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响应曲面法优化南瓜红薯粉条的加工工艺
被引量：
8
1
作者
黄强
陶健
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第16期102-104,112,共4页
以红薯淀粉为原料,添加南瓜全乳以改善传统粉条的品质,提高其营养价值。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化南瓜红薯营养粉条的生产工艺。结果显示,最佳工艺参数为:糊化时间60 s、糊化温...
以红薯淀粉为原料,添加南瓜全乳以改善传统粉条的品质,提高其营养价值。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化南瓜红薯营养粉条的生产工艺。结果显示,最佳工艺参数为:糊化时间60 s、糊化温度96℃、南瓜乳比例34%、冷冻温度-6.5℃。
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关键词
响应曲面法
粉条
南瓜
红薯
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职称材料
题名
响应曲面法优化南瓜红薯粉条的加工工艺
被引量：
8
1
作者
黄强
陶健
机构
河南省产品质量监督检验院/国家粮油及肉制品质量监督检验中心
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第16期102-104,112,共4页
基金
河南省重点科技攻关项目(082109001600)
文摘
以红薯淀粉为原料,添加南瓜全乳以改善传统粉条的品质,提高其营养价值。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化南瓜红薯营养粉条的生产工艺。结果显示,最佳工艺参数为:糊化时间60 s、糊化温度96℃、南瓜乳比例34%、冷冻温度-6.5℃。
关键词
响应曲面法
粉条
南瓜
红薯
Keywords
response surface methodology
starch noodle
pumpkin
sweet potato
分类号
TS235 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应曲面法优化南瓜红薯粉条的加工工艺
黄强
陶健
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012
8
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