小麦表面微生物总DNA提取方法的比较与改进 被引量：14

1

作者 吴坤 陈红歌 +1 位作者 刘娜 李慧敏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期34-38,共5页

对小麦表面微生物总DNA提取方法进行了探讨 ,从液氮冻融 ,裂解剂 ,蛋白酶K的加入 ,缓冲液等方面对SDS与SDS/CTAB两种方法加以改进。结果表明 ,改进后SDS法提取的DNA降解现象与纯度有很大改善 ,量也有所增加 ;SDS/CTAB法改进后浓度与提... 对小麦表面微生物总DNA提取方法进行了探讨 ,从液氮冻融 ,裂解剂 ,蛋白酶K的加入 ,缓冲液等方面对SDS与SDS/CTAB两种方法加以改进。结果表明 ,改进后SDS法提取的DNA降解现象与纯度有很大改善 ,量也有所增加 ;SDS/CTAB法改进后浓度与提取率明显增加 ,纯度也较高。两种方法改进后提取的DNA分子量大小都集中在 2 3kb左右 ,且不经纯化可直接扩增出 展开更多

关键词 小麦 表面微生物 总DNA 提取方法 SDS法 SDS/CTAB法

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甜玉米常温保鲜技术研究 被引量：8

2

作者 宋莲军 张红星 任红涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期131-132,共2页

对甜玉米常温保鲜工艺进行研究,详细探讨对产品质量影响较大的颜色变化和老化等因素。实验证明,新鲜玉米用1.00%柠檬酸溶液浸泡护色20min,0.5%蔗糖酯溶液预煮5min,真空包装后经121℃、0.1MPa蒸汽灭菌,在20℃下保存12个月,甜玉米的颜色... 对甜玉米常温保鲜工艺进行研究,详细探讨对产品质量影响较大的颜色变化和老化等因素。实验证明,新鲜玉米用1.00%柠檬酸溶液浸泡护色20min,0.5%蔗糖酯溶液预煮5min,真空包装后经121℃、0.1MPa蒸汽灭菌,在20℃下保存12个月,甜玉米的颜色、口感和香味都能得到较好的保持,不需加热即可食用。 展开更多

关键词 甜玉米 常温保鲜技术 护色 抗老化

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真空浸渍技术在红小豆加工中的应用研究 被引量：3

3

作者 宋莲军 祝美云 《西部粮油科技》 2003年第4期22-24,共3页

研究了以优质红小豆为原料,采用真空浸渍技术,既缩短了红小豆的加工时间,节约了能耗,又保全了原料特有的色、香、味,经实验确定了最佳工艺及操作条件,为红小豆的深加工开拓了一条新途径。

关键词 红小豆 真空浸渍技术 食品开发 深加工

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从脱壳大麦中提取和纯化β-葡聚糖的研究 被引量：8

4

作者 陈红歌 赵玮莉 +2 位作者 赵柏叶 刘畅 贾新成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期45-47,共3页

分别采用改进的碱法、酵母发酵法从脱壳大麦中提取大麦β- 葡聚糖 ,并对自制 β-葡聚糖进行一系列的理化性质研究 ,结果表明 ,用改进碱法提取的大麦β -葡聚糖纯度较高 ,还原糖含量为 0 .0 0 76 % ,蛋白质含量为 1 3% ,经透析袋透析 ,... 分别采用改进的碱法、酵母发酵法从脱壳大麦中提取大麦β- 葡聚糖 ,并对自制 β-葡聚糖进行一系列的理化性质研究 ,结果表明 ,用改进碱法提取的大麦β -葡聚糖纯度较高 ,还原糖含量为 0 .0 0 76 % ,蛋白质含量为 1 3% ,经透析袋透析 ,活性炭脱色 ,SephadexG 10 0纯化后 ,采用刚果红法测定精制品和标准品的β 葡聚糖含量 ,结果为精制β- 葡聚糖纯度是标准品的 98. 2 % ,用该法提取的β -葡聚糖可以作为底物进行 β -葡聚糖酶活力测定。 展开更多

关键词 Β-葡聚糖酶 脱壳 还原糖含量 碱法提取 酵母发酵法 大麦 精制 蛋白质含量 纯度 酶活力测定

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海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶 被引量：15

5

作者 祝美云 艾志录 +1 位作者 赵秋艳 戴清源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期64-68,共5页

以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能。在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/L条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固定化酶最适反应pH由6.0降低到5.6,... 以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能。在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/L条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固定化酶最适反应pH由6.0降低到5.6,最适反应温度由65℃升高到70℃,其适宜作用温度范围、pH值范围均比自由酶范围宽;固定化酶的热稳定性优于游离酶,且连续7批次操作仍保持80%酶活力,显示出良好的稳定性。 展开更多

关键词 海藻酸钙 明胶 制备 固定化 Α-淀粉酶

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我国农产品标准化的发展现状与对策 被引量：7

6

作者 艾志录 郭娟 +1 位作者 任红涛 乔明武 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期18-20,22,共4页

随着经济全球化的加快和世界农产品贸易的扩大,农产品市场的竞争也越来越激烈,我国农产品不仅面临着国内市场的竞争,而且也面临着激烈的国际竞争,同时竞争也由以前的数量竞争、价格竞争转变为质量竞争、品牌竞争.因此世界各国为了强化... 随着经济全球化的加快和世界农产品贸易的扩大,农产品市场的竞争也越来越激烈,我国农产品不仅面临着国内市场的竞争,而且也面临着激烈的国际竞争,同时竞争也由以前的数量竞争、价格竞争转变为质量竞争、品牌竞争.因此世界各国为了强化自己的贸易地位,都在加紧制定完善的农产品标准和质量检测体系,以达到利用自身在规格化、标准化方面的优势,控制贸易技术壁垒,影响国际标准,获取国际贸易中有利地位的目的.我国是一个农业大国,许多农产品在数量、价格、口感上都占有一定的优势,加入WTO为我国扩大农产品出口提供了更为广阔的空间,但与此同时,将有更多的国外科学、规范、高品质的食用农产品涌入中国,将严重冲击我国薄弱的农产品加工和消费市场,因此,加紧完善我国农产品标准体系,建立农产品质量检测体系,从根本上提高农产品内在竞争力,增强我国农产品国际竞争力已刻不容缓. 展开更多

关键词 农产品标准化 质量竞争 中国 国内市场 价格竞争 农产品市场 农产品贸易 优势 地位 转变

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天然食用色素栀子黄的应用特性研究 被引量：12

7

作者 艾志录 张哓宇 +1 位作者 乔明武 李里特 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期69-73,共5页

采用光谱扫描和峰值测定方法研究了天然栀子黄色素在食品工业中的应用特性,结果表明,该色素耐热性强,在80℃以下稳定性良好;pH对色素最大吸收波长和稳定性影响较大,在pH5.02以上最大吸收波长明显飘移,初始吸收峰值在酸性条件下高于碱性... 采用光谱扫描和峰值测定方法研究了天然栀子黄色素在食品工业中的应用特性,结果表明,该色素耐热性强,在80℃以下稳定性良好;pH对色素最大吸收波长和稳定性影响较大,在pH5.02以上最大吸收波长明显飘移,初始吸收峰值在酸性条件下高于碱性条件下,但残存率在碱性条件下远高于酸性条件下;蔗糖、淀粉、氯化钠、常用防腐剂以及低温环境有利于色素稳定性的保持;色素耐日光性较差,耐氧化还原能力一般,对Na2SO3耐受性较差;Cu2+、Zn2+、Sn2+、Ca2+、Al3+对色素影响较小,Fe3+对色素有破坏性影响。 展开更多

关键词 天然食用色素 栀子黄 食品 应用特性 稳定性

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咪唑烟酸在土壤表面光解动力学及深度的研究 被引量：9

8

作者 徐淑霞 王学东 +1 位作者 周红斌 王慧利 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期944-948,共5页

运用模拟太阳光,探讨了咪唑烟酸在浙江4种典型土壤表面的光解动力学特征,分析了不同添加浓度,不同光强对其降解动力学的影响。结果表明,4种土壤的光解快慢顺序为:黄筋泥>黄红壤>海涂土>小粉土,其中最快的降解速率是最慢的1.38... 运用模拟太阳光,探讨了咪唑烟酸在浙江4种典型土壤表面的光解动力学特征,分析了不同添加浓度,不同光强对其降解动力学的影响。结果表明,4种土壤的光解快慢顺序为:黄筋泥>黄红壤>海涂土>小粉土,其中最快的降解速率是最慢的1.38倍;影响光解半衰期最主要的因素为土壤的酸碱度,呈正相关,即土壤的pH值越高,其半衰期越长;而在光照强度较高,添加浓度相对较低的情况下,咪唑烟酸的降解较快。咪唑烟酸在不同湿度土壤中的光解深度明显不同,在风干土壤中,4种土壤的光解深度分别在0.07～0.14mm之间;而在60%田间持水量的土壤中,4种土壤的光解深度比风干土壤平均提高2～3倍。 展开更多

关键词 咪唑烟酸 光解速率 光照强度 土壤表面

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极限糊精酶的研究进展及展望 被引量：11

9

作者 张晓宇 艾志录 +2 位作者 李梦琴 张建威 李辉尚 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第3期32-35,72,共5页

本文介绍了极限糊精酶在淀粉降解过程中的作用 ,着重介绍了极限糊精酶的测定方法及两种不同来源的极限糊精酶———菠菜叶普鲁兰酶和来自细菌的普鲁兰酶的研究现状 ,并展望了极限糊精酶的应用和发展前景。

关键词 极限糊精酶 淀粉 降解 测定方法 普鲁兰酶

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碘离子选择电极浓度直读法测定小麦中的碘含量 被引量：5

10

作者 宋莲军 任红涛 +2 位作者 柳艳霞 高向阳 耿关飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期89-91,共3页

利用碘离子选择电极,在H2CO3NaHCO3为总离子强度调节剂、Na2SO3为还原保护剂、双液接饱和甘汞电极为参比电极的条件下,采用浓度直读法测定小麦中碘含量。结果表明:碘离子浓度在1.0×10-2～1.0×10-6mol/L范围内线性关系良好,该... 利用碘离子选择电极,在H2CO3NaHCO3为总离子强度调节剂、Na2SO3为还原保护剂、双液接饱和甘汞电极为参比电极的条件下,采用浓度直读法测定小麦中碘含量。结果表明:碘离子浓度在1.0×10-2～1.0×10-6mol/L范围内线性关系良好,该方法的回收率为95.4%～105.0%,相对标准偏差(RSD)<2%,可以用于小麦中碘含量的测定。 展开更多

关键词 小麦 碘 离子选择性电极 浓度直读

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南阳彩色小麦微量氟的分布及浓度直读快速分析方法研究 被引量：7

11

作者 高向阳 宋莲军 +1 位作者 乔明武 杜玉兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期187-189,共3页

用超声波技术浸提样品,离子选择性电极浓度直读法快速测定了南阳彩色小麦中的微量氟,方法快速简便、实用性强,利于普及推广。RSD<5%,加标回收率为92.0%～101.6%,是测定小麦微量氟的较好方法。测定结果表明,南阳彩麦中麸皮氟的含量比... 用超声波技术浸提样品,离子选择性电极浓度直读法快速测定了南阳彩色小麦中的微量氟,方法快速简便、实用性强,利于普及推广。RSD<5%,加标回收率为92.0%～101.6%,是测定小麦微量氟的较好方法。测定结果表明,南阳彩麦中麸皮氟的含量比麦仁高数倍。 展开更多

关键词 彩色小麦 微量氟 超声波萃取 浓度直读法

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南阳彩色小麦天然色素的提取及其理化性质研究 被引量：25

12

作者 高向阳 柳艳霞 +1 位作者 冉慧慧 张晓燕 《安徽农业科学》 CAS 2003年第6期990-991,共2页

以酸性乙醇为浸提剂 ,用超声波法浸提 ,柱层析法分离提取彩色小麦天然色素并进行吸收曲线扫描 ,测得λmax =5 3 1nm ,以此为入射光 ,研究了温度、酸度、自然光、H2 O2 、Na2 SO3、NaCl。

关键词 彩色小麦 天然食用色素 超声波提取 理化性质

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高浓度酒精发酵 被引量：43

13

作者 侯保朝 杜风光 +2 位作者 郭永豪 贾新成 刘代武 《酿酒科技》 北大核心 2005年第4期93-96,共4页

高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量,在适量的酿酒酵母菌作用下,在一定的时间内获得最大量的酒精。影响高浓酒精发酵的因素有:葡萄糖浓度、酒精含量、溶解氧浓度、酵母菌细胞密度、发酵温度和副营养物匮乏等。提高高浓... 高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量,在适量的酿酒酵母菌作用下,在一定的时间内获得最大量的酒精。影响高浓酒精发酵的因素有:葡萄糖浓度、酒精含量、溶解氧浓度、酵母菌细胞密度、发酵温度和副营养物匮乏等。提高高浓酒精发酵的方法有:改良筛选优良酵母生产菌株、改进发酵系统、利用复合酶添加工艺和提高营养限制因子利用。(孙悟) 展开更多

关键词 高浓度发酵 酒精 酵母菌

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HACCP在油炸方便面质量控制中的应用 被引量：4

14

作者 李梦琴 艾志录 +2 位作者 张剑 张平安 赵秋艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期91-92,共2页

分析了方便面生产过程中的关键工序,同时对容易导致方便面质量问题的因素进行了危害分析。提出了方便面生产过程中的质量关键控制点(CCP)是原辅料验收、调粉、蒸煮、油炸四个关键工序,并确定了相应的CPP临界值。在此基础上建立了如何进... 分析了方便面生产过程中的关键工序,同时对容易导致方便面质量问题的因素进行了危害分析。提出了方便面生产过程中的质量关键控制点(CCP)是原辅料验收、调粉、蒸煮、油炸四个关键工序,并确定了相应的CPP临界值。在此基础上建立了如何进行HACCP质量控制的一系列措施。 展开更多

关键词 HACCP 油炸方便面 质量控制 危害分析 关键控制点

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功能性成分异黄酮的来源与生理功能 被引量：11

15

作者 艾志录 李梦芹 +2 位作者 李强 杨天宝 黄忠民 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第1期48-53,共6页

本文从异黄酮的来源、分布与结构、生理功能等几方面简述了异黄酮研究的概况。

关键词 异黄酮 来源 生理功能 功能性成分 结构

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鸡腿菇保健饮料的工艺探讨 被引量：4

16

作者 宋莲军 任洪涛 +1 位作者 张秋会 高向阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期158-159,共2页

研究了鸡腿菇保健饮料的生产工艺,探讨了预煮条件、破碎方式、均质条件、稳定剂浓度、糖酸用量等因素对产品的影响,得出了优化的工艺参数。

关键词 鸡腿菇 保健饮料 工艺

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小麦麸皮提取植酸钙的工艺研究 被引量：9

17

作者 张剑 李梦琴 王睿 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第11期16-18,共3页

植酸钙用途极其广泛,并具有非常重要的生理功能。介绍了以小麦麸皮为原料的最佳植酸钙生产工艺。为探明最佳提取条件,以浸提比(浸提液用量与麸皮质量之比)、温度、时间及pH值为影响因素,进行了4因素3水平实验。结果表明,浸提比为12∶1,... 植酸钙用途极其广泛,并具有非常重要的生理功能。介绍了以小麦麸皮为原料的最佳植酸钙生产工艺。为探明最佳提取条件,以浸提比(浸提液用量与麸皮质量之比)、温度、时间及pH值为影响因素,进行了4因素3水平实验。结果表明,浸提比为12∶1,温度为35℃,时间为12h,pH值为3.0时,植酸钙提取率可达90%左右。 展开更多

关键词 植酸钙 提取 小麦麸皮

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罗勒子糯米酒的研制 被引量：5

18

作者 张世敏 刘寅 +1 位作者 张建威 闫德冉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第5期58-60,共3页

以糯米为主要原料生产米酒,加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、白砂糖、酸味剂等辅料调配制成罗勒子糯米酒。通过正交试验确定了生产的最佳配方为:罗勒子0.2%,白砂糖8%,柠檬酸0.12%,悬浮剂0.3%。

关键词 罗勒子 糯米酒 酒曲

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中国香菇野生菌株的DNA多态性研究 被引量：3

19

作者 马向东 郑姣 +2 位作者 周文丽 张引芳 姚占芳 《三峡大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第6期571-573,共3页

采用 2 0个不同来源的野生香菇菌株 ,用RAPD方法对这些香菇菌株的多态性进行了研究 .结果发现 ,有 11个引物表现清晰的RAPD谱带并呈显著多态性 ,同时发现香菇菌株的亲缘关系与生态地理有一定的关系 ,但没有必然的联系 .

关键词 香菇 野生菌株 RAPD DNA多态性 亲缘关系 引物 谱带 发现 研究 表现

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以木糖为原料的酒精发酵研究 被引量：6

20

作者 宋安东 康怀彬 +3 位作者 王占彬 王艳婕 李春水 张百良 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2003年第3期41-43,共3页

对产朊假丝酵母As2.120,嗜鞣管囊酵母As2.1585和粗糙脉孢菌As3.1598等3种菌株在以木糖为惟一碳源的培养基上的生长和发酵情况进行研究.结果表明:嗜鞣管囊酵母As2.1585可以很好地发酵木糖生产酒精,在28℃,150r/min条件下,摇瓶发酵摩尔分... 对产朊假丝酵母As2.120,嗜鞣管囊酵母As2.1585和粗糙脉孢菌As3.1598等3种菌株在以木糖为惟一碳源的培养基上的生长和发酵情况进行研究.结果表明:嗜鞣管囊酵母As2.1585可以很好地发酵木糖生产酒精,在28℃,150r/min条件下,摇瓶发酵摩尔分数为3%的木糖72h,酒精体积分数达到最大值0.63%,木糖利用率为91.67%,每100g木糖产酒精22 9g,为理论酒精产率的48.7%. 展开更多

关键词 木糖 原料 酒精 发酵 产朊假丝酵母 嗜鞣管囊酵母 产率

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