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不同品种叶用莴苣感官品质评价
被引量：
11
1
作者
刘雪莹
李君平
+1 位作者
范双喜
韩莹琰
《中国蔬菜》
北大核心
2016年第3期26-30,共5页
蔬菜的感官品质是指人们食用蔬菜时口腔味觉与触觉的综合反映,通常采用品尝方法进行鉴定。本试验选择10位不同年龄段的资深品尝员组成专家小组,采用系统评分法对50个叶用莴苣品种的感官品质指标进行评价。结果表明:不同叶形、不同颜色...
蔬菜的感官品质是指人们食用蔬菜时口腔味觉与触觉的综合反映,通常采用品尝方法进行鉴定。本试验选择10位不同年龄段的资深品尝员组成专家小组,采用系统评分法对50个叶用莴苣品种的感官品质指标进行评价。结果表明:不同叶形、不同颜色叶用莴苣间的多个感官品质指标存在显著差异,结球莴苣的口感优于散叶莴苣,绿叶莴苣的口感优于紫叶莴苣。
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关键词
叶用莴苣
感官品质
系统评分法
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题名
不同品种叶用莴苣感官品质评价
被引量：
11
1
作者
刘雪莹
李君平
范双喜
韩莹琰
机构
北京农学院植物科学技术学院
河南省濮阳市南乐县市政园林管理服务中心
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2016年第3期26-30,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31401883)
北京市支农资金农业科技项目(20140134)
北京市教育委员会市属高校创新能力提升项目(PXM2016_014207_000010)
文摘
蔬菜的感官品质是指人们食用蔬菜时口腔味觉与触觉的综合反映,通常采用品尝方法进行鉴定。本试验选择10位不同年龄段的资深品尝员组成专家小组,采用系统评分法对50个叶用莴苣品种的感官品质指标进行评价。结果表明:不同叶形、不同颜色叶用莴苣间的多个感官品质指标存在显著差异,结球莴苣的口感优于散叶莴苣,绿叶莴苣的口感优于紫叶莴苣。
关键词
叶用莴苣
感官品质
系统评分法
Keywords
Lactuca sativa L.
Taste quality
System evaluation method
分类号
S636.2 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种叶用莴苣感官品质评价
刘雪莹
李君平
范双喜
韩莹琰
《中国蔬菜》
北大核心
2016
11
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