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题名黄淮冬麦区南部主要推广小麦品种的馒头加工品质研究
被引量：9
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作者
康明辉
黄峰
王世杰
海燕
殷贵鸿
韩玉林
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机构
河南省农科院/河南省农作物新品种改良重点实验室
周口市农科院
河南教育学院人口与生命科学系/小麦育种研究中心
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出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期599-603,共5页
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基金
国家农业科技成果转化资金项目(2007GB2D00194)
河南省科技攻关项目(0224050026)
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文摘
为了解中国黄淮冬麦区南部地区推广小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质,并评选优质馒头小麦品种,对黄淮冬麦区南部42个小麦主栽品种的26个品质指标和馒头加工品质进行了测定。结果表明,42个小麦品种的籽粒和馒头品质性状,除淀粉含量、面粉亮度和白度及馒头比容特性外,其他性状的遗传变异范围较大;馒头总评分平均75.8分,达到80分以上的品种有10个,占24%;适合制作优质馒头的品种有豫农035、郑育麦029、周99133、周麦16、花培5号、周麦19、偃展4110、漯4518、豫麦34、丰舞981。馒头总评分与面粉白度和亮度呈极显著正相关,与面粉灰分、直链淀粉含量和膨胀势呈显著负相关,与其他品质指标相关性较小,没达到显著水平。
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关键词
小麦
籽粒品质
馒头加工品质
黄淮流域
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Keywords
Wheat
Grain quality characteristics
Steam bread-making quality characteristics
Yellow andHuai Valleys in China
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
S331
[农业科学—作物遗传育种]
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