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猕猴桃生香酵母筛选鉴定及其发酵特性被引量：8: 1; 作者鲁云风刘智兴 +4 位作者张四普牛佳佳胡瑞英田龙杨永峰《河南农业科学》北大核心 2021年第8期166-173,共8页; 从多年野生猕猴桃树叶、枝干、果皮及树下土壤中分离猕猴桃生香酵母,研究其发酵特性,旨在开发猕猴桃酒发酵菌株。通过CO2失重比较、香气嗅闻、猕猴桃果汁发酵等分离出1株生香酵母,经形态观察、生理生化试验和26S rDNA基因序列同源性分析... 展开更多; 关键词猕猴桃生香酵母形态鉴定生理生化鉴定 26S rDNA 耐受性发酵性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

混菌发酵猕猴桃果酒工艺条件优化及抗氧化性研究被引量：41: 2; 作者金海炎王丰园 +5 位作者鲁云风张四普牛佳佳唐存多左卫芳杨永峰《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期177-185,共9页; 为改善单一酿酒酵母酿造猕猴桃果酒的风味与口感,研究非酿酒酵母与酿酒酵母共同发酵对猕猴桃果酒的影响。以葡萄园有孢汉逊酵母(Hanseniaspora vineae)与安琪果酒酵母(SY)为试验菌株,猕猴桃为原料,在单因素试验基础上,进行正交优化试验... 展开更多; 关键词葡萄园有孢汉逊酵母混菌发酵猕猴桃酒抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

猕猴桃果汁加工工艺研究进展被引量：3: 3; 作者吕晓冬叶更新 +1 位作者杨艺新黄达伟《保鲜与加工》 CAS 2023年第4期55-61,共7页; 猕猴桃具有很高的营养价值,深受大众的喜爱。但猕猴桃果实不耐贮藏、不易长途运输。猕猴桃果汁加工可以解决猕猴桃果实集中成熟上市、短期内供过于求的问题,同时还能最大程度地保留其营养成分,是猕猴桃深加工的主要方式。对国内外近几... 展开更多; 关键词猕猴桃果汁加工工艺研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

猕猴桃格瓦斯生产工艺条件优化被引量：10: 4; 作者郭紫祎鲁云风 +3 位作者张四普牛佳佳田龙杨永峰《农产品加工》 2021年第3期41-44,共4页; 为制取高品质的猕猴桃格瓦斯饮料,以猕猴桃和面包为主要原料,以感官评价为主要指标,发酵时间、发酵温度、猕猴桃汁添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对猕猴桃格瓦斯生产工艺条件进行优化。结果表明,影响猕猴桃格瓦斯品质... 展开更多; 关键词格瓦斯猕猴桃微生物发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猕猴桃生香酵母筛选鉴定及其发酵特性被引量：8: 1; 作者鲁云风刘智兴张四普牛佳佳胡瑞英田龙杨永峰; 机构南阳师范学院生命科学与农业工程学院河南省农业科学院园艺研究所河南伏牛山生物科技股份有限公司; 出处《河南农业科学》北大核心 2021年第8期166-173,共8页; 基金河南省大宗水果产业技术体系项目(S2014-11-G04) 2018年度河南省科技厅产学研合作项目(182107000039) 南阳师范学院2020年度校级STP项目。; 文摘从多年野生猕猴桃树叶、枝干、果皮及树下土壤中分离猕猴桃生香酵母,研究其发酵特性,旨在开发猕猴桃酒发酵菌株。通过CO2失重比较、香气嗅闻、猕猴桃果汁发酵等分离出1株生香酵母,经形态观察、生理生化试验和26S rDNA基因序列同源性分析,鉴定为葡萄园有孢汉逊酵母(Hanseniaspora vineae),命名为X-5。随后进行SO_(2)、酒精和糖耐受性试验及发酵试验。结果显示,X-5菌株生香能力强,可耐受12%的酒精度、300 g/L的糖和0.20 g/L SO_(2),发酵后酒液澄清透明,色泽微黄带绿,酒香浓郁,酒精度9.6%,维生素C含量可达0.3277 g/L,感官品质高,可作为猕猴桃果酒发酵的专用菌种或选育驯化的出发菌株。; 关键词猕猴桃生香酵母形态鉴定生理生化鉴定 26S rDNA 耐受性发酵性能; Keywords Kiwi fruit Aroma producing yeast Morphological identification Physiological and biochemical identification 26S rDNA Tolerance Fermentation performance; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混菌发酵猕猴桃果酒工艺条件优化及抗氧化性研究被引量：41: 2; 作者金海炎王丰园鲁云风张四普牛佳佳唐存多左卫芳杨永峰; 机构南阳师范学院河南农业科学院园艺所河南伏牛山生物科技股份有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期177-185,共9页; 基金河南省大宗水果产业技术体系项目(S2014-11-G04) 南阳师范学院研究生创新基金项目(2020CX005)。; 文摘为改善单一酿酒酵母酿造猕猴桃果酒的风味与口感,研究非酿酒酵母与酿酒酵母共同发酵对猕猴桃果酒的影响。以葡萄园有孢汉逊酵母(Hanseniaspora vineae)与安琪果酒酵母(SY)为试验菌株,猕猴桃为原料,在单因素试验基础上,进行正交优化试验,确定混菌发酵猕猴桃果酒的最佳发酵工艺,同时测定·OH、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力,以此评价混菌发酵猕猴桃果酒的抗氧化活性。优化得到主发酵工艺为:H.vineae提前36 h接种;接种量4%;酿酒酵母与非酿酒酵母接种体积比1∶1.5;初始糖度25°Brix;25℃发酵9 d,在此条件下得到酒香浓郁,花果香淡雅,口感醇厚的猕猴桃果酒,酒精度为13.83%。抗氧化研究结果表明,自由基清除率和铁离子还原能力均随样品体积的增加而增大,且混菌发酵猕猴桃果酒抗氧化能力整体优于单菌发酵果酒,具有一定抗氧化活性。; 关键词葡萄园有孢汉逊酵母混菌发酵猕猴桃酒抗氧化活性; Keywords Hanseniaspora vineae mixed fermentation kiwi wine antioxidant activity; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猕猴桃果汁加工工艺研究进展被引量：3: 3; 作者吕晓冬叶更新杨艺新黄达伟; 机构南阳市质量技术监督检验测试中心河南省伏牛山生物科技股份有限公司河南省猕猴桃原生态保护工程技术研究中心; 出处《保鲜与加工》 CAS 2023年第4期55-61,共7页; 基金河南省2022年度县(市)创新引导计划项目。; 文摘猕猴桃具有很高的营养价值,深受大众的喜爱。但猕猴桃果实不耐贮藏、不易长途运输。猕猴桃果汁加工可以解决猕猴桃果实集中成熟上市、短期内供过于求的问题,同时还能最大程度地保留其营养成分,是猕猴桃深加工的主要方式。对国内外近几年猕猴桃果汁加工过程中脱皮、制汁、澄清、灭菌、提高稳定性、去除农药残留等关键工艺的最新研究进行归纳和展望,为猕猴桃果汁加工工艺的研究提供参考和技术支持。; 关键词猕猴桃果汁加工工艺研究进展; Keywords kiwifruit juice processing technology research progress; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猕猴桃格瓦斯生产工艺条件优化被引量：10: 4; 作者郭紫祎鲁云风张四普牛佳佳田龙杨永峰; 机构南阳师范学院生命科学与技术学院河南农业科学院园艺所河南伏牛山生物科技股份有限公司; 出处《农产品加工》 2021年第3期41-44,共4页; 基金 2018年度河南省科技厅产学研合作项目(182107000039) 河南省大宗水果产业技术体系(S2014-11-G04)。; 文摘为制取高品质的猕猴桃格瓦斯饮料,以猕猴桃和面包为主要原料,以感官评价为主要指标,发酵时间、发酵温度、猕猴桃汁添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对猕猴桃格瓦斯生产工艺条件进行优化。结果表明,影响猕猴桃格瓦斯品质的主要因素为猕猴桃汁添加量;最佳工艺条件为发酵时间20 h,发酵温度20℃,猕猴桃汁添加量30%。; 关键词格瓦斯猕猴桃微生物发酵; Keywords kvass kiwifruit microorganism fermentation; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	猕猴桃生香酵母筛选鉴定及其发酵特性	鲁云风刘智兴张四普牛佳佳胡瑞英田龙杨永峰	《河南农业科学》北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	混菌发酵猕猴桃果酒工艺条件优化及抗氧化性研究	金海炎王丰园鲁云风张四普牛佳佳唐存多左卫芳杨永峰	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	41	在线阅读下载PDF 职称材料
3	猕猴桃果汁加工工艺研究进展	吕晓冬叶更新杨艺新黄达伟	《保鲜与加工》 CAS	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	猕猴桃格瓦斯生产工艺条件优化	郭紫祎鲁云风张四普牛佳佳田龙杨永峰	《农产品加工》	2021	10	在线阅读下载PDF 职称材料