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发酵香肠成熟前后挥发性成分的固相微萃取-GC-MS分析被引量：20: 1; 作者张春晖《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期40-43,共4页; 采用固相微萃取 -气相色谱 -质谱联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了定性分析和峰面积相对含量的测定。结果表明 ,发酵香肠在成熟前 (发酵结束时 )的主要挥发性风味物质的成分为乙酸、3_羟基_2_丁酮、2_丁酮、1_羟基_2_丙酮等 ;成... 展开更多; 关键词发酵香肠挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱风味物质风味品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析发酵香肠挥发性成分被引量：21: 2; 作者张春晖夏双梅《分析科学学报》 CAS CSCD 2005年第3期262-264,共3页; 采用固相微萃取气相色谱质谱(SPMEGCMS)联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了分析。共鉴定了33种化合物。结果表明,发酵香肠的挥发性成分主要为醇类、酮类、酯类、有机酸类、酚类及醛类等。; 关键词发酵香肠香气成分分析气相色谱/质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

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