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Bipolaris sorokiniana黑胚病对中筋小麦淀粉含量、粒度分布与糊化特性的影响
1
作者
宋改利
王璐倩
+7 位作者
屈柯飞
唐建卫
董纯豪
黄振朴
高艳
牛吉山
殷贵鸿
李巧云
《作物学报》
北大核心
2025年第8期2164-2175,共12页
小麦黑胚病在世界范围内频繁发生,严重影响小麦的产量与品质。为明确黑胚病对小麦淀粉品质的影响,本研究以黄淮麦区小麦黑胚病主要病原菌Bipolaris sorokiniana为致病菌、采用孢子液喷洒方法对2个中筋小麦进行接种,以自然大田条件收获...
小麦黑胚病在世界范围内频繁发生,严重影响小麦的产量与品质。为明确黑胚病对小麦淀粉品质的影响,本研究以黄淮麦区小麦黑胚病主要病原菌Bipolaris sorokiniana为致病菌、采用孢子液喷洒方法对2个中筋小麦进行接种,以自然大田条件收获的籽粒为对照(CK),研究黑胚病对淀粉含量、粒度分布与糊化特性的影响。结果显示,黑胚病导致总淀粉与支链淀粉含量降低,直链淀粉含量增加;与CK相比,黑胚粒的总淀粉与支链淀粉分别降低7.40%与13.56%,直链淀粉含量增加9.72%,支/直比下降21.22%;黑胚病抑制了B型淀粉粒的产生和生长,使小麦B型淀粉粒体积、表面积及数目百分比显著降低,其中主要影响1.0~2.8μm的淀粉粒,A型淀粉粒体积、表面积百分比显著增加,以影响10.0~20.0μm的淀粉粒为主;黑胚病导致面粉黏度参数显著降低,黑胚粒的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值和回生值分别比CK降低27.70%、28.49%、23.22%、26.00%与15.71%。可见,B.sorokiniana黑胚病改变了中筋小麦的淀粉含量与粒度分布,导致糊化参数降低、淀粉品质劣化。
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关键词
中筋小麦
直链淀粉含量
糊化特性
淀粉粒度分布
黑胚病
麦根腐平脐蠕孢
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题名
Bipolaris sorokiniana黑胚病对中筋小麦淀粉含量、粒度分布与糊化特性的影响
1
作者
宋改利
王璐倩
屈柯飞
唐建卫
董纯豪
黄振朴
高艳
牛吉山
殷贵鸿
李巧云
机构
河南农业大学国家小麦工程技术研究中心/河南农业大学农学院/河南粮食作物协同创新中心
出处
《作物学报》
北大核心
2025年第8期2164-2175,共12页
基金
国家自然科学基金项目(32171983)
河南省农业良种联合攻关项目(2022010102)
+1 种基金
河南省现代农业产业技术体系建设专项(HARS-22-01-G2)
河南省科技研发计划联合基金项目(222103810002)资助。
文摘
小麦黑胚病在世界范围内频繁发生,严重影响小麦的产量与品质。为明确黑胚病对小麦淀粉品质的影响,本研究以黄淮麦区小麦黑胚病主要病原菌Bipolaris sorokiniana为致病菌、采用孢子液喷洒方法对2个中筋小麦进行接种,以自然大田条件收获的籽粒为对照(CK),研究黑胚病对淀粉含量、粒度分布与糊化特性的影响。结果显示,黑胚病导致总淀粉与支链淀粉含量降低,直链淀粉含量增加;与CK相比,黑胚粒的总淀粉与支链淀粉分别降低7.40%与13.56%,直链淀粉含量增加9.72%,支/直比下降21.22%;黑胚病抑制了B型淀粉粒的产生和生长,使小麦B型淀粉粒体积、表面积及数目百分比显著降低,其中主要影响1.0~2.8μm的淀粉粒,A型淀粉粒体积、表面积百分比显著增加,以影响10.0~20.0μm的淀粉粒为主;黑胚病导致面粉黏度参数显著降低,黑胚粒的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值和回生值分别比CK降低27.70%、28.49%、23.22%、26.00%与15.71%。可见,B.sorokiniana黑胚病改变了中筋小麦的淀粉含量与粒度分布,导致糊化参数降低、淀粉品质劣化。
关键词
中筋小麦
直链淀粉含量
糊化特性
淀粉粒度分布
黑胚病
麦根腐平脐蠕孢
Keywords
medium gluten wheat
amylose content
pasting properties
granule size distribution of starch
black point
Bipolaris sorokiniana
分类号
S435.121.4 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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1
Bipolaris sorokiniana黑胚病对中筋小麦淀粉含量、粒度分布与糊化特性的影响
宋改利
王璐倩
屈柯飞
唐建卫
董纯豪
黄振朴
高艳
牛吉山
殷贵鸿
李巧云
《作物学报》
北大核心
2025
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