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题名高塔固态发酵连续生产香醋工艺
被引量：1
- 1
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作者
荆恒恩
王岚
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机构
河南省商业科研所
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1992年第2期46-48,共3页
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文摘
本工艺的主要特点是:醋酸发酵在高塔内固态状况下进行发酵,连续化生产。不需翻缸倒池,不需液体回浇,不用大曲或小曲也不用麸曲。减轻劳动强度,节省劳力60%,节省车间面积80%,设备构造简单,操作方便,科学管理,生产周期短,卫生,能保证产品质量风味。
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关键词
食醋
香醋
高塔
固态发酵
连续生产
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名钢罐内壁自动喷砂除锈和自动喷漆装置
被引量：1
- 2
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作者
荆恒恩
荆园园
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机构
河南省商业科研所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第9期28-28,共1页
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关键词
发酵罐
暂贮罐
钢罐
喷砂
除锈
喷漆
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分类号
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ920.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高塔固态发酵连续生产香醋工艺
- 3
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作者
荆恒恩
王岚
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机构
河南省商业科研所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1992年第3期15-17,共3页
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文摘
本文介绍的工艺特征是:醋酸发酵在高塔内固态状况下进行发酵,连续化生产。不需翻缸倒池,不需液体回浇,不用大曲或小曲.减轻劳动强度,节省劳力60%,节省车间面积80%.设备构造简单、操作方便;科学管理、生产周期短、卫出、能保证产品质量和风味.
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关键词
香醋
高塔
固态发酵
连续生产
工艺
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名气动搅拌在制酱行业的应用
- 4
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作者
荆恒恩
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机构
河南省商业科研所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1991年第11期26-28,共3页
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文摘
在酿制甜面酱、黄酱和酱油稀发酵等工艺过程中,都必须进行搅拌。传统工艺的大缸发酵、晒酱,需要人工打耙、翻搅或倒缸。现在工艺发酵用的大池、大罐都需要翻搅。怎样翻搅,采取什么方式最合理,效果好,投资少,省能源,易管理。笔者近年来在气动搅拌方面做了些探索,现介绍如下。(一)搅拌的目的发酵是微生物酶的作用。无论制面酱、黄酱、蚕豆酱、酱油,在发酵酶解的长期过程中,需要有养料、氧气、水份和温度。这就必须进行搅拌。搅拌的作用和目的是:
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关键词
制酱
气动搅拌
应用
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分类号
TS264.24
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浓稠香醋产品及酿造方法
- 5
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作者
荆恒恩
荆通
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机构
河南省商业科研所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第3期29-29,31,共2页
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文摘
以粮食等为主要原料,配以其它辅料,根据食品加工的基本原理精心加工研制而成浓稠香醋,该产品味道好,是较经济的调味品。
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关键词
粮食
醋
工艺
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Keywords
grain
vinegar
technology
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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