社会经济快速发展带来的土壤重金属污染问题日益严峻,对地球环境和生命健康构成了威胁。微生物修复由于其绿色、经济等优点受到国内外土壤重金属污染修复领域的广泛关注,但针对该领域相关研究的文献还缺乏系统整理。本文以中国知网CNKI...社会经济快速发展带来的土壤重金属污染问题日益严峻,对地球环境和生命健康构成了威胁。微生物修复由于其绿色、经济等优点受到国内外土壤重金属污染修复领域的广泛关注,但针对该领域相关研究的文献还缺乏系统整理。本文以中国知网CNKI全文数据和Web of Science核心合集文献资料为数据源,利用CiteSpace软件对2000—2023年国内外关于微生物修复土壤重金属污染领域的相关文献进行了可视化分析,结果显示:(1)在过去的20多年里,发文数量逐年增多,近年来呈迅速增长趋势。(2)中国在该研究领域具有较大优势,国内(中文文献)和国际(英文文献)分别初步形成了以中国科学院大学和中国科学院等为中心的合作机构;中英文文献作者群体呈大分散小集中的态势,分别形成了以黄巧云、Xu Heng等为主的作者群。(3)该领域研究前沿关键词随时间呈阶段性演变,且研究热点侧重不同,中英文文献分别聚焦微生物菌剂、生物炭、胞外聚合物、酶活以及复合污染、修复机制、微生物-植物联合修复、微生物响应等方向。(4)高被引文献大多属于综述类,系统归纳了土壤重金属污染微生物修复技术和机制。展开更多
【目的】探究肉葡萄球菌制作发酵牛肉香肠的优化工艺,旨在改善产品风味、提高营养价值。【方法】通过不同肉葡萄球菌接种量、加盐量和发酵温度下发酵牛肉香肠的微生物生长量、pH值和感官评分,综合评价了发酵条件对发酵牛肉香肠的影响。...【目的】探究肉葡萄球菌制作发酵牛肉香肠的优化工艺,旨在改善产品风味、提高营养价值。【方法】通过不同肉葡萄球菌接种量、加盐量和发酵温度下发酵牛肉香肠的微生物生长量、pH值和感官评分,综合评价了发酵条件对发酵牛肉香肠的影响。结合单因素试验的结果,以香肠的感官评分为响应值,设计三因素三水平响应面试验。【结果】最终确定制作发酵牛肉香肠最佳的工艺参数为肉葡萄球菌接种量7.2 lg CFU·g^(-1),发酵温度29℃,加盐量2.1%,最终得到的感官评分平均值为78.23,接近验证试验结果。【结论】验证试验说明三因素三水平响应面模型能够较好地用于优化发酵牛肉香肠的制作工艺,并且在此工艺参数下制作的发酵牛肉香肠感官品质良好,肉质紧实度和色泽鲜艳度与自然发酵无显著差异,最终既保证了产品的鲜美口感,又使产品的品质得到保障。展开更多
文摘社会经济快速发展带来的土壤重金属污染问题日益严峻,对地球环境和生命健康构成了威胁。微生物修复由于其绿色、经济等优点受到国内外土壤重金属污染修复领域的广泛关注,但针对该领域相关研究的文献还缺乏系统整理。本文以中国知网CNKI全文数据和Web of Science核心合集文献资料为数据源,利用CiteSpace软件对2000—2023年国内外关于微生物修复土壤重金属污染领域的相关文献进行了可视化分析,结果显示:(1)在过去的20多年里,发文数量逐年增多,近年来呈迅速增长趋势。(2)中国在该研究领域具有较大优势,国内(中文文献)和国际(英文文献)分别初步形成了以中国科学院大学和中国科学院等为中心的合作机构;中英文文献作者群体呈大分散小集中的态势,分别形成了以黄巧云、Xu Heng等为主的作者群。(3)该领域研究前沿关键词随时间呈阶段性演变,且研究热点侧重不同,中英文文献分别聚焦微生物菌剂、生物炭、胞外聚合物、酶活以及复合污染、修复机制、微生物-植物联合修复、微生物响应等方向。(4)高被引文献大多属于综述类,系统归纳了土壤重金属污染微生物修复技术和机制。
文摘【目的】探究肉葡萄球菌制作发酵牛肉香肠的优化工艺,旨在改善产品风味、提高营养价值。【方法】通过不同肉葡萄球菌接种量、加盐量和发酵温度下发酵牛肉香肠的微生物生长量、pH值和感官评分,综合评价了发酵条件对发酵牛肉香肠的影响。结合单因素试验的结果,以香肠的感官评分为响应值,设计三因素三水平响应面试验。【结果】最终确定制作发酵牛肉香肠最佳的工艺参数为肉葡萄球菌接种量7.2 lg CFU·g^(-1),发酵温度29℃,加盐量2.1%,最终得到的感官评分平均值为78.23,接近验证试验结果。【结论】验证试验说明三因素三水平响应面模型能够较好地用于优化发酵牛肉香肠的制作工艺,并且在此工艺参数下制作的发酵牛肉香肠感官品质良好,肉质紧实度和色泽鲜艳度与自然发酵无显著差异,最终既保证了产品的鲜美口感,又使产品的品质得到保障。
