或超过相应脂肪酸组成含量时,这份油样肯定不是单一品种的油样;反式脂肪酸主要来源于食用植物油的精炼过程,尤其是脱臭过程;我国存在因为反式脂肪酸摄入量过高而影响健康的情况,消费者、企业及政府部门应对食用植物油中反式脂肪酸的含量引起足够的重视。 展开更多

关键词 食用植物油 反式脂肪酸 气相色谱 检测

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超临界CO_2流体萃取沙棘油最佳工艺条件研究 被引量：9

14

作者 秦学磊 张红云 符锋 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期127-129,共3页

以沙棘籽为原料,研究了超临界CO2流体萃取沙棘油的工艺条件,探讨了原料颗粒度、萃取压力、萃取时间、萃取温度和CO2流量对沙棘油收率的影响。结果表明:最后原料颗粒度为1.0 mm最佳萃取工艺为萃取压力25 Mpa、萃取温度50℃、萃取时间5 h... 以沙棘籽为原料,研究了超临界CO2流体萃取沙棘油的工艺条件,探讨了原料颗粒度、萃取压力、萃取时间、萃取温度和CO2流量对沙棘油收率的影响。结果表明:最后原料颗粒度为1.0 mm最佳萃取工艺为萃取压力25 Mpa、萃取温度50℃、萃取时间5 h、CO2流量10 kg/h,沙棘油得率可达8.12%。 展开更多

关键词 沙棘油 超临界CO2流体 萃取 工艺

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示波极谱法测定尿砷 被引量：8

15

作者 罗晓芳 王荣 +4 位作者 刘海喜 王国荣 秦文华 李侠 尹成华 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期41-41,45,共2页

砷的电化学分析法中,经典极谱法因灵敏度不高,很少应用.虽然经典极谱仪上催化波可使检出限达0.02mg·L^(-1),但也仅应用于矿石中砷测定.采用示波极谱可大大提高分析灵敏度.目前示波极谱法,主要体系有:CO(Ⅱ)-酒石酸-硫酸钠体系,Co (... 砷的电化学分析法中,经典极谱法因灵敏度不高,很少应用.虽然经典极谱仪上催化波可使检出限达0.02mg·L^(-1),但也仅应用于矿石中砷测定.采用示波极谱可大大提高分析灵敏度.目前示波极谱法,主要体系有:CO(Ⅱ)-酒石酸-硫酸钠体系,Co (Ⅱ)-酒石酸-Mn(Ⅱ)-碘化钾-硫酸钠体系,其检出限达0.0037mg·L^(-1);I^-硫酸-Te(Ⅳ)体系, 展开更多

关键词 尿砷 测定 示波极谱法 砷

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气相色谱法测定食品中6种对羟基苯甲酸酯及其钠盐 被引量：14

16

作者 高海军 李勇 +1 位作者 严飞龙 郭静 《粮油食品科技》 2011年第3期45-48,共4页

建立了食品中毒性相对较大的6种低碳链醇烃基对羟基苯甲酸酯及其钠盐(甲、乙、异丙、丙、异丁、丁)含量的测定方法。运用毛细管—气相色谱氢火焰离子化检测器对不同食品品种进行检测,结果表明:6种对羟基苯甲酸酯及其钠盐的回收率在82.5%... 建立了食品中毒性相对较大的6种低碳链醇烃基对羟基苯甲酸酯及其钠盐(甲、乙、异丙、丙、异丁、丁)含量的测定方法。运用毛细管—气相色谱氢火焰离子化检测器对不同食品品种进行检测,结果表明:6种对羟基苯甲酸酯及其钠盐的回收率在82.5%～98.2%之间;方法的精密度RSD值均小于10%;方法的检出限均在0.2mg/kg以下;具有准确度高、重现性好、适用范围广、检测限低等优点;是不同食品品种中多种对羟基苯甲酸酯类及其钠盐含量测定的有效方法。 展开更多

关键词 对羟基苯甲酸酯类 食品 气相色谱 检测

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小麦粉中过氧化苯酰测定影响因素的探讨

17

作者 高海军 郭静 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期1052-1053,共2页

关键词 过氧化苯甲酰 测定方法 小麦粉 影响因素 面粉添加剂 最佳检测 还原反应 反应温度

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