谷子去雄温度控制装置设计与试验

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作者 段智英 刘憬璇 韩小平 《中国农机化学报》 北大核心 2025年第6期193-198,共6页

谷子是自花授粉作物,因其小花密集,去雄处理难度较大,为此,自制一种由加热桶、电源、支架组成的谷子去雄温度控制装置。加热桶由控制电路和温度控制部分组成,是该装置的主体,去雄在此空间进行。控制电路包括温度设置和时间设置电路,具... 谷子是自花授粉作物,因其小花密集,去雄处理难度较大,为此,自制一种由加热桶、电源、支架组成的谷子去雄温度控制装置。加热桶由控制电路和温度控制部分组成,是该装置的主体,去雄在此空间进行。控制电路包括温度设置和时间设置电路,具有设置、显示、定时、倒计时报警等功能。温度控制部分从内向外依次由细钢丝网、电加热片、保温层和金属外壳4种材料组成,桶内温度可以达到设定温度并维持稳定状态。选用晋谷21号和沁黄2号谷子品种,以谷子花粉活力、去雄率和雌蕊未损伤率为测试指标验证装置的去雄效果。试验结果表明:相同温度下处理时间越长,花粉活力越低。晋谷21号在48℃温度下10~15 min或52℃温度下10 min处理后以及沁黄2号在48℃温度下10~15 min处理后,雌蕊未损伤率和去雄率都显著提高,去雄效果最佳,表明该装置可以有效去雄。 展开更多

关键词 谷子 温度控制 去雄效果 加热桶

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Ca^(2+)对豌豆蛋白热诱导和冷诱导凝胶特性及结构的影响

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作者 万昕冉 朱婷伟 +5 位作者 逯子娇 杨月 齐改改 崔婉 郭兴凤 陈复生 《食品科学》 北大核心 2025年第16期72-80,共9页

为了改善豌豆分离蛋白的凝胶特性,在豌豆分离蛋白溶液中添加Ca^(2+)制备成热诱导豌豆分离蛋白凝胶(热凝胶)和冷诱导豌豆分离蛋白凝胶(冷凝胶),并探究Ca^(2+)浓度对热凝胶和冷凝胶的凝胶强度、持水性和动态流变学的影响。结果显示,随着... 为了改善豌豆分离蛋白的凝胶特性,在豌豆分离蛋白溶液中添加Ca^(2+)制备成热诱导豌豆分离蛋白凝胶(热凝胶)和冷诱导豌豆分离蛋白凝胶(冷凝胶),并探究Ca^(2+)浓度对热凝胶和冷凝胶的凝胶强度、持水性和动态流变学的影响。结果显示,随着体系中Ca^(2+)浓度增加,热凝胶和冷凝胶的凝胶强度、持水性和黏弹性均呈现先升高后降低的趋势,2种凝胶的凝胶强度均在Ca^(2+)浓度为15 mmol/L时达到最大值,分别为58.82 g和44.30 g;持水性均在Ca^(2+)浓度为5 mmol/L时达到最大值,分别为97.71%和99.62%。在此基础上研究了Ca^(2+)浓度对凝胶的分子间作用力、Zeta电位、表面疏水性、游离巯基、二级结构和微观结构的影响。随着Ca^(2+)浓度的增加,热凝胶和冷凝胶中分子间疏水相互作用、二硫键和氢键含量都呈现先升高后降低的趋势,分别在Ca^(2+)浓度为15、15 mmol/L和5 mmol/L时达到最大值,静电相互作用则逐渐增加。热凝胶中分子间的静电相互作用、疏水相互作用、二硫键含量及Zeta电位绝对值均大于冷凝胶,氢键、表面疏水性及游离巯基含量小于冷凝胶。当Ca^(2+)浓度为15 mmol/L时,热凝胶和冷凝胶中蛋白β-折叠相对含量分别从不添加Ca^(2+)时的31.77%增加至41.74%和41.51%。扫描电镜图像显示热凝胶网络均匀有序,冷凝胶网络结构致密。综上,Ca^(2+)可增强豌豆分离蛋白分子间作用力,改善豌豆分离蛋白凝胶特性,其中Ca^(2+)浓度为15 mmol/L时改善蛋白凝胶特性的效果最佳;热凝胶的凝胶强度较大,冷凝胶的持水性更好。本研究结果可为Ca^(2+)在热凝胶和冷凝胶中的应用提供理论基础。 展开更多

关键词 豌豆分离蛋白 CaCl_(2) 热诱导凝胶 冷诱导凝胶 凝胶特性 理化性质

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基于FTIR的环氧化植物油开环过程中指标监测研究

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作者 李文龙 叶子寒 +4 位作者 王琰 孙悦文 毕艳兰 彭丹 李军 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期44-49,共6页

为满足工业化生产过程中对植物油基多元醇性能的在线快速检测,以环氧大豆油为原料,合成了57个不同羟基含量的植物油基多元醇[羟基值(KOH)94.1~229.4 mg/g、环氧值0~3.68%、聚合羟基值(KOH)85.1~207.5 mg/g],采用傅里叶红外光谱(FTIR)仪... 为满足工业化生产过程中对植物油基多元醇性能的在线快速检测,以环氧大豆油为原料,合成了57个不同羟基含量的植物油基多元醇[羟基值(KOH)94.1~229.4 mg/g、环氧值0~3.68%、聚合羟基值(KOH)85.1~207.5 mg/g],采用傅里叶红外光谱(FTIR)仪对样品进行扫描,以43个样品作为建模集,14个样品作为验证集,建立基于FTIR的不同植物油基多元醇的羟基值、环氧值和聚合羟基值的定量模型。考察了归一化、二阶导数、标准正态变量变换、多元散射校正、正交散射校正(OSC)光谱预处理方法对定量模型的影响,确定了最佳建模波段,并比较了主成分回归(PCR)、偏最小二乘法(PLS)和支持向量机回归(SVR)3种建模方法的建模效果。结果表明:使用OSC预处理方法得到的羟基值、环氧值和聚合羟基值PLS模型的校正集均方根误差,相比于原始数据PLS模型分别降低12.2%、12.2%和13.0%;羟基值、环氧值和聚合羟基值建模的最佳波段分别为500~4 000 cm^(-1)、800~900 cm^(-1)、1 000~1 200 cm^(-1);羟基值和聚合羟基值模型的最佳建模方法为PLS,环氧值模型的最佳建模方法为PLS和PCR,羟基值、环氧值和聚合羟基值最优模型的决定系数(R^(2))均达到0.98以上。综上,采用FTIR技术在线快速检测植物油基多元醇羟基值、环氧值和聚合羟基值的方法是可行的。 展开更多

关键词 FTIR 植物油基多元醇 羟基值 环氧值 聚合羟基值 化学计量学

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桃枝枯病的化学防治及枝条韧皮部挥发性物质与抗性的关联研究

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作者 胡祝 王丽 赵红月 《果树学报》 北大核心 2025年第8期1811-1819,共9页

【目的】筛选高效防治桃枝枯病的化学药剂,探究桃枝条韧皮部挥发性物质与抗病性的关联,为桃枝枯病的综合防控和抗病育种提供依据。【方法】采用菌丝生长速率法测定15种药剂对桃枝枯病病原菌(Diaporthe amygdali)的室内毒力。采集22份抗... 【目的】筛选高效防治桃枝枯病的化学药剂,探究桃枝条韧皮部挥发性物质与抗病性的关联,为桃枝枯病的综合防控和抗病育种提供依据。【方法】采用菌丝生长速率法测定15种药剂对桃枝枯病病原菌(Diaporthe amygdali)的室内毒力。采集22份抗性不同的桃种质健康1年生枝条韧皮部,利用顶空固相微萃取-气质联用技术测定挥发性物质含量,并分析其含量与种质抗性的相关性。选取2种抗性不同的种质进行接种验证,测定接种后韧皮部关键挥发性物质含量的变化。【结果】在15种药剂中,咪鲜胺的抑制作用最强,其EC50值为0.0042 mg·L^(-1);苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、丙环唑、咯菌腈、氟硅唑、己唑醇和戊唑醇对桃枝枯病病原菌有较好的抑制作用;而啶酰菌胺对桃枝枯病病原菌的抑制作用最差。对桃枝枯病病原菌抗性不同的22份种质中,鉴定出121种挥发性物质,主要为萜烯类(30种)、酯类(22种)、醇类(17种)和酮类(16种),而酚类(3种)、呋喃类(3种)、酸类(2种)和内酯类(1种)较少。相关性分析表明,有16种挥发性物质含量与抗性呈显著负相关,负相关系数最高的为酯类物质油酸二十烷醇酯(Icosyl oleate),达到了-0.6765(P<0.01)。同时,有6种挥发性物质含量与抗性呈显著正相关,正相关系数最高的为醛类物质2-庚烯醛(2-Heptenal),达到了0.5704(P<0.01)。接种验证结果表明,抗性正相关物质2-庚烯醛含量在感病品种奉化蟠桃中快速上升,而在高感品种白凤中上升较少;抗性负相关物质苯甲酸(Benzoic acid)含量在感病品种中上升的幅度低于高感品种。【结论】咪鲜胺对桃枝枯病病原菌的抑制作用最强。16种挥发性物质含量与抗性呈显著负相关,负相关系数最高的为油酸二十烷醇酯。6种挥发性物质含量与抗性呈显著正相关,正相关系数最高的为2-庚烯醛。 展开更多

关键词 桃枝枯病 桃拟茎点霉 药剂筛选 挥发性物质

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大学生对转基因食品认知态度的调查——以郑州市北大学城为例 被引量：3

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作者 王国霞 贾红帅 +1 位作者 秦凌云 雒铭静 《农学学报》 2013年第4期55-58,67,共5页

为了解在校大学生对转基因食品的认识、接受程度及对转基因食品标识和政府监管方面的态度,对郑州市北大学城150名在校大学生进行了有关转基因食品认知态度的问卷调查。结果表明:大学生对转基因食品有一定的了解,但了解程度相对较低;电... 为了解在校大学生对转基因食品的认识、接受程度及对转基因食品标识和政府监管方面的态度,对郑州市北大学城150名在校大学生进行了有关转基因食品认知态度的问卷调查。结果表明:大学生对转基因食品有一定的了解,但了解程度相对较低;电子媒体已经成为当今大学生了解有关转基因相关信息的主要渠道;出于安全性考虑,大多数大学生对转基因食品持谨慎态度,相对比较注意食品标识标注是否含有转基因成分;大学生普遍认为政府应该加强转基因食品的监管力度,严格转基因标识制度,保障消费者的知情权和选择权。 展开更多

关键词 大学生 转基因食品 认知程度 问卷调查

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蔗糖异构酶的制备及修饰研究进展

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作者 李敏 尚继旭 +2 位作者 贾振华 罗德平 廖爱美 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期385-394,共10页

异麦芽酮糖作为一种新型的功能性糖,具有低热量、防龋齿、易吸收、消化慢等特性,是糖尿病和肥胖者可食用的糖,可广泛应用于食品、医药和化妆品行业。目前,异麦芽酮糖的制备方法主要有化学合成法、植物转基因法、微生物转化法及酶转化法... 异麦芽酮糖作为一种新型的功能性糖,具有低热量、防龋齿、易吸收、消化慢等特性,是糖尿病和肥胖者可食用的糖,可广泛应用于食品、医药和化妆品行业。目前,异麦芽酮糖的制备方法主要有化学合成法、植物转基因法、微生物转化法及酶转化法,其中,近年来酶转化法成为新的研究热点,主要运用到蔗糖异构酶。该文综述了蔗糖异构酶产酶菌株的诱变育种、异源表达、分子改造以及酶的化学修饰等方式在制备异麦芽酮糖的研究进展,以期为相关研究工作的开展和工业化生产提供指导。 展开更多

关键词 异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 诱变育种 异源表达 分子改造 化学修饰

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低温解除后不同储藏温度对籼稻籽粒结构及蒸煮品质的影响

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作者 康楚涵 陶哲 +1 位作者 张玉荣 吴琼 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期49-58,共10页

为探究低温解除后不同储藏温度对籼稻籽粒结构及蒸煮品质的影响,将低温(15℃)解除后的籼稻分别置于不同的温度条件下(15、25、35℃)密闭储藏180 d,定期测定其籽粒力学特性、水分迁移,淀粉晶体结构、胚乳微观结构、蒸煮品质及加工得到的... 为探究低温解除后不同储藏温度对籼稻籽粒结构及蒸煮品质的影响,将低温(15℃)解除后的籼稻分别置于不同的温度条件下(15、25、35℃)密闭储藏180 d,定期测定其籽粒力学特性、水分迁移,淀粉晶体结构、胚乳微观结构、蒸煮品质及加工得到的米饭的质构特性。结果表明,15℃储藏条件下稻谷籽粒整体结构相比35℃保持较好;LF-NMR结果发现低温更利于延缓籽粒内部水分的散失及向自由度更大的状态转化;X射线衍射和扫描电镜结果显示,15℃下淀粉结晶度最低,胚乳微观结构最平滑,对应大米的蒸煮品质和质构特性总体更优。相关性分析显示,储藏温度与大米硬度呈极显著正相关(r=0.39),与内聚性呈显著正相关(r=0.31),与弹性(r=–0.43)和黏着性(r=–0.42)呈极显著负相关。综上,低温储藏条件可通过延缓水分迁移变化,保持籼稻籽粒力学及胚乳结构,使大米食用品质更优,可为低温解除后籼稻的科学储藏和品质保持提供参考。 展开更多

关键词 低温储藏 籼稻 籽粒结构 质构特性 蒸煮品质

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克雷伯杆菌烯还原酶基因的异源表达和性质研究

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作者 王婉莹 李志建 +6 位作者 李泽浩 王子轩 张佳月 王果果 王婧玥 段至柔 张璐璐 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第14期65-73,共9页

烯还原酶能利用NAD(P)H还原α,β-不饱和烯烃的碳碳双键,将香芹酮还原生成天然香料二氢香芹酮。该研究从克雷伯杆菌O852(Klebsiella sp.O852)中获得烯还原酶基因(命名为KlebER2),在大肠杆菌中进行克隆和异源表达,对其表达条件进行优化,... 烯还原酶能利用NAD(P)H还原α,β-不饱和烯烃的碳碳双键,将香芹酮还原生成天然香料二氢香芹酮。该研究从克雷伯杆菌O852(Klebsiella sp.O852)中获得烯还原酶基因(命名为KlebER2),在大肠杆菌中进行克隆和异源表达,对其表达条件进行优化,通过镍柱纯化后对其酶学性质和催化合成二氢香芹酮的能力进行研究。结果表明KlebER2蛋白由369个氨基酸组成,是亲水性蛋白,不含有跨膜结构;KlebER2的最佳表达条件为37℃培养菌体浓度OD600值至0.5时,用0.8 mmol/L的IPTG在20℃、100 r/min的条件下诱导22 h;酶学性质研究显示,KlebER2最适反应温度和pH分别为30℃和6.0,在30℃以下保持较好稳定性,Mn^(2+)、Mg^(2+)、Ba^(2+)以及丙三醇对其表现出明显的促进作用,KlebER2对多种不饱和烯烃化合物有催化作用,能够催化香芹酮生成二氢香芹酮,转化率达50%以上。研究结果可为烯还原酶的异源表达及进一步工业应用提供指导。 展开更多

关键词 烯还原酶 异源表达 酶学性质 蛋白纯化 二氢香芹酮

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混合柠檬汁的稳定性研究及感官评价 被引量：2

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作者 杨丹丹 欧阳侬非 +5 位作者 刘海燕 雷生姣 李文杰 吴俊倩 黄亿伟 朱骏冬 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期284-291,共8页

为充分利用不同品种柠檬之间的品质差异和风味特异性,该研究以模糊数学感官评分为指标,通过混料设计研究各柠檬汁配比,确定感官评价最优的复配方案。柠檬汁的全果榨汁工艺因果胶、纤维、精油类物质的混入,会导致柠檬汁贮藏稳定性改变,... 为充分利用不同品种柠檬之间的品质差异和风味特异性,该研究以模糊数学感官评分为指标,通过混料设计研究各柠檬汁配比,确定感官评价最优的复配方案。柠檬汁的全果榨汁工艺因果胶、纤维、精油类物质的混入,会导致柠檬汁贮藏稳定性改变,该研究在最优配方的基础上,以柠檬汁的离心沉淀率、粒径分布和稳定系数为响应值进行单因素试验,并通过响应面Box-Behnken设计优化稳定剂及乳化剂配比,提高混合柠檬汁的稳定性。研究表明,青尤力克柠檬汁40.0%、香水柠檬汁27.8%、塔西提柠檬汁25.0%、小青柠汁7.2%,混合柠檬汁感官评分最高;羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC)0.100%、黄原胶0.075%、大豆卵磷脂0.820%、蔗糖酯0.600%,柠檬汁离心沉淀率为1.195%,稳定性最优。同时研究结果表明,添加稳定剂、乳化剂的混合柠檬汁粒径分布在0.3~134.5μm,原混合柠檬汁的粒径分布在3.9~406.9μm,添加稳定剂、乳化剂的混合柠檬汁较原混合柠檬汁粒径变小、状态均一、色泽均匀,感官评分高。该研究为柠檬汁的工业化应用提供了理论支撑,能有效指导柠檬汁的生产,具有较强的实践意义。 展开更多

关键词 柠檬汁 稳定性 粒径分布 模糊数学模型 混料设计

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食品用香料反式肉桂酸甲酯对黄曲霉菌的抑制作用研究

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作者 杨钰琦 张致豪 +1 位作者 王冲 马卫宾 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第7期118-124,共7页

为探究食品用香料反式肉桂酸及其甲酯与乙酯对黄曲霉菌的抑制作用,采用带药培养基法和密闭熏蒸法测定了反式肉桂酸、反式肉桂酸甲酯和反式肉桂酸乙酯对黄曲霉菌的抑菌活性,并使用山梨酸作为阳性对照。进一步研究了抑菌效果较优的反式肉... 为探究食品用香料反式肉桂酸及其甲酯与乙酯对黄曲霉菌的抑制作用,采用带药培养基法和密闭熏蒸法测定了反式肉桂酸、反式肉桂酸甲酯和反式肉桂酸乙酯对黄曲霉菌的抑菌活性,并使用山梨酸作为阳性对照。进一步研究了抑菌效果较优的反式肉桂酸甲酯在接触和密闭熏蒸条件下的最小抑菌浓度(MIC)。在此基础上研究了反式肉桂酸甲酯对贮藏花生中黄曲霉菌的抑制作用,确定了其在密闭熏蒸条件下对花生中黄曲霉菌的MIC和最小杀菌浓度(MFC)。结果表明:3种供试化合物均在接触条件下对黄曲霉菌表现出一定的抑制效果,其中反式肉桂酸甲酯的抑菌活性最强,并且在密闭熏蒸法下的抑菌效果优于带药培养基法。反式肉桂酸甲酯在接触和熏蒸条件下对黄曲霉菌的MIC分别为0.50 g/L和0.12 g/L,而在熏蒸条件下对贮藏花生中黄曲霉菌的MIC和MFC分别为1.5 g/L和2.5 g/L。研究表明,食品用香料反式肉桂酸甲酯对黄曲霉菌具有显著的抑制作用,具备开发成为安全、高效新型食品防腐剂或粮食防霉剂的潜力。 展开更多

关键词 黄曲霉菌 反式肉桂酸甲酯 食品用香料 花生 抗真菌作用 熏蒸

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克雷伯杆菌烯还原酶与葡萄糖脱氢酶共表达及其在二氢香芹酮合成中的应用

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作者 李泽浩 王婉莹 +6 位作者 王子轩 张佳月 张婷 王果果 王婧玥 段至柔 张璐璐 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期25-32,共8页

天然萜类化合物二氢香芹酮在医药、食品、化妆品、以及化工等领域具有广泛的应用,可由香芹酮经烯还原酶催化制备,但反应过程中所需的辅酶NAD(P)H价格昂贵,是进行大规模生产的限制性因素。该研究克隆表达了来自枯草芽孢杆菌的葡萄糖脱氢... 天然萜类化合物二氢香芹酮在医药、食品、化妆品、以及化工等领域具有广泛的应用,可由香芹酮经烯还原酶催化制备,但反应过程中所需的辅酶NAD(P)H价格昂贵,是进行大规模生产的限制性因素。该研究克隆表达了来自枯草芽孢杆菌的葡萄糖脱氢酶(glucose dehydrogenase,GDH),并基于前期获得的克雷伯杆菌烯还原酶KlebER1A303N,通过共表达和融合表达策略构建了KlebER1A303N和GDH在大肠杆菌中的共表达体系,比较和分析了在不同策略下目的蛋白表达的差异及其催化合成二氢香芹酮的差异。结果表明,共表达和融合表达均能成功表达出所需的目的蛋白,并且催化香芹酮生成二氢香芹酮,但融合表达的效果优于共表达,在反应3 h后,转化率达50%。此外,在融合表达中,基因的排列顺序对工程菌催化合成二氢香芹酮也有一定的影响。该研究为建立高效、低成本的二氢香芹酮工业化生产方法提供了基础。 展开更多

关键词 烯还原酶 葡萄糖脱氢酶 共表达 二氢香芹酮 NADPH

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农民专业合作社高质量发展的多维度分析——基于河南省鲁山县的实地调查 被引量：8

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作者 杨书焱 刘威 +1 位作者 韩谨禧 傅倩汪琳 《现代农业科技》 2019年第16期225-227,共3页

从内部治理规范性、利益分配联结性、自我发展成长性、风险控制稳健性、联合合作规模性等5个维度,对鲁山县农民专业合作社高质量发展路径进行了归纳。在内部治理方面,治理机制的完善有效规范了管理者行为,合作社整体盈利能力得到了明显... 从内部治理规范性、利益分配联结性、自我发展成长性、风险控制稳健性、联合合作规模性等5个维度,对鲁山县农民专业合作社高质量发展路径进行了归纳。在内部治理方面,治理机制的完善有效规范了管理者行为,合作社整体盈利能力得到了明显提升;在利益联结方面,合作社针对不同产业,采取弹性联合运作模式;在自我成长方面,资金互助社快速有效地满足了农民临时性小额资金需求,资金合作模式积极助推农民自我发展;在风险控制方面,合作社风险管控意识较强,能够对不同类型风险分别施策;在联合合作方面,联合社协助社员形成利益共同体,运用集体智慧实现农业增效和农民增收。 展开更多

关键词 农民专业合作社 高质量发展 农业合作组织 河南鲁山

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新发展阶段驻马店市农产品加工业SWOT分析及发展策略 被引量：7

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作者 孟智鹏 郭海源 刘诗涵 《农学学报》 2022年第6期90-94,共5页

运用SWOT分析法,对新发展阶段驻马店市农产品加工业发展优势(S)、劣势(W)、机遇(O)和风险(T)进行全面分析。结果表明,总体上优势大于劣势,机遇大于挑战,应重点考虑增长型策略(SO)和应对型策略(ST),同时也应结合扭转型策略(WO)和防御型策... 运用SWOT分析法,对新发展阶段驻马店市农产品加工业发展优势(S)、劣势(W)、机遇(O)和风险(T)进行全面分析。结果表明,总体上优势大于劣势,机遇大于挑战,应重点考虑增长型策略(SO)和应对型策略(ST),同时也应结合扭转型策略(WO)和防御型策略(WT),综合确定驻马店市农产品加工业发展战略。具体提出了培育引进农产品加工企业、扩大加工产业规模、提升农产品精深加工能力、发挥平台载体拉动能力、推进农产品加工业转型升级、加大政策支持力度等对策建议。 展开更多

关键词 农产品加工业 SWOT分析 发展策略 新发展阶段 驻马店市

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转变择业观 就业天地宽——大学毕业生就业难的原因及对策

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作者 沈贞 《河南农业》 2006年第4期44-44,共1页

关键词 毕业生就业 大学生 择业 原因 天地 市场经济条件 舆论导向 就业问题 社会 知识

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美拉德反应对食品品质与安全的影响及其产物检测研究进展 被引量：5

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作者 苑彬 金慧 +2 位作者 骈琳 高思今 黄泽华 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第2期60-68,共9页

对美拉德反应及其产物在食品加工过程中的多重影响进行梳理,探讨其对食品品质与安全的影响,并对典型的创新性反应产物检测技术进行综述,指出:该反应既能生成导致食品体系发生褐变的棕色聚合物(如5-羟甲基糠醛)或含氮共聚物(类黑素),还... 对美拉德反应及其产物在食品加工过程中的多重影响进行梳理,探讨其对食品品质与安全的影响,并对典型的创新性反应产物检测技术进行综述,指出:该反应既能生成导致食品体系发生褐变的棕色聚合物(如5-羟甲基糠醛)或含氮共聚物(类黑素),还能产生显著影响食品风味的物质(如酮类、醛类、烷基化合物等);该反应不但可以改变食品的结构特性(如降低蛋白质的荧光强度和表面疏水性),而且能生成具有特定功能的载体(如乳液凝胶功能载体)。该反应在生成抗氧化产物和消除食物中的过敏原方面具有积极作用,然而,也可能生成高级糖基化终产物、丙烯酰胺、杂环胺、5-羟甲基糠醛等潜在有害物质。目前,美拉德反应产物的主要检测技术包括光谱法、色谱法、荧光化合物表征法等,而荧光化合物作为美拉德反应中的重要中间产物,可被应用于构建荧光探针,实现对美拉德反应的实时监测。未来应深入研究有害物质的形成机制及其影响因素,或进一步优化这些检测方法的精确度和效率,为食品加工技术的持续发展提供更加全面的理论支持。 展开更多

关键词 美拉德反应 食品品质 食品安全 检测方法

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微波辐照对小米印度谷螟卵灭除效果及品质影响的研究

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作者 段智英 刘憬璇 +1 位作者 韩小平 王福贵 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第4期130-140,共11页

[目的]印度谷螟(Plodia interpunctella)在小米中繁殖能力很强,对小米的破坏性很大,主要使用的化学药剂熏蒸防治方法易引起环境污染、药剂残留、印度谷螟的抗药性增强等一系列的问题。微波技术可用于防治粮食虫害且绿色环保。本研究旨... [目的]印度谷螟(Plodia interpunctella)在小米中繁殖能力很强,对小米的破坏性很大,主要使用的化学药剂熏蒸防治方法易引起环境污染、药剂残留、印度谷螟的抗药性增强等一系列的问题。微波技术可用于防治粮食虫害且绿色环保。本研究旨在获得微波辐照对小米印度谷螟卵灭除效果及品质影响的研究。[方法]采用微波160、320、480、640和800 W的功率和5、10、15、20、25和30 s的时间辐照小米,通过测量小米0、3、5、8、10 cm深度的印度谷螟卵的存活率和小米温度,观测微波辐照在小米不同深度的灭卵效果和微波在小米中的传播规律。同时测量微波辐照后小米的黏滞特性、色度和含水率,观测微波辐照对小米品质的影响。[结果]相同功率和时间的微波辐照小米,深度越小处印度谷螟卵存活率越低,灭卵效果越好。160W30s和320W15s低强度微波直接辐照印度谷螟卵,卵的外部形态基本保持不变,无法灭卵;采用800W15s、640W20s、480W25s微波辐照能有效消灭小米0 cm(平铺)处卵;800W20s、640W25s、480W30s辐照能有效消灭小米3 cm深度处卵;800W30s高强度微波辐照后,小米5 cm深度卵的存活率为25%,8、10 cm深处卵的存活率仍相对较高,灭卵效果不佳。相同功率和时间的微波辐照小米,深度越大处小米内部温度越小,且小米内部温度随深度以指数规律衰减。640W30s微波辐照后小米峰值粘度和衰减值升高,480W25s、800W25s和800W30s微波辐照后小米的糊化温度升高;除800W30s高强度处理外,微波辐照对小米色度无明显影响;微波辐照后小米含水率降低,为小米储藏创造了更好的条件。640W30s微波辐照提升了小米的食用品质,而800W25s和800W30s高强度辐照降低小米品质。[结论]小米深度是影响微波辐照灭卵效果的重要因素,微波辐照灭卵小米深度不宜超过3 cm。采用640W30s微波辐照厚度3 cm内的小米,既能有效灭卵又能提升小米的品质。本研究为微波技术防治小米储藏虫害,减少经济损失提供科学依据。 展开更多

关键词 微波 印度谷螟卵 深度 灭卵效果 小米品质

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磺胺二甲嘧啶废水处理系统中Exiguobacterium sp.H-1的分离及其环境适应特性

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作者 陈田 王壮 +5 位作者 芦梦瑶 陈研 周佳 屈建航 潘婧诗 罗宇 《环境工程技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期258-267,共10页

磺胺二甲嘧啶(SMZ)是一种难降解的广谱抗生素,其广泛存在已对水环境构成严重的威胁。微生物是环境中抗生素降解转化的主要驱动者,但高效降解SMZ的微生物资源匮乏。以SMZ废水处理系统的活性污泥为原料,采用纯培养技术从中分离筛选出一株... 磺胺二甲嘧啶(SMZ)是一种难降解的广谱抗生素,其广泛存在已对水环境构成严重的威胁。微生物是环境中抗生素降解转化的主要驱动者,但高效降解SMZ的微生物资源匮乏。以SMZ废水处理系统的活性污泥为原料,采用纯培养技术从中分离筛选出一株SMZ降解菌H-1。经形态学观察、生理生化特征、16S rRNA基因序列分析,H-1归属于微小杆菌属(Exiguobacterium sp.)。通过单因素试验研究初始SMZ浓度、接种量、pH和温度对菌株H-1降解SMZ效果的影响。结果表明,接种量、pH和温度对该菌株降解SMZ的影响较大。进一步采用响应面法优化菌株Exiguobacterium sp.H-1降解SMZ的最佳条件,得出pH为7.21,温度为28.86℃,接种量为4.40%时,其对5 mg/L SMZ降解率为10.54%。本研究发现微小杆菌Exiguobacterium sp.H-1具有降解SMZ的能力,其降解SMZ的独特之处是能够将SMZ脱去SO_(2),生成嘧啶环和苯胺环,经过耦合生成N-(4,6-二甲基嘧啶-2基)-1,4-二苯胺,然后进行脱氨反应,生成2-苯-4,6-二甲基嘧啶,随后去甲基化生成产物6(2-苯基-1,2-二氢嘧啶,m/z为159.97)。此外,菌株H-1在0~10%NaCl的广泛范围内也表现出很强的耐盐性,能够为SMZ污染水体的生物修复提供耐盐能力强的微生物菌株资源。 展开更多

关键词 磺胺二甲嘧啶 Exiguobacterium 生物降解 环境适应性 生物修复

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氮气气调胁迫对锈赤扁谷盗种群适合度的影响

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作者 张蒙 雷晓冬 +2 位作者 白月亮 司春平 宋泽霖 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期15-21,共7页

为了解不同体积分数氮气处理对锈赤扁谷盗Cryptolestes ferrugineus(Stephens)种群适合度的影响,本研究采用构建生命表的方法,研究了95%和98%2种氮气(体积分数)胁迫24 h后锈赤扁谷盗实验种群的生长发育情况,并以此分析了不同氮气体积分... 为了解不同体积分数氮气处理对锈赤扁谷盗Cryptolestes ferrugineus(Stephens)种群适合度的影响,本研究采用构建生命表的方法,研究了95%和98%2种氮气(体积分数)胁迫24 h后锈赤扁谷盗实验种群的生长发育情况,并以此分析了不同氮气体积分数对锈赤扁谷盗各生命参数和种群适合度的影响。结果显示,与对照组相比:95%氮气(体积分数)处理后,子代锈赤扁谷盗的孵化率、化蛹率、羽化率均呈现下降的趋势,分别下降了2.00%、11.34%、8.80%,卵、幼虫、蛹及总发育历期分别延长了0.2、2.0、0.4、2.6 d:体积分数98%氮气处理后,子代锈赤扁谷盗的孵化率、化蛹率、羽化率均呈现下降的趋势,分别下降了6.00%、25.33%、13.51%,卵、幼虫、蛹及总发育历期分别延长了0.4、4.3、1.0、5.8 d。此外,氮气气调胁迫导致处理当代锈赤扁谷盗单雌产卵量显著减少,子代雌虫占比升高,但子代单雌产卵量未受到影响。 展开更多

关键词 锈赤扁谷盗 氮气气调 种群适合度 生命表

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应用三次样条函数快速计算插值FFT算法 被引量：12

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作者 孙同明 许珉 杨育霞 《电力自动化设备》 EI CSCD 北大核心 2007年第6期60-62,共3页

加汉宁窗插值快速傅里叶变换(FFT)算法可以克服频谱泄漏的影响,消除用异步采样值测量电量时产生的误差,但其计算量较大,实时性较差。为了减小插值FFT算法的计算量,采用三次样条函数逼近加汉宁窗插值FFT算法函数,提出了应用三次样条函数... 加汉宁窗插值快速傅里叶变换(FFT)算法可以克服频谱泄漏的影响,消除用异步采样值测量电量时产生的误差,但其计算量较大,实时性较差。为了减小插值FFT算法的计算量,采用三次样条函数逼近加汉宁窗插值FFT算法函数,提出了应用三次样条函数的有效形式计算插值FFT算法,将插值FFT算法的谐波幅值修正系数曲线分为10段,给定11个等间距插值点,构造出计算插值FFT算法的三次样条函数的快速计算公式。该公式简单,程序实现方便,计算量小,在分段处连续,且为精确值,可以大幅度提高插值FFT算法的计算速度和实时性。仿真计算结果表明,应用三次样条函数的有效形式计算电量谐波幅值和频率,幅值误差小于0.1%,频率误差小于0.01Hz。 展开更多

关键词 三次样条函数 异步采样 频谱泄漏 插值FFT算法

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中草药饲料添加剂对肉鸡成活率和生长性能的影响 被引量：3

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作者 张慧茹 赵殿齐 +3 位作者 鲍宇茹 于翠萍 崔斓斓 贾文锦 《饲料研究》 CAS 北大核心 2014年第11期52-55,共4页

将抗病性中草药专利制成绿色饲料添加剂,添加到肉鸡饲料中制成颗粒饲料。将300只科宝500肉鸡随机分成5组,I组为对照组饲喂基础日粮,Ⅱ组为阳性对照组,饲喂基础日粮+120 mg/kg黄霉素,Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组为试验组分别在基础日粮中加入0.2、1.0和... 将抗病性中草药专利制成绿色饲料添加剂,添加到肉鸡饲料中制成颗粒饲料。将300只科宝500肉鸡随机分成5组,I组为对照组饲喂基础日粮,Ⅱ组为阳性对照组,饲喂基础日粮+120 mg/kg黄霉素,Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组为试验组分别在基础日粮中加入0.2、1.0和5.0g/kg中草药粉,全程饲喂42d后,结果表明:以不同比例的中草药添加剂饲喂科宝500肉鸡,可提高成活率和增质量,降低料重比。其中,以1.0 g/kg添加量的效果较好。可提高成活率3.34%,增加体质量13.6%以上(P<0.05)、增加骨骼(胫骨)生长8.1%(P<0.05)。综合考虑,以1.0g/kg添加剂量对肉鸡生产性能的促进作用最佳。 展开更多

关键词 中草药 专利 绿色饲料添加剂 生长性能

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