小麦粉粒度对其糊化特性影响的研究 被引量：15

1

作者 刘强 田建珍 李佳佳 《现代面粉工业》 2012年第6期16-20,共5页

小麦粉的RVA糊化温度随着粒度的降低基本上呈降低趋势,不同系统粉的糊化温度没有太大差异,小麦粉随着粒度的减小,其粘度总体呈现上升趋势。小麦粉的RVA最终粘度也随着粒度的降低逐渐呈现增加的趋势,不同系统小麦粉之间的差异较大。

关键词 小麦粉 粒度 糊化特性 糊化温度 粘度

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干湿法对小麦麸皮色度影响比较研究 被引量：3

2

作者 刘强 田原 +4 位作者 王绍文 张娟 张虎 侯业茂 郑坤 《粮食加工》 2014年第1期9-11,共3页

通过对麸皮色度测试方法(干法和湿法)的比较,可以看出:使用湿法测试所得的麸皮色度各指标明显高于干法,其指标CGV、L*值、a*值和b*值的差异幅度分别为:28%、34%、32%和27%。对于干法测试,其CGV值和L*值具有显著的负相关性,a*值和b*值呈... 通过对麸皮色度测试方法(干法和湿法)的比较,可以看出:使用湿法测试所得的麸皮色度各指标明显高于干法,其指标CGV、L*值、a*值和b*值的差异幅度分别为:28%、34%、32%和27%。对于干法测试,其CGV值和L*值具有显著的负相关性,a*值和b*值呈现正相关性;而湿法测试,其CGV值和L*值及b*值具有显著的负相关性,而a*值和L*值呈现正相关性。由于采用连续不同时间段的样品进行测试,所得到的不同干法和湿法测试的数据均呈现较好的相关性,其变化规律相近。 展开更多

关键词 麸皮 色度 测试方法

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面筋蛋白的组成及改性研究概述 被引量：4

3

作者 李佳佳 田建珍 刘强 《粮食加工》 2012年第6期41-43,59,共4页

主要阐述了小麦面筋蛋白的组成结构及改性研究进展,小麦面筋蛋白的研究及发展趋势,对小麦面筋蛋白的研究和开发起到一定的推动作用。

关键词 面筋蛋白 组成 改性 研究进展 前景展望

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托辊带式输送机图解设计法 被引量：1

4

作者 周全申 侯业茂 +1 位作者 张虎 郑坤 《粮食加工》 2014年第1期48-50,56,共4页

基于托辊带式输送机设计理论,提出当量功率、空车功率等概念,得到了一种托辊带式输送机图解设计方法,利用该方法可以直观、快捷地选择满足工程要求的托辊带式输送机的型号、驱动功率。

关键词 托辊带式输送机 当量功率 空车功率 图解设计法

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小麦发芽降低霉菌毒素含量的研究

5

作者 于志杰 张娟 马斐 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第8期151-154,共4页

向小麦籽粒中添加黄曲霉毒素B_(1)、B_(2)、G_(1)、G_(2),玉米赤霉烯酮(ZEN)以及脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)后进行谷物萌发,并在发芽的14 d内通过高效液相色谱(HPLC)分析毒素含量。结果表明:在小麦发芽14 d内,ZEN含量未出现显著减少,而DO... 向小麦籽粒中添加黄曲霉毒素B_(1)、B_(2)、G_(1)、G_(2),玉米赤霉烯酮(ZEN)以及脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)后进行谷物萌发,并在发芽的14 d内通过高效液相色谱(HPLC)分析毒素含量。结果表明:在小麦发芽14 d内,ZEN含量未出现显著减少,而DON和黄曲霉毒素的最大减少量分别为40.44%、42.05%(B_(1))、59.94%(B_(2))、33.29%(G_(1))和61.72%(G_(2))。根据Fe^(2+)的生物利用度分析发现到第14天时,小麦籽粒中的植酸含量减少64%。因此,小麦发芽14 d可实现毒素含量的适当降低,减少对人体健康的危害。 展开更多

关键词 小麦发芽 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 玉米赤霉烯酮 黄曲霉毒素

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钢筋混凝土地下粮仓准静态温度场数值模拟 被引量：15

6

作者 陈桂香 岳龙飞 +2 位作者 王振清 王海涛 张虎 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期79-83,共5页

研究准静态温度场可以为地下粮仓设计提供参考和依据。采用计算流体动力学(CFD)数值模拟方法,建立了大直径钢筋混凝土地下粮仓的物理模型,根据粮仓实体围护结构和地下环境条件,研究地下粮仓在不通风情况下温度场的变化规律,分析粮堆温... 研究准静态温度场可以为地下粮仓设计提供参考和依据。采用计算流体动力学(CFD)数值模拟方法,建立了大直径钢筋混凝土地下粮仓的物理模型,根据粮仓实体围护结构和地下环境条件,研究地下粮仓在不通风情况下温度场的变化规律,分析粮堆温度总体变化趋势和温度场与仓内几何尺寸关系等问题。研究结果表明随着时间变化,地下粮仓内粮堆温度由外到内逐渐趋向于所处恒温层温度,仓中通风道内空气柱能起到均匀降温的作用。 展开更多

关键词 高分子磁性多孔微球 假丝酵母脂肪酶 固定化 催化活性

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盐肤木果及其果油与籽油品质比较 被引量：8

7

作者 刘玉兰 王小磊 +1 位作者 刘海兰 田原 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第20期197-201,共5页

以不同产地盐肤木果为原料,分别采用溶剂浸出法、热榨法、冷榨法提取盐肤木果油,对盐肤木果的主要组分和盐肤木果油的品质进行检测分析,并与盐肤木果籽油进行比较。结果表明:盐肤木果粗脂肪质量分数为19.17%～19.62%,粗蛋白质量分数为8.... 以不同产地盐肤木果为原料,分别采用溶剂浸出法、热榨法、冷榨法提取盐肤木果油,对盐肤木果的主要组分和盐肤木果油的品质进行检测分析,并与盐肤木果籽油进行比较。结果表明:盐肤木果粗脂肪质量分数为19.17%～19.62%,粗蛋白质量分数为8.87%～11.98%,粗纤维质量分数为25.20%～31.41%;盐肤木果毛油的酸价(以KOH计)为12.5～22.7 mg/g,过氧化值为14.5～47.9 mmol/kg,毛油色泽很深且难以脱除。盐肤木果油的主要脂肪酸是棕榈酸(25.92%～38.50%)、油酸(14.77%～18.49%)、亚油酸(38.05%～54.30%)、硬脂酸(2.30%～3.26%)、α-亚麻酸(1.75%～2.56%);盐肤木果油VE含量为682.8～837.9 mg/kg,总黄酮质量浓度为102.28～165.92 mg/100 mL,甾醇含量为37.28～108.07 mg/100 g;盐肤木果油不饱和脂肪酸相对含量明显低于籽油(分别约为70%和90%),亚油酸相对含量显著低于籽油(分别为54.30%和74.08%),棕榈酸相对含量高于籽油(分别为25.92%和8.13%)。盐肤木果油与籽油的脂肪酸组成及毛油品质有很大差距。 展开更多

关键词 盐肤木果 盐肤木果油 盐肤木果籽油 脂肪酸组成 VE

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稻谷加工副产品稻壳的综合利用 被引量：9

8

作者 刘强 侯业茂 +4 位作者 张虎 郑坤 张娟 田原 王绍文 《粮食加工》 2013年第3期39-42,共4页

稻谷加工过程中产生的稻壳是加工厂中必须要处理和利用的副产品。通过对稻壳的不同方面的利用的现状进行介绍,引导稻谷加工企业对这一资源进行充分利用,既可增加效益,也可减少固体废弃物排放。

关键词 稻壳发电 稻壳硅源 稻壳碳源 综合利用

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润麦时间对出粉率及粒度分布影响分析 被引量：7

9

作者 刘强 郑坤 +4 位作者 张娟 侯业茂 张虎 田原 王绍文 《粮食加工》 2013年第4期20-22,共3页

面粉出粉率及粒度分布对于面粉加工极为重要。在面粉加工过程中,润麦条件对面粉出粉率有很大的影响,通过试验可知:润麦时间虽然对系统出粉率影响较低,但是在润麦时间达到54 h后也能够增加1M的出粉率,对面粉品质也有较大的影响。在面粉... 面粉出粉率及粒度分布对于面粉加工极为重要。在面粉加工过程中,润麦条件对面粉出粉率有很大的影响,通过试验可知:润麦时间虽然对系统出粉率影响较低,但是在润麦时间达到54 h后也能够增加1M的出粉率,对面粉品质也有较大的影响。在面粉加工过程中,润麦条件对面粉粒度也有很大的影响,通过试验可知,润麦时间30 h可以显著提高筛上物粒度含量。对于M磨粉,润麦时间为36 h时可以使1M粒度含量和筛网型号呈线性负相关,使得2M和筛网型号呈一定的线性负相关。 展开更多

关键词 润麦时间 出粉率 粒度分布 相关系数

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一种谷物冷却机处理量图解计算方法 被引量：1

10

作者 周全申 张来林 +1 位作者 田原 刘强 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第2期112-113,116,共3页

基于谷冷机处理能力计算式,建立了一种可以确定谷物冷却机在不同工况下处理粮食量的图解计算方法,有助于谷物冷却机推广应用,使用户可以科学合理地使用与配置谷冷机。

关键词 谷物冷却机 储粮 控制温度 处理量 图解计算方法

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浅圆仓的进出粮方式 被引量：10

11

作者 张来林 郭呈周 +1 位作者 付忠华 周亚男 《粮食加工》 2019年第4期65-71,共7页

浅圆仓的进出粮方式有多种,本文从工艺流程、工艺特点、适用场合等方面,阐述了浅圆仓不同仓底型式所采用的进出粮方式,以及入粮防分级装置、清仓方式和进出仓输送设备的特点,进出仓方式的选用与浅圆仓仓底型式、生产规模、机械化程度和... 浅圆仓的进出粮方式有多种,本文从工艺流程、工艺特点、适用场合等方面,阐述了浅圆仓不同仓底型式所采用的进出粮方式,以及入粮防分级装置、清仓方式和进出仓输送设备的特点,进出仓方式的选用与浅圆仓仓底型式、生产规模、机械化程度和建设费用等因素密切相关,粮库需根据各自的建仓条件进行综合比对、合理选择。 展开更多

关键词 浅圆仓 进出粮方式 粮食储藏

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浅析面粉加工产业链构建的必要性 被引量：2

12

作者 刘强 侯业茂 +4 位作者 张虎 郑坤 张娟 田原 王绍文 《粮食加工》 2013年第3期27-29,共3页

面粉加工业是小麦产业链最重要的节点,其上游连接农业(小麦种植),下游连着食品工业,关乎着千家万户的口粮供给和食品安全。以产业链的视角分析探讨面粉加工业及其上下游产业存在的问题,提出合理构建面粉产业链的必要性。

关键词 小麦面粉加工 产业链 必要性

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粮食加工厂常用除尘器的选用 被引量：2

13

作者 刘强 侯业茂 +2 位作者 张虎 郑坤 张娟 《粮食科技与经济》 2013年第2期45-47,54,共4页

加工生产过程中由于清理、输送和研磨撞击等工序容易产生粉尘,所以在加工中对粉尘的控制极为重要。通过对通风除尘系统中除尘器的种类和特点的介绍,为后续的加工设计提供一定的借鉴。

关键词 粉尘特点 除尘器 类型

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稻谷加工产业链构建的必要性分析 被引量：2

14

作者 刘强 张虎 +4 位作者 侯业茂 郑坤 张娟 田原 王绍文 《粮食科技与经济》 2013年第3期17-19,共3页

稻谷加工行业属于基础行业,容易受到上游产业和下游精深加工产业的影响,所以构建稻谷加工全产业链用以应对不利因素的影响,加强上游和下游行业的联系是必要而且迫切的。

关键词 稻谷加工 产业链 必要性

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浅谈浅圆仓工艺孔洞的设置 被引量：3

15

作者 张来林 郭呈周 +4 位作者 周亚男 张虎 袁红斌 郭金勇 王吉龙 《粮食加工》 2019年第3期59-62,共4页

工艺孔洞是为完成不同仓储作业而在浅圆仓仓体上不同部位开设的相应孔洞,针对目前浅圆仓工艺孔洞在设计中存在的不足,从仓储作业需要、操作使用方便等角度考虑,提出了对工艺孔洞的构造、安放位置等方面的改进要求及设计时的注意事项,借... 工艺孔洞是为完成不同仓储作业而在浅圆仓仓体上不同部位开设的相应孔洞,针对目前浅圆仓工艺孔洞在设计中存在的不足,从仓储作业需要、操作使用方便等角度考虑,提出了对工艺孔洞的构造、安放位置等方面的改进要求及设计时的注意事项,借此提高浅圆仓的设计水平。 展开更多

关键词 浅圆仓 工艺孔洞 操作安全 仓储作业

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浅议大米的营养强化 被引量：1

16

作者 刘强 侯业茂 +2 位作者 张虎 郑坤 张娟 《粮食加工》 2013年第2期30-32,44,共4页

大米的营养强化是中国主食营养强化中的重要组成部分。介绍了大米营养强化的作用、生产工艺、加工准则以及注意问题,供生产者、消费者参考,对我国居民健康和身体素质的提高有重要作用和意义。

关键词 大米 营养强化 生产工艺 加工准则

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大豆蛋白品质及其对面粉品质影响 被引量：1

17

作者 刘强 李佳佳 《粮食加工》 2015年第3期10-12,共3页

大豆蛋白在营养价值上具有其它蛋白不可比拟的优越性和医药功效。论述了大豆蛋白的分类及几种重要的功能性品质,阐述了大豆蛋白的添加对面粉品质的影响,并简要分析了原因。

关键词 大豆蛋白 种类 功能性 面粉品质

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浅谈干湿激光粒度法对系统粉粒度影响

18

作者 刘强 张娟 +4 位作者 王绍文 田原 张虎 侯业茂 郑坤 《粮食加工》 2013年第5期16-18,共3页

激光粒度测试方法主要有湿法和干法两种。通过对小麦粉的不同系统粉的激光粒度进行干法和湿法两种测试可以看出:对于同一种系统粉,干法和湿法测试所得的粒度差距较大,相差幅度最高可达到50%以上。实验中使用干法和湿法测试所得的不同种... 激光粒度测试方法主要有湿法和干法两种。通过对小麦粉的不同系统粉的激光粒度进行干法和湿法两种测试可以看出:对于同一种系统粉,干法和湿法测试所得的粒度差距较大,相差幅度最高可达到50%以上。实验中使用干法和湿法测试所得的不同种小麦粉所得的粒度变化趋势呈现相反的趋势。对于同种小麦粉的系统粉来说,其变化规律虽然较为不同,但是各系统粉之间的相关系数较大,均具有显著的相关性。 展开更多

关键词 系统粉 粒度 激光粒度测试法

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浅圆仓四种布料器的应用与效果 被引量：7

19

作者 周亚男 蔡育池 +1 位作者 张来林 董晓欢 《粮食加工》 2020年第6期66-70,共5页

针对浅圆仓的仓体高、入粮分级严重的特点,从工作原理、结构特点、使用效果等方面,介绍了浅圆仓常用布料器的结构、工作原理及选用时的注意点,各库需根据自身条件合理选用布料器,减缓入仓分级,以确保储粮安全。

关键词 浅圆仓 布料器 自动分级

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一种用于筒式仓顶部的检查孔

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作者 周亚男 包金阳 +3 位作者 张来林 李智慧 赵新宇 刘亚茹 《粮食加工》 2020年第1期57-58,共2页

针对筒式仓上的粮情检查孔在结构设计、盖板开启和孔洞隔热及密闭等方面存在的不足,提出一种经优化的筒式仓顶部检查孔,希望能为仓储人员进出筒式仓作业提供方便。

关键词 筒式仓 粮情检查孔 隔热密闭

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