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烟叶中甜味和酸味组分提取及其感官评价
被引量：
3
1
作者
刘志凯
张启东
+3 位作者
柴国壁
申玉军
刘鹏飞
鲍峰玉
《河南农业科学》
北大核心
2019年第12期133-139,共7页
为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级(B2F)、中部橘色3级(C3F)、下部橘色2级(X2F)3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱法分离出具有甜、酸、辣、苦4种风味的特征组分,研究河南省5个植烟地区不同部...
为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级(B2F)、中部橘色3级(C3F)、下部橘色2级(X2F)3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱法分离出具有甜、酸、辣、苦4种风味的特征组分,研究河南省5个植烟地区不同部位烟叶之间甜味和酸味组分中主要成分的贡献度,将甜味和酸味组分添加到单料烟中,并评价其在卷烟中的加香效果。结果表明,每100 g烟叶粗提物中含甜味组分1.3 g、酸味组分5.0 g、辣味组分6.7 g、苦味组分2.3 g。大部分地区不同部位烟叶中果糖对甜味组分的贡献度最高,其次为蔗糖;所有地区不同部位烟叶中苹果酸对酸味组分的贡献度均远远高于其他成分。甜味和酸味组分关键成分都能增强单料烟中的酸香感,并且能够降低单料烟中嗅香-豆香、苦味等感受。
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关键词
初烤烟叶
提取分离
循环凝胶渗透色谱
风味组分
滋味活性值
感官评价
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职称材料
蓝莓果渣多糖提取工艺的响应面优化及其抗氧化活性
被引量：
10
2
作者
杜佳
金桂勇
+6 位作者
陈芝飞
郑峰洋
罗灿选
宋伟民
张晓平
刘鹏飞
席高磊
《山东农业科学》
北大核心
2022年第10期135-142,共8页
采用水提醇沉法,以多糖提取率为响应指标,在单因素试验的基础上,经响应面优化试验确定蓝莓果渣多糖最佳提取工艺;通过脱蛋白、脱色和透析等操作后获得精多糖;采用抑制自由基引发的DNA氧化反应体系和淬灭自由基体系系统研究粗多糖和精多...
采用水提醇沉法,以多糖提取率为响应指标,在单因素试验的基础上,经响应面优化试验确定蓝莓果渣多糖最佳提取工艺;通过脱蛋白、脱色和透析等操作后获得精多糖;采用抑制自由基引发的DNA氧化反应体系和淬灭自由基体系系统研究粗多糖和精多糖抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺为液料比59 mL/g、提取温度80℃、提取时间5.30 h,在此条件下多糖得率为2.33%。6个测试体系中,粗多糖和精多糖均能有效抑制自由基氧化DNA和淬灭自由基;多糖浓度为6 mg/mL时,在抑制AAPH、GS·和HO·引起的DNA氧化反应测试中,粗多糖的TBARS百分数分别为90.38%、87.48%和94.36%,精多糖分别为94.97%、91.41%和97.70%;粗多糖对ABTS·^(+)、DPPH·和Galvinoxyl·清除率分别为68.85%、23.53%和13.39%,而精多糖分别为54.42%、16.87%和11.58%。
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关键词
蓝莓果渣
多糖
提取工艺优化
响应面法
抗氧化活性
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职称材料
负载丁香酚玉米醇溶蛋白双层微胶囊的制备与表征
3
作者
任昭辉
杨天智
+3 位作者
苏亮
谷超林
张明月
刘鹏飞
《粮食与油脂》
2025年第12期72-80,共9页
采用复合凝聚法和离子交联法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖⁃海藻酸钠双层壳膜微胶囊负载丁香酚。通过正交试验优化制备工艺,并对其结构进行表征。结果表明:最佳工艺条件为玉米醇溶蛋白与壳聚糖质量比1∶1、芯材与壁材质量比3∶1、海藻酸钠质...
采用复合凝聚法和离子交联法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖⁃海藻酸钠双层壳膜微胶囊负载丁香酚。通过正交试验优化制备工艺,并对其结构进行表征。结果表明:最佳工艺条件为玉米醇溶蛋白与壳聚糖质量比1∶1、芯材与壁材质量比3∶1、海藻酸钠质量分数0.8%、无水硫酸钠与壳聚糖质量比3∶4,在此条件下微胶囊平均负载率达12.17%。傅里叶红外光谱(FT⁃IR)分析证明丁香酚被成功包埋在微胶囊中;经透射电镜(TEM)观察微胶囊为双层壳结构,整体呈较规则球形,平均粒径为560 nm;热重分析(TGA)证明微胶囊负载的丁香酚具有良好的热稳定性;加热处理后微胶囊负载丁香酚的抗氧化性下降幅度低于未包裹的丁香酚;80℃高温环境和体外缓释试验表明微胶囊能有效延长丁香酚的释放时间,展现出优异的缓释性能。
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关键词
丁香酚
玉米醇溶蛋白
壳聚糖
海藻酸钠
双层微胶囊
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职称材料
题名
烟叶中甜味和酸味组分提取及其感官评价
被引量：
3
1
作者
刘志凯
张启东
柴国壁
申玉军
刘鹏飞
鲍峰玉
机构
河南农业大学烟草学院/河南省香精香料与调香工程技术研究中心
中国
烟草
总公司郑州
烟草
研究
院
河南农业大学
理
学院
出处
《河南农业科学》
北大核心
2019年第12期133-139,共7页
基金
河南省烟草公司科技项目(HYKJ2012M09)
文摘
为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级(B2F)、中部橘色3级(C3F)、下部橘色2级(X2F)3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱法分离出具有甜、酸、辣、苦4种风味的特征组分,研究河南省5个植烟地区不同部位烟叶之间甜味和酸味组分中主要成分的贡献度,将甜味和酸味组分添加到单料烟中,并评价其在卷烟中的加香效果。结果表明,每100 g烟叶粗提物中含甜味组分1.3 g、酸味组分5.0 g、辣味组分6.7 g、苦味组分2.3 g。大部分地区不同部位烟叶中果糖对甜味组分的贡献度最高,其次为蔗糖;所有地区不同部位烟叶中苹果酸对酸味组分的贡献度均远远高于其他成分。甜味和酸味组分关键成分都能增强单料烟中的酸香感,并且能够降低单料烟中嗅香-豆香、苦味等感受。
关键词
初烤烟叶
提取分离
循环凝胶渗透色谱
风味组分
滋味活性值
感官评价
Keywords
Flue-cured tobacco
Extraction separation
Gel permeation chromatography
Sensory components
Taste active value
Sensory evaluation
分类号
S572 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
蓝莓果渣多糖提取工艺的响应面优化及其抗氧化活性
被引量：
10
2
作者
杜佳
金桂勇
陈芝飞
郑峰洋
罗灿选
宋伟民
张晓平
刘鹏飞
席高磊
机构
河南
中烟工业有限责任公司
技术
中心
河南农业大学烟草学院/河南省香精香料与调香工程技术研究中心
出处
《山东农业科学》
北大核心
2022年第10期135-142,共8页
基金
国家自然科学基金项目(21801064)
河南中烟工业有限责任公司科研项目(2021410001300086)。
文摘
采用水提醇沉法,以多糖提取率为响应指标,在单因素试验的基础上,经响应面优化试验确定蓝莓果渣多糖最佳提取工艺;通过脱蛋白、脱色和透析等操作后获得精多糖;采用抑制自由基引发的DNA氧化反应体系和淬灭自由基体系系统研究粗多糖和精多糖抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺为液料比59 mL/g、提取温度80℃、提取时间5.30 h,在此条件下多糖得率为2.33%。6个测试体系中,粗多糖和精多糖均能有效抑制自由基氧化DNA和淬灭自由基;多糖浓度为6 mg/mL时,在抑制AAPH、GS·和HO·引起的DNA氧化反应测试中,粗多糖的TBARS百分数分别为90.38%、87.48%和94.36%,精多糖分别为94.97%、91.41%和97.70%;粗多糖对ABTS·^(+)、DPPH·和Galvinoxyl·清除率分别为68.85%、23.53%和13.39%,而精多糖分别为54.42%、16.87%和11.58%。
关键词
蓝莓果渣
多糖
提取工艺优化
响应面法
抗氧化活性
Keywords
Blueberry pomace
Polysaccharides
Extraction technology optimization
Response surface methodology
Antioxidant activity
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
负载丁香酚玉米醇溶蛋白双层微胶囊的制备与表征
3
作者
任昭辉
杨天智
苏亮
谷超林
张明月
刘鹏飞
机构
吉林
烟草
工业有限公司
出处
《粮食与油脂》
2025年第12期72-80,共9页
基金
河南省科技研发计划联合基金(222103810005)
河南省高等学校重点科研项目(23A210022)
吉林烟草工业公司项目(KJXM-2024-09)。
文摘
采用复合凝聚法和离子交联法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖⁃海藻酸钠双层壳膜微胶囊负载丁香酚。通过正交试验优化制备工艺,并对其结构进行表征。结果表明:最佳工艺条件为玉米醇溶蛋白与壳聚糖质量比1∶1、芯材与壁材质量比3∶1、海藻酸钠质量分数0.8%、无水硫酸钠与壳聚糖质量比3∶4,在此条件下微胶囊平均负载率达12.17%。傅里叶红外光谱(FT⁃IR)分析证明丁香酚被成功包埋在微胶囊中;经透射电镜(TEM)观察微胶囊为双层壳结构,整体呈较规则球形,平均粒径为560 nm;热重分析(TGA)证明微胶囊负载的丁香酚具有良好的热稳定性;加热处理后微胶囊负载丁香酚的抗氧化性下降幅度低于未包裹的丁香酚;80℃高温环境和体外缓释试验表明微胶囊能有效延长丁香酚的释放时间,展现出优异的缓释性能。
关键词
丁香酚
玉米醇溶蛋白
壳聚糖
海藻酸钠
双层微胶囊
Keywords
eugenol
zein
chitosan
alginate
bilayer microcapsule
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
烟叶中甜味和酸味组分提取及其感官评价
刘志凯
张启东
柴国壁
申玉军
刘鹏飞
鲍峰玉
《河南农业科学》
北大核心
2019
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
蓝莓果渣多糖提取工艺的响应面优化及其抗氧化活性
杜佳
金桂勇
陈芝飞
郑峰洋
罗灿选
宋伟民
张晓平
刘鹏飞
席高磊
《山东农业科学》
北大核心
2022
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
负载丁香酚玉米醇溶蛋白双层微胶囊的制备与表征
任昭辉
杨天智
苏亮
谷超林
张明月
刘鹏飞
《粮食与油脂》
2025
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职称材料
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