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光纤倏逝波生物传感器在食品安全检测中应用进展 被引量：6
1
作者 周巍 张巍 +2 位作者 王赞 刘涛 张岩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第12期3971-3974,共4页
光纤倏逝波生物传感主要是利用倏逝波场来激发光纤表面标记在生物分子(抗体或核酸片段)上的荧光染料,从而检测通过特异性反应附着于纤芯表面倏逝波场范围内的生物分子的一项新兴免疫检测技术,具有灵敏度高、特异性强、使用便捷、检测速... 光纤倏逝波生物传感主要是利用倏逝波场来激发光纤表面标记在生物分子(抗体或核酸片段)上的荧光染料,从而检测通过特异性反应附着于纤芯表面倏逝波场范围内的生物分子的一项新兴免疫检测技术,具有灵敏度高、特异性强、使用便捷、检测速度快等特点,已被应用于食品安全快速检测过程中。本文对光纤倏逝波生物传感技术在食品安全检测领域的应用进行了综述,介绍了光纤倏逝波生物传感器的原理,通过分析光纤倏逝波生物传感器目前在食品检测项目的具体应用,主要包括:在食品微生物及其毒素检测中的应用,在食品理化检测中的应用,对其特点进行了讨论。我国在该领域的工作尚处于研发阶段,还有大量的工作需要开展,一旦获得成效势必给我国食品安全问题提供有力的保障,为我国食品工业发展提供重要支撑。 展开更多
关键词 光纤倏逝波 生物传感器 食品安全
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2018年6~10月河北省市售猪肉馅及冷鲜鸡中沙门氏菌污染情况调查与分析 被引量：2
2
作者 王赞 刘亮 +4 位作者 刘雨蒙 李永波 刘帅 张捷 周巍 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第14期4714-4718,共5页
目的了解河北省市售猪肉馅及冷鲜鸡中沙门氏菌污染情况,掌握部分河北省沙门氏菌阳性分布情况,为日后监管部门防控沙门氏菌提供参考依据。方法2018年6~10月从河北省部分地区抽取市售猪肉馅及冷鲜鸡进行调查,称取25 g左右的猪肉馅置于225... 目的了解河北省市售猪肉馅及冷鲜鸡中沙门氏菌污染情况,掌握部分河北省沙门氏菌阳性分布情况,为日后监管部门防控沙门氏菌提供参考依据。方法2018年6~10月从河北省部分地区抽取市售猪肉馅及冷鲜鸡进行调查,称取25 g左右的猪肉馅置于225 mL的缓冲蛋白胨水,同时使用缓冲蛋白胨水反复冲洗冷鲜鸡。分别取0.1 mL前菌液置于氯化镁孔雀绿肉汤中培养[(42±0.5)℃,24 h],移除增菌液,并用木糖赖氨酸脱氧胆盐和亚硫酸铋进行划线分离,使用VITEK全自动微生物分析系统对可疑菌落进行鉴定。结果共检测出沙门氏菌阳性样品144份,阳性检出率为63%,其中猪肉馅阳性75份,检出率为65%,冷鲜鸡阳性数69份,检出率为60%。猪肉馅和冷鲜鸡6~8月的阳性检出率均高于9~10月份。结论河北省猪肉馅及整鸡中沙门氏菌阳性的检出率较高,并且随温度的变化而改变,应对鸡肉、猪肉的来源、运输和售卖场所处环境进行监督,以降低沙门氏菌的污染机率。 展开更多
关键词 河北省 猪肉馅 冷鲜鸡 沙门氏菌
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测量不确定度在食品检验中的应用及进展 被引量：85
3
作者 翟洪稳 范素芳 +5 位作者 王娟 曹梅荣 马俊美 任晓伟 李强 张岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期314-320,共7页
在食品安全检验中,为保证结果的准确性,应充分考虑测量不确定度的影响。本文主要综述了近5年来对测量不确定度的研究,总结测量不确定度的定义、分类以及评定步骤。此外,系统介绍了食品检测过程中测量不确定度来源、影响因素和测定方法,... 在食品安全检验中,为保证结果的准确性,应充分考虑测量不确定度的影响。本文主要综述了近5年来对测量不确定度的研究,总结测量不确定度的定义、分类以及评定步骤。此外,系统介绍了食品检测过程中测量不确定度来源、影响因素和测定方法,并阐述了测量不确定度在实际检测中的应用,以期为食品检验中测量不确定度的研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 食品检验 不确定度来源 不确定度评定 不确定度应用
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肉类食品中大肠杆菌快速检验即用型质控样品研制 被引量：3
4
作者 张雅伦 陈晨 +4 位作者 王慧 张同贺 张双 李献 李永波 《肉类研究》 2023年第3期46-50,共5页
为实现肉类食品中大肠杆菌快速检验,研制出大肠杆菌基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)检验即用型质控样品,可以直接溶解使用,无需再次培... 为实现肉类食品中大肠杆菌快速检验,研制出大肠杆菌基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)检验即用型质控样品,可以直接溶解使用,无需再次培养,并系统分析了质控样品的均匀性和稳定性。结果表明:经筛选得到冻干基质最佳条件,质控样品存活率均在90%以上;质控样品培养计数结果F=0.567,小于临界值,证明均匀性好;质控样品在37℃和25℃环境下放置14 d后菌株计数稳定,在-20℃和4℃环境下贮藏28 d复苏率分别为101.5%和99.6%,在37℃和-20℃环境下贮藏28 d后的MALDI-TOF-MS检测结果仍保持一致,表明样品稳定性好,满足作为质控样品的要求。 展开更多
关键词 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术 大肠杆菌 定性质控样品 均匀性 稳定性
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国内外特殊医学用途配方食品营养强化剂使用标准差异化分析研究进展 被引量：5
5
作者 张兰天 王晨元 +3 位作者 张斌 吴磊 张岩 史国华 《乳业科学与技术》 2020年第3期39-44,共6页
特殊医学用途配方食品作为特殊人群的营养补充途径在全球市场占据重要地位,而营养强化剂作为增加其营养成分的主要来源,对提高特殊医学用途配方食品的品质具有重要意义。本文重点分析对比国际食品法典委员会、欧盟和中国关于特殊医学用... 特殊医学用途配方食品作为特殊人群的营养补充途径在全球市场占据重要地位,而营养强化剂作为增加其营养成分的主要来源,对提高特殊医学用途配方食品的品质具有重要意义。本文重点分析对比国际食品法典委员会、欧盟和中国关于特殊医学用途配方食品中营养素与营养强化剂标准法规在限量、成分和来源等方面的差异,以期为完善我国特殊医学用途配方食品营养强化剂使用标准和更好应用提供参考。 展开更多
关键词 特殊医学用途配方食品 营养强化剂 使用标准 差异
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肉类食品中肠炎沙门氏菌快速检验即用型质控样品研制
6
作者 张雅伦 许苗苗 +4 位作者 刘雨蒙 祝岩波 严陶陶 王赞 张捷 《肉类研究》 2023年第4期29-33,共5页
针对肉类食品中肠炎沙门氏菌的检测,研制出基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)即用型质控样品,通过培养计数和MALDITOF-MS检测及统计分析... 针对肉类食品中肠炎沙门氏菌的检测,研制出基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)即用型质控样品,通过培养计数和MALDITOF-MS检测及统计分析的方式验证质控样品的均匀性和稳定性。结果表明:研制的肠炎沙门氏菌质控样品为白色小球,均匀性验证实验中,质控样品培养计数结果F=0.75,小于临界值,表明均匀性一致;运输稳定性实验表明,质控样品在37、25℃环境下活菌数量稳定,生长良好;贮藏稳定性实验表明,质控样品在-20℃条件下贮藏28 d的复苏率为90.6%,在4℃条件下贮藏28 d的复苏率为89.0%,说明样品性质稳定,能够长期稳定保存;对每次MALDI-TOF-MS检测结果进行分析同样表明检测结果稳定。综上所述,本研究研制出的肠炎沙门氏菌快速检验即用型质控样品均匀性和稳定性良好,可作为阳性质控样品用于肠炎沙门氏菌检测和质量控制。 展开更多
关键词 肠炎沙门氏菌 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 快速检测 质控样品
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国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中部分B族维生素的基质适用性 被引量：10
7
作者 郭美娟 史国华 +3 位作者 张斌 李杨薇宇 张岩 张兰天 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第12期268-274,共7页
针对国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2、VB6、烟酸的适用性进行分析。7家实验室采用高效液相色谱法,分别对3类配方,8种特殊医学用途婴儿配方食品和婴幼儿配方奶粉质控样品中的VB1、VB2、VB6和烟酸进行测定,同时进行回收... 针对国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2、VB6、烟酸的适用性进行分析。7家实验室采用高效液相色谱法,分别对3类配方,8种特殊医学用途婴儿配方食品和婴幼儿配方奶粉质控样品中的VB1、VB2、VB6和烟酸进行测定,同时进行回收率测定。结果表明,国标方法适用于婴幼儿配方奶粉中VB1、VB2、VB6、烟酸的测定,适用于特殊医学用途婴儿配方食品中VB1、VB2和VB6的测定。VB1回收率偏低,VB2的深度水解配方和氨基酸配方的产品回收率偏低,烟酸检测的数据普遍不理想。本研究为特殊医学用途婴儿配方食品的检测方法建立起到了一定技术支撑。 展开更多
关键词 高效液相色谱 特殊医学用途 婴儿配方食品 VB1 VB2 VB6 烟酸
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超高效液相色谱法同时测定含乳饮料中12种食品添加剂 被引量：10
8
作者 曹梅荣 孙磊 +2 位作者 贾文轩 刘红冉 范素芳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第4期1018-1024,共7页
目的建立超高效液相色谱法同时快速测定含乳饮料中3种甜味剂、7种防腐剂和2种酸味剂的检测方法。方法样品用水提取后,加入亚铁氢化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白质及其他杂质。以Waters XBridge BEHC18柱(100mm×2.1mm,i.d.1.7μm)为分离... 目的建立超高效液相色谱法同时快速测定含乳饮料中3种甜味剂、7种防腐剂和2种酸味剂的检测方法。方法样品用水提取后,加入亚铁氢化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白质及其他杂质。以Waters XBridge BEHC18柱(100mm×2.1mm,i.d.1.7μm)为分离柱,甲醇-20mmol/L乙酸铵溶液为流动相梯度洗脱,流速为0.3 mL/min,采用二极管阵列检测器进行检测,检测波长为230 nm和210 nm。结果 12种目标物可以在6 min内达到较好的分离,在0.010～80μg/mL范围内呈良好的线性关系(r2≥0.9996),检出限为0.03～0.15 mg/kg,定量限0.10～0.50mg/kg,样品在3个加标水平(1、10和50mg/kg)的回收率为80.2%～99.7%,相对标准偏差为1.23%～4.70%。结论该方法操作简单,快速,适用于含乳饮料中12种食品添加剂的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱法 食品添加剂 含乳饮料 防腐剂 甜味剂 酸味剂
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超高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中90种那非类药物 被引量：13
9
作者 马俊美 王敬 +3 位作者 孙文毅 蒋杰 李强 范素芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第14期307-313,共7页
建立高效液相色谱-串联质谱检测保健食品中90种那非类药物的分析方法。样品经甲醇直接提取,用Waters Acquity BEH C18柱(2.1 mm×100 mm,2.5μm)分离,以0.1%甲酸溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱,多反应模式监测,外标法定量。结果表... 建立高效液相色谱-串联质谱检测保健食品中90种那非类药物的分析方法。样品经甲醇直接提取,用Waters Acquity BEH C18柱(2.1 mm×100 mm,2.5μm)分离,以0.1%甲酸溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱,多反应模式监测,外标法定量。结果表明:90种那非类药物在0.2~50 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数大于0.995;检出限范围为2.5~25.0μg/kg;定量限范围为5.0~50.0μg/kg;加标水平为5.0~500μg/kg时,回收率范围为78.0%~109.9%;相对标准偏差小于10%;此方法简便快速、选择性强、灵敏度高,可用于保健食品中90种那非类药物的测定。 展开更多
关键词 那非类药物 超高效液相色谱-串联质谱法 保健食品
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特殊医学用途配方食品配制过程中VB_(1)、VD 含量变化规律 被引量：1
10
作者 张斌 李增宁 +3 位作者 郭美娟 王芳 张兰天 张岩 《乳业科学与技术》 2021年第4期1-5,共5页
以市场上销售的6种特殊医学用途配方食品为研究对象,通过改变pH值、水温、贮存时间、光照、二次加热配制条件,研究其VB_(1)和VD含量变化规律。结果表明:随着配制pH值增加、水温升高、光照下贮存时间延长,VB_(1)含量降低;二次加热对样品V... 以市场上销售的6种特殊医学用途配方食品为研究对象,通过改变pH值、水温、贮存时间、光照、二次加热配制条件,研究其VB_(1)和VD含量变化规律。结果表明:随着配制pH值增加、水温升高、光照下贮存时间延长,VB_(1)含量降低;二次加热对样品VB_(1)含量影响较小;随着配制后光照下贮存时间延长,VD含量降低,pH值和二次加热对VD含量影响较小;最佳配制条件为酸性条件(pH值控制在7以下)、配制温度40~60℃、避光保存、使用前现配,可以保证特殊医学用途配方食品中VB_(1)和VD的最大利用率。 展开更多
关键词 特殊医学用途配方食品 VB_(1) VD 配制过程 变化规律
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高效液相色谱-串联质谱测定食品中15种有毒生物碱 被引量：8
11
作者 范素芳 马俊美 +4 位作者 刘茁 俞婧 翟洪稳 李强 张岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期283-288,共6页
建立高效液相色谱-串联质谱法测定食品中15种有毒生物碱。研究和优化提取条件、净化方式、色谱-质谱参数等指标,样品经体积分数20%乙醇溶液提取、离心后,经高效液相色谱分离、质谱测定,外标法定量。结果表明,15种有毒生物碱的检出限范围... 建立高效液相色谱-串联质谱法测定食品中15种有毒生物碱。研究和优化提取条件、净化方式、色谱-质谱参数等指标,样品经体积分数20%乙醇溶液提取、离心后,经高效液相色谱分离、质谱测定,外标法定量。结果表明,15种有毒生物碱的检出限范围为4～20μg/kg,定量限范围为10～80μg/kg,在1、3、5倍定量限添加水平时,方法的回收率范围为80.9%～119.8%,相对标准偏差低于10%,符合分析方法要求。该方法可用于植物源饮料、粮谷类食品及果蔬中15种有毒生物碱的快速筛查和定量分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 食品 有毒生物碱
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在线固相萃取-二维液相色谱法同时测定特殊医学用途配方食品中VA、VD、VE的含量 被引量：4
12
作者 翟洪稳 马红玉 +4 位作者 马俊美 曹梅荣 王敬 王娟 李强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第20期315-320,共6页
采用在线固相萃取结合二维液相色谱技术,建立一种快速测定特殊医学用途配方食品中VA、VD(VD2、VD3)和VE(α-、β-、γ-、δ-VE)含量的方法。样品皂化处理后,经过在线固相萃取小柱自动完成VA、VD、VE的富集和净化,利用第一维色谱完成VA和... 采用在线固相萃取结合二维液相色谱技术,建立一种快速测定特殊医学用途配方食品中VA、VD(VD2、VD3)和VE(α-、β-、γ-、δ-VE)含量的方法。样品皂化处理后,经过在线固相萃取小柱自动完成VA、VD、VE的富集和净化,利用第一维色谱完成VA和4种VE的定量分析,通过中心切割,将VD转移至二维色谱系统完成分离和测定。考察不同填料固相萃取柱、上样溶剂及洗脱溶剂比例,并对二维色谱分离条件进行系统优化。结果表明,各类维生素在其范围内线性良好,相关系数R2均大于0.997,平均回收率在84.4%~109.0%之间,相对标准偏差为0.34%~6.55%(n=6)。该方法自动化程度高,有效降低检测误差,检测效率高,可用于特殊医学用途配方食品中脂溶性维生素的测定。 展开更多
关键词 二维液相色谱 在线固相萃取 特殊医学用途配方食品 VA VD VE
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在线样品制备技术耦合液相色谱-质谱系统在食品危害物检测中的应用进展 被引量：3
13
作者 翟洪稳 马红玉 +4 位作者 曹梅荣 张明星 马俊美 张岩 李强 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期1062-1072,共11页
食品安全检测具有重要意义,但食品样品基质复杂,测定其中危害物时,通常需要以下几个步骤:样品制备,即采用适合的样品前处理方法,在不同基质中将目标物分离出来;分离纯化,利用色谱系统进一步分离纯化目标物;定性定量分析,基于目标化合物... 食品安全检测具有重要意义,但食品样品基质复杂,测定其中危害物时,通常需要以下几个步骤:样品制备,即采用适合的样品前处理方法,在不同基质中将目标物分离出来;分离纯化,利用色谱系统进一步分离纯化目标物;定性定量分析,基于目标化合物的性质选择合适的检测器进行分析。其中样品制备是关键步骤之一,将样品制备过程与液相色谱系统耦合可以实现样品的在线自动化分析。与传统人工处理过程相比,在线分析不仅能够减少人工操作误差,保证良好的精密度和重复性,而且可以降低溶剂消耗,避免样品间交叉污染,同时节约分析时间,提高检测效率。本文主要介绍目前常用的在线样品制备技术,包括在线固相萃取(on-line SPE)、管内固相微萃取(in-tube SPME)、湍流色谱法(TFC),详细阐述了其基本原理和耦合设备。在线样品制备技术耦合液相色谱-质谱系统分为两个维度,主要依赖于阀切换技术,将样品制备(第一维度)和液相色谱系统(第二维度)之间建立物理连接,随后采用相应的检测器进行分析。第一维度的作用主要是去除样品杂质,净化分离目标物,为第二维度对目标物进行定性定量检测做准备。此外,文章对3种在线净化系统适用的不同净化填料进行了总结讨论。最后综述了近10年来3类在线系统在食品兽药残留、农药残留、毒素污染以及其他危害物检测中的应用和研究进展,并对该领域存在的问题和发展趋势进行了探讨和展望,以促进在线样品制备技术进一步应用于食品安全检测。 展开更多
关键词 在线样品制备技术 在线固相萃取 管内固相微萃取 湍流色谱法 食品危害物 综述
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食物过敏的膳食危险因素及其调控作用机制研究进展 被引量：2
14
作者 孙佳晨 张巧智 +2 位作者 李华韬 张岩 傅玲琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期345-357,共13页
当前,食物过敏的发病率在全球范围内逐渐升高,食物过敏已经成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。除遗传因素外,膳食因素是导致食物过敏风险升高的重要因素,而肠道菌群在膳食和免疫系统之间起着重要的中介作用。鉴于此,本文系统... 当前,食物过敏的发病率在全球范围内逐渐升高,食物过敏已经成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。除遗传因素外,膳食因素是导致食物过敏风险升高的重要因素,而肠道菌群在膳食和免疫系统之间起着重要的中介作用。鉴于此,本文系统综述了近年来针对食物过敏膳食危险因素的相关研究,针对不同危险因素的免疫学作用机理、人群队列研究以及干预实验的结果进行了汇总,并对其中肠道菌群发挥的作用进行了深入探讨。本文可为食物过敏的预防和控制,以及以肠道菌群为靶点的食物过敏机制研究与调控策略提供借鉴和新思路。 展开更多
关键词 食物过敏 致敏原 膳食危险因素 肠黏膜免疫 肠道微生物
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特殊医学用途婴幼儿配方食品中3-氯丙醇酯及缩水甘油酯的测定 被引量：7
15
作者 赵丽敏 黄云霞 +6 位作者 孟志娟 牛立沙 张亚丽 王藤 邸鹏月 张冬生 孙文毅 《乳业科学与技术》 2021年第4期15-18,共4页
采用气相色谱-串联质谱法,建立同时检测特殊医学用途婴幼儿配方食品中3-氯丙醇酯(3-chloropropanol esters,3-MCPDE)和缩水甘油酯(glycidol esters,GE)的间接测定方法。针对样品提取和酯交换水解2个前处理条件进行优化,结合同位素稀释技... 采用气相色谱-串联质谱法,建立同时检测特殊医学用途婴幼儿配方食品中3-氯丙醇酯(3-chloropropanol esters,3-MCPDE)和缩水甘油酯(glycidol esters,GE)的间接测定方法。针对样品提取和酯交换水解2个前处理条件进行优化,结合同位素稀释技术,提高检测方法的准确度和精密度。结果表明:该方法在0.005~2.000μg/mL范围内线性良好(R2≥0.999),检出限为5μg/kg,定量限为25μg/kg(检出限和定量限均以相应的氯丙醇计);以特殊医学用途婴幼儿配方食品为基质,分别添加25、125、250μg/kg 3-MCPDE和GE进行加标实验,回收率为88.5%~104.1%,相对标准偏差低于15%(n=6),满足欧盟标准对特殊医学用途婴幼儿配方食品中3-MCPDE和GE的限量要求。 展开更多
关键词 特殊医学用途婴幼儿配方食品 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 气相色谱-串联质谱 同位素稀释
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不同方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中硒含量 被引量：5
16
作者 郭美娟 张斌 +3 位作者 张春林 李俊娣 张兰天 史国华 《乳业科学与技术》 2021年第4期34-37,共4页
采用GB 5009.93—2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》第一法(氢化物原子荧光光谱法)和GB 5009.93—2017第三法(电感耦合等离子体-质谱法)研究特殊医学用途婴儿配方食品中硒检测方法的适用性。7家实验室分别对6种特殊医学用途婴儿... 采用GB 5009.93—2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》第一法(氢化物原子荧光光谱法)和GB 5009.93—2017第三法(电感耦合等离子体-质谱法)研究特殊医学用途婴儿配方食品中硒检测方法的适用性。7家实验室分别对6种特殊医学用途婴儿配方食品(包括3类配方)和婴儿配方乳粉质控样品中的硒进行测定,同时测定回收率。结果表明:GB 5009.93—2017第一法和第三法均适用于婴儿配方乳粉的检测,在特殊医学用途婴儿配方食品中各种配方的适用性有待进一步研究。 展开更多
关键词 特殊医学用途婴儿配方食品 硒 原子荧光光谱法 电感耦合等离子体-质谱法 婴儿配方乳粉
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常见食品添加剂对植物蛋白饮料植物源性成分检测的影响 被引量：1
17
作者 张双 张子仑 +5 位作者 陈勃旭 王慧 许苗苗 严陶陶 史国华 周巍 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期95-101,共7页
为了探究常见添加剂对植物蛋白饮料植物源性成分检测的影响,在荧光PCR反应体系中添加不同浓度的添加剂来判定其对大豆DNA荧光PCR反应的干扰浓度,测定其DNA紫外吸收峰值,并比较了试剂盒、试剂盒+氯仿、《植物蛋白饮料中植物源性成分鉴定... 为了探究常见添加剂对植物蛋白饮料植物源性成分检测的影响,在荧光PCR反应体系中添加不同浓度的添加剂来判定其对大豆DNA荧光PCR反应的干扰浓度,测定其DNA紫外吸收峰值,并比较了试剂盒、试剂盒+氯仿、《植物蛋白饮料中植物源性成分鉴定方法》(BJS201707)三种方法。当安赛蜜的浓度大于105.00μg/μL,甜蜜素浓度大于100.00μg/μL,抗坏血酸浓度大于108.30μg/μL,D-异抗坏血酸钠浓度大于132.00μg/μL,肌苷酸二钠浓度大于335.00μg/μL,谷氨酸钠大于150.00μg/μL,氯化钾的浓度大于37.85μg/μL时,使得大豆DNA荧光PCR反应出现假阴性。安赛蜜浓度大于75.00μg/μL,甜蜜素浓度大于133.38μg/μL时,抗坏血酸浓度大于65.00μg/μL,D-异抗坏血酸浓度大于79.13μg/μL,肌苷酸二钠浓度大于335.00μg/μL,检测不到DNA紫外吸收峰。298.75μg/μL浓度的肌苷酸二钠、100.00μg/μL、200.00μg/μL的谷氨酸钠与对照组DNA紫外吸收峰差异显著,其他添加剂组与对照组差异不显著。三种方法中(BTS201707)提取DNA的效果最好,Ct值最小,与其他两种方法差异显著。安赛蜜、甜蜜素、抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、氯化钾对植物源性成分荧光PCR检测具有影响作用,使得检测结果出现假阴性,并且这些添加剂到一定浓度时会通过影响DNA峰值而影响荧光PCR反应的准确性。该研究为今后探究添加剂对检测植物源性成分的影响奠定了基础。 展开更多
关键词 植物蛋白饮料 植物源性成分 荧光PCR 添加剂 吸收峰
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离子色谱法测定特殊医学用途配方食品中肌醇 被引量：2
18
作者 毛琏 张斌 +4 位作者 王清波 郭美娟 王利平 张兰天 史国华 《乳业科学与技术》 2021年第4期38-41,共4页
采用离子色谱法建立特殊医学用途配方食品中肌醇含量的检测方法。样品经盐酸酸化沉淀蛋白后,肌醇溶解于上清液,经安培检测器检测。结果表明:样品中肌醇在质量浓度0.025~40.000 mg/L范围内,峰面积与质量浓度呈线性,线性相关系数(R^(2))为... 采用离子色谱法建立特殊医学用途配方食品中肌醇含量的检测方法。样品经盐酸酸化沉淀蛋白后,肌醇溶解于上清液,经安培检测器检测。结果表明:样品中肌醇在质量浓度0.025~40.000 mg/L范围内,峰面积与质量浓度呈线性,线性相关系数(R^(2))为0.9999;检出限及定量限分别为0.125、0.5 mg/100 g;在不同的添加水平下,肌醇的平均加标回收率为83.1%~102.9%。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好,适用于特殊医学用途配方食品中肌醇的测定。 展开更多
关键词 离子色谱 特殊医学用途配方食品 肌醇
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特殊医学用途婴儿配方食品中氯的国标检测方法适用性 被引量：1
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作者 吴昊 张斌 +3 位作者 刘晓光 郭美娟 张兰天 张岩 《乳业科学与技术》 2021年第4期11-14,共4页
依据GB 5009.44—2016《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》,对特殊医学用途婴儿配方食品中氯的检测方法适用性展开研究。结果表明:采用GB 5009.44—2016第三法(银量法)检测特殊医学用途婴儿配方食品中乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深... 依据GB 5009.44—2016《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》,对特殊医学用途婴儿配方食品中氯的检测方法适用性展开研究。结果表明:采用GB 5009.44—2016第三法(银量法)检测特殊医学用途婴儿配方食品中乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方得到的样品加标回收率分别为95%~108%、98%~125%、100%~106%,相对标准偏差为12.7%~32.9%;采用GB 5009.44—2016第一法(电位滴定法)得到的检测结果低于第三法检测结果。 展开更多
关键词 特殊医学用途婴儿配方食品 蛋白质水解配方 氨基酸配方 氯 银量法 电位滴定法
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含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检测即用型质控样品研制
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作者 张涛 张瑞 +5 位作者 张雅伦 许苗苗 王慧 陈晨 周巍 史国华 《乳业科学与技术》 2021年第4期29-33,共5页
为评估即用型沙门氏菌质控样品在基质辅助激光解析电离飞行时间质谱技术鉴定含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌中的应用价值,通过验证即用型沙门氏菌质控样品的均匀性、稳定性,对-20℃贮藏0、14、28 d沙门氏菌质控样品进行质谱鉴定,... 为评估即用型沙门氏菌质控样品在基质辅助激光解析电离飞行时间质谱技术鉴定含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌中的应用价值,通过验证即用型沙门氏菌质控样品的均匀性、稳定性,对-20℃贮藏0、14、28 d沙门氏菌质控样品进行质谱鉴定,最后用VITEK全自动微生物分析系统进行生化鉴定。结果表明:即用型沙门氏菌质控样品稳定性良好、均匀性符合要求,所得质谱图相近,VITEK生化鉴定结果为沙门氏菌;即用型沙门氏菌质控菌株可以作为含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检测质控样品使用。 展开更多
关键词 沙门氏菌 即用型质控样品 含乳特殊医学用途配方食品 稳定性 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱
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