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迷迭香脂溶性提取物在栀子油中的抗氧化性研究被引量：15: 1; 作者刘凤霞王莹 +4 位作者薛刚王文庆胡宏斌黄亚平张朋朋《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期101-104,共4页; 研究比较栀子油中分别添加脂溶性迷迭香抗氧化剂和化学抗氧化剂后,栀子油的共轭二烯及酮类物质生成、过氧化值、DPPH自由基及ABTS自由基清除率等的差异。结果表明:添加迷迭香脂溶物鼠尾草酸+鼠尾草酚可显著抑制栀子油共轭二烯和过氧化... 展开更多; 关键词栀子油迷迭香脂溶物抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

迷迭香脂溶性提取物在花生油中抗氧化性能研究被引量：5: 2; 作者王莹仝飞飞 +4 位作者薛刚何际芳金永福王文庆郭海涛《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期72-77,共6页; 本研究将抗氧化剂BHA+BHT、迷迭香脂溶性提取物鼠尾草酸、熊果酸+齐墩果酸添加至花生油中,经过20 d高温加速氧化实验,测定花生油过氧化值、共轭二烯和酮类物质生成量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、脂肪酸组成及非皂化物组成变... 展开更多; 关键词油脂氧化迷迭香抗氧化剂脂肪酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

迷迭香酸在沙棘果酒中的应用研究被引量：3: 3; 作者王莹刘凤霞 +3 位作者王文庆苏举一薛刚皮倩《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期121-123,共3页; 以沙棘果浆为原料,以不添加抗氧化剂、添加抗氧化剂迷迭香酸或二氧化硫进行果酒发酵。在发酵过程中和发酵结束后,通过DPPH法、水杨酸法和普鲁士蓝法测定果酒的抗氧化性。结果表明,添加迷迭香酸作为抗氧化剂替代二氧化硫,果酒的理化指标... 展开更多; 关键词沙棘果酒二氧化硫迷迭香酸抗氧化性澄清; 在线阅读下载PDF 职称材料

脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果被引量：16: 4; 作者吕雯雯王文庆 +4 位作者吴华王春岭陈晓迪许敏肖俊松《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期142-148,共7页; 以氧化诱导时间为评价指标,研究了脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化作用,同时将脂溶性迷迭香抗氧化剂应用到生鲜猪肉中,研究其对生鲜猪肉的保鲜效果。结果表明:脂溶性迷迭香抗氧化剂对鱼油、亚麻籽油、葵花籽油、米糠油、山茶... 展开更多; 关键词脂溶性迷迭香提取物抗氧化食用油生鲜猪肉; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名迷迭香脂溶性提取物在栀子油中的抗氧化性研究被引量：15: 1; 作者刘凤霞王莹薛刚王文庆胡宏斌黄亚平张朋朋; 机构南阳理工学院生物与化学工程学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室河南佳尚农业科技发展有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期101-104,共4页; 基金河南省科技发展计划产学研合作项目(182107000038) 河南省科技发展计划项目(182102110417); 文摘研究比较栀子油中分别添加脂溶性迷迭香抗氧化剂和化学抗氧化剂后,栀子油的共轭二烯及酮类物质生成、过氧化值、DPPH自由基及ABTS自由基清除率等的差异。结果表明:添加迷迭香脂溶物鼠尾草酸+鼠尾草酚可显著抑制栀子油共轭二烯和过氧化物的生成,减缓DPPH自由基及ABTS自由基清除率的下降幅度,表现出优于化学合成抗氧化剂BHA+BHT的抗氧化活性;而迷迭香脂溶物熊果酸+齐墩果酸也具有一定的抗氧化性,但其效果与化学合成抗氧化剂差异不显著。该结果为新型油脂抗氧化剂的应用提供参考。; 关键词栀子油迷迭香脂溶物抗氧化活性; Keywords Gardenia oil liposoluble rosemary substance antioxidant activity; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名迷迭香脂溶性提取物在花生油中抗氧化性能研究被引量：5: 2; 作者王莹仝飞飞薛刚何际芳金永福王文庆郭海涛; 机构南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室河南佳尚农业科技发展有限公司河南华牧生物科技有限公司; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期72-77,共6页; 文摘本研究将抗氧化剂BHA+BHT、迷迭香脂溶性提取物鼠尾草酸、熊果酸+齐墩果酸添加至花生油中,经过20 d高温加速氧化实验,测定花生油过氧化值、共轭二烯和酮类物质生成量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、脂肪酸组成及非皂化物组成变化等指标,考察抗氧化剂对花生油抗氧化性的影响。结果显示:鼠尾草酸抑制花生油中过氧化物和共轭二烯类物质的生成、抑制不饱和脂肪酸含量下降、减缓DPPH和ABTS自由基清除率的下降速率效果最显著。可知迷迭香提取物鼠尾草酸对保持花生油抗氧化性的能力显著优于化学合成抗氧化剂BHA+BHT,而迷迭香提取物熊果酸+齐墩果酸抗氧化效果略逊于化学合成抗氧化剂。该研究可为迷迭香资源的综合利用及迷迭香抗氧化剂在花生油等油脂产品生产中的推广运用提供参考。; 关键词油脂氧化迷迭香抗氧化剂脂肪酸; Keywords oil oxidation rosemary antioxidants fatty acid; 分类号 TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名迷迭香酸在沙棘果酒中的应用研究被引量：3: 3; 作者王莹刘凤霞王文庆苏举一薛刚皮倩; 机构南阳理工学院生物与化学工程学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室河南佳尚农业科技发展有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期121-123,共3页; 基金河南省科技发展计划项目(182102110417) 河南省科技发展计划产学研合作项目(182107000038); 文摘以沙棘果浆为原料,以不添加抗氧化剂、添加抗氧化剂迷迭香酸或二氧化硫进行果酒发酵。在发酵过程中和发酵结束后,通过DPPH法、水杨酸法和普鲁士蓝法测定果酒的抗氧化性。结果表明,添加迷迭香酸作为抗氧化剂替代二氧化硫,果酒的理化指标均在国标允许范围内,不会影响果酒发酵。3种方式发酵果酒清除DPPH·的能力大小顺序为迷迭香酸果酒(IC50=8.02 mg/m L)>二氧化硫果酒(IC50=10.31 mg/m L)>无添加抗氧化剂果酒(IC50=11.47 mg/m L);清除·OH的能力大小顺序为迷迭香酸果酒(清除率99.31%)>无添加抗氧化剂果酒(清除率98.83%)>二氧化硫果酒(清除率98.67%);还原力大小顺序为二氧化硫果酒>迷迭香酸果酒>无添加抗氧化剂果酒。; 关键词沙棘果酒二氧化硫迷迭香酸抗氧化性澄清; Keywords sea buckthorn fruit wine sulfur dioxide rosmarinic acid antioxidant clarification; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果被引量：16: 4; 作者吕雯雯王文庆吴华王春岭陈晓迪许敏肖俊松; 机构北京工商大学食品与健康学院河南佳尚农业科技发展有限公司北京工商大学理学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期142-148,共7页; 基金国家科技支撑计划项目(2016YFD0400801) 北京工商大学研究生院2020年研究生科研能力提升计划项目资助。; 文摘以氧化诱导时间为评价指标,研究了脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化作用,同时将脂溶性迷迭香抗氧化剂应用到生鲜猪肉中,研究其对生鲜猪肉的保鲜效果。结果表明:脂溶性迷迭香抗氧化剂对鱼油、亚麻籽油、葵花籽油、米糠油、山茶油和椰子油的抗氧化效果呈现剂量效应关系,0.70%脂溶性迷迭香抗氧化剂对6种食用油的抗氧化最好,强于0.02%BHT;脂溶性迷迭香抗氧化剂对椰子油的抗氧化效果最佳。将脂溶性迷迭香抗氧化剂添加到生鲜猪肉中,能有效减缓生鲜猪肉在储藏过程中TBA值的上升和pH的下降,抑制生鲜猪肉中微生物的生长,延缓其氧化和腐败变质。; 关键词脂溶性迷迭香提取物抗氧化食用油生鲜猪肉; Keywords fat-soluble rosemary extract antioxidation edible oil fresh pork; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	迷迭香脂溶性提取物在栀子油中的抗氧化性研究	刘凤霞王莹薛刚王文庆胡宏斌黄亚平张朋朋	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2019	15	在线阅读下载PDF 职称材料
2	迷迭香脂溶性提取物在花生油中抗氧化性能研究	王莹仝飞飞薛刚何际芳金永福王文庆郭海涛	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	迷迭香酸在沙棘果酒中的应用研究	王莹刘凤霞王文庆苏举一薛刚皮倩	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果	吕雯雯王文庆吴华王春岭陈晓迪许敏肖俊松	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2021	16	在线阅读下载PDF 职称材料