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题名关于水分调节与稳定面粉水分的探讨
被引量：6
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作者
纪建海
孙兴旺
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机构
河北交通职业技术学院粮食工程系
河北黑马农村粮油服务有限公司
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出处
《粮食加工》
2010年第2期30-32,共3页
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文摘
阐明小麦水分调节的概念,论述了水分调节对小麦籽粒、去石机筛面、研磨、筛理、清粉工序的影响;结合企业多年实际水分记录,通过对磨耗的影响因素的分析,得出加水量的计算公式,为实现入磨最佳水分,奠定理论基础。
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关键词
水分调节
研磨
筛理
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Keywords
conditioning of wheat
grinding
purification
sifting
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分类号
TS211.41
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名酶制剂在面粉中的应用
被引量：3
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作者
孙兴旺
纪建海
崔志军
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机构
河北黑马农村粮油服务有限公司
河北交通职业技术学院粮食工程系
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出处
《粮食加工》
2010年第3期27-28,共2页
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文摘
用安全高效的酶制剂来取代化学改良剂是面粉及其再制品行业的发展趋势,通过相关作业机理的了解,可更好地应用多种酶制剂,如α-淀粉酶、麦芽糖α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧化酶、葡萄糖氧化酶等。
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关键词
面粉
酶制剂
应用前景
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分类号
TS211.43
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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