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粮食气味物质的提取、关键组分判别及其在储藏中的应用研究进展
1
作者 李慧 洪习文 +1 位作者 王争艳 王艳艳 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期266-273,共8页
粮食气味物质受粮食种类、储藏条件、储藏时间及是否受有害生物污染等多种因素影响,气味物质种类及含量能够及时反映粮食是否变质或受有害生物危害。首先,本文概述目前常用的粮食气味物质的提取和鉴定技术,总结不同状态粮食气味物质组成... 粮食气味物质受粮食种类、储藏条件、储藏时间及是否受有害生物污染等多种因素影响,气味物质种类及含量能够及时反映粮食是否变质或受有害生物危害。首先,本文概述目前常用的粮食气味物质的提取和鉴定技术,总结不同状态粮食气味物质组成,发现烷烃类、酸类、醛类和醇类等物质赋予粮食特有的气味,而不同的储藏环境和粮食状态下,其气味物质存在较大差异。其次,探讨粮食中特征气味物质的分析方法,梳理粮食关键气味物质可能的代谢途径,归纳水稻和小麦中特征气味物质,其中稻谷中特征气味物质2-乙酰基-1-吡咯啉的生成机制也已得到初步确认。最后,对气味物质在粮食安全储藏领域的应用进行概述,提出深入分析、挖掘粮食气味物质数据,构建新型预测模型以快速、精准检测粮食品质将成为未来粮食气味物质研究领域的重要方向;同时,部分气味物质也被证实对粮仓中有害生物具有防控作用,将成为未来研发新型绿色储粮药剂的重要来源。 展开更多
关键词 粮食 气味物质 判别方法 代谢途径 安全储藏
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粮食仓储企业智能化信息分类与编码
2
作者 张峰 王艳艳 +5 位作者 崔腾飞 林浩瀚 李欢 何睿 韩志强 阎磊 《粮食科技与经济》 2025年第1期91-96,共6页
信息分类与编码作为标准化工作的重要组成部分,对于信息系统的有效运行至关重要。随着粮食仓储智能化建设的推进,信息化水平不断提升,但由于信息分类与编码的缺失,数据交换和共享面临困境。首先回顾了信息分类与编码的基本概念及其在粮... 信息分类与编码作为标准化工作的重要组成部分,对于信息系统的有效运行至关重要。随着粮食仓储智能化建设的推进,信息化水平不断提升,但由于信息分类与编码的缺失,数据交换和共享面临困境。首先回顾了信息分类与编码的基本概念及其在粮食行业中的应用历程,分析了我国粮食仓储企业在智能化建设中遇到的信息分类与编码问题。接着,结合粮食仓储企业智能化技术的发展,按照系统性、科学性、扩展性和唯一性的原则,采用线分类法,提出了一个基于层次分类法的智能化信息分类框架,涵盖了智能出入库、智能仓储、智能安防监控、智能业务管理等七大类。最后,通过广东省某粮食储备企业的案例,验证了智能化信息分类框架的有效性,结果表明,通过信息分类与编码的优化,能够有效打破数据孤岛,规范工作流程,提升仓储管理效率,为粮食仓储智能化建设提供了理论支持和实践路径。 展开更多
关键词 粮食储藏 仓储智能化 智能立体仓储 信息分类编码
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基于粮食行业特色优势的“粮油储藏学(A)”线上课程设计及持续建设计划研究
3
作者 赵妍 吕好新 +2 位作者 黄亚伟 宋永令 刘昆仑 《教师》 2024年第23期105-107,共3页
河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A... 河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A)”的建设历程、线上课程资源及特色内容设计、线上课程考核设计以及线上课程持续建设计划,为其他类似的、具有鲜明特色的专业类课程开展线上课程建设提供理论支持和实践经验。 展开更多
关键词 “粮油储藏学(A)” 粮食行业 线上课程 课程设计 建设计划
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基于语义分割的粮仓粮食数量变化动态监测方法 被引量：3
4
作者 李智 张艳飞 +6 位作者 杨卫东 但乃禹 张蕙 陈卫东 荆世华 邵辉 任飞燕 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期131-139,共9页
为了高效、准确且低成本监测粮仓粮食数量变化情况,研究提出一种基于语义分割的粮仓粮食数量变化动态监测方法,利用深度学习技术对粮仓仓内摄像机采集的图像进行分析,实现对粮仓仓内粮食数量变化情况的动态监测。通过将监测结果与仓内... 为了高效、准确且低成本监测粮仓粮食数量变化情况,研究提出一种基于语义分割的粮仓粮食数量变化动态监测方法,利用深度学习技术对粮仓仓内摄像机采集的图像进行分析,实现对粮仓仓内粮食数量变化情况的动态监测。通过将监测结果与仓内近期业务数据进行比对,可及时发现违法违规行为线索并预警,提高日常监管的针对性和效率。本研究选取粮仓仓内监控摄像机采集的图像作为数据集,构建了基于DeepLabV3+的粮仓粮食数量变化动态监测模型,通过提取判断粮面变化的参照边界,利用参照边界像素值的变化判断仓内粮食数量变化情况,并通过引入基于MobileNetV2的特征提取网络,提高了模型识别的准确性和计算效率。实验结果表明,该模型平均交并比和平均像素准确率分别达到89.57%和94.53%,参数量为5.818 M,MIoU分别比PSPNet模型和UNet模型高0.95%和0.88%。通过对50个粮仓的测试分析,模型识别得到的仓内粮食数量变化情况与实际情况的一致性为96%,验证了该方法的有效性,为粮仓粮食数量的动态监测提供了新的思路。 展开更多
关键词 深度学习 DeepLabV3+ 粮面识别 语义分割
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金属氧化物纳米颗粒对粮食籽粒影响的研究进展 被引量：1
5
作者 李梦瑶 赵锦琦 +3 位作者 赵金凤 吴琼 张咚咚 周显青 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第9期234-242,共9页
金属氧化物纳米颗粒作为常见的纳米抑菌颗粒,在农业、包装、食品等领域应用广泛,且在粮食保鲜上有巨大的应用潜力。从金属氧化物纳米颗粒的基本特性、对粮食生理活性、细胞结构、蛋白质结构等几个方面重点综述了金属氧化物纳米颗粒对粮... 金属氧化物纳米颗粒作为常见的纳米抑菌颗粒,在农业、包装、食品等领域应用广泛,且在粮食保鲜上有巨大的应用潜力。从金属氧化物纳米颗粒的基本特性、对粮食生理活性、细胞结构、蛋白质结构等几个方面重点综述了金属氧化物纳米颗粒对粮食品质的影响,并有针对性的列举出了部分学学者的研究方向及结果,以期望相对全面的分析金属氧化物纳米颗粒对粮食品质的影响,从而促进金属氧化物纳米颗粒在粮食中的推广应用。 展开更多
关键词 纳米颗粒 储藏品质 生物大分子 结构
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大中型粮食烘干设备研究进展 被引量：4
6
作者 王延坤 陈鹏枭 +4 位作者 朱文学 蒋萌蒙 朱玉格 靳英哲 王晓弯 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期171-177,共7页
随着农业科技的进步,粮食烘干设备在粮食加工过程中得到广泛应用。而关于粮食烘干的研究大多集中在工艺优化上,对于粮食烘干设备的研究较少,导致新型工艺技术难以应用,粮食烘干设备的进步受到制约。目前应用于粮食烘干的有热风、热泵、... 随着农业科技的进步,粮食烘干设备在粮食加工过程中得到广泛应用。而关于粮食烘干的研究大多集中在工艺优化上,对于粮食烘干设备的研究较少,导致新型工艺技术难以应用,粮食烘干设备的进步受到制约。目前应用于粮食烘干的有热风、热泵、远红外、太阳能、真空、微波以及联合干燥设备,本文从工作原理、干燥效率、干后品质、能源消耗、发展趋势等方面对以上粮食干燥技术及其设备进行综述,介绍了节能环保、智能调控的新型干燥设备的研究现状,分析了各种大中型粮食烘干设备及技术存在的问题,并对粮食烘干设备的发展趋势提出建议,以期为粮食烘干产业健康发展提供参考。 展开更多
关键词 粮食 干燥技术 烘干设备 联合干燥 热泵 远红外 太阳能 真空 微波
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粮食防虫包装研究与应用进展
7
作者 张袁泉 吕建华 +2 位作者 白春启 韩志强 郭亚飞 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期168-174,共7页
粮食在储藏及加工过程中极易遭受储粮害虫为害。目前对储粮害虫防治仍然以化学防治为主。但长期使用化学防治引起的害虫抗药性不断增强,使其遇到前所未有的挑战。防虫包装作为一种既传统又新兴的物理防虫方式,日益引起人们广泛关注。综... 粮食在储藏及加工过程中极易遭受储粮害虫为害。目前对储粮害虫防治仍然以化学防治为主。但长期使用化学防治引起的害虫抗药性不断增强,使其遇到前所未有的挑战。防虫包装作为一种既传统又新兴的物理防虫方式,日益引起人们广泛关注。综述了粮食包装的材料种类及其特点、防虫包装的类型与应用方式、国内外对防虫包装的研究方法、防虫包装的评价方法及在实际应用中存在的问题,并展望其发展趋势,以期为今后科学高效利用防虫包装、开发新型防虫包装防治储粮害虫提供参考信息。 展开更多
关键词 储粮害虫 抗虫包装 粮食包装 评价方法 发展趋势
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粮食自动分级的类型与预防措施
8
作者 吴琼 张磊 +2 位作者 陶华堂 苗森 张来林 《粮食加工》 2024年第5期80-83,共4页
自动分级是粮食储藏过程中不可避免的现象,主要综述了自动分级与储粮的关系、形成的原因,分析了不同入仓方式和不同仓型中的自动分级情况,总结了减缓粮食自动分级的措施及注意事项,以期为粮食储藏过程中自动分级的处理与利用提供一定的... 自动分级是粮食储藏过程中不可避免的现象,主要综述了自动分级与储粮的关系、形成的原因,分析了不同入仓方式和不同仓型中的自动分级情况,总结了减缓粮食自动分级的措施及注意事项,以期为粮食储藏过程中自动分级的处理与利用提供一定的指导,以提高储粮的安全性。 展开更多
关键词 散落性 自动分级 杂质聚集 减缓措施 安全储粮
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新疆粮食行业人才队伍建设思考
9
作者 任娟 摆梦露 张玉荣 《粮食科技与经济》 2024年第1期65-68,共4页
“十四五”时期,围绕国家粮食和物资储备高质量发展需要,深入实施科技和人才兴粮兴储,协同推进科技创新和人才发展,对于保障国家粮食和物资储备安全具有重要意义。文章阐述了新疆粮食行业人才队伍现状及特点,根据人才队伍建设中存在的问... “十四五”时期,围绕国家粮食和物资储备高质量发展需要,深入实施科技和人才兴粮兴储,协同推进科技创新和人才发展,对于保障国家粮食和物资储备安全具有重要意义。文章阐述了新疆粮食行业人才队伍现状及特点,根据人才队伍建设中存在的问题,从加强行业干部人才队伍建设、提升干部职工能力素质、激励干部担当作为、强化行业技能培训、完善人才激励保障机制、争取政策及技术支持六方面给出了相关建议及对策,以期推进粮食行业人才队伍建设。 展开更多
关键词 新疆 粮食行业 人才队伍 建设
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玉米沉降形成粮堆时的分级试验研究
10
作者 吴建章 代峥峥 +3 位作者 刘昆仑 朱文学 陈鹏枭 蒋萌蒙 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第2期32-37,44,共7页
为减缓粮食入仓时的分级现象,以玉米为对象,研究粮堆分级特性。以粮堆分级指数M为指标,在单因素试验的基础上通过响应面试验研究不同因素对玉米沉降运动形成的交互作用。结果表明:粮堆分级指数M随着沉降高度、粮堆直径、质量流量的增加... 为减缓粮食入仓时的分级现象,以玉米为对象,研究粮堆分级特性。以粮堆分级指数M为指标,在单因素试验的基础上通过响应面试验研究不同因素对玉米沉降运动形成的交互作用。结果表明:粮堆分级指数M随着沉降高度、粮堆直径、质量流量的增加,均有上升的趋势;粮堆分级指数M随着排料口直径的增加而减小。其中沉降高度、粮堆直径,质量流量3个因素对粮堆分级指数M的影响大小依次为沉降高度>粮堆直径>质量流量。响应面试验结果表明模型拟合效果良好,可靠性高。 展开更多
关键词 玉米 粮堆 分级 响应面试验
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大豆油脂体稳定性与大豆走油研究进展
11
作者 张玉荣 王䶮 +1 位作者 张咚咚 赵金凤 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期103-110,共8页
大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂... 大豆在储藏期间,其油脂体的稳定性容易因外界环境的改变而发生变化,进而引起大豆走油现象,导致大豆出油率降低,造成经济损失。为给大豆科学储藏及大豆油脂体的进一步加工利用提供理论参考,综述了大豆油脂体的组成与结构、影响大豆油脂体稳定性的因素、提高大豆油脂体稳定性的方法、走油对大豆品质的影响以及大豆走油的防控措施。大豆油脂体是储存脂质的亚细胞器,主要由磷脂、嵌在磷脂上的碱性蛋白质及由磷脂-蛋白质组成的半单位膜包围的三酰基甘油组成。大豆种类、温度、pH、提取方法等均会影响大豆油脂体的稳定性,通过控制温度、添加多酚和多糖可以提高大豆油脂体稳定性。此外,走油会使大豆的色泽加深、营养品质和加工制品品质下降,通过适时收获大豆、减少大豆运输过程中的机械损伤、降低大豆水分、控制大豆储藏温度以及采用气调技术可以防控大豆走油。未来可重点从大豆油脂体结构变化方向入手,探讨大豆走油机制。 展开更多
关键词 大豆 油脂体 稳定性 走油
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玉米赤霉烯酮生物降解及其脱毒机制研究进展
12
作者 李凯龙 刘昆仑 +2 位作者 辛颖 杨趁仙 王子坤 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期246-254,共9页
真菌毒素是一类严重危害谷物、食品、饲料安全的污染物,可造成大量资源浪费和严重经济损失。在霉变玉米、小麦等谷物中,玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)具有高检出率,其污染暴露可造成生殖毒性、肝毒性、肾毒性等危害。因其污染范围广泛... 真菌毒素是一类严重危害谷物、食品、饲料安全的污染物,可造成大量资源浪费和严重经济损失。在霉变玉米、小麦等谷物中,玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)具有高检出率,其污染暴露可造成生殖毒性、肝毒性、肾毒性等危害。因其污染范围广泛、危害严重,成为食品安全的重大隐患。传统的物理化学方法在降解ZEN的同时也存在二次污染风险,因此,食品相关产业一直在寻求具有更高专一性、靶向性、安全性和适应性的生物降解技术。本文综述ZEN毒性及其危害、ZEN降解菌株与降解酶及现代生物技术在ZEN脱除中的应用,重点分析ZEN生物降解产物类型及其脱毒机制,并展望ZEN生物脱毒的潜在应用方向,为ZEN生物脱毒研究提供理论依据。 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 生物降解 脱毒机制
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S-烯虫酯短期处理对6种重要储粮害虫的控制作用研究
13
作者 黄超 吕建华 +3 位作者 胡森 宋纪真 郭亚飞 奚家勤 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期1-7,共7页
为明确S-烯虫酯对重要储粮害虫赤拟谷盗、杂拟谷盗、锈赤扁谷盗、锯谷盗、烟草甲和烟草螟的控制作用,本研究采用滤纸药膜法测定了不同剂量的S-烯虫酯短期处理对6种重要储粮害虫卵、幼虫、蛹和成虫生存的影响。结果表明,不同剂量的S-烯... 为明确S-烯虫酯对重要储粮害虫赤拟谷盗、杂拟谷盗、锈赤扁谷盗、锯谷盗、烟草甲和烟草螟的控制作用,本研究采用滤纸药膜法测定了不同剂量的S-烯虫酯短期处理对6种重要储粮害虫卵、幼虫、蛹和成虫生存的影响。结果表明,不同剂量的S-烯虫酯短期处理对6种储粮害虫卵、幼虫、蛹和成虫的控制作用不同。对于害虫的卵,锯谷盗和锈赤扁谷盗卵的孵化受S-烯虫酯影响最大,在32×10^(-5) mg/cm^(2)的S-烯虫酯处理7 d后,其孵化率均低于60%。对于害虫的蛹,烟草甲蛹的羽化受S-烯虫酯影响最大,使用8×10^(-5) mg/cm^(2)以上浓度S-烯虫酯处理后,可完全抑制烟草甲蛹的正常羽化。S-烯虫酯对害虫的幼虫和成虫控制作用稍差,不同剂量的S-烯虫酯对6种储粮害虫幼虫的致死率最高不超过50%,不同剂量的S-烯虫酯对赤拟谷盗、杂拟谷盗、锈赤扁谷盗、锯谷盗和烟草甲成虫的致死率与对照相比无显著影响。总之,S-烯虫酯短期处理后对烟草甲的蛹控制作用较好。因此,S-烯虫酯短期处理对防治储粮害虫具有较大的潜力。 展开更多
关键词 S-烯虫酯 储粮害虫 孵化率 死亡率 羽化率 畸形率
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花生储藏过程中其蛋白质氧化及蛋白质功能特性的变化研究
14
作者 张华洋 李淼 +4 位作者 曾芳芳 胡玫 陈亮 王殿轩 渠琛玲 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期168-175,共8页
将花生仁置于15、20、25、35℃4个温度条件下进行为期10个月的储藏,测定储藏过程中花生蛋白游离巯基含量、羰基含量、内源荧光光谱、粒径等氧化指标的变化,同时监测花生蛋白溶解性、持水性、持油性、起泡性、乳化性等功能特性的变化,探... 将花生仁置于15、20、25、35℃4个温度条件下进行为期10个月的储藏,测定储藏过程中花生蛋白游离巯基含量、羰基含量、内源荧光光谱、粒径等氧化指标的变化,同时监测花生蛋白溶解性、持水性、持油性、起泡性、乳化性等功能特性的变化,探究不同储藏温度下花生蛋白质氧化对其功能特性的影响。结果表明:随着储藏时间的延长,花生蛋白氧化程度逐渐加深,且储藏温度越高,变化越大。花生在35℃下储藏,羰基含量从(2.39±0.01)μmol/g上升至(6.07±0.11)μmol/g;游离巯基从(5.98±0.12)μmol/g下降至(4.12±0.04)μmol/g;内源荧光光谱蓝移14 nm。而在15℃下储藏,羰基含量从(2.39±0.01)μmol/g上升至(3.67±0.04)μmol/g;游离巯基从(5.98±0.12)μmol/g下降至(5.24±0.09)μmol/g;内源荧光光谱蓝移9 nm。随储藏时间增加,花生蛋白溶解性、持水性、乳化性、起泡性下降,而持油性上升,且变化趋势随温度升高而加快。因此,花生储藏过程中,蛋白质氧化与其功能特性变化高度相关;低温储藏能够有效抑制蛋白质的氧化过程,而高温储藏会促进花生中蛋白质的氧化劣变,最终导致其功能特性下降。 展开更多
关键词 花生 储藏 蛋白质 氧化 功能特性
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象虫金小蜂在储粮害虫防治中的研究与应用进展
15
作者 柳伟伟 吕建华 +2 位作者 宋纪真 郭亚飞 奚家勤 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第3期32-39,共8页
象虫金小蜂是一种体外单寄生蜂,世代周期短,繁殖能力强,寄生效率高,可寄生多种鞘翅目储粮害虫老熟幼虫和蛹,对防治储粮害虫具有较大潜力。本文对象虫金小蜂生物学特性、控害能力、人工大规模扩繁和实际应用及其影响因素等进行综述。生... 象虫金小蜂是一种体外单寄生蜂,世代周期短,繁殖能力强,寄生效率高,可寄生多种鞘翅目储粮害虫老熟幼虫和蛹,对防治储粮害虫具有较大潜力。本文对象虫金小蜂生物学特性、控害能力、人工大规模扩繁和实际应用及其影响因素等进行综述。生物学特性概述象虫金小蜂各虫态形态特征及发育历期、寿命与繁殖能力、寄主定位,识别与寄生、学习行为与生殖策略;控害能力阐述象虫金小蜂虫控害效果、对粮堆和包装材料的穿透能力、空间扩散能力及对寄主生境不同挥发物的选择行为;人工大规模扩繁介绍象虫金小蜂及其寄主低温冷藏、子代性比、寄主食物与寄主种类的影响;实际应用部分则阐述使用昆虫病原真菌、纳米粒子和硅藻土对象虫金小蜂的影响、象虫金小蜂对马拉硫磷的抗性、不同释放比例、寄生空间和冬夏季极端温度对其控害能力的影响、象虫金小蜂对空仓残留害虫种群的定位能力及其体内的RNA病毒,以期对今后高效利用象虫金小蜂防治储粮害虫有所裨益。 展开更多
关键词 象虫金小蜂 生物学特性 控害能力 人工大规模扩繁 实际应用
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辉光放电低温等离子体处理对玉米生理特性的影响
16
作者 李彩虹 渠琛玲 +2 位作者 范增炫 任成成 李淼 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期17-23,30,共8页
采用辉光放电低温等离子体处理玉米种子,研究不同处理条件(工作压强、处理时间)对玉米种子生理特性的影响。结果表明:适当条件的低温等离子体处理可以提高玉米种子发芽率,降低玉米接触角、脂肪酸值,提高超氧化物歧化酶(SOD)过氧化氢酶(C... 采用辉光放电低温等离子体处理玉米种子,研究不同处理条件(工作压强、处理时间)对玉米种子生理特性的影响。结果表明:适当条件的低温等离子体处理可以提高玉米种子发芽率,降低玉米接触角、脂肪酸值,提高超氧化物歧化酶(SOD)过氧化氢酶(CAT)活性,降低过氧化物酶(POD)活性,提高抗氧化性,促进玉米生长。 展开更多
关键词 低温等离子体 玉米 生理特性 发芽率 抗氧化性
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低温条件下糙米储藏品质和微观结构变化的研究
17
作者 张江南 李瑞敏 +2 位作者 渠琛玲 张忠杰 尹君 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第1期200-207,共8页
以3种不同初始含水量(13.5%、15.5%、17.9%)的糙米为研究对象,在低温15℃储藏下,对比10%O2+90%N2气调组和空气自然密封组,研究低温条件下不同含水量糙米储藏品质和微观结构的变化。结果表明:低温15℃储存的糙米,含水量越高,则脂肪酸值越... 以3种不同初始含水量(13.5%、15.5%、17.9%)的糙米为研究对象,在低温15℃储藏下,对比10%O2+90%N2气调组和空气自然密封组,研究低温条件下不同含水量糙米储藏品质和微观结构的变化。结果表明:低温15℃储存的糙米,含水量越高,则脂肪酸值越大,发芽率越低,食味值越小,微观结构越差;低温气调储藏能延缓糙米脂肪酸值的上升和发芽率的降低,在一定程度上可保持糙米的品质,可为糙米保质保鲜储藏提供新方案。 展开更多
关键词 糙米 低温储藏 气调储藏 初始含水量 品质 微观结构
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稻谷对硫酰氟吸附及其影响因素研究
18
作者 陈丽丽 崔淼 +3 位作者 汪中明 刘兴泉 付豪 张艳 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期8-13,共6页
硫酰氟在我国已逐渐应用于防治储粮害虫,但在粮食对硫酰氟吸附量方面的研究尚不全面,这对硫酰氟用于防治储粮害虫的安全性评价至关重要。本研究在15℃和30℃下,采用剂量为15 g/m^(3)和30 g/m^(3)的硫酰氟,对水质量分数为10.7%和13.4%的... 硫酰氟在我国已逐渐应用于防治储粮害虫,但在粮食对硫酰氟吸附量方面的研究尚不全面,这对硫酰氟用于防治储粮害虫的安全性评价至关重要。本研究在15℃和30℃下,采用剂量为15 g/m^(3)和30 g/m^(3)的硫酰氟,对水质量分数为10.7%和13.4%的稻谷进行为期7 d的熏蒸,通过检测熏蒸瓶内硫酰氟浓度的变化,进行稻谷对硫酰氟吸附量及影响因素的研究。结果表明,在实验条件下,熏蒸瓶内硫酰氟浓度呈指数下降趋势,均遵循指数衰减方程C_(t)=a e^(-k t)(a>0;e,自然常数;k,吸附速率常数),且在熏蒸24 h内发生最高水平的吸附。吸附速率随温度和水分含量的增加而增加,在30℃下稻谷对硫酰氟的吸附速率常数是15℃的2倍,总吸附率达91.0%;水质量分数13.4%稻谷对硫酰氟的吸附速率常数是水质量分数10.7%的1.5倍,总吸附率达80.9%。2个剂量下的吸附速率常数近乎相等,剂量对稻谷吸附硫酰氟没有显著的影响。本研究在硫酰氟施药剂量合理性、安全性方面具有指导意义,为硫酰氟的推广应用提供了技术支撑。 展开更多
关键词 硫酰氟 吸附 稻谷 剂量 温度 水分含量
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食叶草蛋白的提取工艺及其与乳化剂相互作用研究
19
作者 郭孝文 刘昆仑 +1 位作者 刘颖 张智勇 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第2期103-111,共9页
采用超声波辅助纤维素酶法提取食叶草蛋白,并从多糖和脂质中选择最佳乳化剂与食叶草蛋白相互作用,以提高其稳定性。当纤维素酶添加量为33 U/g、料液比为1∶25(g/mL)、提取时间为60 min、提取温度为46.8℃、超声功率为150.4 W、超声时间... 采用超声波辅助纤维素酶法提取食叶草蛋白,并从多糖和脂质中选择最佳乳化剂与食叶草蛋白相互作用,以提高其稳定性。当纤维素酶添加量为33 U/g、料液比为1∶25(g/mL)、提取时间为60 min、提取温度为46.8℃、超声功率为150.4 W、超声时间为7.5 min时,食叶草蛋白提取率最高。食叶草蛋白-大豆卵磷脂的复合物(EPLC)最小粒径为154.6 nm,复合物粒径与分散性指数(PDI)为0.32;最小PDI为食叶草蛋白-壳聚糖复合物(EPCS),粒径为191.1 nm。EPLC的溶解度最好。傅里叶变换红外光谱(FTIR)与扫描电子显微镜(SEM)结果表明,食叶草蛋白与5种乳化剂形成了复合物,EPLC的效果优于其他4种复合物。综上所述,超声结合纤维素酶法可有效提高食叶草蛋白提取率,大豆卵磷脂与食叶草蛋白形成的复合物可有效改善其功能特性。 展开更多
关键词 食叶草蛋白 提取工艺 大豆卵磷脂 复合物 相互作用
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氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中细胞结构及生理活性的影响
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作者 李梦瑶 童俊杰 +3 位作者 王子祎 徐嵩月 周显青 张咚咚 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第5期219-226,共8页
氧化锌纳米颗粒(zinc oxide nanopartilles,ZnO-NPs)能够抑制玉米储藏过程中微生物的生长繁殖,有助于玉米的安全储藏。为了进一步明确ZnO-NPs对玉米储藏过程中籽粒细胞和生理的影响,在玉米储藏过程中添加不同添加量的ZnO-NPs,30℃模拟储... 氧化锌纳米颗粒(zinc oxide nanopartilles,ZnO-NPs)能够抑制玉米储藏过程中微生物的生长繁殖,有助于玉米的安全储藏。为了进一步明确ZnO-NPs对玉米储藏过程中籽粒细胞和生理的影响,在玉米储藏过程中添加不同添加量的ZnO-NPs,30℃模拟储藏42 d,测定与分析玉米籽粒细胞和相关生理指标的影响。随着贮藏时间的增加,处理组中0.5 g/kg和1.5 g/kg ZnO-NPs添加量的玉米相对于对照组(0 g/kg),电导率降低了1.72和1.06μS/cm/g,丙二醛降低了0.17和0.08μmol/g,过氧化物酶活性升高了5.1和3.83 U/g,超氧化物歧化酶活性升高了0.69和0.35 U/g,过氧化氢含量含量降低了0.69和0.42μmol/g,超氧阴离子产生速率降低了8.40和5.32 nmol/min·g,Zn^(2+)含量与对照组无显著性变化。结果表明,0.5 g/kg和1.5 g/kg ZnO-NPs添加量的玉米电导率、丙二醛、过氧化氢含量和超氧阴离子产生速率显著低于对照组,过氧化物酶活力和超氧化物歧化酶活力显著高于对照组,玉米色泽和细胞结构保持良好,说明低添加量(0.5 g/kg和1.5 g/kg)ZnO-NPs的添加缓解了细胞品质的劣变,有助于保护玉米细胞结构及生理活性。该研究为氧化锌纳米抑菌颗粒的进一步研发与应用提供了基础数据。 展开更多
关键词 氧化锌纳米颗粒 玉米 生理活性 细胞结构
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