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减压和常压炼蜜对蜂蜜成分的影响
被引量：
4
1
作者
王凤翔
张凤权
+1 位作者
王月凤
蔡金梅
《中成药》
CAS
1983年第4期5-8,共4页
本文就常压及减压两种炼蜜方法作了比较。当两种方法炼蜜含水量接近时,绝对粘度对比:常压炼蜜比减压炼蜜略高,但P值显示无明显差异,酸度比较:减压炼蜜酸度无变化,而常压炼蜜则随温度升高,酸度增加;HMF含量亦增大;淀粉酶值测定:减压炼蜜...
本文就常压及减压两种炼蜜方法作了比较。当两种方法炼蜜含水量接近时,绝对粘度对比:常压炼蜜比减压炼蜜略高,但P值显示无明显差异,酸度比较:减压炼蜜酸度无变化,而常压炼蜜则随温度升高,酸度增加;HMF含量亦增大;淀粉酶值测定:减压炼蜜不被破坏;由于常压炼蜜部分果糖被破坏,使葡萄糖比例增高影响质量,而减压炼蜜果糖含量高于常压炼蜜。
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关键词
炼蜜
蜂蜜
蜂产品
绝对粘度
HMF
菲林
酸度增加
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题名
减压和常压炼蜜对蜂蜜成分的影响
被引量：
4
1
作者
王凤翔
张凤权
王月凤
蔡金梅
机构
河北省邯郸制药厂
出处
《中成药》
CAS
1983年第4期5-8,共4页
文摘
本文就常压及减压两种炼蜜方法作了比较。当两种方法炼蜜含水量接近时,绝对粘度对比:常压炼蜜比减压炼蜜略高,但P值显示无明显差异,酸度比较:减压炼蜜酸度无变化,而常压炼蜜则随温度升高,酸度增加;HMF含量亦增大;淀粉酶值测定:减压炼蜜不被破坏;由于常压炼蜜部分果糖被破坏,使葡萄糖比例增高影响质量,而减压炼蜜果糖含量高于常压炼蜜。
关键词
炼蜜
蜂蜜
蜂产品
绝对粘度
HMF
菲林
酸度增加
分类号
R2 [医药卫生—中医学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
减压和常压炼蜜对蜂蜜成分的影响
王凤翔
张凤权
王月凤
蔡金梅
《中成药》
CAS
1983
4
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