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不同乳粉中优势芽孢杆菌的检测与分析
1
作者
徐丽娜
刘世杰
+4 位作者
朱瑶迪
赵莉君
梁栋
赵改名
李苗云
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第8期7-11,共5页
为研究乳粉中菌落总数和芽孢杆菌种属的组成,分析乳粉在运输、销售、贮藏过程中的风险菌,该研究以国内某品牌的6种不同产地的乳粉为研究对象,采用传统的平板培养方法结合非热处理和热处理两种处理方式对6种乳粉中菌落总数、芽孢菌数量...
为研究乳粉中菌落总数和芽孢杆菌种属的组成,分析乳粉在运输、销售、贮藏过程中的风险菌,该研究以国内某品牌的6种不同产地的乳粉为研究对象,采用传统的平板培养方法结合非热处理和热处理两种处理方式对6种乳粉中菌落总数、芽孢菌数量进行统计分析,并通过形态学、革兰氏染色镜检结合16S rDNA鉴定样品中的优势芽孢杆菌。6种样品中的菌落总数主要在10^(2)~10^(3) CFU/g范围内,均小于国家标准5.0×10^(4) CFU/g,符合GB 19644—2010的安全范围。芽孢杆菌在6种样品中均有检出,检出值在10^(1)~10^(2) CFU/g范围内。根据形态学观察分类得到7种革兰氏阳性芽孢杆菌,经16S rDNA和BLAST比对鉴定,芽孢杆菌分别为Bacillus licheniformis、Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus circulans、Bacillus paramycoides、Bacillus subtilis、Bacillus velezensis和Bacillus cereus。不同乳粉的菌落总数符合国家标准要求范围,但其中芽孢杆菌种类繁多,是乳粉中微生物的主要优势菌。该研究为我国乳粉质量的监督与监测提供了数据支撑,为乳粉的安全风险评估提供了科学依据。
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关键词
乳粉
细菌总数
芽孢杆菌
16S
rDNA
分离鉴定
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职称材料
题名
不同乳粉中优势芽孢杆菌的检测与分析
1
作者
徐丽娜
刘世杰
朱瑶迪
赵莉君
梁栋
赵改名
李苗云
机构
河南
农业大学
食品
科学技术学院
河南九豫全食品有限公司博士后创新基地
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第8期7-11,共5页
基金
河南省重大科技专项(221100110500)
河南省杰出青年项目(212300410008)
+3 种基金
河南省高等学校重点科研项目(22A550013)
河南省高校科技创新团队支持计划(22IRTSTHN021)
河南省科技攻关项目(232102110136)
河南省重点研发项目(22A550009)。
文摘
为研究乳粉中菌落总数和芽孢杆菌种属的组成,分析乳粉在运输、销售、贮藏过程中的风险菌,该研究以国内某品牌的6种不同产地的乳粉为研究对象,采用传统的平板培养方法结合非热处理和热处理两种处理方式对6种乳粉中菌落总数、芽孢菌数量进行统计分析,并通过形态学、革兰氏染色镜检结合16S rDNA鉴定样品中的优势芽孢杆菌。6种样品中的菌落总数主要在10^(2)~10^(3) CFU/g范围内,均小于国家标准5.0×10^(4) CFU/g,符合GB 19644—2010的安全范围。芽孢杆菌在6种样品中均有检出,检出值在10^(1)~10^(2) CFU/g范围内。根据形态学观察分类得到7种革兰氏阳性芽孢杆菌,经16S rDNA和BLAST比对鉴定,芽孢杆菌分别为Bacillus licheniformis、Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus circulans、Bacillus paramycoides、Bacillus subtilis、Bacillus velezensis和Bacillus cereus。不同乳粉的菌落总数符合国家标准要求范围,但其中芽孢杆菌种类繁多,是乳粉中微生物的主要优势菌。该研究为我国乳粉质量的监督与监测提供了数据支撑,为乳粉的安全风险评估提供了科学依据。
关键词
乳粉
细菌总数
芽孢杆菌
16S
rDNA
分离鉴定
Keywords
milk powder
total bacterial count
Bacillus
16S rDNA
separation and identification
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同乳粉中优势芽孢杆菌的检测与分析
徐丽娜
刘世杰
朱瑶迪
赵莉君
梁栋
赵改名
李苗云
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
0
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