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6家河南酒企窖泥理化性质及其地域特征研究被引量：2: 1; 作者胡晓龙田瑞杰 +5 位作者张勇余苗何培新李华李明笑孙继祥《轻工学报》北大核心 2021年第6期1-8,共8页; 以河南省5个地域的6家酒企窖泥样品为研究对象,通过测定其水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量对窖泥理化性质及其地域特征进行分析.结果表明:6家酒企窖泥的平均水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量分别为3... 展开更多; 关键词浓香型白酒窖泥理化因子地域差异相关性分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

中国浓香型白酒“增己降乳”研究与应用进展被引量：22: 2; 作者何培新胡晓龙 +4 位作者郑燕沈祥坤李绍亮李学思范海报《轻工学报》 CAS 2018年第4期1-12,共12页; 适当增加浓香型白酒中己酸乙酯的质量浓度,降低乳酸乙酯的质量浓度,即"增己降乳",是提高浓香型白酒品质的有效途径.从己酸乙酯和乳酸乙酯的化学性质与生物合成机理、与"增己降乳"相关的微生物及其应用、"增己... 展开更多; 关键词浓香型白酒己酸乙酯乳酸乙酯 “增己降乳”; 在线阅读下载PDF 职称材料

浓香型酒醅中活性梭菌群落多样性及其与挥发性有机酸代谢的关联性被引量：2: 3; 作者胡晓龙冯大鸿 +6 位作者杨雨惠迟雷张勇王亚平朱文优孙继祥曾田《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期100-109,共10页; 为探索浓香型白酒发酵酒醅中具有转录活性的梭菌群落及其与挥发性有机酸代谢的相关性,采用宏转录组学技术和气相色谱-质谱法对酒醅中活性梭菌群落的组成、演替、功能以及挥发性有机酸种类进行了分析。结果表明:梭菌群落由6个目、27个科... 展开更多; 关键词酒醅宏转录组学活性梭菌有机酸代谢途径; 在线阅读下载PDF 职称材料

过氧化氢存在下平行催化氢波法测定红霉素: 4; 作者马淮凌耿凤华 +2 位作者王永祥徐茂田李清龙《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期693-696,共4页; 在pH 6.81的磷酸二氢钾-磷酸氢二钠介质中,红霉素产生一催化氢波,其峰电位(Ep)在-0.80V(vs.SCE);当加入过氧化氢后,该催化氢波被催化,于相同的峰电位处产生一灵敏的平行催化氢波,峰电流增加约15倍,据此提出了平行催化氢波法测定红霉素... 展开更多; 关键词平行催化氢波红霉素过氧化氢; 在线阅读下载PDF 职称材料

浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性被引量：15: 5; 作者胡晓龙王康丽 +7 位作者余苗田瑞杰范海报孙继祥张军杨旭马歌丽魏涛《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期77-84,共8页; 利用高通量测序技术解析河南某浓香型白酒企业35年窖龄窖泥原核微生物群落多样性及其在窖壁上层、中层、下层和窖底窖泥中的分布。厚壁菌门(71.1%)和拟杆菌门(16.3%)为供试窖泥的主要优势菌门;78.1%(共32个)的优势属隶属梭菌纲和拟杆菌... 展开更多; 关键词老窖泥原核微生物群落空间分布浓香型白酒高通量测序; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名6家河南酒企窖泥理化性质及其地域特征研究被引量：2: 1; 作者胡晓龙田瑞杰张勇余苗何培新李华李明笑孙继祥; 机构河南大学生命科学学院郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南省食品检验研究院河南皇沟酒业有限责任公司; 出处《轻工学报》北大核心 2021年第6期1-8,共8页; 基金国家自然科学基金项目(31801535) 河南省重大科技专项项目(181100211400) 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ017)。; 文摘以河南省5个地域的6家酒企窖泥样品为研究对象,通过测定其水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量对窖泥理化性质及其地域特征进行分析.结果表明:6家酒企窖泥的平均水分含量、pH值、总酸含量、铵态氮含量和有效磷含量分别为39.21%、5.36、7.51 mg/g、699.0 mg/kg和214.7 mg/kg;豫东酒企(SH)窖泥的平均水分含量显著高于其他5家酒企样品,豫中酒企(JH)窖泥的平均pH值和铵态氮含量最高,豫西酒企(YS)和豫北酒企(BQC)窖泥的平均总酸含量较高,而YS窖泥的平均有效磷含量较高.上述5个地域均能较好地单独聚类,表明河南酒企窖泥的理化性质具有明显的地域特征,其中pH值、铵态氮含量、总酸含量及水分含量是区分这种地域差异的主要理化因子.窖泥理化因子之间存在显著关联性,其中铵态氮与水分含量和pH值均呈显著正相关,而与总酸含量呈显著负相关.; 关键词浓香型白酒窖泥理化因子地域差异相关性分析; Keywords strong-flavor Baijiu pit mud physicochemical factors regional differences correlation analysis; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中国浓香型白酒“增己降乳”研究与应用进展被引量：22: 2; 作者何培新胡晓龙郑燕沈祥坤李绍亮李学思范海报; 机构郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南省食品工业科学研究所有限公司河南宋河酒业股份有限公司河南皇沟酒业有限责任公司; 出处《轻工学报》 CAS 2018年第4期1-12,共12页; 基金 2018年度河南省重大科技专项项目(181100211400); 文摘适当增加浓香型白酒中己酸乙酯的质量浓度,降低乳酸乙酯的质量浓度,即"增己降乳",是提高浓香型白酒品质的有效途径.从己酸乙酯和乳酸乙酯的化学性质与生物合成机理、与"增己降乳"相关的微生物及其应用、"增己降乳"综合技术措施等方面对已有文献进行梳理发现:己酸乙酯和乳酸乙酯分别由己酸和乳酸与乙醇通过酯化作用生成,己酸和乳酸分别是这两种酯生物合成的底物;己酸菌、甲烷菌、酯化菌、乳酸菌和酵母菌等都是与"增己降乳"直接或间接相关联的微生物,单独或复合使用这些微生物制剂可以取得明显的"增己降乳"的效果;此外,白酒企业因地、因时制宜,采取科学建造窖池、优化窖泥配方、提高大曲质量、做好清洁卫生、调整入池条件、精细蒸馏操作、低温缓慢发酵等综合措施,也有助于实现"增己降乳".未来应深入研究不同生产条件下,乳酸菌、降乳菌等"增己降乳"相关微生物的种群演替规律;采用人工培养方法和宏基因组学等免培养技术,系统研究与揭示浓香型白酒酿造过程中各种微生物的生长繁殖和代谢活动规律.以科学发展的态度,规范白酒产业化管理,保持"增己"和"降乳"的合理与适度,从而创造出具有自身特色、适应产品消费结构变化的品牌产品.; 关键词浓香型白酒己酸乙酯乳酸乙酯 “增己降乳”; Keywords Luzhou-flavor liquor ethyl caproate ethyl lactate ＂Ethyl Caproate-increasing and EthylLactate-decreasing＂; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓香型酒醅中活性梭菌群落多样性及其与挥发性有机酸代谢的关联性被引量：2: 3; 作者胡晓龙冯大鸿杨雨惠迟雷张勇王亚平朱文优孙继祥曾田; 机构郑州轻工业大学食品与生物工程学院固态发酵资源利用四川省重点实验室河南皇沟酒业有限责任公司河南省五粮浓香固态酿造发酵工程技术研究中心; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期100-109,共10页; 基金国家自然科学基金资助项目(31801535) 河南省重点研发与推广专项项目(222102110214) +2 种基金固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2022GTZD03)。; 文摘为探索浓香型白酒发酵酒醅中具有转录活性的梭菌群落及其与挥发性有机酸代谢的相关性,采用宏转录组学技术和气相色谱-质谱法对酒醅中活性梭菌群落的组成、演替、功能以及挥发性有机酸种类进行了分析。结果表明:梭菌群落由6个目、27个科及148个属组成,其中包含1个优势菌科Heliobacteriaceae;梭菌群落的平均相对丰度在发酵15 d时达到最高,其变化规律可将酒醅发酵分为前期(3~7 d)、中期(7~25 d)和后期(25~60 d)3个阶段。相对含量从高到低排名前10的属与乙酸、丁酸和己酸等8种挥发性有机酸呈现不同程度的相关性。KEGG功能注释表明供试酒醅中梭菌主要参与碳水化合物代谢、翻译和能量代谢等过程,其中来自12种可鉴定属及不可鉴定的属的25个基因和22种碳水化合物酶参与到乙酸和丁酸的合成途径中,其相关基因在发酵45 d时具有最大的表达量,其中Clostridium(梭菌属)是主要的贡献菌。研究旨在进一步阐明浓香型酒醅复杂微生态体系中活性梭菌群落的组成和功能,为揭示浓香型白酒固态酿造机理提供基础数据和理论支撑。; 关键词酒醅宏转录组学活性梭菌有机酸代谢途径; Keywords fermented grains macrotranscriptomics active Clostridia organic acid metabolic pathway; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名过氧化氢存在下平行催化氢波法测定红霉素: 4; 作者马淮凌耿凤华王永祥徐茂田李清龙; 机构商丘师范学院化学化工学院河南皇沟酒业有限责任公司; 出处《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期693-696,共4页; 基金国家自然科学基金(21105063 21175091) +2 种基金河南省创新型科技人才队伍建设工程资助; 文摘在pH 6.81的磷酸二氢钾-磷酸氢二钠介质中,红霉素产生一催化氢波,其峰电位(Ep)在-0.80V(vs.SCE);当加入过氧化氢后,该催化氢波被催化,于相同的峰电位处产生一灵敏的平行催化氢波,峰电流增加约15倍,据此提出了平行催化氢波法测定红霉素含量的方法。红霉素的浓度在1.0×10-7～2.6×10-5 mol·L-1范围内与其峰电流二阶导数呈线性关系,检出限(3S/N)为5.0×10-8 mol·L-1。该方法可用于药物制剂中红霉素含量的测定,方法的回收率在92.5%～101%之间;测定片剂样品中红霉素测定值的相对标准偏差(n=7)为2.4%。; 关键词平行催化氢波红霉素过氧化氢; Keywords Parallel catalytic hydrogen wave Erythromycin Hydrogen peroxide; 分类号 O657.1 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性被引量：15: 5; 作者胡晓龙王康丽余苗田瑞杰范海报孙继祥张军杨旭马歌丽魏涛; 机构郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南仰韶酒业有限公司河南皇沟酒业有限责任公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期77-84,共8页; 基金国家自然科学基金(31801535) 河南省重大科技专项项目(181100211400) +2 种基金河南省教育厅科技创新人才项目(18HASTIT040)。; 文摘利用高通量测序技术解析河南某浓香型白酒企业35年窖龄窖泥原核微生物群落多样性及其在窖壁上层、中层、下层和窖底窖泥中的分布。厚壁菌门(71.1%)和拟杆菌门(16.3%)为供试窖泥的主要优势菌门;78.1%(共32个)的优势属隶属梭菌纲和拟杆菌纲,其中产己酸菌属含量最高(27.3%),且存在大量未鉴定菌属(17.5%)。对α-和β-的多样性分析表明,窖泥原核微生物群落:(1)物种多样性和丰度存在空间分布差异但不显著(P>0.05);(2)门、纲、属和操作分类单元(operational taxonomic units,OTU)水平组成均具明显的空间异质性。冗余分析(redundancy analysis,RDA)显示,pH和有效磷可能是影响窖泥微生物群落空间分布的主要理化因素。该文较系统地研究了窖泥微生物群落多样性的窖池空间分布规律及其影响因素,为探究不同位置窖泥对白酒生产的具体影响和贡献提供理论依据,同时丰富了河南产区窖泥原核微生物群落多样性的内容。; 关键词老窖泥原核微生物群落空间分布浓香型白酒高通量测序; Keywords old-pit mud prokaryotic community spatial distribution strong-flavor Baijiu(Chinese liquor) high-throughput sequencing; 分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	6家河南酒企窖泥理化性质及其地域特征研究	胡晓龙田瑞杰张勇余苗何培新李华李明笑孙继祥	《轻工学报》北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	中国浓香型白酒“增己降乳”研究与应用进展	何培新胡晓龙郑燕沈祥坤李绍亮李学思范海报	《轻工学报》 CAS	2018	22	在线阅读下载PDF 职称材料
3	浓香型酒醅中活性梭菌群落多样性及其与挥发性有机酸代谢的关联性	胡晓龙冯大鸿杨雨惠迟雷张勇王亚平朱文优孙继祥曾田	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	过氧化氢存在下平行催化氢波法测定红霉素	马淮凌耿凤华王永祥徐茂田李清龙	《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性	胡晓龙王康丽余苗田瑞杰范海报孙继祥张军杨旭马歌丽魏涛	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	15	在线阅读下载PDF 职称材料