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玛咖的食品营养与安全评价及开发前景
被引量：
46
1
作者
李磊
周昇昇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期376-379,共4页
从玛咖(Maca)的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价(包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性)三个方面进行了综述,并对玛咖(Maca)的研究和开发前景(包括玛咖种植基地研究、...
从玛咖(Maca)的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价(包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性)三个方面进行了综述,并对玛咖(Maca)的研究和开发前景(包括玛咖种植基地研究、玛咖新资源食品开发、玛咖功效成分和相关功能性研究)进行了展望。
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关键词
玛咖
营养
安全
开发前景
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职称材料
利用血糖生成指数研发饼干产品
被引量：
3
2
作者
李磊
孙耀军
周昇昇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期449-452,共4页
本文介绍了国内外饼干研发和生产现状,并对以血糖生成指数作为一项指标开发饼干产品进行了必要性分析。同时讨论了利用血糖生成指数开发饼干产品的核心技术,如饼干原料和生产工艺的选择。食物血糖生成指数的应用为饼干研发指出一条新的...
本文介绍了国内外饼干研发和生产现状,并对以血糖生成指数作为一项指标开发饼干产品进行了必要性分析。同时讨论了利用血糖生成指数开发饼干产品的核心技术,如饼干原料和生产工艺的选择。食物血糖生成指数的应用为饼干研发指出一条新的道路。
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关键词
血糖生成指数
饼干研制
膳食纤维
抗性淀粉
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职称材料
题名
玛咖的食品营养与安全评价及开发前景
被引量：
46
1
作者
李磊
周昇昇
机构
河南
商业高等专科学校
食品
系
河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期376-379,共4页
文摘
从玛咖(Maca)的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价(包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性)三个方面进行了综述,并对玛咖(Maca)的研究和开发前景(包括玛咖种植基地研究、玛咖新资源食品开发、玛咖功效成分和相关功能性研究)进行了展望。
关键词
玛咖
营养
安全
开发前景
Keywords
Maca
food nutrition
food safety
development prospects
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
利用血糖生成指数研发饼干产品
被引量：
3
2
作者
李磊
孙耀军
周昇昇
机构
河南
商业高等专科学校
食品
系
河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期449-452,共4页
文摘
本文介绍了国内外饼干研发和生产现状,并对以血糖生成指数作为一项指标开发饼干产品进行了必要性分析。同时讨论了利用血糖生成指数开发饼干产品的核心技术,如饼干原料和生产工艺的选择。食物血糖生成指数的应用为饼干研发指出一条新的道路。
关键词
血糖生成指数
饼干研制
膳食纤维
抗性淀粉
Keywords
glycemic index
development of biscuits
dietary fiber
resistant starch
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
玛咖的食品营养与安全评价及开发前景
李磊
周昇昇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
46
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职称材料
2
利用血糖生成指数研发饼干产品
李磊
孙耀军
周昇昇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
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