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题名花生红衣总多酚抑制酪氨酸酶活性和抗氧化作用研究
被引量：3
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作者
曹伟伟
朱晓娜
李明静
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机构
河南大学化学化工学院
河南大学、河南省天然药物与免疫工程重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期242-245,249,共5页
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文摘
通过单因素实验和正交实验,确定了闪式提取花生红衣总多酚的最佳工艺条件;并研究了花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制作用及清除DPPH自由基的能力。闪式提取最佳工艺条件为:乙醇浓度80%,料液比1∶25(g/mL),提取电压90V,提取3次,每次2min,该条件下,花生红衣总多酚的平均提取率为96.94%;花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制率达到50%(IC50)时所需的花生红衣总多酚的质量浓度为0.451mg/mL,最高抑制率可达89.65%;并且花生红衣总多酚清除DPPH自由基的能力大于VC,稍弱于没食子酸。
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关键词
闪式提取
花生红衣
酪氨酸酶
DPPH自由基
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Keywords
flash- extraction peanut testa
tyrosinase
DPPH
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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