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猕猴桃果汁加工工艺研究进展
被引量：
4
1
作者
吕晓冬
叶更新
+1 位作者
杨艺新
黄达伟
《保鲜与加工》
CAS
2023年第4期55-61,共7页
猕猴桃具有很高的营养价值,深受大众的喜爱。但猕猴桃果实不耐贮藏、不易长途运输。猕猴桃果汁加工可以解决猕猴桃果实集中成熟上市、短期内供过于求的问题,同时还能最大程度地保留其营养成分,是猕猴桃深加工的主要方式。对国内外近几...
猕猴桃具有很高的营养价值,深受大众的喜爱。但猕猴桃果实不耐贮藏、不易长途运输。猕猴桃果汁加工可以解决猕猴桃果实集中成熟上市、短期内供过于求的问题,同时还能最大程度地保留其营养成分,是猕猴桃深加工的主要方式。对国内外近几年猕猴桃果汁加工过程中脱皮、制汁、澄清、灭菌、提高稳定性、去除农药残留等关键工艺的最新研究进行归纳和展望,为猕猴桃果汁加工工艺的研究提供参考和技术支持。
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关键词
猕猴桃
果汁
加工工艺
研究进展
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题名
猕猴桃果汁加工工艺研究进展
被引量：
4
1
作者
吕晓冬
叶更新
杨艺新
黄达伟
机构
南阳市质量技术监督检验测试中心
河南省伏牛山生物科技股份有限公司
河南省
猕猴桃原生态保护工程技术研究中心
出处
《保鲜与加工》
CAS
2023年第4期55-61,共7页
基金
河南省2022年度县(市)创新引导计划项目。
文摘
猕猴桃具有很高的营养价值,深受大众的喜爱。但猕猴桃果实不耐贮藏、不易长途运输。猕猴桃果汁加工可以解决猕猴桃果实集中成熟上市、短期内供过于求的问题,同时还能最大程度地保留其营养成分,是猕猴桃深加工的主要方式。对国内外近几年猕猴桃果汁加工过程中脱皮、制汁、澄清、灭菌、提高稳定性、去除农药残留等关键工艺的最新研究进行归纳和展望,为猕猴桃果汁加工工艺的研究提供参考和技术支持。
关键词
猕猴桃
果汁
加工工艺
研究进展
Keywords
kiwifruit
juice
processing technology
research progress
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
猕猴桃果汁加工工艺研究进展
吕晓冬
叶更新
杨艺新
黄达伟
《保鲜与加工》
CAS
2023
4
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