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河南省居民营养与健康状况调查被引量：14: 1; 作者张雷张书芳 +2 位作者胡东生施学忠王培玉《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2010年第1期124-129,共6页; 目的:了解河南省居民的营养与健康现状。方法:采用多阶段分层整群随机抽样方法,于2002年对河南省14个抽样点的入选对象进行膳食调查、医学体检和实验室检查调查。结果:2002年河南省居民热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物平均每标准人日摄... 展开更多; 关键词营养失衡高血压糖尿病肥胖血脂异常河南省; 在线阅读下载PDF 职称材料

2015-2020年河南省儿童第一恒磨牙健康状况调查被引量：9: 2; 作者李凤娟王丽茹 +4 位作者许凤鸣王旭刘晶晶王延鑫张书芳《华西口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期560-565,共6页; 目的了解河南省6~9岁儿童第一恒磨牙萌出、患龋及窝沟封闭等情况。方法对中国儿童口腔疾病综合干预项目信息管理系统中2015—2020年河南省口腔健康检查数据进行分析。结果河南486865名儿童中,6~9岁儿童4颗第一恒磨牙均完全萌出率为73.4... 展开更多; 关键词第一恒磨牙萌出患龋窝沟封闭; 在线阅读下载PDF 职称材料

多阶段整群随机抽样方法在流行病学研究中的运用被引量：10: 3; 作者付鹏钰胡东生顾东风《中国卫生统计》 CSCD 北大核心 2010年第3期299-300,共2页; 关键词整群随机抽样方法流行病学抽样调查医学科研工作可信程度分层抽样整群抽样联合使用; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物化学物芝麻菜素的研究进展被引量：3: 4; 作者李磊杨霞周昇昇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第19期344-348,共5页; 研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和生物利用率以及预防癌症机理研究。芝麻菜素在未来将有可能成... 展开更多; 关键词芝麻菜素十字花科蔬菜异硫氰酸盐芝麻菜萝卜硫素; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中亲电物质的最新研究进展: 5; 作者李磊周昇昇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期331-334,共4页; 食品中的亲电物质是高效低毒的核转录因子NF-E2相关因子2(Nrf2)诱导剂,通过Keap1/Nrf2/ARE通路激活Ⅱ相酶和抗氧化酶的转录。Ⅱ相酶和抗氧化蛋白可发挥慢速、长效的抗氧化和解毒作用。目前已经发现食品中有9类亲电物质,它们具有相似的... 展开更多; 关键词食品中的亲电物质基因营养学功能性食品 Ⅱ相酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

玛咖的食品营养与安全评价及开发前景被引量：46: 6; 作者李磊周昇昇《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期376-379,共4页; 从玛咖(Maca)的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价(包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性)三个方面进行了综述,并对玛咖(Maca)的研究和开发前景(包括玛咖种植基地研究、... 展开更多; 关键词玛咖营养安全开发前景; 在线阅读下载PDF 职称材料

郑州市日均气温对居民非意外死亡影响的分布滞后非线性模型分析被引量：9: 7; 作者王永星闫晓娜 +2 位作者张杰杨似玉张书芳《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2021年第5期652-657,共6页; 目的:了解郑州市日均气温对居民非意外死亡的影响。方法:利用2013~2019年郑州市人群死亡个案资料,结合同期气象及大气污染指标,采用分布滞后非线性模型(DLNM),在控制长期趋势、季节趋势和其他混杂因素后,研究日均气温与每日非意外死亡... 展开更多; 关键词气温非意外死亡分布滞后非线性模型郑州市; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用血糖生成指数研发饼干产品被引量：3: 8; 作者李磊孙耀军周昇昇《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期449-452,共4页; 本文介绍了国内外饼干研发和生产现状,并对以血糖生成指数作为一项指标开发饼干产品进行了必要性分析。同时讨论了利用血糖生成指数开发饼干产品的核心技术,如饼干原料和生产工艺的选择。食物血糖生成指数的应用为饼干研发指出一条新的... 展开更多; 关键词血糖生成指数饼干研制膳食纤维抗性淀粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于美国膳食标准对中国食品工业发展的思考被引量：3: 9; 作者李磊周昇昇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期332-336,共5页; 本文介绍美国政府、非政府组织、食品与饮料工业制定的膳食标准,并重点阐述健康选择项目的膳食标准,这些膳食标准大多是在食品标签上面标注特定标志(如全麦标记)的依据。而我国目前建立适合食品工业的膳食标准只有营养标签中营养声称的... 展开更多; 关键词膳食标准中国食品行业营养标签健康选择项目; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名河南省居民营养与健康状况调查被引量：14: 1; 作者张雷张书芳胡东生施学忠王培玉; 机构北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所深圳大学预防医学系郑州大学公共卫生学院卫生统计学教研室; 出处《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2010年第1期124-129,共6页; 文摘目的:了解河南省居民的营养与健康现状。方法:采用多阶段分层整群随机抽样方法,于2002年对河南省14个抽样点的入选对象进行膳食调查、医学体检和实验室检查调查。结果:2002年河南省居民热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物平均每标准人日摄入量分别为9134.5kJ、64.5g、68.2g和327.6g,粮谷类、蛋白质和脂肪供能比分别为59.1%、11.5%和29.1%%,优质蛋白质占30.2%(城乡分别为39.7%和26.4%)。婴幼儿生长迟缓和低体质量率分别为14.1%和8.2%。全省人群贫血患病率为18.4%,超重和肥胖患病率分别为24.0%和8.8%,总血脂异常患病率为17.9%。15岁及以上人群高血压患病率为29.9%,空腹血糖受损和糖尿病患病率分别为3.5%和5.5%。结论:河南省居民热能和营养素摄入基本得到满足,但存在一定程度膳食失衡。各种营养相关慢性病防治形势严峻,营养与健康状况存在城乡差异,在以后的改善和防治工作中应因地制宜。; 关键词营养失衡高血压糖尿病肥胖血脂异常河南省; Keywords nutrition unbalance hypertension diabetes mellitus obesity dyslipidemia Henan province; 分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2015-2020年河南省儿童第一恒磨牙健康状况调查被引量：9: 2; 作者李凤娟王丽茹许凤鸣王旭刘晶晶王延鑫张书芳; 机构河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所学校与儿少卫生研究室; 出处《华西口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期560-565,共6页; 基金河南省医学科技攻关计划(联合共建)项目(LHGJ20-190703,LHGJ20200138) 河南省科技攻关项目(222102310472)。; 文摘目的了解河南省6~9岁儿童第一恒磨牙萌出、患龋及窝沟封闭等情况。方法对中国儿童口腔疾病综合干预项目信息管理系统中2015—2020年河南省口腔健康检查数据进行分析。结果河南486865名儿童中,6~9岁儿童4颗第一恒磨牙均完全萌出率为73.44%,患龋率30.35%,龋均(0.67±1.18)颗,龋补充填比4.45%,窝沟封闭率2.36%。2015—2020年,6、7、8岁儿童4颗第一恒磨牙均完全萌出率都呈下降趋势(χ^(2)趋分别为385.793、964.142、71.964,P<0.05),而6~9岁儿童患龋率、龋均、龋补充填比及窝沟封闭率均呈上升趋势(χ^(2)_(趋)/F_(趋)分别为1115.87、1270.53、1215.02、763.48,均P<0.05)。4颗第一恒磨牙均完全萌出率郊县(75.41%)高于城市(71.90%)(χ^(2)=756.44,P<0.05),而患龋率、龋均、龋补充填比及窝沟封闭率城市(34.23%、0.76±1.24、4.99%、3.75%)均高于郊县(25.39%、0.55±1.09、3.50%、0.58%)(χ^(2)分别为4435.30、3922.56、390.89、5262.76,均P<0.05)。上颌第一恒磨牙完全萌出率(84.96%)高于下颌(82.88%)(χ^(2)=1565.70,P<0.05),龋齿发生率下颌(26.07%)高于上颌(13.88%)(χ^(2)=38112.53,P<0.05)。结论河南省6~9岁儿童第一恒磨牙健康状况不容乐观,萌出率呈下降趋势,患龋率呈上升趋势,龋补充填率以及窝沟封闭率均较低。这提示人们应关注儿童的饮食习惯和口腔卫生,进一步加强口腔健康教育,提高其口腔保健意识。; 关键词第一恒磨牙萌出患龋窝沟封闭; Keywords first permanent molars eruption risk of caries pit and fissure sealing; 分类号 R780.1 [医药卫生—口腔医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多阶段整群随机抽样方法在流行病学研究中的运用被引量：10: 3; 作者付鹏钰胡东生顾东风; 机构河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所深圳大学医学院中国医学科学院阜外心血管病医院心血管病研究所循证医学部和群体遗传学研究室中国协和医科大学; 出处《中国卫生统计》 CSCD 北大核心 2010年第3期299-300,共2页; 关键词整群随机抽样方法流行病学抽样调查医学科研工作可信程度分层抽样整群抽样联合使用; 分类号 R181.3 [医药卫生—流行病学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物化学物芝麻菜素的研究进展被引量：3: 4; 作者李磊杨霞周昇昇; 机构河南商业高等专科学校食品系河南职业技术学院烹饪食品系河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第19期344-348,共5页; 文摘研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和生物利用率以及预防癌症机理研究。芝麻菜素在未来将有可能成为一种有潜力的抗癌物质。; 关键词芝麻菜素十字花科蔬菜异硫氰酸盐芝麻菜萝卜硫素; Keywords erucin （ERN） cruciferous vegetables isothiocyanates Eruca sativa sulforaphane（SF）; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中亲电物质的最新研究进展: 5; 作者李磊周昇昇; 机构河南商业高等专科学校食品系河南省疾病预防控制中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期331-334,共4页; 文摘食品中的亲电物质是高效低毒的核转录因子NF-E2相关因子2(Nrf2)诱导剂,通过Keap1/Nrf2/ARE通路激活Ⅱ相酶和抗氧化酶的转录。Ⅱ相酶和抗氧化蛋白可发挥慢速、长效的抗氧化和解毒作用。目前已经发现食品中有9类亲电物质,它们具有相似的结构特征。研究和开发食品中的亲电物质,将成为功能性食品新的研究领域。; 关键词食品中的亲电物质基因营养学功能性食品 Ⅱ相酶; Keywords electrophiles in foods nutrigenetics functional food phase Ⅱ enzymes; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玛咖的食品营养与安全评价及开发前景被引量：46: 6; 作者李磊周昇昇; 机构河南商业高等专科学校食品系河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期376-379,共4页; 文摘从玛咖(Maca)的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价(包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性)三个方面进行了综述,并对玛咖(Maca)的研究和开发前景(包括玛咖种植基地研究、玛咖新资源食品开发、玛咖功效成分和相关功能性研究)进行了展望。; 关键词玛咖营养安全开发前景; Keywords Maca food nutrition food safety development prospects; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名郑州市日均气温对居民非意外死亡影响的分布滞后非线性模型分析被引量：9: 7; 作者王永星闫晓娜张杰杨似玉张书芳; 机构河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所; 出处《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2021年第5期652-657,共6页; 基金河南省医学科技攻关计划项目(LHGJ20200144)。; 文摘目的:了解郑州市日均气温对居民非意外死亡的影响。方法:利用2013~2019年郑州市人群死亡个案资料,结合同期气象及大气污染指标,采用分布滞后非线性模型(DLNM),在控制长期趋势、季节趋势和其他混杂因素后,研究日均气温与每日非意外死亡、循环系统疾病死亡之间的关系。结果:郑州市日均气温与每日非意外死亡和循环系统疾病死亡的关系均呈非线性关系。冷效应具有滞后性,非意外死亡和循环系统疾病死亡均在第4天开始出现,持续至第12天。热效应表现为急性,非意外死亡和循环系统疾病死亡风险均在当天最大,持续6 d。累积冷效应随滞后时间增加而增加,非意外死亡的累积冷效应在滞后21 d达到最大,RR(95%CI)为1.398(1.115~1.752);累积热效应在滞后11 d达到最大,RR(95%CI)为1.178(1.070~1.297)。循环系统疾病死亡的累积冷效应在滞后16 d达到最大,RR(95%CI)为1.301(1.010~1.675);累积热效应在滞后9 d达到最大,RR(95%CI)为1.239(1.097~1.398)。结论:郑州市日均气温影响居民非意外和循环系统疾病死亡,且存在累积效应。; 关键词气温非意外死亡分布滞后非线性模型郑州市; Keywords temperature non-accidental death distributed lag non-linear model Zhengzhou City; 分类号 R122 [医药卫生—环境卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用血糖生成指数研发饼干产品被引量：3: 8; 作者李磊孙耀军周昇昇; 机构河南商业高等专科学校食品系河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期449-452,共4页; 文摘本文介绍了国内外饼干研发和生产现状,并对以血糖生成指数作为一项指标开发饼干产品进行了必要性分析。同时讨论了利用血糖生成指数开发饼干产品的核心技术,如饼干原料和生产工艺的选择。食物血糖生成指数的应用为饼干研发指出一条新的道路。; 关键词血糖生成指数饼干研制膳食纤维抗性淀粉; Keywords glycemic index development of biscuits dietary fiber resistant starch; 分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于美国膳食标准对中国食品工业发展的思考被引量：3: 9; 作者李磊周昇昇; 机构河南商业高等专科学校食品系河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期332-336,共5页; 文摘本文介绍美国政府、非政府组织、食品与饮料工业制定的膳食标准,并重点阐述健康选择项目的膳食标准,这些膳食标准大多是在食品标签上面标注特定标志(如全麦标记)的依据。而我国目前建立适合食品工业的膳食标准只有营养标签中营养声称的膳食标准、无糖食品的膳食标准和低钠食品的膳食标准。因此借鉴美国膳食标准的制定和实施,中国食品工业应该做好完善膳食标准的制定和统一、强化膳食标准的法律效应、提高食品企业膳食标准执行力等方面的工作。; 关键词膳食标准中国食品行业营养标签健康选择项目; Keywords dietary criteria Chinese food industry nutrition label smart choice program; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	河南省居民营养与健康状况调查	张雷张书芳胡东生施学忠王培玉	《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心	2010	14	在线阅读下载PDF 职称材料
2	2015-2020年河南省儿童第一恒磨牙健康状况调查	李凤娟王丽茹许凤鸣王旭刘晶晶王延鑫张书芳	《华西口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	多阶段整群随机抽样方法在流行病学研究中的运用	付鹏钰胡东生顾东风	《中国卫生统计》 CSCD 北大核心	2010	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	植物化学物芝麻菜素的研究进展	李磊杨霞周昇昇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食品中亲电物质的最新研究进展	李磊周昇昇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	玛咖的食品营养与安全评价及开发前景	李磊周昇昇	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	46	在线阅读下载PDF 职称材料
7	郑州市日均气温对居民非意外死亡影响的分布滞后非线性模型分析	王永星闫晓娜张杰杨似玉张书芳	《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心	2021	9	在线阅读下载PDF 职称材料
8	利用血糖生成指数研发饼干产品	李磊孙耀军周昇昇	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
9	基于美国膳食标准对中国食品工业发展的思考	李磊周昇昇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料