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迷迭香天然抗氧化剂的应用研究
被引量：
28
1
作者
方晓璞
解克伟
+2 位作者
任春明
田淑梅
樊艳妮
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期27-29,共3页
以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化...
以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强,0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02%TBHQ有相似的抗氧化能力,可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。
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关键词
迷迭香
抗氧化剂
抗氧化效果
应用
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职称材料
题名
迷迭香天然抗氧化剂的应用研究
被引量：
28
1
作者
方晓璞
解克伟
任春明
田淑梅
樊艳妮
机构
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
河南森源本草天然产物股份有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期27-29,共3页
文摘
以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添加量的增大抗氧化效果依次增强,0.02%迷迭香抗氧化剂与0.02%TBHQ有相似的抗氧化能力,可对核桃油酸败和反式脂肪酸形成起到延缓作用。
关键词
迷迭香
抗氧化剂
抗氧化效果
应用
Keywords
rosemary
antioxidant
antioxidant effect
application
分类号
TQ651 [化学工程—精细化工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
迷迭香天然抗氧化剂的应用研究
方晓璞
解克伟
任春明
田淑梅
樊艳妮
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014
28
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