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低场核磁共振技术在油脂掺伪鉴别中的应用
被引量：
12
1
作者
杜蘅
胡毓元
+2 位作者
盖争艳
郭怡雯
郭涛
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期105-110,116,共7页
应用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术结合主成分分析法(PCA)对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行检测分析。研究表明, PCA可明显区分葡萄籽油、大豆油、玉米油、稻米油的LF-NMR弛豫特征数据;并且PCA得分图上能...
应用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术结合主成分分析法(PCA)对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行检测分析。研究表明, PCA可明显区分葡萄籽油、大豆油、玉米油、稻米油的LF-NMR弛豫特征数据;并且PCA得分图上能有效区分葡萄籽油中不同油脂的掺伪比例,掺伪比例越高区分效果越好,实验验证可靠。实验结果说明基于掺伪油脂的LF-NMR弛豫特征数据,结合主成分分析可实现对其是否掺伪、掺伪比例快速、有效的鉴别。
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关键词
低场核磁共振(LF-NMR)
主成分分析(PCA)
掺伪油脂
检测方法
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职称材料
微胶囊化棕榈油的品质分析
被引量：
12
2
作者
刘全亮
马传国
+3 位作者
王化林
季敏
OIO Cheng Keat
WONG Soo Khwan
《粮油食品科技》
2015年第1期38-42,共5页
以麦芽糊精与大豆分离蛋白为复配壁材、蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯为乳化剂制备棕榈油微胶囊,检测其基本理化指标,探讨微胶囊的热稳定性、微粒微观结构及储藏稳定性。结果表明：自制微胶囊的含油量是38.21%,蛋白质含量是24.68%,自由...
以麦芽糊精与大豆分离蛋白为复配壁材、蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯为乳化剂制备棕榈油微胶囊,检测其基本理化指标,探讨微胶囊的热稳定性、微粒微观结构及储藏稳定性。结果表明：自制微胶囊的含油量是38.21%,蛋白质含量是24.68%,自由下落堆积成锥体的休止角是36.1°,水溶解度是75.8%,所得微胶囊散落性良好,微观结构完整,表面结构光滑,形状呈球形或椭球形,微胶囊颗粒大小主要集中在0～40μm的范围内;热重分析表明,微胶囊热稳定性良好,高温对微胶囊品质影响较小;储藏实验表明,在贮藏过程中微胶囊化的棕榈油过氧化值增加量为6.5mmol/kg;红外谱图表明,在喷雾干燥过程中壁材与芯材未发生化学反应,因此制备的微胶囊成品具有良好的性能及品质。
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关键词
棕榈油
微胶囊
贮藏
品质分析
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职称材料
棕榈油微胶囊化制备工艺研究
被引量：
12
3
作者
刘全亮
马传国
+2 位作者
季敏
Ooi Cheng Keat
Wong Soo Khwan
《粮食与油脂》
北大核心
2014年第1期32-35,共4页
该文主要以大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,制备含油量为30%以上棕榈油微胶囊,并对制备微胶囊化工艺条件进行优化。结果表明:在复合乳化剂添加量为2.5%(单甘脂∶蔗糖酯=3∶7)、剪切乳化时间6 mi...
该文主要以大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,制备含油量为30%以上棕榈油微胶囊,并对制备微胶囊化工艺条件进行优化。结果表明:在复合乳化剂添加量为2.5%(单甘脂∶蔗糖酯=3∶7)、剪切乳化时间6 min、乳化温度为70℃、壁材∶芯材=1.5∶1、进风温度为180℃的条件下,可以获得包埋率为82.3%、含油量为32.9%的微胶囊。
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关键词
棕榈油
微胶囊
粉末油脂
乳化
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职称材料
题名
低场核磁共振技术在油脂掺伪鉴别中的应用
被引量：
12
1
作者
杜蘅
胡毓元
盖争艳
郭怡雯
郭涛
机构
河南工业大学小麦与玉米深加工国家工程实验室
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期105-110,116,共7页
基金
国家粮食局粮油食品工程技术研究中心资助(2440 0042)
文摘
应用低场核磁共振(LF-NMR)检测技术结合主成分分析法(PCA)对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行检测分析。研究表明, PCA可明显区分葡萄籽油、大豆油、玉米油、稻米油的LF-NMR弛豫特征数据;并且PCA得分图上能有效区分葡萄籽油中不同油脂的掺伪比例,掺伪比例越高区分效果越好,实验验证可靠。实验结果说明基于掺伪油脂的LF-NMR弛豫特征数据,结合主成分分析可实现对其是否掺伪、掺伪比例快速、有效的鉴别。
关键词
低场核磁共振(LF-NMR)
主成分分析(PCA)
掺伪油脂
检测方法
Keywords
low field nuclear magnetic resonance
principal component analysis
adulterated edible oil
detection method
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
微胶囊化棕榈油的品质分析
被引量：
12
2
作者
刘全亮
马传国
王化林
季敏
OIO Cheng Keat
WONG Soo Khwan
机构
河南
工业
大学
粮油食品学院
河南工业大学小麦与玉米深加工国家工程实验室
大马棕榈油技术研发(上海)有限公司
出处
《粮油食品科技》
2015年第1期38-42,共5页
文摘
以麦芽糊精与大豆分离蛋白为复配壁材、蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯为乳化剂制备棕榈油微胶囊,检测其基本理化指标,探讨微胶囊的热稳定性、微粒微观结构及储藏稳定性。结果表明：自制微胶囊的含油量是38.21%,蛋白质含量是24.68%,自由下落堆积成锥体的休止角是36.1°,水溶解度是75.8%,所得微胶囊散落性良好,微观结构完整,表面结构光滑,形状呈球形或椭球形,微胶囊颗粒大小主要集中在0～40μm的范围内;热重分析表明,微胶囊热稳定性良好,高温对微胶囊品质影响较小;储藏实验表明,在贮藏过程中微胶囊化的棕榈油过氧化值增加量为6.5mmol/kg;红外谱图表明,在喷雾干燥过程中壁材与芯材未发生化学反应,因此制备的微胶囊成品具有良好的性能及品质。
关键词
棕榈油
微胶囊
贮藏
品质分析
Keywords
palm oil
microcapsule
storage
quality analysis
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
棕榈油微胶囊化制备工艺研究
被引量：
12
3
作者
刘全亮
马传国
季敏
Ooi Cheng Keat
Wong Soo Khwan
机构
河南
工业
大学
粮油食品学院
河南
工业
大学
大马棕榈油技术研发(上海)有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2014年第1期32-35,共4页
文摘
该文主要以大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,制备含油量为30%以上棕榈油微胶囊,并对制备微胶囊化工艺条件进行优化。结果表明:在复合乳化剂添加量为2.5%(单甘脂∶蔗糖酯=3∶7)、剪切乳化时间6 min、乳化温度为70℃、壁材∶芯材=1.5∶1、进风温度为180℃的条件下,可以获得包埋率为82.3%、含油量为32.9%的微胶囊。
关键词
棕榈油
微胶囊
粉末油脂
乳化
Keywords
palm oil
microcapsule
powered oil
emulsify
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低场核磁共振技术在油脂掺伪鉴别中的应用
杜蘅
胡毓元
盖争艳
郭怡雯
郭涛
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
微胶囊化棕榈油的品质分析
刘全亮
马传国
王化林
季敏
OIO Cheng Keat
WONG Soo Khwan
《粮油食品科技》
2015
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
棕榈油微胶囊化制备工艺研究
刘全亮
马传国
季敏
Ooi Cheng Keat
Wong Soo Khwan
《粮食与油脂》
北大核心
2014
12
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职称材料
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